Karadeniz'in lezzetli yemekleri arasında yer alan hamsi tava ve lahana sarmasının yanı sıra, muhlama, laz böreği, karalahana çorbası, mısır ekmeği ve pilav üstü fındık köftesi gibi özel yemekleri bulunmaktadır Karadeniz halkı, yıllardır özenle hazırladığı bu tariflerle gastronomi dünyasında da öne çıkmaktadır

Karadeniz, Türkiye'nin en lezzetli yemeklerine ev sahipliği yapar ve hamsi tava ile lahana sarması ise mutfaktaki en özel lezzetlerden ikisidir. Karadeniz halkı, yıllardır bu tariflere özen göstererek harika tatlar yaratıyor. Yörede taze ve bolca bulunan hamsi, kızartılarak çıtır çıtır servis edilir. Yanında kızarmış patates ve bol limon ile servis edilen hamsi tava, lezzetiyle gastronomi dünyasında da ün salmıştır. Lahana sarması ise Karadeniz'de geleneksel bir yemek olarak kabul edilir. İç kısmında kıyma, pirinç ve baharatlar bulunan lahana yaprakları, özenle sarılır ve pişirilir. Sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilmesi tavsiye edilir.

Hamsi Tava

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan hamsi tava, hamsinin çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanır. Limonlu sosu ve yanında kızarmış patates ile servis edilir. Karadenizli balıkseverlerin ve ziyaretçilerin en sevdiği yemeklerden biri olan hamsi tava, lezzetiyle de öne çıkar. Karadeniz'de birçok restoran ve balıkçıda hamsi tava menüsünde yer almaktadır.

• Hamsi tavanın yapımı oldukça basittir. Hamsilerin içini temizledikten sonra una bulanarak kızartılır.
• Bol limonlu sosu ve yanında kızarmış patatesle servis edildiğinde enfes bir lezzet ortaya çıkar.
• Hamsi tava, Karadeniz'in sofralarında sıklıkla tüketilir ve özellikle kış aylarında soğuk havaları tatlandırır.

Lahana Sarması

Lahana sarması, Karadeniz mutfağının sağlıklı ve lezzetli yemekleri arasında yer alır. Kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan iç harç, lahana yapraklarına sarılarak yapılan bir yemektir. Sarma yapımı oldukça zahmetli olsa da, sonuçta ortaya çıkan lezzet tüm emeğe değerdir. Lahana sarması genellikle sarımsaklı yoğurtla servis edilir ve yoğurdun ekşi tadı, sarmadaki baharatlı iç harcın tatlılığına çok iyi bir denge sağlar.

• Lahana sarması için taze ve ince yapraklı lahanalar tercih edilmelidir.
• Lahana sarması hazırlarken iç harcın lezzeti için baharatlar bolca kullanılmalıdır.
• Sarmaları pişirirken yapışmaması için tencerenin altına birkaç lahana yaprağı yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Lahana sarması ayrıca sağlıklı bir yemek olarak bilinir. Lahananın içeriğinde bol miktarda C vitamini ve lif bulunur. Aynı zamanda iç harçta kullanılan kıyma da protein kaynağıdır.

Laz Böreği

Laz böreği, özellikle Rize ve Trabzon yöresinde oldukça popüler bir tatlıdır. Tereyağlı katmer hamuru, içerisinde fındık veya ceviz bulunan karışım ile hazırlanır ve fırında pişirilir. Pişirme esnasında tereyağı erir ve böreğe lezzetli bir aroma katar. Hazırlanan laz böreği sıcak servis edilir ve genellikle kahve veya çayın yanında tercih edilir.

• Laz böreği, tereyağlı hamuru ve içerisindeki fındık ya da ceviz karışımı nedeniyle oldukça lezzetlidir.
• Hazırlanan börek sıcak servis edilir, soğuyunca tadı etkileyici olmaz.
• Laz böreğinin servisinde, genellikle yanında çay veya kahve sunulur.

Özellikle tatlı sevenlerin vazgeçilmezi olan laz böreği, Karadeniz'in geleneksel lezzetlerinden biridir ve mutlaka denenmesi gereken bir tatlıdır.

Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hamurunda mısır unu kullanılarak yapılan bu ekmek, yörede sıklıkla tüketilir. Yapılışı oldukça basittir. Mısır ununun üzerine sıcak su eklenir ve hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur, küçük parçalara ayrılarak elde yuvarlanır ve tandırda pişirilir. Görsel olarak daha çekici bir sunum için üzerine tereyağı sürülebilir.

Mısır ekmeği tek başına tüketilebildiği gibi, çay veya kahve yanında tüketilebilir. Ayrıca, kahvaltıda da sıklıkla tercih edilir. Yörede bazı köylerde, farklı türde mısır ekmekleri de yapılmaktadır. Örneğin, bazı yörelerde mısır ekmeği, yapılan cevizli ya da fındıklı içle birlikte servis edilir.

Karalahana Çorbası

Karalahana Çorbası, Bolu yöresinde sık tüketilen bir çorba çeşididir. Ana malzemeleri arasında karalahana, nohut, patates ve baharatlar yer alır. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu çorbayı yapmak için öncelikle karalahana yapraklarının hazırlanması gerekir. Bunun için karalahana yaprakları iyice yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Sonra nohut ve patates haşlanarak, karalahana yaprakları ile birlikte tencerede pişirilir. Baharatlar da eklenerek lezzetlendirilir ve servis edilir.

Misafirlerinizi sofranızda ağırlarken Karadeniz'in lezzetli çorbalarından biri olan Karalahana Çorbası'nı mutlaka yapmalısınız. Bu besleyici çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve hem lezzeti hem de sağlık açısından oldukça faydalı olacaktır. Bolu yöresinde en iyi karalahana yapraklarına ulaşmanız mümkün. Yapacaklar için tarifi bayaaaastan sonuca kadar takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz.

Muhlama

Muhlama, Karadeniz'de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bir kahvaltı yemeğidir. Mısır unu, tereyağı ve lor peynirinin karıştırılmasıyla hazırlanan muhlama, özellikle tereyağı kokusu ve lezzetiyle kendine hayran bırakır. Genellikle mısır ekmeği veya taze çıtır ekmeklerle birlikte servis edilir. Ayrıca bazı yörelerde sucuk veya pastırma da ilave edilir. Nohutlu muhlama ise yine Karadeniz'in sevilen yemekleri arasında yer alır. Son derece doyurucu olan bu lezzetli kahvaltı yemeğini denemenizi kesinlikle tavsiye ederiz.

Pilav Üstü Fındık Köftesi

Fındık köftesi, Karadeniz mutfağına ait özgün lezzetler arasında yer alan bir yemektir. Pirinç, soğan, baharatlar ve kıyma gibi malzemelerle hazırlanan köfteler, pilavın üzerine konularak servis edilir. Üzerine bolca fındık serpilerek servis edilen bu yemek, hem tadı hem de görüntüsü ile oldukça lezzetlidir.

Fındık köftesi hazırlarken, kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, karabiber, tuz ve maydanoz gibi baharatlar kullanılır. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Köfteler, kaynar suda haşlanarak pişirilir ve pilavın üzerine konularak servis edilir.

Bölgedeki bazı restoranlarda fındık köftesi, ceviz yerine fındık içi kullanılarak hazırlanır. Bu da yemeğe ayrı bir lezzet ve aroma kazandırır. Fındık köftesi, özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir yemek seçeneğidir.