Evde kolayca yapılabilecek, damaklarda lezzetli tatlar bırakan turşu tarifleri sizleri bekliyor En lezzetli ev yapımı turşu tarifleri için sayfamızı ziyaret edin ve hayatınıza lezzet katın

Evde yapılan turşular, sofralara lezzet ve renk katmak için harika bir seçenek. Hem sağlıklı hem de pratik olan turşular, kendi yaptığınızda daha lezzetli ve doğal oluyor. Ev yapımı turşu yapmak için birçok farklı sebze seçeneği var ve hepsi de farklı baharatlarla lezzetlendirilebilir.

Salatalık, lahana, domates, havuç, biber, kabak, pancar gibi birçok sebzeden turşu yapabilirsiniz. Turşu yapmak için doğru kabı seçmek, malzemeleri doğru oranlarda kullanmak ve doğru saklama koşullarını sağlamak önemlidir.

Bunların yanı sıra, turşu yapmanın püf noktaları da var. Turşu yaparken sebzeleri doğru şekilde dilimlemek, baharatları doğru şekilde kullanmak ve turşuyu belirli bir süre bekletmek gibi değişkenler, turşunun lezzeti için önemlidir.

Bu yüzden, evde turşu yapmaya karar vermeden önce doğru yöntemleri öğrenmek önemlidir. Bu yazımızda, en lezzetli ev yapımı turşu tariflerini ve turşu yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarını sizler için derledik.

Ferahlatıcı Salatalık Turşusu

Evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz, ferahlatıcı bir salatalık turşusu tarifiyle karşınızdayız. Bu tarifimizde dereotu ve sarımsak gibi lezzetli baharatlar kullanarak, tazecik salatalıklarınızı kış hazırlıklarının olmazsa olmazı turşuya dönüştüreceksiniz.

Salatalık turşusu yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır. Salatalıklarınızı turşuya dönüştürmeden önce mutlaka bol su ile yıkayın ve ince ince doğrayın. Daha sonra turşu kabınıza yerleştirdikten sonra, dereotu ve sarımsak gibi baharatları eklemeden önce turşunuzun üzerine tuz serpin ve tuzun salatalıklarınızın içine iyice işlemesi için biraz bekleyin.

Bu tarifle harika bir salatalık turşusu yapmanın yanı sıra, turşu yapmanın püf noktalarını da öğrenmiş oldunuz. Şimdi yapmanız gereken tek şey, bu lezzetli turşuyu yapmak için gerekli malzemeleri alıp, mutfağa girmek!

Limonlu Lahana Turşusu

Limonlu Lahana Turşusu, lezzeti ve tazeliği ile sofralarınıza renk katacak bir tariftir. Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler; kıtır kıtır lahanalar, dilimlenmiş havuçlar, tuzlu su ve limondur.

Öncelikle lahanaları ve havuçları yıkayın ve doğrayın. Ardından, bir kavanoza sırasıyla havuçları ve lahanaları ekleyin. Tuzlu suyu da kavanoza ilave edin ve iyice karıştırın. Son olarak, kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında birkaç gün bekletin. Turşunuz hazır olduğunda, içerisine limon suyu ekleyin ve birkaç saat daha bekletin. Böylelikle turşunuz, hem lezzetli hem de besleyici olacaktır.

Bu tarif, pratikliği ve kolay hazırlanabilirliği ile öne çıkarken, turşunuzu daha da lezzetli hale getirmek için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, özellikle kış aylarında tüketilecek olan turşularınızı, sağlıklı malzemeler ile hazırlayarak sofralarınızdaki lezzeti artırabilirsiniz.

Turşu yapmanın püf noktaları

Turşu yapmak öyle herkesin kolayca başarabileceği bir işlem değildir. Ancak bazı püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve sağlıklı turşular yapabilirsiniz. İşte turşu yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar:

• Doğru sebzeler seçin: Turşu yaparken sebzelerin tazeliği kadar doğru seçimi de önemlidir. Sebzelerin kabukları temizlenmeli ve yıkanarak hazırlanmalıdır. Hangi sebzelerin hangi baharatlarla lezzetleneceği konusunda araştırma yapmanız faydalı olacaktır.
• Doğru turşu kabını seçin: Turşu yapmak için cam kavanozlar en uygun seçimdir. Kimyasal içermeyen kavanozları tercih edin. Ayrıca kavanozun kapağı sıkıca kapatılmış olmalıdır.
• Baharat oranlarına dikkat edin: Turşuların lezzeti baharat oranlarıyla yakından ilgilidir. Turşunun keskinliğini ve tatlılığını dengelemek için doğru baharat oranlarını belirleyin.
• Su ve tuz oranlarına dikkat edin: Turşu hazırlarken su ve tuz oranları doğru ayarlanmalıdır. Fazla tuzlu turşular yenemez hale gelebilirken, az tuzlu turşular da çabuk bozulabilir.
• Temizliğe önem verin: Turşu yapmadan önce tüm malzemeleri temizlemek ve sterilize etmek önemlidir. Cam kavanozlarını kaynatmak ve kurulamak gibi basit önlemlerle hijyenik koşullar sağlayabilirsiniz.

Turşu yapmadan önce bu püf noktalarına dikkat ederek kolaylıkla ev yapımı, lezzetli ve sağlıklı turşular hazırlayabilirsiniz.

Doğru Turşu Kabının Seçimi

Turşu yapmak için seçeceğiniz kabın turşunun lezzeti üzerinde büyük bir etkisi olduğunu biliyor muydunuz? Bu nedenle, doğru kabı seçmek turşunuzun lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Turşu yapımında kullanabileceğiniz birçok farklı türde kab var. Cam kavanozlar, çelik kaplar, emaye kaplar, seramik kaplar veya plastik kaplar arasından seçim yapabilirsiniz.

Cam kavanozlar, turşu yapmak için en çok tercih edilen kaplardan biridir. Çünkü cam kavanozlar kimyasal içermez ve turşunun lezzetinin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca cam kavanozların içindeki turşuyu görebilmeniz de mümkündür.

Çelik kaplar da turşu yapmak için uygun bir seçenektir. Çelik kaplar, turşunun fermente olması için gerekli olan hava sirkülasyonunu sağlar ve turşunun rengini ve tadını korur. Ancak çelik kaplar, turşuda metalik bir tat bırakabileceğinden dolayı tercih edilmeyebilir.

Emaye kaplar ve seramik kaplar da turşu yapmak için kullanılabilir. Her iki kap türü de turşunun tadının korunmasına yardımcı olur. Ancak, emaye kaplar ve seramik kaplar turşunun lezzeti açısından daha hassas olduklarından, yüzeylerinde çatlak veya ezik olmamasına dikkat etmek gerekmektedir.

Plastik kaplar, turşu yapmak için en uygun seçenek olmayabilir. Plastik kaplar, turşu yapmak için kullanılan diğer kaplara göre daha fazla ayrıştırıcı madde içerir. Bu nedenle, plastik kaplar tercih edilirse, yüksek kaliteli bir plastik kabın kullanılması önemlidir.

Turşu yaparken en uygun kabı seçmek, taze ve lezzetli turşular yapmanıza yardımcı olacak önemli bir faktördür. Seçiminizi yaparken, kabın malzemesine, boyutuna ve turşu yapımındaki özelliklerine dikkat etmenizde fayda vardır.

Doğru Baharat Seçimi

Turşu yaparken, baharatların seçimi turşunuzun lezzeti açısından oldukça önemlidir. Her turşunun kendine özgü bir tadı olduğu için baharat seçimini doğru yapmak, turşunuzu daha lezzetli hale getirecektir.

Baharat seçiminde, genellikle karanfil, sumak, hardal tohumu, kekik, tarçın gibi baharatlar kullanılır. Ancak hangi baharatları kullanacağınız tamamen sizin damak tadınıza ve turşu tarifinize bağlıdır.

Baharatların ölçüsü de turşunun lezzeti açısından önemlidir. Baharatların turşuya fazla eklenmesi turşunun tadını bozabilir. Bu nedenle baharatları dikkatli bir şekilde ölçerek eklemek gerekir.

Ayrıca baharatları turşunun kendisiyle beraber kaynatmak yerine, turşunuz hazır olduktan sonra içine eklemeniz daha doğru olacaktır. Bu sayede baharatların aroması daha net bir şekilde hissedilir.

Siz de baharat seçimini doğru yaparak, ev yapımı turşularınızın lezzetini arttırabilirsiniz.

Sağlıklı Turşu Tarifleri

Turşu yapmanın en keyifli yanı, sağlıklı ve doğal malzemeler kullanarak sofralarınızı daha renkli hale getirmektir. İşte size pratik ve sağlıklı turşu tarifleri:

• Organik Havuçlu Turşu: Havuçları doğrayarak, sirke, tuz, şeker ve dilediğiniz baharatlarla karıştırın. Cam bir kaba koyarak, üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kapaklı bir şekilde, serin bir yerde 1-2 hafta bekletin.
• Kırmızı Biberli Turşu: Kırmızı biberleri dilimleyin ve bir kaba yerleştirin. Üzerine sirke, şeker, tuz ve zencefil ekleyerek karıştırın. Su ilavesi yapmadan, kapaklı bir şekilde serin bir yerde 1-2 hafta bekletin.
• Organik Lahana Salatası: Lahanaları ince ince doğrayın. Elma sirkesi, tuz, şeker, sarımsak, zencefil ve beyaz turp kiraz gibi ekleyerek karıştırın. Kapalı bir şekilde, serin bir yerde en az 1 hafta bekletin.

Bu tarifleri uygularken, alışveriş listenizi doğal, organik ve sağlıklı malzemelere göre hazırlayın. Turşu yaparken kullanacağınız sebzelerin tazeliğine dikkat edin ve mümkünse organik olarak temin edin.

Bunun yanı sıra, turşu yapımında eklenen şeker miktarına dikkat edin ve mümkün olduğunca az kullanmaya özen gösterin. Doğal lezzetleri arttırmak için limon suyu, baharatlar ve taze otlar gibi alternatifleri de kullanabilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli turşularınız ile sofranızı renklendirmek, sizin elinizde!

Domates Turşusu

Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez lezzeti domatesleriniz için harika bir turşu tarifi ile karşınızdayız. Basit malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem yapımıyla hem de lezzetiyle sofralarınızı donatacak.

Gerekli Malzemeler:

• 1 kilogram domates
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Öncelikle domateslerinizi yıkayıp, dilimleyin. Ardından, turşu kabınızı hazırlayın. Kabın içerisine dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Sarımsakların kabuklarını soyun, ezin ve domateslerin üstüne serpiştirin.

Diğer taraftan, bir tencere içerisinde su, sirke, tuz, toz şeker, kimyon ve karabiberi karıştırın. Karışımı kısık ateşte kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bekletin.

Soğuyan karışımı domateslerin üzerine dökün. Kabın çevresinde biriken hava kabarcıklarını almak için kabı birkaç kez hafifçe sallayın. Hazırladığınız turşuyu buzdolabında saklamak daha uygun olacaktır. Afiyet olsun!

Doğal Salamura Tarifi

Turşu yaparken kullanılan en önemli malzemelerden biri tuzdur. Ancak bazı tuzlar turşunuzu daha sağlıksız hale getirebilir. İşte size sağlıklı turşu yapmanız için en doğal salamura tarifleri:

Doğal olarak saf olan yüksek kaliteli deniz tuzu, turşularınızda kullanabileceğiniz en sağlıklı sudur. Rafine edilmemiştir ve mineralleriyle doludur.

Suda bulunan klor, turşularınızın lezzetini ve kalitesini etkileyebilir. Bu nedenle, mümkünse şişe veya damacana su kullanın. Bu suların daha doğal ve sağlıklı olduğu düşünülmektedir.

Turşuların tadını artırmak için baharatlar kullanabilirsiniz. Ancak dikkatli olun, çoğu baharatlar kimyasal katkı maddeleri içerebilir. Doğal baharatlar kullanarak turşularınızı sağlıklı hale getirebilirsiniz. Maydanoz, nane, kekik, sarımsak, havuç gibi doğal baharatlar kullanabilirsiniz.

Doğal salamura yapmak için su ve tuzun doğru oranını kullanmanız gerekmektedir. Genellikle bir litre su için 100 gram tuz kullanılır. Tuzu iyice karıştırın ve turşularınızı bu karışıma batırın. Salamura karışımınızı hazırladıktan sonra turşularınızı bu karışıma batırın. Kurutulmuş veya farklı bir şekilde işlenmemiş sebzeler daha hızlı turşulanacaktır. Turşularınızı birkaç gün boyunca salamura sıvısında bekletin ve turşu yapımının diğer adı olan 'fermentasyon' sürecini başlatın.

Doğru salamura yapımı turşularınızı daha sağlıklı hale getirebilir ve uzun süreli saklama sürecinde lezzetini korumasını sağlayabilir. Bu basit ama önemli adımlar sayesinde ev yapımı turşularınızı daha lezzetli ve sağlıklı hale getirebilirsiniz.

Şalgam Suyu Turşusu

Şalgam suyu turşusu son yılların popüler turşu çeşitleri arasında yer almaktadır. Şalgam suyu turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Şalgam suyu turşusu tarifi oldukça kolaydır ve evde rahatlıkla yapılabilir.

Şalgam suyu turşusu için gereken malzemeler; şalgam suyu, havuç, sarımsak, limon tuzu, tuz ve suyunu ekleyebilirsiniz. Havuçları rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. Şalgam suyunu bir kabın içine koyun, rendelenmiş havuçları, doğranmış sarımsakları, limon tuzunu ve tuzu ekleyin. Karışımın üzerine de su ekleyerek turşunuzu hazırlayabilirsiniz.

Şalgam suyu turşusunu hazırladıktan sonra, turşunuzu cam kavanozlarda muhafaza etmelisiniz. Turşunuzu saklamadan önce kavanozun ağzını sıkıca kapattığınızdan emin olun ve turşunuzu serin bir yerde saklayın.

Şalgam suyu turşusu, A ve C vitamini ile potasyum gibi mineralleri içermektedir. Bu nedenle, sofralarınızda şalgam suyu turşusuna yer vererek sağlıklı bir beslenme alışkanlığı edinebilirsiniz.

Turşu Nasıl Saklanır?

Ev yapımı turşuların taze lezzetlerini uzun süre korumak için turşuları doğru şartlarda saklamak gerekir. Turşu saklama işlemi, turşunun tadını ve kalitesini korumak için oldukça önemlidir. İşte turşu saklama yöntemleri;

Turşularınızı cam kavanozda saklamak, turşunuzun işlenme sürecine göre 1 ila 12 ay arası saklanmasını sağlar. Ancak cam kavanozla saklamanın dezavantajı, turşunuzun ışığa maruz kalabileceği için lezzetinin bozulmasıdır. Bu nedenle, turşuları karanlık bir yerde saklamalısınız.

Turşularınızı saklarken, üstüne 1 cm kadar alana bırakacak şekilde turşuları sıralamalısınız. Ardından turşuları kaplayacak kadar tuzlu suyu, cam kavanozun ağzına kadar doldurmalısınız. Cam kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşularınızı karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Turşuları plastik kapta saklamak, cam kavanozdan daha az cazip bir seçenek olabilir. Ancak, doğru plastik kapları tercih ederseniz turşularınızı ışıktan ve havadan izole edebilirsiniz. Turşularınızı plastik kapta saklama yöntemini uygulamadan önce mutlaka doğru plastik kapları seçmelisiniz. BPA içermeyen, sağlıklı plastik kapları tercih etmelisiniz.

Turşularınızı plastik kapta saklamak için, turşuları kaplayacak kadar tuzlu suyu plastik kapta döktükten sonra, kapaklı bir şekilde kapatıp, karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Turşu saklama yöntemleri, turşuların lezzetinin korunmasına yardımcı olacaktır. Unutmayın, turşuları tüketmeden önce mutlaka kokusunu ve tadını kontrol edin. Eğer turşularınızda herhangi bir bozulma ya da lezzet kaybı olduğunu düşünüyorsanız, tüketmeyin ve yeniden hazırlayın.

Cam Kavanozda Turşu Saklama

Turşularınızı en sağlıklı şekilde saklamak için cam kavanozları tercih etmelisiniz. Cam kavanozlar, turşularınızı hava almayan bir ortamda saklamanızı sağlar ve böylece turşuların bozulmasını önler.

Cam kavanozlar seçerken, turşularınızın boyutlarına uygun olanları tercih etmelisiniz. Büyük kavanozlara küçük turşular koymak turşuların hava almasına ve bozulmasına neden olur. Aynı şekilde, küçük kavanozlara büyük turşular koymak da turşuların sıkışmasına ve bozulmasına yol açar.

Kavanozları temizlemek de turşuların sağlıklı bir şekilde saklanmasını sağlar. Kavanozları önce sıcak su ve sabun ile yıkayın, sonra kaynar suda 5 dakika boyunca kaynatın ve son olarak kavanozları ters çevirerek kurumalarını sağlayın. Kavanozların temizliği turşuların bozulmasını önler ve sağlık açısından önemlidir.

Turşularınızı cam kavanozlarda saklarken havasız bir ortam oluşturduğunuzdan emin olun. Bu nedenle kavanozlarınızın ağzını sıkıca kapayın ve turşuların üzerinde en az 1-2 cm boşluk bırakın. Bu boşluk turşunun sıvısının taşmasını önler.

Turşularınızı cam kavanozlarda saklarken, kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklamaya özen gösterin. Direkt güneş ışığı veya sıcaklık turşuların bozulmasına neden olabilir. Kavanozları dolaba veya depoya yerleştirerek, turşularınızın taze ve lezzetli kalmasını sağlayabilirsiniz.

Turşu saklama süresi, turşu tariflerine göre değişiklik gösterir. Genellikle, turşularınızı 1-2 ay boyunca saklayabilirsiniz. Ancak tüm turşu tariflerinde aynı saklama süresi geçerli değildir. Bazı turşular daha kısa bir süre dayanabilir, bazıları ise daha uzun süre saklanabilir. Turşularınızın saklama süresi hakkında bilgi almak için tariflere göz atmayı unutmayın.

Plastik Kapta Turşu Saklama

Turşularınızın sağlıklı bir şekilde saklanması için doğru plastik kapları tercih etmek önemlidir. Plastik kaplar seçilirken sağlık açısından uygunluklarına dikkat edilmelidir. Kapların plastik türü, kimyasal içermediğinden emin olunmalıdır. BPA içermeyen plastik kaplar tercih edebilirsiniz.

Ayrıca kapların sızdırmazlığına da dikkat etmek gerekmektedir. Sızdırmaz olmayan kaplar turşunuzun bozulmasına neden olabilir. Kapların ağız kısmı geniş olmalıdır ve turşularınızı koyarken kapların ağzı gevşek bırakılmamalıdır.

Turşularınızı saklamadan önce kapların temiz ve kuru olduğundan emin olun. Kapların içerisinde kalıntı veya nem olmamasına dikkat edin. Kapları yıkarken sıcak su ve deterjan kullanabilir, ardından iyice durulamanız gerekmektedir.

Doğru kapların seçilmesi ile turşularınızın uzun süre dayanması sağlanabilir. Plastik kapların yanı sıra cam kavanozlar da turşu saklama için uygun seçenekler arasındadır. Kavanozların ağız kısımları geniş olduğu için turşularınızı koymak daha kolay olacaktır. Kavanozları temizleyip kuruladıktan sonra turşularınızı koyabilirsiniz.