Amasya'nın zengin tarihi geçmişi kadar mutfağı da oldukça önemli bir yere sahip Yörenin zengin tarım faaliyetleri ve doğal ürünleri ile hazırlanan çövenli yemekler, Amasya mutfağının en meşhur lezzetleri Özellikle tarhana çorbası, Amasya elması dolması, mantı, çemenli ekmek, çöven ve tirit gibi köklü yemekleriyle Türk mutfağının zengin kültürünü yansıtmaktadır Lokum da en popüler tatlılarından biri olarak Amasya gezinizde mutlaka tadılması gereken lezzetler arasındadır

Amasya mutfağı, Osmanlı döneminden kalma birçok yemeği günümüze kadar taşıyan zengin bir geçmişe sahip. Amasya elması, çöven, çemenli ekmek gibi özel lezzetleri ile ünlü olan Amasya, özellikle gastronomi turizmi açısından oldukça zengin bir destinasyon haline geldi.

Amasya mutfağı, yörenin zengin tarım faaliyetleri ve doğal ürünleri sayesinde oldukça çeşitli yemekler sunmaktadır. Hem etli hem de sebzeli yemeklerin bolca bulunduğu Amasya mutfağı, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekmektedir. Yöresel lezzetlerin birleştiği Amasya mutfağı, Türk mutfağının zengin kültürünü yansıtmaktadır.

Geçmişten bugüne Amasya'nın tarihi zenginlikleri kadar, mutfağı da oldukça önemli bir yere sahip olmuştur. Amasya mutfağı, özellikle tarhana çorbası, Amasya elması dolması, mantı, çemenli ekmek, çöven ve tirit gibi köklü lezzetleri ile ön plana çıkmaktadır. Ayrıca, Osmanlı döneminden kalma lokum tatlısı da Amasya mutfağının en meşhur tatlılarından biridir.

Tarhana Çorbası

Amasya mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan tarhana çorbası, Anadolu'nun her yerinde yapılsa da Amasya versiyonu kendine özgü bir lezzete sahiptir. Tarhana hamuru farklı baharatlarla zenginleştirilip kaynatılarak hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde hem vücudu ısıtır hem de besleyici özelliğiyle tercih edilir. Lezzetini baharatlardan alan ve yoğun kıvamıyla doyurucu bir çorba olan tarhana çorbası, Amasya'ya özgü bir yemek olarak mutlaka tadılması gerekenler arasında yer alıyor.

Amasya Elması Dolması

Amasya elması dolması, Türkiye'nin nadide lezzetlerinden biridir. Amasya'da yetişen özel elma çeşidi kullanılarak hazırlanan dolma, farklı bir tat deneyimi sunar. Iç harcında kıyma, pirinç, soğan, baharatlar ve ceviz gibi malzemeler kullanılır. Elmanın kabuğu oyulup, iç harcı doldurulduktan sonra fırında pişirilir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilir. Ayrıca, Amasya'da yerel restoranlar ve evlerde sıkça yapılan bir yemektir.

Mantı

Mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak Amasya mantısı, diğer yörelerdeki mantılardan farklı bir lezzete sahiptir. Mantı hamuru, ince ve küçük yerine daha kalın ve büyük yapılmaktadır. Ayrıca iç harcında et yerine ceviz ve baharatlı peynir kullanılmaktadır. Mantının üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosu dökülerek servis edilmektedir. Amasya mantısı, mutlaka tadılması gereken bir lezzet olarak öne çıkmaktadır.

Çemenli Ekmek

Amasya'nın en meşhur yiyeceklerinden biri olan çemenli ekmek, hamuruna eklenen çemen ile kendine özgü bir lezzet kazanır. Sadece Amasya'da yapılan bu ekmek, kahvaltıların vazgeçilmezleri arasındadır. Doyurucu ve pratik bir alternatif olan çemenli ekmek, seyahatlerde de yanınızda taşıyabilirsiniz.

Bazı yörelerde bu ekmeğin yapımında susam ya da keten tohumu kullanılırken, Amasya'da özel olarak çemen eklenmesi ile farklı bir tat elde edilir. Klasik ekmeklerin yanı sıra, sandviçlerin içinde de sıkça kullanılan çemenli ekmek, Amasya ziyaretinizde mutlaka tatmanız gereken lezzetler arasındadır.

Ayrıca, çemenli ekmek yapılan fırınlar da turistlerin ziyaret ettiği yerler arasındadır. Amasya gezinizde, bu eşsiz lezzeti tatmanızı öneririz.

Çöven

Çöven, Türk mutfağında nadir bulunan bir bitkidir ve Amasya'da yetişmektedir. Bu bitkinin yaprakları etli yemeklere eklendiğinde özel bir aroma verir ve hem faydalı hem de lezzetlidir. Amasya'da sıkça tüketilen bu yemek, genellikle etli yemeklerle birlikte servis edilir. Ayrıca çöven yaprağı, çay yapımında da kullanılmaktadır. Amasya mutfağına özgü bu lezzeti mutlaka deneyimlemelisiniz.

Tirit

Tirit, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Ancak Amasya'da yapılan tirit, diğer tiritlerden oldukça farklıdır. Amasya tiriti, ekmek, dövme et ve sosun birleşimiyle yapılır. Etmek hamurunu küçük parçalar halinde kesip ocakta pişirilir. Pişen etmek hamuru çıkarıldıktan sonra, kendi suyuyla ıslatılmış ekmek dilimleri üzerine yerleştirilir. Üzerine tereyağı ile kavrulan et konulur. Son olarak üzerine yoğurt sosu dökülür ve tirit servis edilir. Amasya'da genellikle kahvaltılarda tercih edilen tirit, oldukça lezzetli ve doyurucu bir seçimdir.

Lokum

Lokum, Osmanlı döneminden kalma bir tatlıdır ve Amasya mutfağında oldukça popülerdir. Lokum, diğer lokumlardan farklı olarak özel bir tadı ve dokusuyla damakta eşsiz izler bırakır. Yörede yapılan lokumların özellikle süt ve şekerin yanı sıra nişasta, sulu kıvam verici, sıvı yağ ve aroma tatlarından elde edildiği bilinmektedir.

• Bazı Amasya lokumları, farklı baharatlarla zenginleştirilerek, farklı tatlar elde edilir.
• Lokum, özellikle şerbetli tatlılardan farklı olarak, daha hafif bir lezzete sahiptir ve genellikle kahve veya çayın yanında tercih edilir.
• Amasya'ya özgü lokumlar arasında, cevizli lokum, fıstıklı lokum ve gül lokumu gibi çeşitler bulunmaktadır.
• Lokum, Amasya'nın en meşhur tatlıları arasındadır ve şehri ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler arasındadır.