Hatay'ın zengin kültürel mirasının yanı sıra, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu'nun etkileriyle harmanlanan mutfağı da ünlüdür Antakya Künefesi, İçli Köfte, Tepsi Kebabı, Humus, Zeytinyağlı Yaprak Sarma gibi yöresel lezzetler, Hatay'ın vazgeçilmez tatları arasındadır Oruk, bademli katıksı, baharatlar ve ince bulgurun harmanlanmasıyla yapılan Hatay mutfağının en eski yemekleri arasında yer alır Acılı Ezme, kıvamı ve lezzetiyle damaklara iz bırakan Hatay mutfağının en çok sevilen mezelerindendir Hatay mutfağı, zengin çeşitliliğiyle bir lezzet şöleni sunar

Hatay, tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra zengin mutfağıyla da ünlü bir ilimizdir. Hatay mutfağı, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu'nun etkilerini üzerinde taşıyan bir karışım olarak dikkat çekiyor. Hatay'ın coğrafi yapısı da bu zenginliği destekleyerek yöresel yemeklerin çeşitliliğini arttırıyor.

Bu yöresel lezzetler arasında en bilinenlerinden biri Antakya Künefesi. Şerbeti ve taze peyniriyle servis edilen bu tatlı, Türkiye'nin her yerinde bilinmektedir. İçli Köfte, Baharatlı bulgurun içinde saklı, lezzeti damaklarda iz bırakan bir diğer yöresel lezzettir. Tepsi Kebabı ise, etin ihtişamını yansıtan bir lezzet olarak öne çıkıyor.

Humus ise, Hatay mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biri. Yumuşacık kıvamı ve lezzetiyle damakta iz bırakan bu lezzet, ev yapımı alternatiflerle de yapılabilir. Ayrıca, Zeytinyağlı Yaprak Sarma da Hatay mutfağının öne çıkan yemeklerinden biridir. Yapraklara sardığımız harç, üzerine zeytinyağı gezdirilerek pişirilmesiyle enfes bir yemek elde edilir.

Acılı Ezme, Hatay mutfağının en sevilen mezelerinden biri ve kıvamı ve lezzetiyle damakta iz bırakır. Cevizli Çörek de kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve yumuşacık dokusu ve cevizin aromasıyla birleşen bu çörek, dayanılmaz bir lezzete sahiptir.

Antakya Künefesi

Antakya Künefesi, Hatay mutfağının en popüler tatlılarından biridir. Yöresel tarifinde, taze peynirin kullanımıyla birlikte şerbeti de üst düzeydedir. İri tel kadayıfın içine konulan peynir, küçük top halinde hazırlanarak kadayıfın üzerine serpiştirilir. Ardından, tereyağı ve sıvı yağ karışımı künefenin her tarafına gezdirilir. Fırında pişirilen künefe, sıcakken soğuk şerbetiyle servis edilir.

Antakya Künefesi'nin şerbeti ise farklı meyvelerin suyu karıştırılarak hazırlanır. Bu meyveler arasında nar, elma ve portakal gibi sevilen meyveler vardır. Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için, üzerine antep fıstığı veya ceviz serpiştirilir. Künefe aynı zamanda özel bir ocakta pişirilerek, orijinal Antakya tarifiyle sunulur.

İçli Köfte

İçli köfte, Hatay mutfağının en sevilen ve öne çıkan lezzetlerinden biridir. Baharatlı bulgurun içinde saklı, et ve ceviz ile lezzetlendirilir. İçli köfte yapımı oldukça zahmetli olmakla birlikte, sonuç harika bir tatmin sağlar. İçli köfte yapımında bulgurla hazırlanan hamur topaklanmadan yoğrulur, iç malzemesi ile doldurulur ve kızartılır.

İçli köfte, Hataylılar tarafından genellikle acılı yoğurt ve limon ile servis edilir. Ayrıca, yanında közlenmiş patlıcan salatası ve turşu ile daha lezzetli hale getirilir. Bu sebeple, ziyaret edeceğiniz zaman Hatay restoranlarında mutlaka tadabileceğiniz bir lezzettir.

Oruk

Oruk, Hatay mutfağının en eski yemeklerinden biridir. İçindeki malzemelerin özenle seçilmesi ve hazırlanmasıyla tam bir lezzet şöleni sunar. Oruk yapımında kullanılan malzemeler arasında ince bulgur, kıyma, soğan, baharatlar ve bademli katıksı bulunur. Bu malzemeler ile hazırlanan harç, şekilde gösterildiği gibi yapraklara sarılır ve üzerine zeytinyağı gezdirilerek pişirilir. Oruk, özellikle Ramazan döneminde sıkça tüketilen bir yemektir ve Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.

Oruk yapımı için gereken malzemeler:
• 2 su bardağı ince bulgur
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı bademli katıksı
• Yaprak sarmak için taze beyaz lahana yaprakları
• Üzeri için zeytinyağı
• Kaynatmak için yeterince su

Oruk yapımı oldukça kolaydır ve evde rahatlıkla hazırlanabilir. Malzemeleri karıştırıp harmanladıktan sonra uygun boyutlarda kesilmiş beyaz lahana yapraklarına sarılır ve kaynar suda pişirilir. Pişme süresi yaklaşık 45 dakika kadar sürer. Oruk, üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir ve sıcak olarak tüketilir. Lezzetiyle damakları şenlendiren oruk, Hatay mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alır.

Tepsi Kebabı

Tepsi kebabı, Hatay mutfağının en gözde et yemeklerinden biridir. Tepsiye dizilmiş etlerin üzerine baharatlarla lezzetlendirilmiş sebzeler eşlik eder. Sunumuyla ve doyuruculuğuyla da dikkat çeken tepsi kebabı, özellikle misafir ağırlamak isteyenlerin vazgeçilmezidir. Ayrıca, Hatay seyahati yapacaklar için de tavsiye ettiğimiz lezzetlerden biridir.

Humus

Humus, lezzeti ve dokusu ile Hatay mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı gibi malzemelerin harmanlanmasıyla hazırlanan humus, yumuşak kıvamı ile damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Birçok farklı şekilde servis edilebilen humus, genellikle pide, lavaş veya taze sebzelerle birlikte sunulur. Özellikle kebapların yanında tüketilen humus, yemeklere farklı bir tat katmaktadır.

Hatay mutfağında whirling dervish humusu gibi farklı humus çeşitleri de bulunmaktadır. Bu zengin çeşitlilik, Hatay mutfağının lezzetinin bir göstergesidir.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Hatay mutfağı, zengin tarihi, kültürü ve coğrafyası nedeniyle çeşitlilik gösteren lezzetlerden oluşur. Bu lezzetler arasında en popüler olanlarından biri Zeytinyağlı Yaprak Sarma'dır. Bulgur, soğan, baharatlar ve domatesle hazırlanan iç harç, üzüm yaprağına sarılır ve üzerine zeytinyağı gezdirilerek pişirilir. Bu lezzetli yemeği mutlaka denemelisiniz.

Acılı Ezme

Acılı ezme, Hatay mutfağında en çok sevilen mezelerden biridir. Baharatlı ve acı tadı, sofralarda yerini almaktadır. Acılı ezme yapmak için gereken malzemeler domates, biber, soğan, pul biber, nar ekşisi ve sumaktır. Malzemelerin özenle seçilmesi, ezmenin lezzetini daha da arttıracaktır.

Ezme yapmak için öncelikle domates, biber ve soğanın küçük küçük doğranması gerekmektedir. Sonrasında tüm malzemeler karıştırılıp, baharatlar da eklenerek iyice çekilir. Acılı ezme servis edilirken üzerine zeytinyağı gezdirilebilir.

Birçok yemeğin yanında servis edilebilen acılı ezme, yöresel bir lezzettir ve Hatay mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Ayrıca, acılı ezme Humus, Zeytinyağlı Yaprak Sarma gibi diğer mezelerle birlikte sunulabilir ve sofralarınıza lezzet katacaktır.

Cevizli Çörek

Cevizli çörek, Hatay mutfağının kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu lezzetli çöreğin yapımı oldukça kolaydır. Hamurunun hazırlanmasında un, yoğurt, tereyağı ve maya kullanılır. Bu malzemeler özenle yoğrulduktan sonra ceviz ve baharatlarla birleştirilir. Daha sonra küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve pişirilir.

Cevizli çörek, lezzetinin yanı sıra dayanıklılığı ile de ön plandadır. Bu yüzden, Hatay'da pikniklerde, gezilerde, uzun yolculuklarda, açık hava etkinliklerinde sıklıkla karşımıza çıkar. Aynı zamanda, özel günlerde de sofraların vazgeçilmezi olur.

Hatay gezinizde mutlaka tatmanız gereken cevizli çörek, yumuşacık dokusu ve cevizin aromasıyla birleşerek size enfes bir lezzet deneyimi sunacaktır.