Bolu'nun doğal güzellikleri ve tarihi mekanlarının yanı sıra yöresel lezzetleri de yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekmektedir Abant Çorbası, Döndürme, Cızlama, Kiymalı Ekmek Kavurması, Menemen, Börek, Pide, Arabaşı Çorbası ve Keşkek, Bolu'nun öne çıkan lezzetlerinden sadece birkaçıdır Bu lezzetleri tatmak isteyenler için tarifleri de verilmektedir Bolu'nun zengin mutfağı, herkesin damak tadına hitap edecek çeşitlilikte yemekler sunmaktadır

Bolu, doğal güzellikleri ve tarihi mekanlarıyla birlikte yöresel yemekleriyle de öne çıkan bir ilimizdir. Bolu yöresine özgü eşsiz lezzetler, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekmektedir. Abant Çorbası, Döndürme, Cızlama, Kiymalı Ekmek Kavurması, Menemen, Börek, Pide, Arabaşı Çorbası ve Keşkek, Bolu'nun lezzetli yemeklerinden sadece birkaçıdır. Bu lezzetli yemeklerin tariflerini öğrenmek isteyenler, Bolu'ya yolculuk yapmadan önce mutlaka bu makaleyi okumalıdır.

Abant Çorbası

Abant Çorbası, Bolu'nun en meşhur çorbalarından biridir. Adını Abant Gölü'nden alan çorba, bölgede yetişen otlardan yapılmaktadır. Bu nedenle de yöresel bir lezzet olarak kabul edilir. Abant Çorbası'nın özelliği ise koyuluğu ve lezzeti ile damakları şenlendirmesidir. Soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba ile ısınmak isteyenlerin tercih ettiği bu eşsiz lezzeti mutlaka denemenizi öneririz.

Döndürme

Döndürme, Bolu'nun en meşhur tatlılarından biridir. Hazırlanması oldukça eğlenceli ve özen gerektiren bir tatlıdır. Hamur, özel bir şekilde açılır ve güzelce çırpılır. Daha sonra üzerine yöresel kaymak ve ceviz eklenir. Bolu'da sıkça tüketilen döndürme, Türkiye'nin birçok yerinde de bilinir ve sevilir.

Döndürme çoğunlukla düğünler, bayramlar veya özel günlerde yapılmaktadır. Bolu'da genellikle yöresel marketlerde, pastanelerde veya tatlıcılarda bulunabilir. Sıcak olarak servis edilen döndürme, yöresel lezzet arayanların mutlaka tatması gereken bir tatlıdır.

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Kaymak
• Ceviz

1. Un, sıvı yağ, yoğurt, tuz ve kabartma tozu karıştırılır.
2. Hamur 15-20 dakika yoğurulur ve 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
3. Dinlenen hamur, açma işlemi için tezgaha alınır.
4. Hamur ince bir şekilde açılır ve güzelce çırpılır.
5. Üzerine kaymak ve ceviz eklenerek sarılır ve rulo şeklinde kesilir.
6. Döndürmeler tepsinin üzerine dizilir ve 175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Cızlama

Cızlama, Bolu'nun lezzetli yemekleri arasında kendine önemli bir yer edinmiştir. Genellikle kahvaltı sofralarında tüketilen bu yöresel yemek, pratik bir şekilde hazırlanır. İncecik açılan hamur, kıymalı, patatesli ve soğanlı harçla doldurulur ve tavada kızartılır. Bolu'nun diğer yöresel lezzetleri gibi cızlama da yöresel tatları sevenlerin vazgeçilmezi olmuştur.

Kiymalı Ekmek Kavurması

Bolu'nun yöresel lezzetlerinden biri de kiymalı ekmek kavurmasıdır. Bu yemek, Bolu ekmeği üzerindeki kiymalı harç ile hazırlanır ve genellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ekmekler küp şeklinde doğranır ve tereyağında kızartılır. Ardından üzerine hazırlanan yoğurtlu sos ve sıcak kıymalı harç eklenir. Bolu'nun bu lezzetli yemeğini denemek için şehirdeki kahvaltı mekanlarını ziyaret edebilirsiniz.

Menemen

Menemen, Bolu yöresinin en sevilen kahvaltılık lezzetlerinden biridir. Genellikle domates, biber ve yumurta ile hazırlanarak servis edilir. Ancak Bolu'nun zengin mutfağı sayesinde menemenin farklı çeşitleri de bulunmaktadır. Örneğin, bazı yörelerde peynirli veya pastırmalı menemen tercih edilmektedir.

Menemen yapımı oldukça kolaydır. Öncelikle domates ve biberler doğranarak bir tavaya alınır ve kısık ateşte pişirilir. Ardından çırpılmış yumurtalar da tavanın içine eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Menemen genellikle sıcak olarak servis edilir ve yanında taze ekmekle birlikte tüketilir.

Bolu'da kahvaltıda menemenin yanı sıra çeşitli zeytinler, peynirler ve reçeller de tüketilir. Bu zengin kahvaltı kültürü, Bolu'nun lezzetli yemekleri arasında yerini almaktadır.

Börek

Bolu'nun yöresel börekleri, enfes lezzetleri ile diğer böreklerden ayrılır. Bolu yöresi, peynir, patates, ıspanak ve kıyma gibi malzemelerle hazırlanan çeşit çeşit börekleriyle ünlüdür. Bölgede "sakalaç böreği" ve "çibörek" adıyla bilinen börekler yöresel tarifleriyle ayrı bir lezzet katmaktadır. Sakalaç böreği, içerisinde kıyma, soğan ve maydanoz bulunan bir açma hamuru üzerine tek tek yerleştirilen küçük hamur parçalarıyla hazırlanır. Çibörek ise, özel bir çibörek aletinde hazırlanan hamur, kıymalı iç malzeme ile harmanlanarak hazırlanır. Bolu börekleri, sıcak sıcak servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Pide

Bolu yöresine özgü pide çeşitleri, Türkiye'nin diğer yörelerindeki pide çeşitlerinden çok farklı ve zengin bir tada sahiptir. Bolu pidesi, genellikle kıyma, kuşbaşı et, sucuk veya kaşar peyniri ile lezzetlendirilir. Pide hamuru, yöresel un ve özel mayalama teknikleri sayesinde diğer bölgelerdeki pidelerden farklı bir kıvama sahiptir. Bolu pidesi yapımında kullanılan malzemelerin doğallığı ve tazeliği de pidenin lezzetini arttırır.

Arabaşı Çorbası

Arabaşı çorbası, Bolu yöresine özgü bir keşkek çorbasıdır. Bolu'nun soğuk kış günlerinde sıcacık bir yemek olarak tercih edilmektedir. Arabaşı çorbasının ana malzemesi et ve buğdaydır. Bu malzemeler, çorbanın lezzetini, kıvamını ve kokusunu oluşturmaktadır. Genellikle Bolu'da keşkek çorbası ile karıştırılır veya birlikte sunulur. Arabaşı çorbası, keşkek çorbasına göre daha sulu yapıda ve lezzeti daha hafiftir. Çorba içerisine konulan sebzeler, çeşniler ve baharatlar, çorbanın tadını zenginleştirmektedir. Bolu'da arabası çorbasının tadı, herkes tarafından beğenilen bir tat olarak kabul edilir.

Keşkek

Keşkek, Bolu yöresinin en meşhur yemeklerinden biridir. Bolu'nun kültürel mirası haline gelen keşkek, özellikle düğün, bayram, festival gibi özel günlerde sıklıkla tüketilir. Keşkek yapımı oldukça zahmetli bir süreçtir. İlk önce, buğday ayıklanır ve haşlanarak çekilir. Daha sonra, kendilerine özgü bir yöntemle etle birlikte kazanda uzun bir süre karıştırılır. Keşkek yapımında unutulmaması gereken en önemli püf noktası, sabırlı ve kararlı bir şekilde kazanın başında durmaktır. En sonunda, üzerine tereyağı dökülerek servis edilir. Yöresel lezzetiyle damakları şenlendiren keşkek, Bolu'nun yerli halkı ve ziyaretçileri için mutlaka tatılması gereken yemeklerden biridir.