Susamlı pide yapımı için kaliteli malzemelerin kullanımı ve doğru miktarların kullanılması önemlidir Un seçimi için en az %11 protein içeren ekmeklik un tercih edilmelidir Maya tercihi fresh veya instant maya şeklinde yapılabilir Yoğurt, hamurun kabarmasını sağlayacak ve lezzetini arttıracaktır Hamurun en az 15 dakika yoğurulması gerekmektedir Susamlar hamurun üzerine eklenmeden önce hamurun kabarması beklenmelidir Pide 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilmelidir Susamlı pide sıcak servis edilmelidir Malzeme listesi ve önerilerin yanı sıra, un seçimi, maya seçimi, yoğurt kullanımı, pide hamuru yoğurma ve susam kullanımı gibi konulara da dikkat edilmesi önerilir
Susamlı pide yapmak oldukça keyifli bir aktivitedir. Ancak bu lezzetli pidenin yapımında dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar vardır. İlk olarak, pide için gerekli olan malzemelerin doğru ve kaliteli olması gerekmektedir. Un, maya, tuz, şeker, su, susam, zeytinyağı ve yoğurt gibi malzemeleri temin ettiyseniz, doğru miktarları kullanmak da önemlidir.
Özellikle un seçimi yaparken, en az %11 protein içeren ekmeklik un tercih edilmelidir. Bu sayede pidenin hamuru daha kabarık ve yumuşak olacaktır. Alerjisi olanlar için glütensiz un kullanılabilir. Pide hamuru için kullanılacak mayanın da taze olması önemlidir. Bu nedenle, hazır instant maya kullanmak daha güvenli ve pratik olacaktır.
Yoğurt da pide hamuru için önemli bir malzemedir. Yoğurt, hem hamurun kabarmasını sağlar hem de pidenin lezzetini arttırır. Pide hamuru yoğurulurken en az 15 dakika zaman ayırmak gerekir. Bu sayede hamur istenilen şekli ve yapısı kazanacaktır.
Susamlar, susamlı pideye çıtır bir lezzet katarken, pidenin yapışkanlığını da azaltır. Susamların eklenmesi için önce hamurun kabardığından emin olunmalıdır. Pide önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilmelidir. Pidenin altın kahverengi bir renk alması gerekmektedir.
Son olarak, susamlı pide sıcak servis edilmelidir. Servis yapmadan önce pidenin birkaç dakika dinlendirilmesi önerilir. Pide içine istenilen malzemeler eklenerek değişik lezzetler elde edilebilir. Susamlı pide yaparken bu önerileri dikkate alarak lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Susamlı pide yapmak için gerekli malzemeler arasında kapalı bir ortamda saklanmış un, taze maya, tuz, şeker, su, susam, zeytinyağı ve yoğurt yer almaktadır. Un seçimi için en az %11 protein içeren ekmeklik un tercih edilmelidir. Buğday alerjisi olanlar için glütensiz un seçenekleri de kullanılabilir. Maya seçimi, hamurun kabarıp kabarmayacağı açısından oldukça önemlidir. Fresh veya instant mayalar tercih edilebilir. Yoğurt ise hamurun kabarıp kabarmayacağına direkt etki eden bir malzemedir. Yoğurt eklenen hamur daha kabarık yapılır.
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 4 su bardağı ekmeklik un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı susam
Susamlı pide yapmak için öncelikle un, maya, tuz ve şeker bir kabın içinde karıştırılır. Daha sonra içine ılık su, yoğurt ve zeytinyağı ilave edilerek yoğrulur. Yoğurma işleminin en az 15 dakika yapılması gerekir. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamur, kapalı bir ortamda 1 saat kadar dinlendirilir. Dinlendirme işlemi sonrasında hamur, el ile açılarak susamlar hamurun üzerine serpilir. Susamlar da hamurun üzerinde kabaracağı düşüncesiyle hamurun kabarması tamamlandıktan sonra eklenir. Hazırlanan hamur, 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilerek servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun!
Un Seçimi
Susamlı pide yapımında un seçimi oldukça önemlidir. En uygun un seçimi, %11 protein içeren ekmeklik un olacaktır. Bu sayede, pidenin yapısı sağlamlaşacak ve lezzeti artacaktır. Buğday alerjisi olanlar ise glütensiz un kullanabilirler. Glütensiz un, normal unla aynı işlevi görebilir ve lezzet kaybına neden olmaz.
Maya Seçimi
Pide hamuru için kullanılacak mayanın taze olması, pişirilen pidenin lezzeti ve kalitesi açısından önemlidir. Taze mayalar, daha iyi bir kabarma ve lezzet sağlar. Hazır instant maya tercih edilebilir çünkü bu mayalar daha uzun süre saklanabilir ve pratik bir kullanım sağlar.
Yoğurt Kullanımı
Pide hamuru yapımında yoğurt kullanımı, mayanın işlevini artırarak daha kabarık bir pide elde etmenizi sağlar. Yoğurt, hamurun daha esnek olmasını sağlar ve pidenin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, kullanılacak yoğurdun kalitesi de önemlidir. Taze, doğal ve kremsi bir yoğurt seçmeye özen gösterin.
Ayrıca yoğurt, pide hamurunda kullanılacak su miktarına bağlı olarak miktarı ayarlanabilir. Normalde hamurun yarısından biraz daha azı kadar yoğurt kullanımı uygun olacaktır. Ancak, kullanılacak yoğurdun tipine bağlı olarak miktarı değişebilir. Bu nedenle, yoğurt miktarını azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol etmeniz önerilir.
Sonuç olarak, pide hamuru yapımında yoğurt kullanımı hem lezzeti hem de görünümü iyileştirebilecek bir faktördür. Ancak, kullanılacak yoğurtun kalitesi ve miktarı dikkatle seçilmeli ve ayarlanmalıdır.
Pide Hamuru Yoğurma
Susamlı pide yapımının en önemli adımlarından biri pide hamurunun yoğrulmasıdır. Hamurun iyi bir kıvama gelmesi ve istenilen yapıya sahip olması için en az 15 dakika yoğurmak gerekiyor. Yoğurma işlemi sırasında hamurunuzu zaman zaman dinlendirin. Yoğurduktan sonra hamurunuzu biraz dinlendirerek, daha sonra işlem yapmaya devam edin. Bu sayede, pide hamurunun kabarması kolaylaşacak ve pidenizin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Susamın Kullanımı
Susamlı pide yapımında susamlar önemli bir rol oynar. Hamurun yapışkanlığını önlediği gibi pideye çıtır bir lezzet de katmaktadır. Ancak susam kullanmadan önce hamurun kabarmasını beklemek önemlidir. Bunun yanı sıra, susamı hamurun üzerine eklemeden önce fırça yardımıyla sürmek de tercih edilebilir. Böylelikle susamlar daha iyi yapışır ve homojen bir dağılım elde edilir. Susam miktarı kişisel zevke bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle pide hamurunun yüzeyini kaplayacak kadar kullanılır.
Pide Pişirme Süresi
Pide pişirme süresi, susamlı pide yapımının en önemli bölümüdür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilmelidir. Bu süre, pide hamurunun kabarması ve altın kahverengi bir renk alması için yeterli olacaktır. Fırın ayarı da önemlidir, çünkü yanlış ayarlanmış bir fırın, pidenin çiğ kalmasına veya yanmasına neden olabilir.
Pide pişirirken, fırının kapağını açıp kapatmamaya özen gösterin. Pide kabarırken ve pişerken fırının kapağı açıldığında sıcaklık farklılıkları pidenin çökmesine veya kabarmamasına neden olabilir. Pide piştikten sonra, fırından çıkartıp dinlenmeye bırakın. Bu, pidenin daha lezzetli ve daha kolay kesilmesini sağlayacaktır.
Pideye, beğendiğiniz malzemeleri ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Pideyi sıcak servis etmek, lezzetinin en iyi hale gelmesini sağlayacaktır. Susamlı pide, soğuduktan sonra da yenilebilir ancak kesinlikle sıcakken daha lezzetli olur.
Sıcak Servis
Susamlı pide, sıcak servis edildiğinde en lezzetli haliyle tüketilebilir. Pidenin servis edilmeden önce birkaç dakika dinlendirilmesi pidenin içindeki malzemelerin daha iyi karışmasını ve tadını daha da artırmasını sağlar.
Pidenin içine peynir, sucuk, pastırma, sebzeler veya baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Pideyi kesmeden önce üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Ayrıca, yanında sıcak çay veya ayran ile servis edilmesi de tavsiye edilir.