Haşhaşlı revani, lezzetiyle bilinen Türk tatlısıdır Yumurta, şeker, sıvı yağ, yoğurt, un, kabartma tozu, tuz ve haşhaştan yapılan hamur fırında pişirilip, üzerine soğuk şerbet dökülerek servis yapılır İç malzemesinde haşhaş, şekilendirme açısından büyük önem taşıyan bir unsurdur Tarifin yapımı oldukça kolaydır, ancak şerbetin çekmesi için birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir

Haşhaşlı revani, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İster özel günlerde ister günlük yaşamda tüketilebilecek bu tatlı, kendine has özellikleriyle birçok kişinin favorisi haline gelmiştir. Peki, haşhaşlı revani nasıl yapılır?

Öncelikle gereken malzemeleri hazırlamakla başlayabiliriz. Haşhaşlı revani yapımı için ihtiyacımız olan malzemeler şunlardır:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 1 çay bardağı haşhaş
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• Yarım limon suyu

Malzemelerimiz hazır olduğuna göre haşhaşlı revaninin yapımına geçebiliriz. İlk olarak şerbeti hazırlamalıyız. Bunun için, 1 su bardağı su, 1 su bardağı şeker ve yarım limon suyunu tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısarak 10 dakika daha pişirin ve şerbeti soğuması için bir kenarda bekletin.

Daha sonra hamur için yumurta ve toz şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyip, tekrar karıştırın. Un, kabartma tozu, tuz ve haşhaşı ekleyip, karıştırmaya devam edin. Son olarak yağlanmış bir fırın tepsisine hamuru döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Fırından çıkardığınız revaninin üzerine soğuk şerbeti dökün ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce dilimleyerek üzerini isteğe göre ceviz veya fındık içiyle süsleyebilirsiniz.

Haşhaşlı revani yapımı aslında oldukça kolaydır. Yeter ki malzemeleri doğru ölçülerde kullanın ve şerbetini tam olarak emmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin. İşte size evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir tatlı tarifi!

Malzemeler

Haşhaşlı revani yapımı için gerekli malzemeler:

• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı haşhaş tohumu

Malzemelerin ölçüleri kişi sayısına ve kalori ihtiyacına göre arttırılabilir ya da azaltılabilir. Ancak tarifteki ölçüler haşhaşlı revani için en uygun oranlardır.

Tarif

Haşhaşlı revani yapmak için öncelikle şerbeti hazırlamalısınız. Şerbeti hazırlamak için 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve bir dilim limonu tencereye koyarak orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika daha kaynatın ve sonra limon dilimini çıkarın.

Revani hamuru hazırlamak için öncelikle 3 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri bir kabın içerisinde iyice çırpın. Ardından 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilya ve 2 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın.

Haşhaşlı iç malzemesi için 1 su bardağı haşhaşı 3 su bardağı sıcak suda 10-15 dakika bekletin ve suyunu süzün. Ardından haşhaşı 1 su bardağı toz şeker ve 1 çay kaşığı tarçın ile karıştırın.

Revani hamurunun yarısını yağlanmış bir tepsiye dökün ve üzerine haşhaşlı iç malzemeyi dökün. Sonra kalan hamuru da üzerine dökün ve spatula yardımıyla üzeri düzeltilerek yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra sıcak revaniyi soğuk şerbetin içine dökün ve şerbeti çekmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Sonra servis tabağına alın ve dilimleyerek servis yapın.

Şerbeti Hazırlama

Haşhaşlı revani yapımında şerbet hazırlama oldukça önemlidir çünkü şerbet revaninin lezzeti açısından oldukça önemlidir. İşte haşhaşlı revani yapımında kullanılan şerbet tarifi:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon

Şerbeti hazırlamak için öncelikle toz şekeri su ile kaynatın ve orta ateşte 10 dakika boyunca karıştırın. Ardından limon dilimini ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Şerbet hazırlandıktan sonra revaniyi üzerine dökün ve iyice soğutun. Soğuk şerbeti ılık revani üzerine dökerseniz daha lezzetli olacaktır. Ayrıca şerbeti yaparken şeker miktarını kendi tat zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Revani Hamuru Hazırlama

Haşhaşlı revani yapmanın en önemli adımlarından biri hamurun hazırlanmasıdır. Hamurunun lezzetli ve kabarık olması, revaninin servis edileceği tatlı severlerin beğenisini kazanmak için oldukça önemlidir.

Hamurun hazırlanması için öncelikle şekerler, sıvı yağ ve yumurtalar iyice çırpılır. Daha sonra sıvı malzemelerin yanına irmik, un ve kabartma tozu eklenerek tekrar çırpılır. Hamur kıvamına geldiğinde içine limon kabuğu rendesi ve vanilya eklenerek karıştırılır. Hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye dökülür ve üzerine haşhaşlı iç malzemesi serpilir.

Haşhaşlı revani hamuru, fırında pişirilirken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de fırın sıcaklığıdır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. Üzeri kızarıp kabardığında fırından çıkarılarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Haşhaşlı revani, servis edileceği zaman dilimlere ayrılıp üzerine şerbet dökülerek sunulur.

• Haşhaşlı revani hamuru, irmikle yapılan normal revani hamurundan daha yoğun bir kıvama sahip olmalıdır.
• Tepsiye hamur dökerken, hamurun tepsiye eşit şekilde yayıldığından emin olunmalıdır.
• Fırından çıkarılan revani oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalıdır; çünkü sıcakken şerbetin içine atıldığı takdirde şerbeti tam olarak çekemez.
• Revani hamurunu fırına koyduktan sonra fırının kapağı açılmamalıdır.

Haşhaşlı İç Malzemesi

Haşhaşlı revaninin iç malzemesi, haşhaş tohumu, şeker ve suyun kaynatılmasıyla hazırlanır. İlk önce haşhaş tohumu kaynar suya eklenir ve 15-20 dakika kadar bekletilir, ardından su süzülüp haşhaş tohumu arındırılır. Şeker ve su karıştırılıp kaynatılırken haşhaş tohumu ilave edilerek kısık ateşte karıştırılır. Karışım kıvamını iyice alana kadar pişirilir. İç karışım soğumaya bırakılır ve revani hamuru hazırlandıktan sonra üzerine yayılıp hamur katlanarak rulo haline getirilir. Tatlının üzerine pudra şekeri veya kaymak gibi malzemeler eklenebilir. Haşhaşlı revani, hazırlama sürecinde dikkatli olunması gereken bir tatlıdır, iç malzemede kullanılan haşhaş tohumu miktarı aşırı olmamalıdır.

Servis Önerisi

Haşhaşlı revani, Türk mutfağının en lezzetli tatlılarından biridir. Tarifte yer alan malzemelerin doğru ölçüleri ve hazırlanışı sonucunda ortaya çıkan bu muhteşem tat, özellikle misafirlerinizi ağırladığınız özel günlerde servis edebileceğiniz enfes bir seçenektir. Haşhaşlı revaniyi servis etmeden önce, birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekiyor. İşte size haşhaşlı revani servis önerileri ve tarifteki değişiklikler:

• Haşhaşlı revani için, servis yapmadan önce soğuyan şerbetin tamamen sıcak olmasına dikkat edin. Şerbet soğuyunca, revaninin üzerine döküldüğünde tatlımız şerbeti tam olarak absorbe edemeyebilir.
• Haşhaşlı revani servisinde, dilimlenmiş limon ya da portakal dilimleri ve taze nane yaprakları ile süsleme yapabilirsiniz. Bu süslemeler, hem haşhaşlı revaninin tadını tamamlar hem de servis sunumunu daha gösterişli hale getirir.
• Eğer haşhaşlı revaniyi farklı sunumlarla servis etmek isterseniz, üzerine hindistan cevizi rendesi serpebilir ya da vanilyalı dondurma eşliğinde servis yapabilirsiniz. Farklı sunumlar, haşhaşlı revaninin tadını daha da öne çıkarabilir.
• Haşhaşlı revaninin sunumu sırasında, her bir dilim için ayrı bir servis tabağı kullanmanız gerekiyor. Bu sayede tatlı, daha estetik bir sunum sağlanabilir.
• Haşhaşlı revaninin servisi sırasında, üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz. Tarçın, haşhaşlı revaninin tadının daha da güzel bir şekilde tamamlanmasını sağlayabilir.
• Eğer biraz daha gösterişli bir sunum yapmak isterseniz, haşhaşlı revaninin üzerine badem, fındık gibi çerezlerle süsleme yapabilirsiniz.

Haşhaşlı revani servisi yapmadan önce yukarıdaki önerileri göz önünde bulundurarak, enfes tatlımızın lezzetini en üst seviyede yaşayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Haşhaşlı revani yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var. İlk olarak, hamurunuzu hazırlarken malzemeleri ölçülere kesinlikle uygun bir şekilde kullanın. Özellikle un miktarını ölçerken hassas olun, çünkü hamurun kıvamı doğru olmadığında revaniniz sert veya çiğ kalabilir.

İkinci olarak, şerbeti hazırlarken şeker miktarına dikkat edin. Şerbetiniz fazla tatlı olursa, revaniniz de aşırı tatlı olacaktır. Ayrıca, şerbeti hamurun üzerine dökmeden önce soğutun. Sıcak şerbet hamuru çiğleştirebilir ve revaninizin lezzetini ve dokusunu etkileyebilir.

Üçüncü olarak, haşhaşlı iç malzemesini hazırlarken haşhaş tohumlarını iyice öğütün ve içerisine toz şeker, tarçın ve ceviz ekleyin. Bu şekilde iç malzemeniz daha homojen ve lezzetli olacaktır. Haşhaş tohumu alerjisi olanlar için alternatif iç malzemeleri de kullanabilirsiniz.

Son olarak, revaninizi servis etmeden önce üzerini bolca döktüğünüz çekilmiş cevizle süsleyin. Bu hem lezzetini arttıracak hem de daha gösterişli bir sunum yapmanıza yardımcı olacaktır.

Alternatif Tarifler

Haşhaşlı revani, Türk mutfağının lezzetli tatlılarından biridir. Farklı yörelerde yapıldığı için tarifleri de değişiklik göstermektedir. İşte size farklı yöresel tarifler ve öneriler:

• Kars Haşhaşlı Revani: Kars mutfağına ait olan bu tarifte, haşhaş yerine ceviz kullanılır. Üzerine kaymak veya sade olarak servis yapılabilir.
• Gaziantep Haşhaşlı Revani: Gaziantep yöresine özgü olan bu tarifte, revani hamuruna cevizle birlikte fıstık ve tahin de eklenir. Şerbeti farklı baharatlarla tatlandırılır.
• Muğla Haşhaşlı Revani: Muğla'da yapımı için galeta unu kullanılır ve haşhaş yerine fındık kullanılır. Şerbetinde portakal suyu da yer alır.

Bunlar sadece bazı örnekler olup, farklı yörelerde değişik malzemeler ve tarifler kullanılarak yapılabilen haşhaşlı revani tarifleri mevcuttur. Deneyerek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.