Sakatatlı dolma tarifi, iç harcında pirinç, kuş üzümü, soğan ve baharat kullanılarak yapılan, dolmalık biberlerin içinde pişirilen besleyici ve lezzetli bir yemektir Yoğurtlu sos veya turşu ile servis edilerek tadı daha da güzelleştirilebilir Hazırlığı zahmetli gibi görünebilir ancak sonuç kesinlikle değer!

Sakatatlı dolma tarifi, İç Anadolu ve Ege yöresinde sıkça yapılan bir yemektir. Sakatatlar oldukça besleyici olduğu için bu dolma, diğer dolma tariflerine göre daha fazla protein içerir. İç harcında kullanılan pirinç, kuş üzümü, baharatlar ve soğan da lezzeti arttırır. Hazırlanan iç harç, dolmalık biberlerin içine doldurulup, tencereye konularak pişirilir. Servis edilirken yoğurtlu bir sos veya turşu ile sunabilirsiniz. Sakatatlı dolma tarifi, yapımı biraz zahmetli gibi görünebilir ama sonunda lezzeti tadına doyulmaz bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.

Gerekli Malzemeler

Sakatatlı dolma yapmak için gereken malzemeler oldukça basit. Bunlar arasında dolmalık biber, pirinç, kuş üzümü, baharatlar, soğan, sarımsak, sakatat (beyin, kalp, ciğer vb.) ve zeytinyağı bulunuyor. Dolma için dolmalık biberlerin taze ve diri olması önemlidir, ayrıca sakatatın taze ve kaliteli olması da lezzetli bir sonuç elde etmek için önemlidir. Dolmalık biberlerin sayısı, yapılacak kişi sayısına göre değişebilir.

Hazırlık Aşaması

Sakatatlı dolma yapmak için hazırlık aşamasında öncelikle kullanılacak malzemelerin hazırlanması gerekiyor. Sakatatları temizleyip yıkayarak küçük parçalara kesin. Dolmalık biberleri de yıkayarak içlerini çıkarın. Pirinci yıkayıp süzgeçte süzün. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayarak hazırlayın. Kuş üzümlerini de sıcak suya koyun ve kabarmalarını bekleyin. Hazırlanan iç harcın daha lezzetli ve uyumlu olması için bu aşamada gereken tüm malzemelerin uygun şekilde hazırlanmış olması önemlidir.

İç Harcın Hazırlanması

İç harcı hazırlamak oldukça kolay bir işlem. Öncelikle bir tavada zeytinyağı kızdırılır ve ince doğranmış soğanlar eklenip kavrulur. Daha sonra sarımsaklar, sakatatlar ve baharatlar da tavaya eklenip birkaç dakika daha pişirilir. Son olarak yıkanmış pirinç, kuş üzümleri ve 1 su bardağı su da ilave edilip karıştırılır ve tavadan alınır. İç harcınız hazır!

Biberlerin Doldurulması

Biberlerin doldurulması aşamasında, öncelikle iç harcın hazırlanması ile işe başlamalısınız. Hazırlanan iç harcı dolmalık biberlerin içine doldurduktan sonra biberleri büyük bir tencereye yerleştirin. Ardından tencereye yeterli miktarda su ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Biberlerin üzerine ağırlık yapacak bir tabak koyup kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda biberleriniz tamamen pişmiş olacak ve lezzetli bir sakatatlı dolmanın tadını çıkarabilirsiniz.

Servis Önerisi

Sakatatlı dolmalarınızı yoğurtlu bir sos veya turşu ile servis ederek lezzetini arttırabilirsiniz. Yoğurtlu sos yapmak için öncelikle bir kase yoğurdu çırpın ve içine dövülmüş sarımsak, tuz ve kıyılmış dereotu ekleyin. Karıştırın ve dolmalarınızın yanında servis edin. Ayrıca turşu da sakatatlı dolmalar ile iyi gider. Turşu olarak domates, salatalık veya biber turşusu kullanabilirsiniz. Tokat turşusu da sakatatlı dolmalar için harika bir alternatif olabilir. Servis edeceğiniz turşuları küçük bir kaseye koyun ve dolmalarınızın yanında sunun. Afiyet olsun!