Adana kebabı, Türk mutfağından en sevilen yemeklerden biridir Baharatlı ve acılı tadı, lavaş ekmeğiyle servis edilmesiyle ün kazanmıştır Kuzu veya dana kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanır Mangalda veya közde pişirilerek servis edilir Yanında ayran, cacık ve salata gibi lezzetler eşlik edebilir
Adana kebabı, Türk mutfağından en sevilen lezzetlerden biridir. Bu yazımızda size Adana kebabı tarifini detaylı bir şekilde anlatacağız.
- 500 gram kuzu veya dana kıyma
- 2 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 12 adet şiş
Kıymayı bir derin kaba alın. Soğanları rendeleyin ve kabın içine ekleyin. Sarımsakları ezin ve kıymaya ekleyin. İnce kıyılmış kırmızı biber, tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi de ekleyerek yoğurun. Kıyma karışımının en az 2 saat buzdolabında bekletilmesi kesinlikle gereklidir.
Şişleri ıslatmak için su dolu bir kaba batırın. Yaklaşık 2 saat boyunca suda bekletin. Bu işlem şişlerin pişirilirken yanmamasını önleyecektir.
Kıymayı şişlere sarın, közde veya mangalda pişirin. Adana kebabını servis ederken, lavaş ekmeği ile beraber sunabilirsiniz. Yanında ayran, cacık ve salata gibi sevdiklerinizle birlikte servis edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Acılı Adana Kebabı yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:
- 500 gram dana veya kuzu kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
Malzemeleri hazırladıktan sonra, Acılı Adana Kebabı yapmaya hazırsınız!
Adana Kebabı Nedir?
Adana kebabı, özellikle Adana bölgesinde yetişen hayvanların kıymasından yapılır. Bu kebabın en belirgin özellikleri arasında baharatlarının yoğunluğu ve acısı yer alır. Kırmızı biber, acı biber, kekik, kişniş ve sarımsak gibi baharatlar, kıyma ile birlikte iyice yoğrulur ve şişlere sarılır. Kebap, ateşle temas ederek lezzetli bir kabuk oluşturur ve içi hala sulu kalır.
Adana kebabı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle mangalda pişirilmesi ve lavaş ekmeğiyle servis edilmesi ile ün kazanmıştır. Yanına acılı bir sos ve tercihe göre cacık ya da ayran gibi hafif lezzetlerde eşlik edebilir.
Adana kebabı, Türkiye'nin Adana şehrinde doğmuştur. Bölgedeki hayvancılık faaliyetleri sayesinde hayvan eti, bol miktarda ve kaliteli bir şekilde üretilir. Adana kebabı'nın mutfağa girişi ise 1930'lara dayanmaktadır.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Adana kebabı, diğer kebap çeşitleri gibi yoğun bir müşteri kitlesinin ilgisini çeker. Adana kebabı, dünyanın her yerinden ziyaretçiler tarafından büyük bir rağbet görmektedir.
Kıyma Hazırlama
Acılı Adana Kebabı yapımının en önemli aşamalarından biri kıyma hazırlamadır. İlk olarak, ince kıyılmış kırmızı biber, soğan, sarımsak, tuz ve baharatlar, örneğin safran, kişniş, sumak ve kekik ile birlikte yoğurulur. Kıymayı yoğurmak için gereken baharat miktarları, kişnin damak zevkine göre değişebilir ve eklemek istediğiniz baharatlar da kişisel tercihlerinize bağlıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra karışım buzdolabında bir süre dinlendirilerek lezzeti iyice çıkartılır. Kıyma hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra, kebap şişlerine yoğrulan kıyma sarılır ve pişirilmeye hazır hale getirilir.
Kebap Şişleri Hazırlama
Adana kebabı tarifinin önemli bir aşaması, kebap şişlerinin hazırlanmasıdır. Kıyma karışımı, şişlere iki parmak kalınlığında sarılır ve şişler mangal veya közde pişirilir. Şişlerin nasıl hazırlanacağına ve pişirileceğine dair bazı ipuçları şöyledir:
- Şişleri metal ya da bambu malzemelerinden satın alabilirsiniz. Bambu şişler daha ekonomik olmasına rağmen, metal şişler daha uzun ömürlüdür.
- Şişleri kullanmadan önce, ıslatın. Bu, kesilmesini ve yanmasını önleyecektir.
- Kıyma karışımını şişlere sarmadan önce, şişleri yağlayın. Bu, etin yapışmasını önleyecektir.
- Bir şişte ne kadar kıyma karışımı olması gerektiğine dair bir kural yoktur, ancak şişin yarısından biraz fazlası kadar olmasına dikkat edin.
- Közde veya mangalda pişirirken, şişleri sık sık çevirin ve üzerine tuz serperek pişirin.
Servis Önerileri
Adana kebabı servis edilirken genellikle yanında lavaş ekmeği ve soğan ile birlikte sunulur. Ayrıca, salata, ayran ve cacık gibi yan lezzetler de tercih edilebilir. Servis yaparken renkli bir tabak kullanımı, yemek sunumunun görselliğini artırabilir. Ayrıca, yanına turşu veya közlenmiş biber gibi acılı yan lezzetler de ekleyebilirsiniz.