Yurt dışında iz bırakan lezzetler kitabıyla dünya mutfağının en özel yemek tariflerini keşfedin! Kendi mutfağınızda dünya lezzetlerine yer açın ve damak tadınızı evrensel hale getirin!
Dünyada bazı yemekler öylesine ünlüdür ki sınır tanımazlar ve dünyanın her yanında sevilerek tüketilirler. Ancak bu lezzetlerin çoğu, kökenleri ve hikayeleri gereği yalnızca belirli ülkelerde tam anlamıyla tatlandırılır. İşte, Türkiye'de de oldukça popüler olan bu yemeklere dair hikayeleri sizler için derledik.
Pizza dediğimizde akla ilk olarak İtalya gelir. Ancak Türkiye'de de son derece yaygın olarak tüketilen pizzanın kökeni, İtalya'da ortaya çıksa da asıl popülerliği Amerika'da kazanmıştır. Bugün dünyanın her yerinde pizzaya dair birçok farklı tarif ve varyasyon bulunmaktadır. Ülkemizde ise çoğunlukla hazır pizzalar tercih edilse de, son yıllarda açılan İtalyan restoranları sayesinde gerçek İtalyan pizzasına da rahatlıkla ulaşabilirsiniz. Napoli'de bulunan Pizzafest etkinliği ise pizza severleri her yıl İtalya'ya çekiştiriyor.
Japon mutfağı, ülkemizde son yıllarda oldukça popüler hale geldi. Özellikle sushi, ülkemizde de oldukça sevilen bir lezzet haline geldi. Japon Sushi'nin öncelikle Japonya'da tüketilerek ün kazandığı bilinir. Ancak Avrupa ve Amerika'ya yayıldığı süreçte dünya genelinde tutkunu milyonlarca kişi vardır. Tokyo'da bulunan Sukiyabashi Jiro restoranı, sadece 10 kişiyi kabul eden ve dünyanın en iyi sushi restoranlarından biri olarak kabul edilen bir yerdir.
Kore yemekleri son yıllarda ülkemizde de popüler hale gelmeye başladı. Kore mutfak kültüründe bolca sebze, et, balık ve deniz mahsulleri kullanılır. Geleneksel Kore yemekleri arasında bibimbap (karışık pirinç), bulgogi (şiş kebab), kimchi (fermente lahana), ve ginsengli tavuk çorbası gibi lezzetler yer alır. Özellikle büyük şehirlerde artan Kore restoranları sayesinde, gerçek Kore yemeklerini kolaylıkla tadabilirsiniz.
İtalyan Pizzası
Türk insanlarının yemek kültüründe pizza her zaman yer almıştır. Özellikle son yıllarda giderek artan pizzacılar sayesinde Türkiye'nin en sevilen yemeklerinden biri olmayı başarmıştır. Peki ama pizza nereden gelmektedir
Pizza, 16. yüzyılda İtalya'dan çıkmıştır ve dünya genelinde büyük bir popülerliğe sahip olmuştur. Hatta Amerika pizzanın en büyük tüketicisidir.
Türkiye'de ise özellikle büyük şehirlerde birçok pizzacı bulunmaktadır. İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya gibi şehirler başta olmak üzere birçok farklı lezzetleri olan pizzacılar mevcuttur. En iyi İtalyan pizzası restoranları da yine bu şehirlerde konumlanmıştır. İstanbul'da Via Balota, G Balık, La Scarpa, Da Mario; Ankara'da Caffe Al Dente, Mira Pizza; İzmir'de Pizza di Mare, Pzza24, Masal Pizza öne çıkan İtalyan pizzası restoranlarıdır.
İtalya'nın farklı bölgelerinde yapılan pizza çeşitleri de dünya genelinde büyük bir ilgi görür. Napoletana Pizzası, Sicilian Pizzası, Margherita Pizzası en popüler olanlarıdır. Birbirinden farklı malzemeler ve kendilerine özgü tariflerle yapılan İtalyan pizzalarının tadına bakmak bizim ülkemizde de mümkündür. Ayrıca çoğu restoran bu pizzaları evlerinize servis de yapmaktadır.
Eğer siz de İtalyan pizzası sevenlerden biriyseniz, Türkiye'de bulunan İtalyan pizzası restoranlarını mutlaka denemelisiniz. İtalyan mutfağına ait farklı tatları deneyimlemek isteyenler için de güzel bir seçenektir.
Japon Sushi
Japon mutfağı denildiğinde akla gelen lezzetlerin başında sushi gelir. Sushi, balık ve pirincin uyumlu bir şekilde harmanlanmasıyla hazırlanan bir yemektir. Ancak sadece bu kadar basit bir şey değildir. Sushi yapmak için özenle seçilmiş taze malzemeler ve uzun yıllar süren tecrübe gereklidir.
Japonya'da sushi hazırlama sanatı, öyle ki bir okulda öğretilir. Dünyanın dört bir yanından sushi ustaları, Osaka'daki Sushi Okulu'nda öğrenim görürler. Okulda yapılan eğitimlerle, öğrencilere malzeme seçimi, doğrama teknikleri ve sushi sunumuna kadar her ayrıntı öğretilir.
Japonya'nın başkenti Tokyo ise geleneksel sushi restoranları ile ön plana çıkar. Sushi restoranlarında, genellikle taze deniz ürünleri kullanılır. Sushilerin yanında, wasabi, zencefil ve soya sosu gibi malzemeler sunulur. Japon kültüründe, sushi hazırlama ve yemeği taze bir şekilde servis etme çok önemlidir.
- Mizutani - Tokyo'nun en iyi sushi restoranları arasında yer alır.
- Sushi Saito - Sushi üretiminde kusursuzluğa ulaşmıştır.
- Sawada - Japon mutfağının en iyi örneklerinden biridir.
| Sushi Restoranı | Adresi | Telefon Numarası |
|---|---|---|
| Mizutani | Ginza, Chuo-ku, Tokyo | 03-3567-9616 |
| Sushi Saito | 1-4-5 Akasaka, Minato-ku, Tokyo | 03-3589-4412 |
| Sawada | 5-9-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo | 03-3571-4711 |
Japon sushi kültürü, dünya genelinde oldukça popüler hale gelmiştir. Japonların, yemeğe olan özenleri ve detaylara verdikleri önem, sushi kültürünün de gelişmesine neden olmuştur. Eğer siz de sushi lezzetini tatmak isterseniz, Japonya ziyaretinizde mutlaka geleneksel sushi restoranlarına uğrayabilirsiniz.
Koreli Korece Mutfak
Kore mutfağı, son yıllarda dünya çapında oldukça popüler hale gelmiştir. Baharat kullanımı, fermente edilmiş yiyecekler ve sağlıklı seçenekleriyle Kore yemekleri, tüm dünya için vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiştir.
Kore yemek kültüründe en popüler tatlar arasında kimchi, bibimbap ve bulgogi gibi yemekler yer alır. Kimchi, turşu şeklinde hazırlanan lahana, salatalık ya da acı biber gibi sebzelerin, baharatlarla birlikte fermente edilmesiyle hazırlanır. Baharatlı, ekşi ve harika bir lezzete sahip olur.
Bibimbap, et, sebze ve pirinci bir arada sunan bir yemektir. Bulgogi ise, ince dilimlenmiş etin soya sosu ve baharatlarla marine edilmesiyle hazırlanan ve genellikle ızgarada pişirilen bir yemektir. Aynı zamanda Kore mutfağının da en popüler yemeklerinden biridir.
Ayrıca, Ginsengli tavuk çorbası ve Kimchi de Kore mutfağı için diğer lezzetli seçeneklerdir. Ginseng, sağlık yararları ile ünlü bir bitkidir ve tavuk çorbası ile tamamlanarak lezzetli bir yemek haline getirilir. Kimchi gibi, Kore yemek kültürünün temel unsurlarından biridir.
Yemeklerin yanı sıra, Koreli Korece mutfağında ayrıca birçok ara sıcak ve atıştırmalık bulunur. Bu lezzetler arasında japchae (patates nişastası ile yapılan pilav), tteokbokki (haşlanmış çubuklu pirinç), pajeon (sarımsaklı soğan pancake) gibi seçenekler mevcuttur.
- Kimchi, bibimbap ve bulgogi, Kore mutfağının en popüler yemekleri arasındadır.
- Ginsengli tavuk çorbası ve Kimchi seçenekleri, Kore mutfağı için diğer lezzetli seçeneklerdir.
- Japchae, tteokbokki ve pajeon gibi birçok ara sıcak ve atıştırmalık Kore yemek kültürü içinde mevcuttur.
Yukarıda bahsedilen tatlar, Kore mutfağının sadece bir kısmını oluşturur. Ancak Kore yemek kültürünü ve tarihini daha yakından keşfederek, kendinize lezzetli bir yolculuk yapabilirsiniz.
Ginsengli tavuk çorbası ve Kimchi Tarifi
Güney Kore’nin popüler yemekleri arasında yer alan Ginsengli Tavuk Çorbası, lezzetli bir besin kaynağıdır. Bu çorba, tavuk suyu, ginseng kökü, baharatlar ve doğranmış tavuk eti ile yapılır.
Çorbanın yapımı oldukça basittir ve evde hazırlanabilir. İlk olarak, doyurucu bir tavuk suyu yapmanız gerekiyor. Tavuk suyu yapmak için bir tavuğu kaynar suyla haşlayabilir veya tavuk suyu tabletleri kullanabilirsiniz. Sonra tavuk etlerini küçük parçalara ayırın. Baharatları, doğranmış taze zencefil ve soyulmuş sarımsakları tavuk suyuna ekleyin ve karıştırın. Tavuk etlerini ve ginseng kökünü tavuk suyuna ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve 30-40 dakika boyunca pişirin. Bu sürede, yanında Kimchi ile birlikte servis edebileceğiniz Ginsengli Tavuk Çorbası hazır olacaktır.
Ginsengli Tavuk Çorbası'nın yanında Kore mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Kimchi, fermente edilmiş lahana, havuç, biber, sarımsak, zencefil ve diğer baharatlarla hazırlanan bir turşu çeşididir.
Malzemeleri hazırlamak için 1 orta boy Çin lahanası, 1 orak şeklinde kesilmiş havuç, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı şeker, 1 diş sarımsak, 1 parça taze zencefil, 1 yemek kaşığı biber salçası, ve doğranmış yeşil soğanları tüm malzemeler arasındadır.
Lahanayı iri parçalara doğrayın ve tuz ve şekeri ekleyin. Malzemeyi karıştırın ve hafifçe ovun. Tuz ve şeker, lahana suyunu salana kadar yaklaşık 1 saat bekletin. Sonra lahanayı yıkayıp süzün. Sarımsak, zencefil, biber salçası ve soğanları mutfak robotunda çekin ve bir kaseye alın. Havuçları ilave edin ve karıştırın. Lahanayı ve baharatlı karışımı birleştirin ve bir kavanoza koyun. Kavanozun ağzını kapatın ve birkaç gün oda sıcaklığında fermente edilmesini bekleyin. Kimchi hazır olduğunda, dolaplarda saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bibimbap (karışık pirinç) ve Bulgogi Tarifi
Kore mutfağı, tarih boyunca gelişmiş ve birçok lezzetli yemeğe ev sahipliği yapmıştır. Bibimbap, anlamı "karışık pirinç" olan, tüm Korelilerin sevdiği bir yemek haline gelmiştir. Bulgogi ise, dilimlenmiş etin özel soslarla pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Bu yazıda, Bibimbap ve Bulgogi'nin nasıl yapılacağı ve nerede bulunabileceği hakkında bilgiler vereceğiz.
Bibimbap, birçok farklı sebzeden, etten ve soslardan yapılan bir yemektir. Genellikle tatlı patates, havuç, ıspanak, soya filizi, pancar yaprağı, yumurta, kırmızı sos ve et içerir. Pilavın tabağın alt kısmında olduğu bir kaseye konulur ve üzerine sebzeler, et ve soslar dökülür. Servis yapmadan önce tüm malzemeler karıştırılır. Bibimbap herhangi bir Kore restoranında kolayca bulunabilir.
Bulgogi, genellikle biftek veya tavuk olmak üzere, ince dilimlenmiş etle yapılır. Bir sos hazırlanır ve et 12 saat boyunca bu sosun içinde marine edilir. Sos, beyaz şarap, soya sosu, susam yağı, sarımsak, şeker ve soğan gibi malzemelerle yapılmaktadır. Et marine edildikten sonra, özel bir tavada ve sebzelerle birlikte kızartılır. Bulgogi, Kore'deki restoranlarda ve marketlerde hazır bir şekilde satılabilir ya da evde yapılmak için özel soslar bulunabilir.
Kore mutfağı oldukça farklı ve eşsiz tatları ile tanınmaktadır. Sabırla hazırlama aşamalarına riayet ederek, Bibimbap ve Bulgogi yiyeceklerini evde de yapabilirsiniz. Kore mutfağından hoşlananlar için ülkemizde de birçok Kore restoranı bulunmaktadır.
Çin Yemekleri
Çin mutfağı, dünya çapında popüler ve benzersiz tatlarıyla ünlüdür. Fakat, Çin yemeklerini hazırlamak ve yemek kültürü hakkında bilgi sahibi olmak, batılı ziyaretçiler için biraz zorlayıcı olabilir. Çin yemeklerinin ana özellikleri, farklı çeşitliliklerde olması ve bazı özel yiyecekleri içermesiyle öne çıkar. Dolayısıyla, Çin yemeklerini denemeden önce, bazı temel bilgilere sahip olmakta fayda vardır.
Birçok Çin yemeği, pirinç, sebze ve etin kombinasyonlarından oluşur. Et yemeyenler için, sebzeli yemekler ve tofu gibi alternatifler de sunulur. Çin mutfağı, baharat ve sos kullanımıyla da bilinir. Acı, tatlı, tuzlu ve ekşi farklı lezzetleri bir arada sunan yemekler, damak tadına hitap etmek için tasarlanmıştır.
Çin'de yemek yemek, sosyal bir aktivitedir. Çin yemekleri genellikle bir arada paylaşılır. Herkes ortak tabaktan yemeğini alır ve kendi tabağına koymak yerine, yemeği paylaşmak eğlenceli ve keyifli bir aktivitedir. Ayrıca, Çin'deki yemeklerin yüksek kalabalıkta pişirilerek hazırlanması da, sosyal bir aktivite olduğundan dolayıdır.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer konu ise, bazı Çin yemeklerinin fazla yağlı ya da tuzlu olmasıdır. Bu nedenle, porsiyon kontrolü yapmak önemlidir. Ayrıca, bazı yemeklerde malzemelerden dolayı oluşabilecek alerjik reaksiyonlara karşı dikkatli olunması gerekmektedir. Çin’e gittiğinizde, yemek alerjilerinizi ve diyet isteklerinizi belirtmek, sağlıklı bir şekilde yemek yemenizi sağlayacaktır.
Çin yemekleri, dünya çapında popülerliğini korumaktadır. Çin yemeği denemek, gelenekleri ve kültürü keşfetmek için harika bir yoldur. Unutmayın, Çin mutfağında yemek kültürü, sosyal bir deneyim olarak sunulmuştur ve yörenin yerel lezzetlerini keşfetmek için sadece hazır olmanız yeterli olacaktır.
Meksika Biberleri
Meksika mutfağı, dünya genelinde kendine özgü bir yere sahiptir. Meksika biberleri, bu mutfaktaki ana malzemelerden biridir ve yemeklere acı bir lezzet katmaktadırlar. Chile kelimesi, Meksika biberlerinin İspanyolca'daki adıdır ve ülkede farklı bölgelere göre çeşitleri bulunmaktadır.
Bazı Meksika biberleri, dünyanın en acı ve lezzetli biberleri olarak kabul edilmektedir. Habanero ve Jalapeno adı verilen bu biberler, Meksika mutfağına ait yemeklerde geniş ölçüde kullanılmaktadır. Habanero, acısı en yüksek biberlerden biridir ve yemeklere oldukça yoğun bir acılık katmaktadır. Jalapeno ise daha tatlı bir acıya sahiptir ve daha hafif bir lezzet sunmaktadır.
| Biber Türü | Acılık Seviyesi |
|---|---|
| Habanero | 10/10 |
| Jalapeno | 5/10 |
Meksika biberleri, sadece yemek yapımında değil, acı soslar ve çeşni olarak da kullanılmaktadır. Acı biber sosları, Meksika mutfağındaki ana soslar arasında sayılmaktadır. Bunların yanı sıra, pek çok Meksika lezzeti bu biberlerle birlikte servis edilmektedir. Guacamole, salsa, nachos, tacos gibi örnekler bunlar arasında sayılabilir.
Eğer siz de Meksika lezzetlerine meraklıysanız, bu biberlerden yapılan yemekleri mutlaka denemelisiniz. Habanero ve Jalapeno biberlerinde biraz deneyimli değilseniz, öncelikle daha hafif olan Jalapeno biberiyle başlayabilirsiniz. Bunun yanı sıra, acılık seviyesini azaltmak için meyve suyu veya süt gibi gıdalar tüketebilirsiniz.
- Habanero Tarifi: İki adet domates, bir adet soğan, bir avuç kişniş, bir adet limon, bir adet Habanero biber ve tuz. Tüm malzemeleri blenderda karıştırın ve acılığı azaltmak için meyve suyu ekleyin.
- Jalapeno Tarifi: Jalapeno biberleri, dilimlenmiş domates, doğranmış soğan, az miktarda sarımsak ve cilantro karışımı. Tüm malzemeleri karıştırın ve guacamole sosu olarak servis edin.
Habanero ve Jalapeno Tarifi
Meksika'dan gelen Habanero biberi, dünyanın en sıcak biberlerinden biridir. Jalapeno biberi ise, daha hafif bir acılığa sahiptir ve genellikle Meksika yemeklerinde kullanılır. Habanero ve Jalapeno biberlerinin lezzeti, Meksika yemeklerine özgüdür ve Acı biber sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir.
Habanero ve Jalapeno biberlerinin nasıl hazırlanacağına dair birkaç öneri verelim. İlk olarak, biberlerin doğru şekilde temizlenmesi gereklidir. Biberlerin saplarını çıkarın ve tohumlarını temizleyin. Ardından, biberleri ince ince doğrayın.
Habanero ve Jalapeno biberleri, Meksika yemeklerinde sıkça kullanılan biberlerdir. Biberleri, özellikle Meksika restoranlarında ve Meksika marketlerinde bulabilirsiniz. Ayrıca, online olarak da sipariş vermeniz mümkündür.
Habanero ve Jalapeno biberleri, Meksika yemeklerini daha lezzetli hale getirmek için kullanılır. Biberleri guacamole, salsa, fajita, enchilada ve taco gibi yemeklerin içine ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, Meksika yemeklerine acı bir tat vermek istiyorsanız, Habanero ve Jalapeno biberleri harika bir seçenektir.
Habanero ve Jalapeno biberleri, çok acı oldukları için dikkatli kullanılması gereken biberlerdir. Biberleri hazırlarken, mutlaka eldiven kullanın ve gözlerinize dokundurmayın. Ayrıca, biberleri kullanmadan önce tadına bakarak acılığına karar verin ve az miktarda kullanmaya özen gösterin.
Habanero ve Jalapeno biberleri, Meksika yemekleri için vazgeçilmez bir lezzettir. Biberleri doğru şekilde hazırlayarak, Meksika yemeklerinin lezzetini arttırabilirsiniz. Ancak, çok acı oldukları için dikkatli kullanmak gerekmektedir. Biberleri Meksika restoranlarında ve marketlerinde bulabilirsiniz veya online olarak sipariş verebilirsiniz.
İspanyol Tapasları
İspanyol Tapasları, İspanya'nın lezzet deneyimlerinden biridir. Tapas, İspanyolcası “kapak” anlamına gelir ve bu atıştırmalıklar İspanya'da yüzyıllardır servis edilmektedir. Antik donemde, İspanya'daki barlar, atıştırmalıklarla alınabilecek bir şeyler verilmeden, yalnızca şarap servisi yapmaktaydı. Ancak bu, insanların alkol etkisi nedeniyle fazla içki içmelerine neden oluyordu. Tapas, bu sorunu çözmek için icat edildi. İspanya'da Tapas sunmak, kesinlikle bir sanat ve Tapas kafelerinde, restoranlarında lezzetlerin kalitesi arttıkça müşteri trafiği de artmaktadır.
İspanya'daki en iyi Tapas restoranlarından biri, Madrid'deki Casa Labra'dır. Burada, deniz ürünlerinden yapılan patatesli, çıtır çıtır balık köftesi (croqueta) ünlüdür. Bunun yanı sıra, Barcelona'da Tickets Bar, şef Ferran Adria tarafından tasarlanan İspanya'nın en ünlü Tapas restoranlarından biridir. Mükemmel görsellikleri ve yerel malzemeleri kullanarak modern bir yemek deneyimi sunar.
Tapas, iyi bir şarap veya bira eşliğinde tüketilir ve genellikle küçük porsiyonlar halinde sunulur. Patates tortillası, gazpacho ve zeytin tapas, İspanya'nın diğer meşhur tapaslarındandır. Aynı zamanda, ezilmiş domuz pastırması (Iberic Jamon) ve Kaz ciğeri Tapas ise, daha lüks olarak sunulur.
- Tapas, İspanyolca’da “kapak” kelimesi anlamındadır.
- Antik dönemde İspanya’daki barlarda yalnızca şarap servisi yapılırdı.
- Tapas, İspanya’da yüzyıllardır sunulmakta olan bir atıştırmalıktır.
| Restoran | Yer | Tavsiye Edilen Tapas |
|---|---|---|
| Casa Labra | Madrid | Patatesli Balık Köftesi (croqueta) |
| Tickets Bar | Barcelona | Yerel Malzemelerle Yapılan Modern Tapas'lar |
Gazpacho ve Tortilla Tarifi
Gazpacho, soğuk sebze çorbası olarak İspanyol mutfağında yer alır. Malaga, Sevilla ve Cordoba’nın yemek kültürlerinde yaygın olarak tüketilir. Geleneksel Gazpacho tarifi İspanyolca'dan "shepherd's soup" anlamına gelen coca yaprağı (ekşi üzüm yaprağı) ile hazırlanır.
Gazpacho tarifi için gerekli malzemeler:
- 1 salatalık
- 4 domates
- 1 yeşil biber
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi
- Tuz ve karabiber
- 1 dilim beyaz ekmek
- 1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Tortilla, İspanyol mutfağının bir diğer lezzetli atıştırmalığıdır. Omlet benzeri bir yemek olan Tortilla, patates ve soğandan yapılmaktadır. Tortilla Espanola, İspanya'da Ferran Adria’nın elBullil restaurantında da sunulmaktadır.
Tortilla tarifi için gerekli malzemeler:
- 3 orta boy patates
- 1 adet soğan
- 6 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Gazpacho ve Tortilla gibi İspanyol atıştırmalıkları, dünya genelinde sevilen lezzetler arasında yer almaktadır. Kendi mutfağınızda da kolay bir şekilde yapabilir, İspanyol lezzetlerini deneyimleyebilirsiniz.