Karadeniz Bölgesi'nin eşsiz doğasında lezzetli yemeklerin tadına bakmaya hazır mısınız? Yöresel yemeklerin en güzel örneklerini deneyimleyebileceğiniz Karadeniz'de Yemek Yerken rehberimiz size rehberlik edecek Birbirinden lezzetli yemekleri keşfetmek için tıklayın

Karadeniz yöresi, Türk mutfağına katkısıyla ünlenmiş enfes lezzetlere sahiptir. Karadeniz'de tatmak isteyebileceğiniz en lezzetli yemekleri sizler için derledik.

• Çorum'un yöresel lezzetleri arasında leblebi ve pastırmalı çömlek kebabı, pestil köftesi, Borazan çorbası ve kavurma çorbası gibi birçok yemek bulunmaktadır.
• Tirebolu Pidesi, Karadeniz'in ünlü pidesi olup yapımında özellikle kullanılan malzemeler sayesinde bir lezzet şöleni sunmaktadır.
• Tarihi Set Üstü Çay Bahçesi, eşsiz manzarası ve lezzetli yemekleriyle ziyaretçilerine muhteşem bir deneyim sunmaktadır. Bahçede mutlaka tatmanız gereken tatlı ise Laz Böreği'dir.
• Hamsili ekmek, Karadeniz'in en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Özellikle Samsun'da bulunan Hamsiköy'de en lezzetli hamsili ekmekleri yiyebilirsiniz.
• Akçaabat köftesi ise Trabzon'un ünlü yemeklerinden biridir. İncecik dövülmüş eti ve özel baharatlarıyla damaklara hitap etmektedir.
• Rize'nin ünlü lezzeti Muhlama, mısır unu, tereyağı ve lor peyniri ile hazırlanıp kahvaltıda tüketilmektedir.
• Alabalık, Karadeniz'in en sevilen balık türlerinden biridir. Özellikle Amasya ve Tokat'ta bulunan tesislerde taptaze alabalıkları yiyebilirsiniz.
• Trabzonlu mamaannelerin vazgeçilmezi olan Kuymak, mısır unu, tereyağı ve Trabzon peyniri ile hazırlanıp sıcak sıcak yenmektedir.
• Trabzon'un enfes lezzeti Hedik, Trabzon peyniri ve siyah üzümden yapılan bir tatlıdır.

Bu lezzetleri tatmadan Karadeniz'den ayrılmamanızı öneririz. Gönül rahatlığıyla Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerini deneyebilirsiniz.

Çorum'un Yöresel Lezzetleri

Çorum, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'nde yer alan ülkemizin en güzel şehirlerinden birisidir. Bu şehir aynı zamanda Türk mutfağının da önemli bir parçasıdır. Şehre özgü yemekler ile ünlüdür. Çorum'un yöresel lezzetlerine değinelim:

Leblebi Çorbası: Çorum'un kendine özgü yemeklerinden biridir. Leblebi, un ve et suyu ile yapıldıktan sonra servis edilir. Lezzeti oldukça farklıdır ve tatlı bir aroma ile biter.

Çorum Mantısı: Ülkemizin en ünlü mantılarından biridir. Kendine has lezzeti ile hem Türkiye'de hem de dünya genelinde bilinir. Mantı hamuru ince açılıp doldurulduktan sonra yoğurt ve sos ile servis edilir.

Höşmerim: Çorum'un meşhur tatlısı Höşmerim, tüm Türkiye genelinde bilinmektedir. Taze bir peynir tatlısıdır. Sıcak sütün içerisine katılan peynirin görünüşü oldukça ilginçtir.

Su böreği: Su böreği Türk mutfağında oldukça yaygın olan bir yemektir. Ancak Çorum'un su böreği kendine özgü tarifi ile ünlüdür. Su böreği hamuru haşlanarak peynir ve yumurta ile birleştirilir ve fırınlanır.

• Kalburabastı: Çorum'un meşhur tatlılarından biridir. Şerbetli tatlıların arasında kendine özel bir yere sahip olan kalburabastı, kek tarzında hazırlanarak şekerli şerbetle servis edilir.
• Yoğurtlu Çorba: Yoğurtlu çorba, Türk mutfağında sıklıkla yapılan bir yemektir. Ancak Çorum'un tarifi kendine özgüdür ve oldukça lezzetlidir.

Çorum, sadece yemekleri ile değil tarihi yerleri ve doğal güzellikleri ile de ziyaret edilmeye değer bir şehirdir. Bu nedenle şehre yolunuz düştüğünde Çorum'un yöresel lezzetlerinden mutlaka tatmanız gerekmektedir.

Tirebolu Pidesi

Tirebolu Pidesi, Karadeniz'in en meşhur lezzetlerinden biridir. Tirebolu ilçesinde ünlü olan bu pide, 20. yüzyılın başlarında yapımı ile anılmaya başladı. O zamandan beri pide, Tirebolu halkının damak tadını mutlu etmek için yapılmaya devam etti. Tirebolu Pidesi’nin özelliği, hamurunun mayalı olması ve üzerine çökelek, fındık yağı, peynir, ıspanak gibi malzemelerin konulmasıdır.

Tirebolu Pidesi'nin yapımı oldukça basit görünse bile, aslında uzun bir süreç gerektirir. Hamuru yapılmadan önce, un, tuz, maya ve su karıştırılır ve hamur yoğrulmaya başlar. Hamur, yaklaşık 2 saat dinlenene kadar yoğrulur. Hamur hazırlandıktan sonra, bir fırın taşı üzerinde açılır ve üzerine istenilen malzemeler eklenir. Bu malzemeler genellikle taze inek lor peyniri, tereyağı ve maydanoz ile yapılır. Ardından hamur, tahta kürek yardımıyla sıcak fırına taşınır ve pişirilir.

Tirebolu Pidesi, sadece Tirebolu'da bulmak zor olabilir, ancak Karadeniz'de gezindiğinizde mutlaka tatmanız gereken bir lezzettir. Bu enfes yemeği yiyebileceğiniz birkaç restoran da vardır. Bu restoranlar arasında Tirebolu’da Huzur Dürümçü ve Huzur Pide Salonu ve Giresun’da Kırkpınar Pide Salonu bulunmaktadır.

Tarihi Set Üstü Çay Bahçesi

Tarihi Set Üstü Çay Bahçesi, Karadeniz'in muhteşem manzarasına eşlik eden lezzetli yemekler sunan bir restoran olarak öne çıkıyor. Yemyeşil doğa manzarasında tarihi bir konakta yer alan bu çay bahçesi, bölgenin en özel yemeklerini sunuyor.

Burada deneyebileceğiniz birçok yöresel yemek bulunuyor. Özellikle çay bahçesi'nin meşhur tatlısı olan Laz Böreği oldukça ünlü. Bu tatlı, kadayıf ve ceviz dolgulu olup üzeri çırpılmış yumurta ile kaplanarak fırında pişiriliyor. Ayrıca Karadeniz'in en sevilen atıştırmalıklarından biri olan Hamsili Ekmek de burada lezzetli bir şekilde sunuluyor.

Adres:	Set Üstü Mevkii, Eskipazar Yolu 7. Km, Çaykara, Trabzon
Telefon:	(0462) 871 55 88
Çalışma saatleri:	Her gün 08:00 - 22:00

Ayrıca burada Karadeniz'in meşhur çaylarının yanı sıra diğer sıcak içecekler de sunuluyor. Bölgenin enfes lezzetlerini tatmak isteyenler için Tarihi Set Üstü Çay Bahçesi kesinlikle deneyimlenmesi gereken bir mekan.

Laz Böreği

Karadeniz'in meşhur tarihi yapısı Set Üstü Çay Bahçesi'nin en ünlü tatlısı olan Laz Böreği, yöresel lezzetler arasında ayrı bir yere sahip. Bu lezzetli tatlıyı yapmak oldukça kolay.

Laz Böreği, ince yufkaların tereyağı ile harmanlanması ve kat kat konulup pişirilmesiyle hazırlanır. Aralarına ceviz, fındık, peynir gibi çeşitli malzemeler eklenerek de farklı tatlar elde edilebilir.

Set Üstü Çay Bahçesi'nde tatmak isterseniz bir porsiyon Laz Böreği, yanında çay ile servis edilir ve oldukça lezzetlidir. Ayrıca, Laz Böreği'nin kendine özgü bir sunumu vardır. Dilimlenerek, üzerine pudra şekeri serpilir ve yanında kaymakla servis edilir.

Yöresel lezzetlere ilgi duyanlar mutlaka Karadeniz'in bu tatlısını denemeliler. Yöre halkı tarafından en çok tercih edilen tatlılar arasında bulunan Laz Böreği, bölgenin misafirlerine de sunulduğunda beğeniyle karşılanmaktadır.

Hamsili Ekmek

Karadeniz'in eşsiz lezzetlerinden biri olan Hamsili Ekmek, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Hamsili Ekmek, içinde hamsi, soğan, mısır unu, tuz ve baharat karışımı olan hamurdan yapılır ve tütsülenmiş hamsi ile servis edilir.

Hamsili Ekmek'in yapımı oldukça basittir. İlk olarak, mısır unu, soğan, baharatlar ve tuz karıştırılır. Daha sonra, bu karışıma su eklenir ve hamur oluşana kadar karıştırılır. Hamur istenilen boyuta getirildikten sonra, üzerine tütsülenmiş hamsiler eklenir ve fırında pişirilir.

Hamsili Ekmek'in en lezzetli yerleri arasında Karadeniz kıyıları yer alır. Özellikle, Sinop, Trabzon, Rize ve Artvin'de Hamsili Ekmek'in en iyi örnekleri bulunabilir. Karadeniz sahilindeki yerel restoranlarda, taze hamsi kullanarak ve özenli bir şekilde hazırlanan Hamsili Ekmek, ziyaretçilerin favorisi olur.

Hamsili Ekmek, Karadeniz'in deniz ürünleri arasında özel bir yere sahiptir. Geleneksel olarak balıkçıların ve ailelerin evlerinde hazırladığı bu lezzetli atıştırmalık, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekmektedir. Eğer bir gün Karadeniz yolculuğuna çıkarsanız, Hamsili Ekmek'i mutlaka denemelisiniz.

Akçaabat Köftesi

Akçaabat Köftesi, Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde Trabzon ilçesi Akçaabat'ta doğmuştur. Et severlerin en sevdiği yemeklerden biri olan köfte, Akçaabat'ta diğer köftelere göre farklı bir lezzete sahiptir.

Akçaabat Köftesi yapılırken, kıyma, soğan, karabiber, kimyon, maydanoz ve tuz kullanılır. Bu malzemeler, yoğun bir şekilde yoğrulduktan sonra birkaç saat bekletilir. Bu sayede malzemelerin lezzetleri birbirlerine geçer ve köfte daha lezzetli hale gelir.

Akçaabat Köftesi, çiğ köfte gibi elle yoğrulur ve elde şekil verilir. Köfteler, birkaç saat buzdolabında bekletildikten sonra üzerine un serpilerek önce haşlanır sonra kızartılır. Servis edilirken yanında domates, biber, maydanoz ve soğan gibi garnitürler kullanılabilir.

Akçaabat Köftesi, Karadeniz'e özgü lezzetler arasında en ünlü yemeklerden biridir. Trabzon'da birçok köfteci bulabilirsiniz ancak Akçaabat köftesi yemek isteyenler, Akçaabat ilçesindeki restoranlara gitmelidirler. Bu restoranlarda, Akçaabat köftesi yanında Karadeniz pidesi, muhlama gibi yöresel yemekler de bulabilirsiniz.

Rize Yöresel Lezzetleri

Karadeniz'in enfes yemekleri ve özel tatları arasından sıra geldi Rize'nin yöresel lezzetlerine. Rize'de doğanın sunduğu taptaze sebzelerin kullanıldığı yemekler, farklı baharatlarla zenginleştirilerek damaklara hitap ediyor.

Muhlama, Rize'nin ünlü lezzetlerinden biridir. Mısır unu, tereyağı, lor peyniri, taze sütle yapılan bu muhteşem lezzet, kahvaltı sofralarında kendine has aroması ile ayrı bir yerde duruyor. Genellikle mısır ekmeğiyle servis yapılır.

Karadeniz'in en lezzetli balığı olan alabalık, Rize'de de çok tercih edilen bir balık türüdür. Alabalık, farklı pişirme yöntemleriyle sunulur. Bu yöntemler arasında tava, ızgara veya fırında pişirme gibi seçenekler yer alır. Rize'de bu lezzeti tadabileceğiniz çok sayıda restoran var.

Karadeniz'in en temel kültürlerinden biri olan hamsi, Rize yöresinde de kullanılan önemli bir balık türüdür. Rize'de hamsi ile yapılan lezzetler arasında en meşhuru hamsi pilavıdır. Pirinç, hamsi, soğan, maydanoz gibi malzemeler kullanılarak hazırlanan bu lezzetli pilav, genellikle yoğurt eşliğinde servis edilir.

Bunlar Rize'de tadabileceğiniz birkaç lezzet örneği. Ancak Rize'de daha birçok yöresel lezzetler bulabilirsiniz. Bu lezzetleri tatmak için Rize'ye doyasıya bir gezinti yapmanız gerekiyor.

Muhlama

Rize'nin en meşhur lezzetlerinden biri olan muhlama, hemen hemen tüm Karadeniz şehirlerinde bilinmektedir. Hem kahvaltıda hem de ana yemek olarak tüketilebilen muhlama, tam bir Karadeniz klasiğidir.

Muhlama yapmak oldukça kolaydır ve malzemeleri de oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler;

- 2 su bardağı Rize tereyağı

- 2 su bardağı Rize mısır unu

- 2 su bardağı Rize lor peyniri

- Tuz

Muhlama yapımı oldukça basittir. İlk olarak tereyağını tavada eritin. Daha sonra mısır ununu ekleyip, rengi dönünceye kadar karıştırın. Son olarak lor peynirini ilave edip, karıştırın. Tuzunu da ekleyip, pişirme işlemine devam edin. Hazırladığınız muhlama sıcak servis edilir. Çok sıcak olması halinde muhlama kıvamını kaybedebilir.

Muhlama, yanında bir dilim ekmekle tüketilebileceği gibi, herhangi bir et, sebze ya da salata ile de servis edilebilir. Karadeniz'in meşhur lezzetlerinden biri olan muhlamayı mutlaka denemelisiniz.

Alabalık

Karadeniz'in kalbi balıkla atar. Özellikle alabalık, bölgenin en sevilen balık türlerindendir. Karadeniz'in berrak sularında avlanan alabalık, özellikle ızgara olarak servis edilerek lezzeti en üst seviyede yaşatılır.

En lezzetli alabalık restoranlarına bakacak olursak, ilk olarak Akçaabat'ta yer alan Zeytinli Restaurant karşımıza çıkar. Bölgedeki en eski ve sevilen restoranlardan biri olan Zeytinli, enfes alabalık çeşitleriyle misafirlerine unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatıyor.

Bir diğer popüler seçenek ise Trabzon'un Boztepe Köyünde yer alan Beyaz Pide restoranıdır. Restoranın ünlü alabalık çorbası ve ızgara alabalığı adeta bir tutku haline getiriyor.

Alabalık sevenlerin mutlaka uğraması gereken bir diğer restoran ise Trabzon'da yer alan Mutfağımız. Restoranın mezgit dolması ve ızgara alabalığı müptelası olacak, çıtır çıtır tavuk kanadı ve laz böreği de muhteşem lezzetleri arasında yer almaktadır.

• Zeytinli Restaurant - Akçaabat
• Beyaz Pide - Trabzon
• Mutfağımız - Trabzon

Alabalık lezzeti en üst seviyede yaşanacak yerlerden bir diğeri de Köprübaşındaki Alabalık Adem Baba Restaurant. Ailecek gidip keyifli bir akşam yemeği yiyebileceğiniz harika bir mekan.

Restoran Adı	Yer
Zeytinli Restaurant	Akçaabat
Beyaz Pide	Trabzon
Mutfağımız	Trabzon
Alabalık Adem Baba Restaurant	Köprübaşı

Trabzon'un Yöresel Lezzetleri

Trabzon, Karadeniz'in göz kamaştıran şehirlerinden biridir. Şehrin doğal güzelliği kadar, yöresel yemekleri de oldukça ünlüdür. Trabzon mutfağı, et, balık ve süt ürünleri ağırlıklıdır. Bu nedenle, lezzetli yemek tarifleri ile ünlüdür. Trabzon'un yöresel yemeklerinden bazıları Kuymak, Hedik, Vakfıkebir Ekmeği, Pilavane, Hamsiköy Kadayıfı, Tava Fasulyesi ve Turşudur.

Trabzon'un en ünlü yöresel yemeklerinden biri olan Kuymak, mısır unu, yağ ve lor peyniri ile yapılır. Kuymak, yemeğin yanında ya da tek başına bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Diğer bir ünlü yemek ise Hedik'tir. Hedik, tereyağı, mısır unu ve lor peyniri ile yapılan bir yemektir. Genellikle, sabah kahvaltısında servis edilir.

Trabzon mutfağı, Karadeniz'in meşhur balığı olan hamsi ile de ünlüdür. Hamsi, farklı şekillerde pişirilir. Trabzon'un meşhur Hamsiköy Kadayıfı, hamsi, iç pilav, ceviz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanır.

Turşu, Trabzon'un sıcak yaz aylarında yenilen ferahlatıcı bir atıştırmalıktır. Domates, salatalık, lahana ve biber turşusu, genellikle yemeklerin yanında servis edilir. Vakfıkebir Ekmeği, Trabzon'un meşhur ekmeklerinden biridir. Bu ekmek, hamuru, fırının sıcaklığı, hamurun işlenişi ve pişirme süresi gibi faktörlerle özel bir tat ve aroma kazanır.

Trabzon mutfağı, hem doyurucu hem de lezzetli yemekler sunmaktadır. Kısacası, Trabzon mutfağı, Karadeniz'in yöresel yemekleri arasında özel bir yere sahiptir.

Kuymak

Karadeniz'in en özel yöresel yemeklerinden biri Trabzon'un vazgeçilmez lezzeti kuymak. Özellikle soğuk kış günleri için adeta bir ilaç gibi gelen bu yemek, Trabzon'un soğuk ve nemli havasına ayak uyduruyor. İlk bakışta sadece peynir ve mısır unundan oluştuğu düşünülebilecek Kuymak aslında oldukça zahmetli bir yemektir. Geleneksel olarak demir kazanlarda yapılan kuymak, tahta spatula ya da karıştırma çubuğu kullanılarak sürekli karıştırılması gerekiyor.

Malzemeleri arasında lor peyniri, tereyağı, mısır unu, su ve tuz bulunan kuymağın tarifi, kuymak kazanına 2 litre su, 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı mısır unu ilave edilerek başlıyor. Karıştırılarak koyulaştırılan hamurun üstüne rendelenmiş lor peyniri konularak, üzeri tereyağı ile süslenerek servis ediliyor.

Kuymak, nadir bulunan ve özellikle Karadeniz'de yetişen bir bitki olan kara lahana veya iki çeşit sirkede marine edilmiş hamsi ile de servis edilebiliyor. Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuymağı, Trabzon'da birçok restoran ve lokantada deneyebilirsiniz.

Hedik

Trabzon'un doğal ve lezzetli yemekleri arasında yer alan Hedik, özellikle kahvaltı sofralarında tercih ediliyor. Üstüne bal, peynir, tereyağı gibi malzemelerle yapılan Hedik, Trabzon'un meşhur lezzetlerinden biridir.

Hedik'in yapımında kullanılan malzemeler tam buğday unu, mısır unu, tereyağı, sıvı yağ, bal ve tuzdur. Bu malzemeler, hamur yoğurulup dinlendirildikten sonra ince şekilde açılır ve tereyağı, sıvı yağ, bal ve tuz karışımı ile yağlanır. Ardından kare veya diğer istenilen şekillerde kesilir ve çırpılmış yumurta sarısı sürülüp üzerine peynir, bal ve isteğe göre ceviz eklenir. 200 derecede fırında pişirilerek servise hazır hale getirilir.

Hedik, Trabzon'da kahvaltıların vazgeçilmez bir lezzeti olarak biliniyor. Özellikle Karadeniz manzarası eşliğinde tüketildiğinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu sebeple Trabzon'a seyahat edenler, Hedik'i mutlaka denemeli ve bu lezzeti tadarak unutulmaz bir tatil deneyimi yaşamalıdır.