Lezzetli bir Türk mutfağı mezesi olan kıymalı patlıcan biber dolması için gerekli malzemeleri hazırlayarak, patlıcan ve biberleri doldurup tencereye yerleştirin Yeterince sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin Servis öncesi dolmaları biraz dinlendirin ve nar ekşisiyle süsleyerek servis yapın Basit ama etkileyici bir tarif!
Kıymalı patlıcan biber dolması için ilk başta gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. 1 adet orta boy patlıcan, 4 adet yeşil biber, yarım su bardağı pirinç, 100 gram dana kıyma, 1 küçük soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber malzemeleri ile kıymalı patlıcan biber dolması için ihtiyacınız olan her şeyi temin etmiş olacaksınız.
Patlıcan ve biberleri hazırladığınız dolma harcı ile doldurduktan sonra, pişirmek için tencereye dizip üzerine yeterince sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirmelisiniz. Yaklaşık 30-40 dakika sonra, nefis kıymalı patlıcan biber dolmasını servis edebilirsiniz. Bu lezzetli ve pratik tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmeldir.
Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve pratik kıymalı patlıcan biber dolması, Türk mutfağının en sevilen meze tariflerinden biridir. Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 1 adet orta boy patlıcan, 4 adet yeşil biber, yarım su bardağı pirinç, 100 gram dana kıyma, 1 küçük soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber.
Patlıcan biber dolmasının tamamlayıcı malzemelerinden biri de nar ekşisidir. İsteğe göre, dolmaların servisi sırasında üzerine bir miktar nar ekşisi gezdirerek tarife ekstra bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Kıymalı patlıcan biber dolması yapmak için öncelikle patlıcanın kabuklarını soymanız ve bir kapta tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletmeniz gerekiyor. Bu işlem, patlıcanların acısının çıkması ve daha lezzetli bir tat elde etmeniz için önemli. Bu sırada pirinci yıkayıp suyunu süzün ve dolma harcı için hazırlık aşamasını tamamlayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayarak tereyağı ve sıvı yağla birlikte tencereye alın ve kavurun. İçine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Salçalarını ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı su ilave edin, tuz ve karabiber ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin ve dolma harcını soğumaya bırakın.
Hazırladığınız dolma harcını patlıcan ve biber içlerine doldurarak dolmaları tencereye yerleştirin. Üzerine yeterince sıcak su ilave edin. Dolmaların üstüne bir tabak yerleştirerek dolmaların suyunun buharlaşmadan pişmesini sağlayın. Kısık ateşte, yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan önce dolmaları soğumaya bırakın ve afiyetle tüketin. Kıymalı patlıcan biber dolması, yapımı kolay ve lezzetli bir meze tarifi olduğu için özellikle Türk mutfağı sevenler için önerilir.
Patlıcan ve biberleri yıkayıp kurulayın. Patlıcanları uzunlamasına, biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Patlıcanları az yağda kızartın. Dolmalık patlıcanlar kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine çıkarın. Kızartma yağını süzmeleri için ters çevirerek bir süre bekletin. Patlıcan ve biber içlerine hazırladığınız dolma harcını doldurun.Patlıcan ve biberleri yıkayıp kurulayın. Patlıcanları uzunlamasına, biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Patlıcanları az yağda kızartın. Dolmalık patlıcanlar kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine çıkarın. Kızartma yağını süzmeleri için ters çevirerek bir süre bekletin. Patlıcan ve biber içlerine hazırladığınız dolma harcını doldurun.
- Patlıcanların kabuklarını soyarken dikkatli olun, fazla soyarsanız patlıcanlar içi boş kalabilir.
- Patlıcanları kızartırken fazla yağ kullanmamaya dikkat edin, aşırı yağ patlıcanların kızarmasını engeller ve dolmaların yağ çekmesine neden olur.
- Biberleri keserken bıçağa dikkat edin. Keskin bir bıçak kullanmak güvenliğinizi sağlar.
- Dolma harcını içine koyarken patlıcan ve biberleri çok sıkıştırmayın, ya dolgusu dışarı çıkabilir ya da dolmalar pişerken patlayabilir.
Hazırladığınız harika dolma harcını patlıcan ve biber içlerine doldurduktan sonra, dolmaları tencereye dizin. Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Ardından dolmaların üstüne bir tabak yerleştirin, bu sayede dolmaların suyunun buharlaşmadan pişmesini sağlayacaksınız. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Dolmalar piştikten sonra tencereyi ateşten alın ve dolmaların bir süre dinlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce üzerini maydanoz veya biber turşusu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!