Ramazan ayında sofralarımızda sıkça yer alan şerbetli bir tatlı olan kalburabastı, herkesin kolaylıkla yapabileceği lezzetli bir tatlıdır Ceviz içiyle doldurulan hamurlar yumurta sarısına batırılarak pişirilir ve üzerine hazırlanan şerbet dökülür Bu tarifte, malzemelerin kullanımı ve şerbetin yapımının püf noktaları anlatılmaktadır

Kalburabastı tatlısı, özellikle Ramazan ayında sofralarımızda sıkça yer alır. Hem lezzeti hem de yapımı oldukça kolay olması sebebiyle herkes tarafından tercih edilir. Şerbetli bir tatlı olan kalburabastının yapımında un, irmik, tereyağı, sıvı yağ, yoğurt gibi malzemeler kullanılır. Hamur aynı zamanda ceviz içi ile doldurulur ve yumurta sarısına batırılarak pişirilir. Hazırlanan şerbet kalburabastının üzerine dökülerek servis yapılır. Kalburabastı tatlısı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve herkes tarafından kolaylıkla hazırlanabilir.

Malzemeler:

Kalburabastı tatlısı için gerekli malzemeler oldukça basittir ve evde kolayca bulunabilir. Kalburabastı yapmak için 4 su bardağı un, yarım su bardağı irmik, yarım su bardağı tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 2 adet yumurta, 1 su bardağı ceviz içi, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu ve tarçın gerekmektedir. Bu malzemelerin doğru oranlarda kullanılması, lezzetli kalburabastı tatlılarının hazırlanmasında oldukça önemlidir. Malzemelerin ölçüsüne uygun olarak hazırlanması, tatlıların lezzeti ve kıvamı açısından büyük fark yaratacaktır.

Tarif:

Kalburabastı tatlısı yapmak için öncelikle hamurunu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için bir karıştırma kabına un, irmik, tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve 1 adet yumurtayı koyup, yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Dinlenmiş hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle top şekli verin. Bu topların içini ceviz içi ile doldurun.

Kalburabastıların pişirilmesi için, doldurulmuş hamurları yumurta sarısına batırın ve kalburabastı tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına verin ve kalburabastıların üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Şerbetin Hazırlanması:

Şerbet hazırlamanın püf noktaları arasında şekerin tamamen erimesi ve şerbetin 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirilmesi yer alır. Ayrıca limon suyu, şerbete hoş bir aroma katarken aynı zamanda şerbeti hafifletir ve tatlıyı daha da lezzetli hale getirir. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için ise şerbetin bir kaşıkla alınarak damlatılması ve gelen sesin kontrol edilmesi gerekiyor. Eğer şekerli bir ses veriyorsa şerbet daha pişirilmeli, su gibi bir ses veriyorsa şerbet hazır demektir.

Hamurun Hazırlanması:

Hamurun hazırlanması kalburabastı tatlısının en önemli aşamasıdır. Bu aşamada dinlendirdiğiniz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle top şekli verin. Bu topların içini ceviz içi ile doldurun. Hamuru iyi yoğurmanız, kalburabastıların lezzeti açısından son derece önemlidir. Hamuru yoğururken un miktarını artırmanız gerekebilir, hamur sertleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız kalburabastıların üzerine yumurta sarısı sürüp fırına vermeden önce çatalla üzerine hafifçe bastırın. Böylece hamurun şekli açılacak ve içindeki ceviz parçaları da görülebilecek.

Kalburabastıların Pişirilmesi:

Kalburabastı tatlısının son adımı pişirme işlemidir. Hamurun hazırlanması ve şerbetin yapılmasının ardından, toplar halinde yapılan hamurlar önce yumurta sarısına batırılır. Daha sonra kalburabastı tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına verilir. Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakika kadar sürer. Kalburabastılar pişene kadar fırının kapağı açılmamalıdır, aksi halde hamurların kabarması ve tatlıların lezzeti bozulabilir. Fırından çıktıktan sonra kalburabastılar şerbetin içine atılır ve şerbetin tüm tatlıları kaplaması sağlanır. Son olarak, tatlıların üzerine tarçın serpilerek servis yapılır. Artık size özel bir tarifinizi paylaşabilirsiniz.

Şerbetin Kalburabastıya Dökülmesi:

Kalburabastı tatlısının final aşaması, şerbetin kalburabastı üzerine dökülmesidir. Pişirilen kalburabastılar şerbetin içine atılmalı ve şerbetin tatlıların her tarafını kaplaması sağlanmalıdır. Son olarak, tatlıların üzerine tarçın serpilerek servis edilir. Bu tarifi uygularken önemli bir ayrıntı, şerbetin sıcak olmasıdır. Aksi halde tatlılar şerbeti tam olarak içine çekmez ve lezzetleri tam olarak oturmaz.