Van Mutfağı, doğal tarım ürünleri, balıkçılık ve hayvancılık sektörü sayesinde diğer bölgelerden farklı lezzetler sunar Kazandibi, sütlaç ve hurma tatlısı en çok tercih edilenler arasındadır Hurma reçeli, sağlıklı bir alternatif sunarken siyez unlu helva, bademli baklava ve güllaç da kendine özgü lezzetleriyle dikkat çeker Van dondurması, keşkek, ayva dolması, kadayıf dolması ve kabak tatlısı ise diğer özel tatlı çeşitleridir

Van mutfağı, Türkiye'nin diğer bölgelerinden farklı lezzetleriyle dikkat çeker. Van Gölü'nün etrafındaki bölgeye özgü tarım ürünleri, hayvancılık ve balıkçılık sektörü van mutfağının oluşmasına katkıda bulunmuştur. Özellikle tatlı çeşitleriyle ünlü olan bu yörede, kazandibi, sütlaç ve hurma tatlısı en çok tercih edilen lezzetler arasındadır. Kazandibi, hafif bir kıvamda olan krema kıvamında bir tatlıdır. Sütün kaynatılarak karamel rengi almasıyla hazırlanan bu tatlıya, sıcakken üzerine dökülen şerbetle daha da lezzetlendirilir. Sütlaç, van mutfağının en sevilen tatlıları arasındadır. Geleneksel yapım yöntemiyle hazırlanan sütlaç, süt ve pirinçle yapılan ve üzerine tarçın serpilerek servis edilen bir tatlıdır. Hurma tatlısı ise, van mutfağının farklı bir lezzetidir. Hurma, süt, un ve şekerle hazırlanan bu tatlı, kabuklu ve beyaz görünümüyle farklı bir sunum yapıldığı zaman sofralarınızda farklı bir alternatif olabilir.

Kazandibi

Kazandibi, Türkiye'nin en çok sevilen ve bilinen tatlılarından biridir. Van mutfağına özgü olarak kendine has bir tatlı çeşididir. Geleneksel olarak bakır kazanlarda pişirilen bu tatlı, özellikle sütün bol olduğu Van'da sıkça yapılır. Kazandibi, süt, un ve şekerle yapılan bir tatlıdır. Üzerinde karamel tabakasıyla servis edilir ve tadı ve dokusuyla herkesin damak zevkine hitap eder. Ayrıca, Gülüver Tatlının ünlü kazan kebabının yanında mutlaka servis edilir.

Sütlaç

Sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır. Özellikle sıcak yaz günlerinde tüketilebilen bu tatlı, serinletici özelliğiyle tercih edilir. Van mutfağındaki sütün kaliteli olması sütlaçın lezzetini arttırır. Geleneksel olarak bakır kazanlarda pişirilen sütlaç, sonradan alüminyum tencereye transfer edilir ve üzerine şeker, pirinç unu ve nişasta eklenerek pişirilir. Piştikten sonra kaselere dökülür ve üzeri çırpılmış tereyağı ve tarçınla süslenerek servis edilir.

Hurma Tatlısı

Hurma tatlısı, Van mutfağında özel bir yere sahiptir. Hurmanın kabuklu ve beyaz görünümü, bu tatlıyı diğer tatlılardan ayıran özellikler arasındadır. Tatlı, hurma ve süt gibi malzemelerle hazırlanır. İşlem sıralamasında öncelikle hurmalar iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra bir tencere içerisinde süt kaynatılır ve şeker ilave edilir. Kaynayan sıvı içerisine hurmalar eklendiğinde tatlı hazır hale gelir. Tatlı genellikle soğuk servis edilir ve üzerine antep fıstığı veya ceviz eklenerek süslenir.

Hurma Reçeli

Hurma reçeli, özellikle Van bölgesinde sıkça yapılan ve tüketilen bir tatlıdır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olması nedeniyle tercih edilir. Genellikle doğal hurmalardan yapılmaktadır ve içerisinde şeker yerine bal kullanılır. Bu nedenle diğer reçellere göre daha sağlıklıdır.

Hurma reçeli yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak hurma çekirdekleri çıkartılır ve hurmalar ince ince dilimlenir. Daha sonra bir tencere içerisine hurmalar, su, bal ve limon suyu eklenerek pişirilir. Kıvamı uygun hale geldiğinde ocaktan alınır ve kavanozlara doldurulur. Soğuduktan sonra servis edilebilir.

Hurma reçelinin faydaları da oldukça fazladır. İçerisinde bulunan hurma, yüksek miktarda lif içerir ve sindirim sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca vitamin, mineral ve antioksidan açısından da oldukça zengindir. Bu nedenle hurma reçeli, lezzeti kadar sağlığa da faydalı bir tatlı seçeneğidir.

Siyez Unlu Helva

Siyez unlu helva, sağlıklı ve besleyici bir tatlı seçeneğidir. Siyez unu, Van'da yetiştirilen ve lezzetli bir buğday türüdür. Bu tatlı, sadece helva olarak da yapılabilir ancak siyez unu kullanarak yapılan helva, daha sağlıklı ve doyurucu olur. Siyez unu, yüksek lif, protein ve mineral içeriğiyle bilinir. Bu nedenle, siyez unlu helva, tokluk hissi sağlar ve kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olur. Ayrıca, vanilya, tarçın veya fındık gibi diğer lezzetlerle birlikte de servis edilebilir.

Bademli Baklava

Bademli baklava, Van mutfağında sıkça tercih edilen bir tatlıdır. İnce hamuru ve bademleriyle lezzetli bir alternatif sunar. İç malzemesinde genellikle ceviz yerine badem kullanılır. Bu da tatlıya özel bir aroma katar. Tatlıyı daha da lezzetli hale getirmek için üzerine şerbet dökülür ve antep fıstığı veya cevizle süslenir. Bademli baklava, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sık sık görülen bir tatlıdır.

Güllaç

Güllaç, Türk mutfağına özgü bir tatlıdır ama Van mutfağında kendine özel bir yeri vardır. Geleneksel olarak Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak kabul edilir. Yapımında güllaç yaprakları, süt, şeker ve gül suyu kullanılır. Hazırlanması oldukça kolaydır, güllaç yaprakları sütle ıslatılıp tabaklara dizilir ve beklemeden üzerine tekrar süt gezdirilir. Tabaklar, buzdolabında birkaç saat boyunca dinlendirilir. Sonrasında aralarına dövülmüş cevizler ve şeker eklenerek servis edilir. Güllaç, hafif ve serinletici özelliği sayesinde özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilir.

Diğer Tatlı Çeşitleri

Van mutfağındaki tatlılar sadece kazandibi, sütlaç ve hurma tatlısı ile sınırlı değil. Kendine özgü lezzetleriyle dondurma, şekerpare, revani, helva gibi birçok tatlı çeşidi de pişirilir. Van dondurması, lezzeti ve keşkek denenme alınarak yapılan yapılışı zahmetli bir tatlıdır. Keşkek ise, buğdayın haşlanması ve etle birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Yine ayva dolması, kadayıf dolması, kabak tatlısı ve daha birçok özel tatlı çeşidi Van mutfağıyla adından söz ettirir. Bu tatlıların lezzeti ve özgüllüğü, Van mutfağının tatlılarına olan ilgiyi arttırmaktadır.