Dünya genelinde restoran sektörü her geçen gün daha da popülerleşiyor Bu yıl da birçok yeni restoran açılırken birçok popüler restoran kendini yenilemeye devam ediyor Bu yazıda 2021 yılının en iyi restoranları hakkında bilgi verildi Restoranların mutfak tarzları, yönettikleri şehirler ve öne çıkan yemekleri anlatıldı Restoranların sadece lezzetlerine değil, sürdürülebilirlik ve etik uygulamalarına da dikkat çekildi Restoranların özellikle yerel ürünlere ve taze malzemelere öncelik verdiği vurgulandı

Restoran sektörü her geçen yıl daha da popüler hale geliyor. İnsanlar yeni yerler keşfetmek ve farklı lezzetleri tatmak için dünya genelinde restoranlara akın ediyor. Bu nedenle, her yıl birçok yeni restoran açılırken birçok popüler restoran da kendini yenilemeye devam ediyor. Bu yazımızda, size 2021 yılının en iyi restoranlarından bahsedeceğiz.

Noma

Kopenhag merkezli Noma restoranı, dünya çapında birçok ödüle sahiptir ve sektördeki yenilikçi yaklaşımıyla tanınır. The World's 50 Best Restaurants listesinde birinci sırada yer aldığı için oldukça popüler hale geldi. Şef René Redzepi ve ekibi, yaratıcı yemeklerinde sektördeki en taze ve sıradışı malzemeleri kullanır. Ayrıca, öğelerin bir araya getirilmesiyle ilgili vurgulayıcı bir yaklaşım benimserler. Restoranın menüsü, yerel malzemelerin yanı sıra, tereyağı gibi daha önce hiç kullanılmamış ve ilginç malzemelerle de doludur.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca, Katalan mutfak tarzına odaklanmaktadır ve İspanya'nın Girona kentinde yer almaktadır. Restoran, üç şef kardeş olan Roca kardeşler tarafından yönetilmektedir. Geleneksel tariflerin modern yorumlarına çok önem veren bu restoran, dünya mutfaklarına yaratıcı bir yaklaşım sunmaktadır.

Bu restoran, sürdürülebilirliğe ve etik işletme uygulamalarına da büyük önem vermektedir. Menü, yerel ürünlere ve sezonluk malzemelere öncelik vermektedir. Restoranın öne çıkan yemekleri arasında Roca kardeşlerin imza yemeği olan "Deconstructed Olive Oil" bulunmaktadır. Ayrıca, restoranın şarap koleksiyonu da oldukça geniş ve ödüllüdür.

• Restoranın adı: El Celler de Can Roca
• Ülke: İspanya
• Şehir: Girona
• Yöneticiler: Roca kardeşler
• Mutfak tarzı: Katalan
• Öne çıkan yemekler: Deconstructed Olive Oil

Osteria Francescana

Osteria Francescana, İtalya'nın Modena kentinde yer alan ve Massimo Bottura tarafından yönetilen bir restorandır. Restoran, geleneksel İtalyan mutfağını farklı bir perspektiften sunarak, yaratıcı dokunuşlarla öne çıkar. Özellikle Tortellini yemeği ile ünlüdür. Bottura, lezzetlerdeki ayrıntılara ve malzemelerin kalitesine büyük önem verir ve yemekleri hazırlarken her zaman en iyi malzemeleri kullanır. Restoranın dekorasyonu ve sunumları da sanatsal bir havaya sahiptir.

Central

Perulu restoran Central, Amazon yağmur ormanları gibi Peru'nun farklı bölgelerinden taze ve benzersiz malzemeler kullanarak yaratıcı yemekler hazırlayan Virgilio Martinez ve ekibi tarafından yönetilmektedir. Restoran, 2019 yılında dünyanın en iyi restoranları arasında 6. sırada yer almıştır. Menüleri, farklı Perulu yemeklerinin yanı sıra And Dağları ve Amazon yağmur ormanlarından gelen malzemelerle dolu. Bu restoran, Perulu yemek kültürünü dünya çapında tanıtıyor ve farklı tatları deneyimlemek isteyenler için oldukça iyi bir seçenek.

Asador Etxebarri

Asador Etxebarri İspanya'nın Bask Country bölgesinde yer alan ve yavaş pişirme tekniklerine odaklanan bir restorandır. Şef Victor Arguinzoniz'in yanık yüzeyli mükemmel pişirme teknikleri restoranı dillere destan yapmıştır. Restoran menüsünde özellikle ızgara ve yakma teknikleri ile hazırlanmış yemekler bulunur. Şef Arguinzoniz, malzemeleri hazırlama konusunda uzmanlaşmıştır ve restoranın menüsünde yer alan her yemek, özenle seçilmiş ve hazırlanmış en taze malzemelerle yapılır. Restoranın atmosferi rustik ve sıcaktır ve bir yemek deneyimi için ideal bir mekandır.

Atelier Crenn

San Francisco'da yer alan Atelier Crenn, dünyanın en iyi kadın şefleri arasında gösterilen Dominique Crenn tarafından yönetilmektedir. 'Değişen menüsü ve yaratıcı sunumları ile tanınır' özelliği, restoranın yapılanmasını ve mutfak politikalarını özetlemektedir. Atelier Crenn, pişirme tekniklerinde modern tavırlar sergilerken, Fransız mutfağından da ilham almaktadır. Restoranın uluslararası etkisi, menülerindeki dünya mutfağına yönelen seçeneklerle de kendini göstermektedir.

Restoran, bilinçli tüketim anlayışı ile de göz doldurmaktadır. Atelier Crenn, müşterilerine sık sık tedarik ettikleri yerel malzemelerin işlenmesini ve kullanımını anlatarak, yemeğin kaynağına dair bilgiler sunar. Yaptıkları ekolojik işbirlikleri de bu alanda önemli bir yere sahiptir. Restoran, yaratıcı tarzını ve sosyal sorumluluk anlayışını birleştirerek, gastronomi dünyasında farklı bir yer edinmiştir.

Mirazur

Mirazur, Fransa’nın Menton şehrinde bulunur ve deniz manzaralı bir restorandır. Şef Mauro Colagreco’nun yönettiği restoran, Akdeniz mutfağında yaratıcı bir yorum sunmaktadır. Özellikle, yerel ürünlere ve taze deniz ürünlerine öncelik vermektedirler.

Restoranın menüsü, yıkılıp yeniden yapılan bir limanın ardından şekillendirilmiştir. Bu tarz yaklaşımla, restoran dünyanın önde gelen restoranları arasına girmiştir. Mirazur’da sunulan yemekler; Sebzeli Couscous, Taze sardalya ve Fava fasülyesi ve Limon, deniz mahsulleri risotto gibi yaratıcı yemeklerdir. Yemekler, her biri ayrı olarak tasarlanmış tabaklarda servis edilir.

• Mirazur, The World’s 50 Best Restaurants listesinde 3. sırada yer almıştır.
• Restoranın şefi Mauro Colagreco, ünlü Fransız gastronomisi yazarı Gilles Pudlowski tarafından "Peşinde koştuğum tüm yıldızların şefidir." diye tanımlanmıştır.