İtalyan mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan tiramisu tarifini öğrenmek için buraya tıklayın! Lezzetli tarifiyle misafirlerinizi etkileyecek ve kendi mutfağınızda da rahatlıkla yapabileceksiniz Tiramisu sevenler için kaçırılmayacak bir tarif!
İtalyan mutfağının en popüler tatlılarından biri olan tiramisu, her yemeğin ardından tatlı arayanlar için ideal bir lezzet sunuyor. Tiramisu tarifi oldukça basit görünse de incelikleriyle birlikte uygulandığında enfes bir tat elde edilebilir. Bu yazımızda, tiramisu yapımında kullanılan malzemelerin ölçüleri ve adım adım uygulanan tarifi bulabilirsiniz.
Tiramisu yapımında kullanılan ana malzemeler arasında yumurta, mascarpone peyniri, şeker, kakao, süt, kahve ve bisküvi yer alıyor. Malzemelerin ölçüleri şu şekildedir:
| Malzeme | Ölçü |
|---|---|
| Yumurta | 3 adet |
| Mascarpone peyniri | 500 gram |
| Şeker | 100 gram |
| Kakao | 2 yemek kaşığı |
| Süt | 1 su bardağı |
| Kahve | 1 su bardağı |
| Savoiardi bisküvi | 24 adet |
Tüm malzemelerin kullanımı, hazırlanan tiramisunun lezzeti ve dokusu için son derece önemlidir.
Malzemeler
Birbirinden lezzetli İtalyan tatlıları arasında yer alan tiramisu, görüntüsü ve tadıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Tiramisu yapmak için gerekli malzemeler ve ölçüleri şöyledir:
| Mascarpone kreması: | 250 gram |
| Bisküvi (saviordi veya diplomat): | 200 gram |
| Taze veya pastörize yumurta sarısı: | 4 adet |
| Toz şeker: | 100 gram |
| Espresso: | 1 su bardağı |
| Kakao: | 2 yemek kaşığı |
| Süt: | 1 çay bardağı |
| Tuz: | 1 çimdik |
Tiramisu yaparken en önemli nokta, kaliteli malzemeler kullanmaktır. Süt ve yumurta gibi besinleri mutlaka taze ve pastörize edilmiş olanlarından seçmeye özen gösterin. Ayrıca, kahve karışımı için Türk kahvesi yerine espresso kullanarak daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.
Bisküvi olarak kullanılan Saviordi veya Diplomat bisküvileri arasından seçim yapabilirsiniz. Tiramisu tadını daha da zenginleştirmek için bisküvileri kendi ellerinizle hazırlayabilirsiniz.
Bu malzemeleri kullanarak enfes bir tiramisu hazırlayabilirsiniz. Şimdi yapmanız gereken, tarifi adım adım incelemek ve uygulamaktır.
Tarif
İtalyan mutfağından dünya çapında bilinen en lezzetli tatlılar arasında yer alan Tiramisu, yoğun kahve aroması ve krema lezzeti ile damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak. Şimdi sizlere adım adım Tiramisu tarifinin yapılışını anlatacağım.
İlk olarak, 500 gram mascarpone peynirini bir kapta yumuşatın. Daha sonra 3 adet yumurta sarısı ve 1 su bardağı toz şekeri ilave ederek karıştırın. Mikserle çırpın ve peyniri ekleyin. Krema hafifçe koyulaşana kadar çırpın.
Bir kaseye 2 su bardağı espresso kahve ve 1/2 su bardağı tatlandırılmamış kakao ilave edin. Karıştırın ve soğuması için kenara koyun.
Bir paket savoyardi (ladyfinger) bisküviyi kahveye batırın ve ıslatın. Fazla kahveyi sıkın ve dikdörtgen bir servis kabının tabanına bisküvileri yerleştirin.
Bir kat mascarpone kreması hazırladıktan sonra, bisküvilerin üzerine dökün. Her kat için bisküvileri ıslattıktan sonra mascarpone kreması ekleyin. Son kat olarak kremayı üzerine dökün ve üzerini düzeltin.
Üzerini serpeceğiniz kakao ve çikolatayı bir kasede karıştırarak, Tiramisu'nun üzerine dökün. Pastayı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Tiramisu hazır, afiyet olsun!
Mascarpone Kreması
Mascarpone peyniri, Tiramisu tarifinin olmazsa olmazlarından biridir. Bu özel krema için öncelikle ihtiyacınız olan malzemeler; 500 gram mascarpone peyniri, 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 2 adet yumurta akıdır.
Mascarpone kremasını hazırlamak için öncelikle yumurta aklarını ayrı bir kaseye alın. Ardından bu kaseyi buzdolabına koyarak dolapta 15-20 dakika bekletin. Daha sonra pudra şekerini ilave ederek akları karıştırın ve iyice kar haline getirin.
Bu arada mascarpone peynirini bir kaseye alın ve bir çırpıcı yardımıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Daha sonra tüm kabartılmış yumurta aklarını mascarpone peynirine ilave edin ve karıştırın.
Işıltı elde etmek için, mascarpone kremasına vanilya özü veya limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız mascarpone kremasını bir buzdolabı poşetine aktarın ve bir saat kadar dolapta bekletin. Mascarpone kreması hazır olduğunda, Tiramisunun diğer katmanlarını hazırlamaya geçebilirsiniz.
Kahve Karışımı
Tiramisu'nun tadının unutulmaz olmasının en önemli unsuru, kahve karışımıdır. Bu karışım, kahvenin yoğunluğu ve şekerli dokusu ile tadına renk katar. Kahve karışımı hazırlarken, birtakım noktalara dikkat etmek gerekmektedir. İlk olarak, espresso yapma makinesi kullanarak yoğun bir espresso yapılması gerekir. Espresso yapmak mümkün değilse, sütlü kahve kullanılabilir. Ancak, kahve tadının yoğunlaşması kahve karışımının yapısının temelidir, bu nedenle, mümkünse espresso tercih edilmelidir.
İkinci olarak, şeker miktarı önemlidir. Şeker, kahve tadını dengeleyecek şekilde eklenebilir. Bir çorba kaşığı şeker, kahve karışımı için yeterlidir. Ancak, şeker miktarı damak zevkine göre değişebilir. Şekerin miktarı azaltılmak istendiğinde, şeker yerine bal kullanabilirsiniz.
Üçüncü olarak, kahve karışımı soğuk olmalıdır. Bu nedenle, kahve karışımını hazırladıktan sonra, buzdolabında soğutulması önerilmektedir. Soğuk kahve karışımı, tiramisu bisküvilerinin iyice ıslanmasını sağlayacaktır.
Son olarak, kahve karışımının yoğunluğunu, tarife ve kişisel tercihlere bağlı olarak ayarlayabilirsiniz. Kahve karışımı, bir çorba kaşığı kadar kullanılabilir. Ancak, daha yoğun bir tat elde etmek isterseniz, biraz daha fazla kahve kullanabilirsiniz.
Kısacası, kahve karışımı, tiramisu'nun vazgeçilmez bir parçasıdır. Yoğun espresso tadı, hindistan cevizi şekeri, soğuk süt, vanilya özü ve alkolün birleşimi, enfes bir tat elde etmenizi sağlar. Kendi tarzınıza uygun olarak, kahve karışımınızı hazırlayabilir ve tiramisu'nuzun tadını daha da artırabilirsiniz.
Bisküvi Katları
Bisküvi katları, tiramisunun en önemli parçalarından biridir. Bu nedenle bisküvilerin hazırlanması oldukça önemlidir. Tiramisu yapmak için kullanabileceğiniz birçok bisküvi türü vardır, ancak en yaygın olanlarından biri 'saviordi' bisküvidir.
Saviordi bisküvileri, çikolata, vanilya, badem veya hindistan cevizi gibi çeşitli tatlarla bulunabilir. Bu tatlardan hangisini tercih ederseniz edin, bisküvileri katmanlamak için hazırlamanız gereken birkaç adım vardır:
- Bisküvileri, altın renk alana kadar 180 derecede fırınlayın veya kahve karışımında ıslatıp çıkarın.
- Bisküvileri, kahve karışımında veya sütte hızlıca ıslatın. Bisküvileri çok fazla ıslatmamaya dikkat edin, böylece katlar arasında biraz sertlik kalır.
- Tırnak makası veya keski gibi kesici bir araç kullanarak bisküvileri kırın veya parçalara ayırın. Böylece, katlar arasında mükemmel bir denge oluşacaktır.
Tiramisu Montajı
Tiramisu, keyifle yapabileceğiniz ve sevdiklerinizi şımartabileceğiniz bir tatlıdır. Malzemeleri yeterince hazırladıysanız şimdi tiramisu montajı için hazırsınız demektir. İçerisinde kahve, bisküvi ve krema olması nedeniyle, bu tatlıyı yaparken birçok kişi "acaba bir şeyler yanlış gider mi?" diye endişeleniyor. Fakat endişe etmeye gerek yok. Adım adım anlatılan bu tarif sayesinde tiramisu hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu fark edeceksiniz.
Tiramisu montajına başlamadan önce; hazırladığınız kremayı, bisküvileri ve kahve karışımını yan yana dizin. Daha sonra bir spatula ya da büyük bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırın. Böylece kremayı bisküvilerle iyice karıştırmış olursunuz.
İlk önce servis yapacağınız kabın altına taze çırpılmış krema koyun. Daha sonra ıslatılmış bisküvilerin ilk katını kabın üzerine düzenleyin. Bisküvilerin üzerine kahve karışımından gezdirin. Bu işlemi bisküvileri tamamen ıslatacak kadar yapın. Ardından, en üstünde ortalama kalınlıkta mascarpone kreması sürün. Bu işlemi de tekrar bisküvi, ıslak bisküvi ve taze krema ile bitene kadar sürdürün.
Tiramisu yaparken, kullanacağınız kabın boyutuna dikkat edin. Geniş bir kab seçmek, katların dengesiz olmasına neden olabilir. Bunun yerine, yüksekliği uygun, dar bir kabı tercih edin. Ayrıca her katın üzerinde kahve karışımı gezdirmek, bisküvilerin daha lezzetli ve ıslak olmasını sağlar.
Bu adımları takip ederek, lezzetli bir tiramisu hazırlayabilirsiniz. İsterseniz tiramisunuzu buzdolabında bir gece bekletin, böylece tüm aromalar birbirine karışacak ve tiramisunun lezzeti daha da artacaktır.
Tiramisu montajı için önerimiz, en üst kata çikolata rendesi eklemektir. Bu, tatlıyı daha havalı ve lezzetli hale getirecektir. Yine de, tercihiniz yumuşak bir tatlı istiyorsanız, rendelenmiş çikolatayı kullanmaktan kaçının.
Sonuç olarak tiramisu, elde yapmanın biraz zaman alabileceği ancak bu tarifin kolay olması sayesinde evde rahatça hazırlayabileceğiniz, arkadaşlarınız ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bir tatlıdır. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Tiramisu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli püf noktaları vardır. İşte bu püf noktaları:
- Mascarpone kremasını eve götürmeden önce buzdolabında en az 1 saat bekletin. Böylece kremayı daha rahat karıştırabilirsiniz.
- Bisküvileri ıslatırken dikkatli olun. Çok fazla ıslatırsanız, bisküviler dağılabilir. Az ıslatırsanız, tiramisu kuru olabilir.
- Tiramisu servisi yapılmadan en az 4 saat buzdolabında bekletilmelidir. Bu sayede bisküviler daha iyi yumuşar ve tadı daha iyi olur.
- Çikolata rendesi kullanacaksanız, bitter çikolata kullanmanız daha lezzetli bir tiramisu elde etmenizi sağlar.
Ayrıca, mascarpone kreması yaparken kıvamında problem yaşayabilirsiniz. Eğer kremayı fazla karıştırırsanız yağları ayrışabilir ve kremayı kullanılamaz hale getirebilirsiniz. Ayrıca, kremayı ısıtırsanız kıvamı değişebilir. Böyle bir durumla karşılaşmamak için hazırlarken dikkatli olmanız gerekir.
Bisküvileri hazırlarken de dikkatli olmanız gerekir. Bisküvilerin ideal şekilde nasıl ıslatılacağını öğrenerek daha lezzetli bir tiramisu yapabilirsiniz.
Bu püf noktalarını unutmadan uygularsanız, mükemmel bir tiramisu yapabilirsiniz.
Mascarpone Kreması Kıvamında Sorun Yaşamak
Tiramisu yapımında en önemli unsurlardan biri olan mascarpone kreması, bazen kıvamında sorunlar yaşamanıza sebep olabilir. Bu sorunların başlıca sebepleri arasında, kremayı fazla çırpma veya kremayı fazla ısınma gösterilebilir. Böyle durumlarda yapabileceğiniz çözümler şu şekilde sıralanabilir:
- Mascarpone kremasının kıvamını kontrol etmek için küçük bir miktar hazırlayarak deneyin.
- Eğer kremayı fazla çırptıysanız, taze mascarpone kreması ekleyerek kıvamını düzeltin.
- Eğer kremayı fazla ısıttıysanız, bir su banyosu yaparak kremayı soğutun ve daha sonra çırpın.
Mascarpone kremasını hazırlarken dikkatli olmanız, kremayı fazla çırpıp veya ısıtmamaya özen göstermeniz gerekiyor. Bu sayede, tiramisu tarifinizde kusursuz bir lezzet sunabilirsiniz.
Bisküvilerin Islatılması
Tiramisu yaparken bisküvilerin doğru bir şekilde ıslatılması oldukça önemlidir. Bisküviler, kahve karışımı içerisinde belirli bir süre bekletilerek ıslatılmalıdır. Fakat bisküvilerin fazla ıslanması, tiramisunun dokusunu bozabilir.
Doğru bir tiramisu yapmak için bisküvilerin ideal bir şekilde ıslatılması gerekmektedir. Bisküvileri ıslatmak için kullanılan kahve karışımı kıvamının uygun olması, bisküvilerin çabuk emmesine yardımcı olur. Ayrıca kahve karışımının sıcaklığı da önemlidir. Karışımın soğuyarak bisküvileri emmesi, tiramisunun daha lezzetli olmasını sağlar.
Tiramisu yaparken bisküvilerin ıslatılma süresi de dikkat edilmesi gereken bir unsurdur. Bisküvilerin içerisinde kahve karışımı emmek için yeteri kadar süre olmalıdır. Fakat bisküvilerin fazla bekletilmesi, çözünebilecek bir yapıya sahip olduğundan, tiramisunun dokusunu bozabilir.
Bisküvileri ıslatmak için farklı yollar da kullanılabilir. Örneğin, şaraplı ya da likörlü bir karışım da bisküvilerin tadını arttırır. Ayrıca bisküvileri ıslatırken yavaş ve dikkatli bir şekilde yapmanız, tiramisunun lezzetini arttıracaktır.
En ideal şekilde bisküvileri ıslatmanın yolu, kahve karışımını bisküvilerin üzerine dökülür dökülmez hemen çıkarmaktır. Böylece bisküviler kahve karışımını hemen çekecektir. Gerekiyorsa, bisküvileri tek tek kahve karışımına batırıp çıkarabilirsiniz.
Bisküvilerin ideal şekilde ıslatılması ile yapılan tiramisu, lezzeti ve dokusu ile kendine hayran bırakacak, soframızın en özel tatlarından biri olacaktır.
Servis Önerileri
Tiramisu tarifi hazırlandı, peki ya servisi nasıl yapılacak? Tiramisu hazırlanırken kullanılan kahve ve kakao gibi malzemelerin rengiyle oynayarak değişik sunumlar yapabilirsiniz.
Hazırlanan tiramisunun üzerine serpiştirilen kakao ve tarçın karışımı, sunumun oldukça basit ama lezzetli olmasını sağlar. Bunun için, hazırlanan tiramisu üzerine bir karışım hazırlayın. Bu karışımı yapmak için bir bardak kakao ve yarım bardak tarçını karıştırın. Hazırladığınız karışımı ayırdığınız kahve üzerine serpip, üstüne mascarpone kreması yerleştirin. Daha sonra, birkaç tane bisküvi ekleyin. İşlemi, kabınıza tamamlayana kadar tekrar edin. Hazırlanan tiramisu soğutucuda en az 2 saat bekletin ve servis öncesi üzerine hazırladığınız kakao ve tarçın karışımını serpin.
Farklı bir sunum yapmak için, tiramisu malzemelerini kullanarak çikolatalı toplar hazırlayabilirsiniz. Bunun için, hazırladığınız tiramisu karışımından küçük toplar çıkartın. Bu topları buzdolabına koyarak 15-20 dakika bekletin. Bekleme süresi bittikten sonra, bu topları eritilmiş çikolataya batırmak suretiyle çikolatalı kaplamayı yapın. Çikolatalı topları, farklı renklere sahip kağıt veya servis tabaklarının üzerinde servis edebilirsiniz.
Tiramisunun bir başka hafif sunumu ise hindistan cevizi şurubu kullanarak yapabilirsiniz. Hazırladığınız tiramisu üzerine yeteri kadar hindistan cevizi şurubu serpip, üstüne hindistan cevizi ile süsleyin. Bu servis önerisi, tiramisunun lezzetini tamamlarken, sunumuyla da tatlı bir dokunuş sağlar.