Fransız Mutfağından Tatlar: Tatlı ve Tuzlu Tarifler Crème Brûlée, Macaron, Mille-Feuille, Tarte Tatin ve Profiterol gibi tatlı tarifleri ile Quiche Lorraine, Coq Au Vin, Bouillabaisse, Salade Niçoise ve Ratatouille gibi tuzlu tarifleri öğrenin Fransız Mutfağı'na ilgi duyanlar için ideal tarifler!

Fransız Mutfağı dünya genelinde ünlüdür. Özellikle tatlı ve tuzlu tarifleri gastronomi dünyasında ses getirmiştir. Bu makalede Fransız Mutfağından beş tatlı ve beş tuzlu tarif paylaşacağız. İki kategoriye ayrılan bu tarifler, yeni lezzetler keşfetmek isteyenler ve Fransız Mutfağı'na ilgi duyanlar için idealdir. Tatlı kategorisinde Crème Brûlée, Macaron, Mille-Feuille, Tarte Tatin ve Profiterol yer almaktadır. Tuzlu kategorisinde ise Quiche Lorraine, Coq Au Vin, Bouillabaisse, Salade Niçoise ve Ratatouille tarifleri bulunmaktadır. Bu lezzetli tariflerle Fransız Mutfağı'nın en sevilen tatlarını ve yemeklerini evde yaparak deneyimleyebilirsiniz.

Tatlı Tarifler

Crème Brûlée, Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Bu tatlı, özel bir vanilya çubukları, krema, şeker ve yumurta sarısı karışımı ile hazırlanır. İlk olarak vanilya çubukları, kremayla birlikte kaynatılır ve daha sonra bu karışımın içerisine ayrılmış yumurta sarısı ve şeker eklenir. Hazırlanan karışım, özel kaplara boşaltılıp fırınlanır. Fırından çıkan crème brûlée, üzerine şeker serpilerek yakılır ve karamel bir tabaka oluşması sağlanır. Bu tatlı, özellikle özel günlerde servis edilir ve lezzetiyle herkesi büyüler.

Gereken Malzemeler	Hazırlanışı
-2 su bardağı krema	1. Kremayı bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın.
-1/2 su bardağı toz şeker	2. Şekerle birlikte vanilya çubuklarını ekleyin ve karıştırın.
-4 yumurta sarısı	3. Ayrı bir kaseye yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın.
-2 adet vanilya çubuğu	4. Kremalı karışımı yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin.
-1/4 su bardağı toz şeker	5. Hazırlanan karışımı özel crème brûlée kaplarına boşaltın.
	6. Fırını 150 dereceye ayarlayın ve crème brûlée'leri 45 dakika kadar pişirin.
	7. Fırından çıkan tatlıların üzerine toz şeker serpin.
	8. Şeker, bir mutfak alevleyici ile yakın ve karamel tabakası oluşana kadar bekleyin.
	9. Crème brûlée'leri servis edebilirsiniz.

Macaron

Macaron, hem görsel hem de lezzet açısından oldukça dikkat çekici bir Fransız tatlısıdır. Badem unu, şeker ve yumurta akı kullanılarak hazırlanan macaronların kabuklarının renkli olması onları diğer tatlılardan ayrı bir yere koymaktadır. Bu lezzetli tatlı, evde yapımıyla da oldukça popülerdir.

Macaron yapmak için, öncelikle badem unu, pudra şekeri ve birkaç damla gıda boyası ile renklendirilmiş yumurta akı karışımını hazırlamalısınız. Karışımı sıkma torbasına koyarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye ufak yuvarlaklar şeklinde sıkmalısınız. Ardından, kabukların üzerinin kuruması için bir süre beklemelisiniz. Fırında pişirme işleminden sonra kabuklar soğutulduktan sonra aralarına çikolatalı, kremalı veya reçelli dolgular konarak servis edilebilir.

Macaron yapımı ilk başta kolay gibi görünse de, teknik açıdan özenli bir işlemdir. Fakat doğru malzemelerin kullanılması ve adım adım ilerlemeyle öğrenilebilir. Evde yaparak sevdiklerinizi şaşırtacak ve Fransız mutfağına yakınlaşacaksınız.

Mille-Feuille

bin yapraklı olan mille-feuille, ince hamurlar arasına krem şanti veya vanilyalı krema sürülerek yapılan katlı bir tatlıdır. Fransız mutfağında sıkça yapılan ve özellikle özel günlerde tercih edilen mille-feuille, hazırlanışı ve sunumuyla da oldukça dikkat çekicidir. Tatlıyı hazırlamak için öncelikle ince hamurun hazırlanması gerekiyor. Ardından bu ince hamurlar üst üste konuluyor ve arasına krem şanti veya vanilyalı krema sürülüyor. En üstteki hamurun üzerine ise pudra şekeri serpilerek karamelize ediliyor. Bu sayede tatlı, lezzetli ve çıtır bir doku kazanıyor. Mille-feuille, dilimlenerek servis edilir ve üzerine çikolata sosu veya mevsim meyveleri konularak servis yapılır.

bin yapraklı

Bin yapraklı, ince hamurun arasına krem şanti ya da vanilyalı krema sürülerek yapılan katlı bir tatlıdır. Adı, katları arasındaki ince hamurun birbirine sıkıca yapışması sonucu oluşan yapraklı görüntüsünden gelir. Tatlı, genellikle şekerlemeli ve meyveli bir sosla servis edilir.

Bin yapraklı, Fransız mutfağının en popüler tatlılarından biridir ve hafifliği ve lezzetiyle özellikle yaz aylarında tercih edilen bir tatlıdır. Evde yapmak oldukça zahmetli olsa da sonuç kesinlikle değerlidir.

• Malzemeler: Krema, vanilya, şeker, tuz, yumurta sarısı, un, tereyağı, buzlu su
• Tarif:
• 1. Krema, vanilya, şeker ve tuzu tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın.
• 2. Yumurta sarısını unla karıştırın ve krema karışımına ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 3. Karışımı tekrar tencereye koyun ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
• 4. Tereyağı ekleyin ve karıştırarak eritin. Karışımı soğuması için buzlu su dolu bir kapta bekletin.
• 5. Hamuru hazırlamak için un, tuz, tereyağı ve buzlu suyu karıştırın.
• 6. Hamuru açın ve tepsiye yayın. Fırında pişirin.
• 7. Pişen hamuru şeritler halinde kesin ve aralarına krem şanti sürün.
• 8. Tatlıyı servis etmeden önce üstüne şekerlemeli ve meyveli sos ekleyin.

olan mille-feuille, ince hamurlar arasına krem şanti veya vanilyalı krema sürülerek yapılan katlı bir tatlıdır.

Mille-feuille, Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından birisidir. Adı "bin yapraklı" anlamına gelen mille-feuille, ince hamurun kat kat üst üste konulması ile yapılır. Her katın arasına krem şanti veya vanilyalı krema sürülerek tatlıyı lezzetli hale getirir. Mille-feuille'in yapımı oldukça zahmetli olsa da sonuç sizi mest edecektir. Tatlıyı servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serperek ve yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Ayrıca mille-feuille'in farklı çeşitleri de bulunmaktadır. Örneğin, çikolatalı veya meyveli mille-feuille aynı lezzeti farklı farklı alternatifler ile sunmaktadır. Tariflerde krem şanti yerine çikolata sosu veya reçel de kullanabilirsiniz. Her sezon mevsim meyveleri ile tatlandırarak da mille-feuille'in farklı çeşitleri hazırlayabilirsiniz.

Tarte Tatin

Elmalı tarte Tatin, Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. Bu tatlı, karamelize elma dilimleri ile yapılan bir tarttır. Elma dilimlerinin üzerine karamel ile kaplanır ve üzerine hamur yerleştirilir. Daha sonra fırında pişirilir ve ters çevrilerek servis edilir. Tarte Tatin, özellikle kış aylarında sıcak olarak servis edilir ve genellikle vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile birlikte sunulur. Bu tatlı, görünümü ve lezzeti ile herkesi hayran bırakan bir Fransız lezzetidir.

Profiterol

Profiterol, küçük krem dolgulu çöreklerin çikolata sosu ile harmanlanarak servis edildiği bir Fransız tatlısıdır. Ağızda dağılan hamuru ve kreması ile tam bir lezzet şölenidir. Profiteroller genellikle tek başına sunulsa da üzerine çeşitli meyvelerle süsleme yapılarak da servis edilebilir.

Bu tatlı Fransa'da özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça servis edilen bir lezzet olarak bilinir. Geleneksel olarak Fransızlar, profiterollerin içine vanilyalı krem veya çikolata kreması doldurur. Fakat farklı tariflerde mascarpone, kahve veya fındık kreması da kullanılmaktadır.

Profiteroller evde yapımı oldukça kolay olan bir tatlıdır. Taze malzemeler kullanarak, birkaç püf noktasını da takip ederek harika sonuçlar elde etmek mümkündür. Profiterollerin kıvamının iyi olması ve kabarması için hamurun hazırlanması sırasında sıvı malzemelerin sıcak olması önerilir. Ayrıca kreması için kullanılan malzemelerin de kaliteli olması tatlıyı tadan herkesi memnun edecektir.

Profiterollerin üzerine servis edilen çikolata sosu da tatlıya farklı bir lezzet katar. Üzerlerine pudra şekeri serperek de servis edebilirsiniz. Her ne kadar Fransa'da özel günlerin tatlısı olarak bilinse de, bu nefis tatlıyı evde yaparak sevdiklerinize sürpriz yapabilirsiniz.

Tuzlu Tarifler

=

Quiche Lorraine, Fransa'da en popüler tuzlu tarifler arasında yer alır. Bu lezzetli yemek, mayalı hamurun içinde süt, krema, jambon, peynir ve yumurta karışımı ile yapılan bir tarttır. Quiche Lorraine, ister sabah kahvaltısı, ister öğle yemeği veya akşam yemeği olsun, herhangi bir öğüne mükemmel bir tamamlayıcıdır. Quiche yaparken, hamuru için kullanabileceğiniz birçok farklı tarif vardır. Ayrıca iç malzeme olarak eklemek istediğiniz başka şeyler de ekleyebilirsiniz, ancak jambon ve peynir, bu yemeğin temel malzemeleridir.

Coq Au Vin

Coq Au Vin, Fransız mutfağına damgasını vurmuş önemli bir yemektir. Temel malzemesi tavuk olmakla birlikte, yapımında kullanılan şarap, soğan, mantar ve havuç gibi malzemeler de onun karakteristik lezzetini oluşturur. Ancak bu yemek sadece malzemeleri ile değil, pişirme yöntemi ile de özgünlüğünü korur. Tavuk parçaları öncelikle sote edilerek hazırlanır ve ardından şarap ile birlikte pişirilir. Bu sayede tavuklar, şarap ve baharatların lezzetlerini tam olarak alır. Ayrıca tencerenin içine eklenen sebzeler de yemeğin tadını zenginleştirir. Sonuç olarak, Coq Au Vin basit malzemelerden hazırlanmasına rağmen lezzetiyle çok özel bir yemektir.

Bouillabaisse

Bouillabaisse, Fransız mutfağının ünlü deniz ürünlü lezzetlerinden biridir. Bu çorba, Akdeniz bölgesinde sıkça yapılmaktadır. Somon, tuna, karides, istiridye gibi deniz ürünleri ile hazırlanan bouillabaisse, bol baharatlı ve lezzetli bir yemektir. İtalyan kökenli olan bu yemek, özellikle Provence bölgesinde oldukça popülerdir.

• Bouillabaisse, deniz ürünleri bolluğu nedeniyle balıkçı köylerinde sıkça yapılmıştır.
• Yapımı oldukça özenli olan bu yemek, kıvamı da oldukça önemlidir.
• Çorba yapımında kullanılan baharatlar arasında safran, kekik, maydanoz ve sarımsak gibi çeşitli otlar yer alır.
• Bouillabaisse, genellikle kıtır ekmeklerle servis edilir ve yanında içecek olarak beyaz şarap önerilir.

Salade Niçoise

Salade Niçoise, Fransa'nın güneyindeki Riviera bölgesinden gelen ve oldukça lezzetli bir salatadır. Ton balığı, yeşillikler, patates, zeytin ve yumurta gibi malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Bu salatanın özelliği, bileşenlerinin güzelce yerleştirilmiş olmasıdır. Yeşilliklerin altına patates dilimleri, sonra ton balığı ve yumurtalar sıralanır. Zeytin, kapari ve isterseniz farklı yeşillikler de kullanabilirsiniz. Salata sosu olarak genellikle zeytinyağı, limon suyu ve hardal kullanılır. Farklı bir lezzet için baharatlar da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, salata malzemeleri de değiştirilebilir. Meyve gibi diğer malzemeler de eklenerek kendi tarzınıza uyarlayabilirsiniz.

Ratatouille

Ratatouille, genellikle yaz aylarında taze sebzeler kullanılarak yapılan bir Fransız yemeğidir. Provençal mutfağına özgü olan bu yemekte, patlıcan, kabak, biber, domates ve soğan gibi sebzeler küp küp doğranarak bir arada pişirilir. Yemeğin pişirme sürecinde tam aroma ve lezzet elde etmek için baharatlar, sarımsak ve zeytinyağı kullanılır. Genellikle sıcak servis edilen bu yemeği soğuk olarak da tüketmek mümkündür. Ratatouille, hem sağlıklı hem de oldukça doyurucu bir yemek şeklinde de bilinir. Bu Fransız yemeği, ana yemek olarak servis edilebileceği gibi, et veya balık yemeklerine yanında eşlik etmek için de kullanılabilir.