Keşfedilmeyi bekleyen Kars mutfağı, Türkiye'nin doğusunda yer alan Kars iline özgü lezzetleriyle ünlüdür Kaz kavurma, ciğer bayramı ve yumurta yağlı ekmek gibi yöresel lezzetleri tatmak için Kars'taki restoranlara uğramak gerekir Ayrıca Kars gravyeri, lokum, patates dolması, çiriş ve bozbash çorbası gibi diğer lezzetler de tadılması gerekenler arasında yer alır Kars mutfağı sadece lezzetleriyle değil, sunumlarıyla da dikkat çeker Kars mutfağına özgü zengin çay kültürü ise yerel çay evleri aracılığıyla da deneyimlenebilir

Kars mutfağı, Türkiye'nin doğu kesiminde bulunan Kars iline özgü yöresel lezzetleriyle ünlüdür. Bu mutfağın en popüler lezzetleri arasında kaz kavurma, ciğer bayramı ve yumurta yağlı ekmek bulunur. Ayrıca lokum, patates dolması, Kars gravyeri, çiriş ve bozbash çorbası gibi diğer lezzetler de Kars mutfağına özgüdür.

Bu lezzetleri tatmak isteyenler için Kars'ta birçok restoran ve lokanta bulunmaktadır. Bu restoranlar, özellikle kaz eti konusunda oldukça uzmanlaşmışlardır ve kaz kavurma tadını tatmak için en ideal yerlerdir.

Bununla birlikte, Kars mutfağı sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda sunumlarıyla da dikkat çekmektedir. Örneğin, yumurta yağlı ekmek gibi basit bir lezzet bile sadece lezzetiyle değil, göz alıcı sunumuyla da kendine hayran bırakır.

Kars mutfağı ayrıca zengin bir çay kültürüne sahiptir ve yerel çay evleri, çayın yanı sıra yöresel tatları da sunmaktadır. Bu nedenle, Kars mutfağını tam anlamıyla deneyimlemek isteyenler için çay evlerine de uğramaları tavsiye edilir.

Genel olarak, Kars mutfağı, keşfedilmeyi bekleyen zengin bir lezzet hazinesidir ve mutlaka tatmanız gereken yöresel lezzetleri vardır.

Kaz Kavurma

Kars Mutfağı'nda Kaz Kavurma

Kars mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri, kaz kavurma. Kaz eti özel bir işlemden geçirilerek hazır hale getirilir. Öncelikle tuzlu suda haşlanır ve daha sonra baharatlarla birlikte tereyağı ve soğanla kavrulur. Bu işlem sonunda kaz eti hem yumuşak hem de lezzetli olur. Baharatların aroması, tereyağının tadı ve etin tuzlu tadı birleşerek tadı damağınızda kalan bir yemek yaratır.

Malzemeler	Hazırlanışı
Kaz eti	Tuzlu suda haşlanır, baharatlarla ve tereyağı-soğan karışımıyla kavrulur.
Baharatlar	Kimyon, karabiber, kekik gibi baharatlar kullanılabilir.
Tereyağı	Kaz etinin kavrulması sırasında kullanılır.
Soğan	Kaz etinin kavrulması sırasında kullanılır.

Kars'ta kaz kavurma genellikle baldo pirinç pilavı ve turşu ile servis edilir. Bu lezzetli yemeği denemek isterseniz Kars'taki restoranlara uğrayabilirsiniz.

Ciğer Bayramı

Ciğer bayramı, Kars mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce dilimlenmiş ciğerler, soğanla birlikte kızartılır ve üzerine kırmızı biber serpilerek servis edilir. Bu yemek, keskin tadı ve kızarmış kıvamı ile lezzet tutkunlarının vazgeçemediği bir tat. Ciğerlerin lezzeti, Kars mutfağındaki diğer yemeklerden ayrılmasını sağlar. Bazı lokantalarda ciğer bayramı özel bir gün olarak kutlanır ve yoğun bir kalabalık oluşur.

Ciğer bayramı, genellikle kış aylarında yenilir. Bu yemek için kullanılan ciğerin özellikleri de bu lezzeti benzersiz kılar. Kars yöresinde yetiştirilen koyunların ciğerleri kullanılır. Ciğerlerin, tavada kızartılması sırasında bıraktıkları yağ ve soğanın aroması, yemeğin lezzetini arttırır. Kırmızı biberin eklenmesi ise bu yemeğin acılığını arttırır.

• Ciğer bayramı, Kars mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.
• Ciğerler, ince dilimlenerek soğanla birlikte kızartılır.
• Yemeğin üzerine kırmızı biber serpilerek servis edilir.
• Yemeğin lezzeti, ciğerlerin özellikleri ve kullanılan baharatlardan gelir.
• Kars yöresinde yetiştirilen koyunların ciğerleri kullanılır.

Yumurta Yağlı Ekmek

Kars mutfağı lezzetlerine devam ederken, bir diğer lezzet de yumurta yağlı ekmek. Bu lezzetli yemek, ince hamur işi ekmeklerin sıvı yağda kızartılması ve üzerine tamamen pişene kadar yumurta kırılması ile hazırlanır. Daha sonra servis edilirken üzerine baharatlar veya yeşillikler eklenerek zenginleştirilebilir. Basit bir tarifi olmasına rağmen, doyuruculuğu ve lezzeti ile Kars mutfağındaki yeri sağlamdır.

Lokum

Kars mutfağının en sevilen tatlılarından biri lokumdur. Lokumun yapımında süt ve şekerin kaynatılması sonucu elde edilen bir şerbet ve hamur kullanılır. Öncelikle şerbet hazırlanır ve daha sonra hamur ile birlikte karıştırılır. Hamur, daha sonra farklı şekillerde kesilerek servis edilir. Lokum, genellikle çay eşliğinde tüketilir ve Kars mutfağının lezzetli tatlılarından biridir.

Patates Dolması

Patates dolması; Kars mutfağına özgü bir lezzet olarak haşlanmış patateslerin içi oyularak hazırlanan harç ile doldurulup fırınlanarak servis edilir. İç harcına soğan ve baharatlar konularak farklı lezzetler elde edilebilir. Patates dolması Kars mutfağı sevenleri için farklı bir deneyim olabilir.

Kars Gravyeri

Kars mutfağına özgü lezzetlerden biri de Kars gravyeri. Bu lezzetli peynir, sütün biraz tuzlu olmasıyla elde edilir ve peynir üretiminde genellikle inek sütü kullanılır. Kars gravyeri, kahvaltıların vazgeçilmez peynirlerinden biridir. Özellikle Kars kaşarı ile yapılan tostlar ve sandviçler, bu lezzetli peynirle yapılınca tam bir lezzet şölenine dönüşür. Ayrıca Kars gravyeri, kalori değeri düşük bir peynir olması nedeniyle diyet yaparken de tüketilebilir bir alternatiftir.

• Kars gravyeri, inek sütü kullanılarak üretilen tam yağlı bir peynirdir.
• Lezzeti tuzlu ve hafif ekşimsidir.
• Genellikle kahvaltılarda tüketilirken tost, sandviç ve pizza gibi yiyeceklerde de kullanılır.

Kars gravyeri, Kars mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve özellikle bölgeye özgü lezzetleri tatmak isteyenler için mutlaka denemeleri gereken bir tat.

Çiriş

Kars mutfağındaki çiriş, tipik bir lavash ekmeği gibi hazırlanarak kurutulur ve daha sonra tüketilir. Genellikle çıtır çıtır bir kıvamda olan bu yemek, Kars mutfağının eşsiz tatlarından biridir. Kuru ekmek bu şekilde hazırlanarak yenildiğinde hem lezzetli hem de tok tutan bir yiyecek olur. Kars'ta taze olarak hazırlanan çiriş, başka hiçbir yerde bulunmayan benzersiz bir tat sunar.

Bozbash çorbası

Kars mutfağı sıcak ve lezzetli bir çorba olan bozbash ile tamamlanıyor. Bu çorba, etli sebze çorbasına benzemektedir. Koyun eti, tuzlu su ve baharatlarla önce kaynatılır ve daha sonra nohut, patates, havuç gibi sebzeler eklenir. Yoğun lezzeti ve harika tadı, özellikle soğuk kış günlerinde insanların tercih ettiği bir lezzettir.