Ramen sosları, ramen yemeğinin vazgeçilmez bir parçasıdır Hazır sosların aksine, ev yapımı soslar daha lezzetlidir ve yemeğinizi daha da özelleştirebilir Shoyu sosu, miso sosu, tonkotsu sosu ve vegan soslar, popüler ramen sosları arasındadır Kendi soslarınızı yapmak, farklı malzemeler keşfetmenizi sağlar Ev yapımı ramen noodle'lar da kolaydır ve tarifler internetten kolaylıkla bulunabilir Selüloz yapısında olduğu için ramen noodle'lar sağlık açısından da oldukça faydalıdır
Ramen sosları, ramen'in vazgeçilmez bir parçasıdır ve hazır aldığınız soslar maalesef lezzet açısından eksik kalabilir. Kendi ev yapımı ramen soslarınızı yapmak, yemeğinizi daha da lezzetli hale getirmenizi sağlar. Bu sosları yapmak da oldukça kolaydır. En popüler ramen soslarını evde nasıl yapabileceğinizi birlikte inceleyelim:
- Shoyu sosu: En çok kullanılan bir sos olan shoyu sosu, soya sosu, su, ton balığı, deniz yosunu ve baharatlarla yapılır. Farklı lezzetler yaratabilmek için, bu malzemeleri değiştirerek veya ekleyerek kendinize özgü bir sos yaratabilirsiniz.
- Miso sosu: Miso sosu, kullanılan miso çeşidine bağlı olarak farklı tatlar yaratabilir. Kendi ev yapımı miso sosunuzu yapmak için, miso pastasını, tuzu, şekerli pirinci, suyu ve baharatları karıştırmanız yeterlidir.
- Tonkotsu sosu: Tonkotsu sosu, kremalı bir et suyu bazlı sosudur. Evde yapması biraz zaman alsa da, sonucu kesinlikle değerdir. Sos, domuz eti kemikleri, soğan, sarımsak, zencefil ve suyu ile yapılır.
- Vegan soslar: Vejetaryen veya vegan kişiler için, bazı vegan ramen sosları seçenekleri vardır. Örneğin; soya sosu, susam yağı, baharatlar ve sebzeler gibi malzemelerle zenginleştirilebilir.
Her bir sosun, farklı malzemelerle yapılma seçeneği vardır ve kendi lezzetinizi yaratabileceğiniz birçok farklı tarif bulunmaktadır. Yeni tarifler keşfetmek için çeşitli malzemeleri ve baharatları deneyebilirsiniz.
Shoyu Sosu
Shoyu sosu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler arasında soya sosu, mirin, şeker ve taze zencefil yer alır. Malzemeleri bir kaseye ekleyin ve karıştırın. Tencereye biraz yağ ekleyin ve küçük doğranmış soğanları birkaç dakika soteleyin. Ardından sos karışımını ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sosunuz daha yoğun olsun istiyorsanız işlemleri tekrarlayabilirsiniz. Farklı bir tat için, hardal, sarımsak veya bal ekleyebilirsiniz. Shoyu sosunu, tonkotsu ya da miso ramen gibi diğer çeşitlerle de kullanabilirsiniz.
Miso Sosu
Miso sosu, Japon mutfağına özgü bir fermente soya fasulyesi pastasıdır. Bu sos, ramen için de mükemmel bir lezzet unsuru sağlar. Kendi ev yapımı miso sosu ile rameninizi özelleştirebilir ve farklı bir tada sahip olan bu yemeği daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Miso sosu yapmak oldukça kolaydır ve temel olarak, soya fasulyesi ezmesi veya fermantasyonu, pirinç veya arpa şurubu, tuz ve su kullanılarak yapılır.
İlk olarak, doğru miso pastasını seçmek önemlidir. Uzakdoğu marketlerinde farklı tipte misolar bulabilirsiniz. Beyaz miso daha hafif ve tatlıdır, kırmızı miso ise daha koyu renklidir ve daha yoğun bir tada sahiptir. İsteğe göre doğru miso seçilmelidir.
Ev yapımı miso sosu için gereken malzemeler şunlardır:
- 1/2 bardak miso pastası
- 1/4 bardak pirinç veya arpa şurubu
- 1/4 bardak su
- Bir tutam tuz
Miso sosunu yapmak için, öncelikle miso pastasını bir kaseye koyun. Pirinç veya arpa şurubunu ve suyu ekleyin. Tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Karışımı sürekli karıştırarak, şurup tamamen eriyene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Miso sosunuz hazır!
Bu hazır miso sosunu, kendi ramen yemeğinizde kullanabilir veya farklı lezzetler oluşturmak için diğer malzemelerle birleştirebilirsiniz. Örneğin, sarımsak, zencefil, soya sosu veya sebzeler ile farklı bir lezzet deneyebilirsiniz. Ev yapımı miso sosu, rameninizin tadını geliştirmek için harika bir yol sağlar ve Japon kültürüne ayak uydurmak isteyenler için ideal bir seçimdir.
Tonkotsu Sosu
Tonkotsu sosu, birçok ramen restoranında kullanılan kremalı bir et suyu bazlı sosudur. Evde yapmak biraz daha zahmetli olabilir ancak sonuç oldukça lezzetli olacaktır. Tonkotsu sosu için gereken malzemeler arasında domuz kemiği, zencefil, sarımsak, soğan, mantar gibi sağlıklı ve lezzetli bileşenler bulunur. Hazırlık için, öncelikle domuz kemiği kaynama suyunda haşlanır ve ardından diğer malzemeler soslu bir tencereye konulur. Tamamen pişene kadar pişirilir ve sonrasında ocak kapatılarak tencere içinde kalanlar süzülür. Sıcak olarak servis edilirken içine biraz ramen noodle eklemek sosun lezzetini daha da artıracaktır.
Vegan Soslar
Vegan ramen sosları genellikle temel olarak soya sosu, susam yağı ve baharatlarla yapılır. Bunlar dışında farklı sebzeler ve diğer malzemeler de eklenerek farklı tatlar yaratılabilir. İşte, vegan ramen sosları için kullanılan bazı temel malzemeler:
- Soya sostu
- Susam yağı
- Zencefil
- Sarımsak
- Acı biber sosu
- Sebzeler (lahana, havuç, kereviz, mantar vb.)
Bunlar gibi malzemelerle, farklı vegan ramen sosları yaratmak oldukça kolaydır. Örneğin, bir kremalı vegan ramen sosu yapmak istiyorsanız, badem sütü veya hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Veya bir tavada kavrulmuş sebzeler ve baharatlar ekleyerek, zengin bir lezzet yaratabilirsiniz. Vegan ramen soslarının yapımı, oldukça yaratıcı bir süreçtir ve farklı tatların keşfedilmesi için birçok farklı malzeme kullanılabilir.
Ev Yapımı Ramen Nasıl Yapılır?
Evinizde kendi ramen noodle'larınızı yapmak oldukça kolaydır. İşe öncelikle noodle hamurunu hazırlayarak başlayabilirsiniz. Bunun için 2 su bardağı un, 1/4 su bardağı su, 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırarak hamur elde edin. Hamuru, unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın ve kare şeklinde kesin.
Yaptığınız noodle'ları bir tencerede haşlayın. Haşlama süresi, noodle'ların kalınlığına ve sertliğine göre değişebilir, ancak genellikle 2-3 dakika kadar sürer. Noodle'ları süzerek soğuk su ile yıkayın.
Ramen çorbasını hazırlayarak başka bir tencerede kaynatın. Çorbanın temeli, genellikle tavuk suyu ya da et suyudur. Kendi damak zevkinize uygun baharatlar ve sebzeler ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Son olarak, noodle'ları çorba kasesine koyun ve üzerine sıcak çorba dökün. Ramen'de malzemeler oldukça çeşitlidir, örneğin tavuk, karides, yumurta, sebzeler vb. istediğiniz malzemeleri noodle'ların üzerine ekleyerek kendi damak zevkinize uygun ramen yapabilirsiniz.
Bu şekilde kendi ev yapımı ramen noodle'larınızı hazırlayabilirsiniz. Kendi soslarınızla ve malzemelerinizle hazırladığınız ramen'in tadı hazır paketlere göre oldukça farklı olacaktır. Artık hazır soslarla yetinmek zorunda değilsiniz.