Türk mutfağının vazgeçilmez çorba çeşitleri, bol sebze içerikleriyle dikkat çekiyor Yayla, mercimek, tarhana ve ezogelin çorbaları, sağlıklı ve lezzetli seçenekleriyle sofralardaki yerlerini koruyor Yazın hazırlanan tarhana çorbası vücudu kışın ısıtırken, kırmızı veya yeşil mercimekle yapılan mercimek çorbası ise soğuk kış günlerinin tercihi oluyor Sebzeli yoğurtlu yayla çorbası ve protein kaynağı nohut, yeşil mercimek ve bulgurla yapılan ezogelin çorbası da lezzetliler arasında yer alıyor
Türk mutfağı, sebzelerin eşsiz lezzetiyle hazırlanan çorba çeşitleriyle ün yapmıştır. Sebzelerin sağlıklı ve besleyici özelliği, Türk çorbalarına da yansımıştır. Bol miktarda sebze kullanılan Türk çorbaları, lezzetleri ve besleyicilikleriyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.
Sebzelerin eşsiz lezzetiyle hazırlanan Türk çorbaları arasında yayla çorbası, mercimek çorbası, tarhana çorbası ve ezogelin çorbası önemli bir yere sahiptir. Yayla çorbası bol yoğurt, pirinç ve otlarla hazırlanarak ferah bir lezzete sahip olurken, mercimek çorbası soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzete sahiptir. Tarhana çorbası yaz aylarında hazırlanıp kışın tüketilen özel bir Türk çorbasıdır. Ezogelin çorbası ise adını sevgilisine evlenme kararı aldırdığı söylenen Ezo Gelin'den alır ve protein kaynağı olan nohut, yeşil mercimek ve bulgurdan hazırlanır.
Yayla Çorbası
Yayla çorbası, Türk mutfağındaki en sevilen sebze çorbası çeşitlerinden biridir. Bol yoğurt, pirinç ve taze otlarla hazırlanan bu çorba, serinletici ve besleyici bir lezzete sahiptir. Çorbanın ana malzemeleri olan yoğurt ve pirinç, sindirim sistemi için önemli birer kaynaktır. Ayrıca içerdiği taze otlar sayesinde, vücuda bol miktarda A ve C vitamini sağlar.
Yayla çorbası, taze nane yapraklarıyla süslenerek servis edilir. Nane, çorbanın ferahlatıcı etkisini artırır ve aynı zamanda sağlık açısından da faydalıdır. Nane, özellikle solunum yolları problemleri olan kişiler için rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.
- Malzemeler:
- - 1,5 su bardağı yoğurt
- - 1/2 su bardağı pirinç
- - 1 adet kuru soğan
- - 3 su bardağı tavuk suyu veya su
- - Tuz
- - Karabiber
- - 1/2 su bardağı kıyılmış taze nane
1. Pirinç bir tencereye alınır ve üzerine su eklenip haşlanır.
2. Yoğurt, tavuk suyu veya su, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılır.
3. Kuru soğan küçük küpler halinde doğranır ve bir tavada kızartılır.
4. Haşlanmış pirinç, kıyılmış taze otlar ve kavrulmuş soğan yoğurt karışımına eklenerek karıştırılır.
5. Karışım, kısık ateşte 10-15 dakika boyunca pişirilir. Ara ara karıştırılması gerekmektedir.
6. Çorba servis kasesine alınarak taze nane yapraklarıyla süslenerek servis edilir.
Mercimek Çorbası
Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kırmızı veya yeşil mercimekle hazırlanan çorba, soğan, havuç, domates gibi sebzelerin kullanımıyla zenginleştirilir. Mercimek çorbasının sıcaklığı, soğuk kış günlerinde insana iyi gelir ve vücudu ısıtır.
Mercimek çorbasının tarifi oldukça basittir. Mercimekler bir gece önceden ıslatılır, sonra tencereye konularak üzerine su eklenir. Sebzeler de doğrandıktan sonra tencereye ilave edilir ve hepsi birlikte kaynatılır. Kaynadıktan sonra blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getirilir ve servis edilir. Üzerine tereyağı, pul biber, nane gibi baharatlar eklenerek lezzetlendirilebilir.
| Malzemeler | Hazırlanışı |
|---|---|
| 1 su bardağı kırmızı veya yeşil mercimek | Mercimekler bir gece önceden ıslatılır, sonra tencereye konularak üzerine su eklenir. Sebzeler de doğrandıktan sonra tencereye ilave edilir ve hepsi birlikte kaynatılır. |
| 1 adet soğan | |
| 2 adet havuç | |
| 1 adet domates | |
| 6 su bardağı su | |
| Tuz, karabiber, kırmızı biber | Kaynadıktan sonra blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getirilir ve servis edilir. Üzerine tereyağı, pul biber, nane gibi baharatlar eklenerek lezzetlendirilebilir. |
Tarhana Çorbası
Tarhana çorbası, Türk mutfağında kendine özel bir yeri olan ve hazırlanışı oldukça zahmetli olsa da sonuçlarına değen bir çorba çeşididir. Tarhana hamuru, un, yoğurt, domates, biber, soğan ve baharatlar gibi malzemelerin yoğrulmasıyla elde edilir. Yaz aylarında hazırlanan ve kışın tüketilen tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda vücudu ısıtmasıyla tercih edilir. Tarhana hamuru, probiyotik özellikleri sayesinde vücudun bağışıklık sisteminin güçlenmesine de yardımcı olur.
Tarhana çorbası yaparken, tarhana hamuru hazır olmadığında hazır tarhana kullanmak da mümkündür. Hazırlanışı oldukça kolay olan tarhana çorbasının içine genellikle nohut, patates ve domates gibi sebzeler eklenir. Servis yapmadan önce zeytinyağı ve kırmızı pul biberle lezzetlendirilir. Tarhana çorbası, hem öğle hem de akşam yemeği için ideal bir seçenektir.
Ezogelin Çorbası
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en meşhur çorba çeşitlerinden biridir. Adını, efsaneye göre evlenme kararı aldığı sevgilisine yaptığı tarif sayesinde duyuran Ezo Gelin'den almıştır. Çorbanın ana malzemeleri arasında bulgur, nohut ve yeşil mercimek yer alır. Bunun yanı sıra acı biber ve domates sosu ile lezzetlendirilir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcaklığı ve zengin protein kaynakları ile enerji sağlar. Aynı zamanda lezzetiyle sofralarda sıkça tercih edilen bir çorba çeşididir.