Akdeniz tatlıları, farklı kültürlerin ortak tatlarıdır ve çeşitleri birçok lezzete sahiptir Baklava, muhallebi, cevizli kadayıf, künefe, lokum, tahinli pekmezli tatlı gibi tatlar, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerindendir Hazırlanışları oldukça kolay olan bu tatlılar, özellikle özel günlerde ya da misafir ikramlarında tüketilebilir En popüler tatlılardan biri olan baklava, ince yufkaları arasında ceviz ya da fıstık dolgusu ile servis edilir Muhallebi ise, süt, nişasta, şeker ve vanilyadan yapılan hafif bir tatlıdır Akdeniz'in en özel tatlarından biri olan künefe, tuzlu peynir ve tel kadayıfın şerbet ve tereyağı ile pişirilmesi ile hazırlanır Tatlı sevenlerin favorisi olan cevizli kadayıf, cevizlerle süslenir ve tatlı severlerin damaklarına hitap eder Lok
Akdeniz tatlıları, sadece Türk mutfağına özgü değil, aynı zamanda farklı kültürlerin ortak lezzeti olarak kabul edilmektedir. Bu tatlılar, özellikle yaz aylarında serinlemek için tercih edilen hafif tatlardan, şerbetli tatlılara ve cevizli fıstıklı tatlılara kadar birçok çeşidi bulunmaktadır.
Akdeniz tatlıları arasında en ünlüsü baklava olarak bilinir. İnce yufkalar arasına yerleştirilen ceviz veya fıstık dolgusu ile hazırlanan bu tatlı, şerbet ile servis edilir. Muhallebi de Akdeniz tatlılarından biridir ve süt, nişasta, şeker ve vanilyadan yapılan hafif bir tatlıdır. Cevizli kadayıf ise kadayıfın üzerine ceviz döşenerek hazırlanan şerbetli bir tatlıdır.
Künefe, tuzlu peynir ve tel kadayıfın üzerine şerbet ve tereyağı ilave edilerek pişirilen lezzetli bir tatlıdır. Lokum ise, özellikle Türk mutfağında sıkça tüketilen bir tatlıdır ve şeker, nişasta ve aroma verici maddelerin karışımı ile yapılmaktadır.
Tahinli pekmezli tatlı, tahin ve pekmezin karışımı ile hazırlanır ve harika bir lezzete sahiptir. Güllaç, güllerin kurutulması ve öğütülmesi sonrası elde edilen sütlü şerbet ile ıslatılır ve ceviz veya fıstık ile süslenir. Revani, un, süt, şeker, yumurta ve limon suyu gibi malzemelerin karışımı ile hazırlanır ve fındık veya ceviz ile süslenir. Şekerpare ise, şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır ve irmik, şeker ve tereyağı karışımından oluşmaktadır.
Portakallı irmik helvası ise, portakal kabuğu, ceviz ve vanilya aroması ile zenginleştirilmiş irmik helvası olup, Akdeniz'in en sevilen ve çeşitli versiyonları olan tatları arasındadır.
Baklava
Baklava, ince yufka tabakaları arasına döşenmiş ceviz ya da fıstık dolgusu ile hazırlanan ve şerbetli bir tatlıdır. Akdeniz mutfağından dünya mutfaklarına ilham veren bu tatlı, Türk mutfağında en çok sevilen tatlılar arasında yer alır. Baklanın ilk kez nerede yapıldığı bilinmemekle birlikte, baklavanın da kökeni Orta Asya'ya kadar gitmektedir. Daha sonra İran ve Anadolu aracılığı ile bütün dünyaya yayılmıştır. Baklava yapmak oldukça zahmetli bir iş olduğundan genellikle özel günlerde tüketilir. Baklavanın her bölgesinde farklı malzeme kullanılabilmektedir. Bazı yörelerde baklava, sadece fıstık dolgulu olarak yapılırken bazı bölgelerde sadece cevizli ya da çikolatalı baklava da yapılır. Baklava, genellikle üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Muhallebi
Muhallebi, Akdeniz tatlıları arasında en hafif olanıdır ve genellikle süt, nişasta, şeker ve vanilyadan yapılır. Tarçın veya kakao ile servis edilerek tatlandırılabilir. Ülkemizde oldukça popüler olan muhallebinin pek çok çeşidi vardır. Özellikle farklı aromalarla hazırlanan muhallebiler çok tercih edilir. Ayrıca, Osmanlı döneminde de oldukça rağbet gören bu tatlı, günümüzde de hala çok sevilerek tüketilmekte.
Cevizli Kadayıf
Akdeniz mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan cevizli kadayıf, ince tel kadayıfın üzerine ceviz döşenerek hazırlandıktan sonra tereyağı gezdirilir. Daha sonra şerbetiyle buluşturulup pişirilir ve soğuğa alınır. Çıtır cevizlerle süslenen cevizli kadayıf, tatlı sevenlerin damaklarını şenlendirir. Çok şerbetli olduğu için yanında buzlu bir bardak su tercih edilebilir. Hazırlanması oldukça pratik ve lezzetiyle sofraları süsleyen bu tatlı, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.
Birçok yörede farklı versiyonları yapılan cevizli kadayıf, Anadolu'nun Rivayetlerinde Osmanlı döneminde saray mutfaklarında hazırlanan bir tatlı olarak geçer. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle yemek sonrasında servis edilen cevizli kadayıf, misafirlerinize farklı ve özel bir tat sunmak isterseniz ideal bir seçenektir. Ayrıca, ceviz yerine fıstık ya da badem kullanarak da farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Künefe
Künefe, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu bölgesinin en sevilen tatlılarından biridir. Uzmanlar, künefenin Urfa'ya özgü olduğunu düşünüyor. Künefe, kadayıf ve tuzlu peynirin bütünleşmesiyle yapılan bir tatlıdır. Türkiye'de künefenin üretildiği yerlerin birçoğu, diğer tatlı ve hamur işi ürünleri satan işletmelerle birlikte kalabalık sokaklarda bulunur.
Yapımı oldukça basit olan künefede, tel kadayıfı incecik yırtın ve peynirle birlikte orta ateşte pişirin. Ardından şerbetiyle birlikte servis edin. Künefe, genellikle Antep fıstığı veya ceviz ile servis edilir. Yakın zamanda künefe, farklı malzemelerle de tadımları yapılmıştır. Bunu ayrı bir tarzolar(
- ) veya tablo(
- Bir kapta un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.
- Ayrı bir kapta süt, limon suyu ve yumurta çırpılır.
- Kuru malzemeler sıvı malzemelere yavaşça eklenir ve karıştırılır.
- Kek hamuru kıvamına gelen karışım yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir.
- Fırından çıkarılan revani soğumaya bırakılır ve üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.