Doğu Anadolu'nun lezzetiyle buluşun! Anadolu'nun doğusunda pişirilen en eşsiz yemekleri keşfedin Köklü lezzetlerin bir araya geldiği Doğu Anadolu'nun en lezziz yemekleri burada Ürünleri hemen inceleyin!

Doğu Anadolu, Türk mutfağının zenginliğiyle ünlü olan bir bölgedir. Bu bölgede yetişen tarım ürünleri ve hayvansal ürünler, Türkiye'nin dört bir yanına ünlü yemekler olarak dağılmaktadır. Doğu Anadolu'nun leziz yemekleri, kültürünü ve damak tadını yansıtır. Bu bölgede yenebilecek zengin yemek çeşitleri vardır ve bunların lezzeti sadece orada hissedilebilir.

Bazlama, Cıvık, Cağ Kebabı, Pirpirim Çorbası, Sinor, Hangel, Többiye, Piti, Ekşi Aşı, Patos ve Ağzıaçık gibi birçok yemeğiyle Doğu Anadolu, lezzet turizmi açısından oldukça önemlidir. Bu yemekler, yöresel tatlar ile hazırlanmaktadır. Bazlama, köy ekmeği formunda olduğu için severek tüketilmektedir ve yerel peynirlerle birlikte servis edilmektedir. Cıvık, ekşi mayalı hamurla hazırlanmasıyla birlikte doyurucu bir lezzete sahiptir. Cağ Kebabı, Türk mutfağına özgü lezzetlerden biridir ve odun ateşinde pişirilerek harika bir aroma bırakır.

Pirpirim Çorbası ve Hangel, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak iki lezzetli yemek alternatifidir. Pirpirim Çorbası, sarımsak ve kırmızı biberle hazırlanırken, Hangel ise dana eti, patates, salça ve zeytinyağıyla harmanlanarak lezzetli bir yemek haline getirilmektedir. Többiye, ıspanak, pancar yaprağı, soğan ve yoğurt ile hazırlanarak hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemektir. Piti, kuzunun haşlanmasıyla yapılan bir çorba olup Doğu Anadolu'nun köklü geçmişinden kalan bir yemektir.

Ekşi Aşı, un, soğan, pirinç, kuru fasulye, nohut ve bulgur gibi malzemelerle hazırlanırken, Patos baharatlı bir bulgur yemeğidir ve acılı, baharatlı, yoğurtlu ya da peynirli olarak tercih edilebilir. En son olarak Ağzıaçık, yeni yıl sofralarının vazgeçilmezi olan bir yemektir. Dana eti, lahana, domates, sarımsak, soğan ve baharatlı pilavla birleştirilerek hazırlanan bu yemek, enfes bir lezzete derinlemesine bir yolculuk yapar.

Doğu Anadolu'nun leziz yemekleri, Türkiye'nin farklı yerlerindeki mutfağa büyük bir zenginlik katmaktadır ve bu yemekler herhangi bir yemek tutkunu için muhteşem bir deneyim sunmaktadır. Bu enfes yemekleri denemek için doğu Anadolu'ya yolculuk yapabilir veya lezzetli tarifleri denemeye kendi evinizde başlayabilirsiniz.

Bazlama

Bazlama, Doğu Anadolu Bölgesi'nin en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında sıcak sıcak servis edilen bazlama, köy ekmeği formundadır ve tadı damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Yöresel peynirlerle birlikte tüketilen bazlama, kahvaltı sofralarını lezzetlendirir.

Bazlama yapımı oldukça kolaydır. Su, un, maya ve tuz gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır. İsteğe bağlı olarak içerisine çörek otu ya da susam eklenerek farklı tatlar elde edilebilir. Bazlama, Türk mutfağının vazgeçilmez hamur işleri arasında yer alır.

Bazlama Malzemeleri:	Bazlama Yapılışı:
- 1 kg un	- Un, maya, su ve tuz karıştırılır.
- 1 su bardağı ılık su	- Hamur yoğrulur ve mayalanması için bekletilir.
- 1 yemek kaşığı kuru maya	- Hamur, ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır ve elle açılır.
- 1 tatlı kaşığı tuz	- Açılan hamur tavadaki yağsız yüzeye konulur ve pişirilir.

Bazlama, sade ya da katı yumurta, tereyağı, zeytin, reçel ve peynir gibi çeşitli malzemelerle de tüketilebilir. Doğu Anadolu'da bulunan köylerde yapılan bazlama, özellikle yöresel peynirlerle birlikte tüketildiğinde daha lezzetli hale gelir. Bol tereyağı ve sıcak çay eşliğinde yapılan bazlama, Türk mutfağına özgü bir damak zevkidir.

Cıvık

Cıvık, Doğu Anadolu'nun en sevilen yöresel yemeklerinden biridir. Ekşi mayalı hamuruyla yapılan cıvık, kısa bir pişirme süresiyle sofralarda lezzetli bir alternatif sunar. Hamuru ince açıldıktan sonra üzerine tereyağı sürülüp yufkalanır. Her kat hamur arasına katılan tuzlu lor peyniri, maydonoz ve baharatlar, cıvığın enfes kokusunu ortaya çıkarır.

Cıvık genellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltıda sıcak servis edilen cıvığın yanında, kaymağı eritilip üzerine gezdirilir. Cıvık, kahvaltı sofralarının yanı sıra akşam yemeklerinde de tercih edilir. Yöresel lezzetler arayanlar için cıvık, kesinlikle denemeye değer bir yemektir.

Cağ Kebabı

Pirpirim Çorbası

Doğu Anadolu'nun soğuk kış günlerine özel bir lezzeti olan pirpirim çorbası, sarımsak ve kırmızıbiberle yapılan nefis bir çorbadır. İşte bu harika çorbanın yapılışı:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1-2 çay bardağı pirpirim
• 1,5 çay bardağı bulgur
• 1,5 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2 litre su

İlk olarak mercimek bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ile haşlanır. Ayrı bir tencerede pirpirim suyun içinde yumuşayana kadar pişirilir. Pirpirim suyun içerisinden alınarak robot yardımıyla püre haline getirilir. Daha sonra soğanlar ince bir şekilde doğranır ve yağda kavrulur. Ardından sarımsaklar da eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Kavrulan soğan ve sarımsaklara salça eklenip karıştırılır. Kırmızıbiber de eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Bu karışım, haşlanan mercimeklerin üzerine eklenir. Bulgur da tencereye ilave edilir ve karıştırılır. Yaklaşık 20 dakika kaynatıldıktan sonra pirpirim püresi eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber ile lezzetlendirilip 10 dakika daha kaynatılır. En son olarak, kıvamı koyu ya da açık olacak şekilde su ilave edilir. Pişen çorba sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Sinor

Sinor, Doğu Anadolu'nun öne çıkan yemeklerinden biri olan bir köfte türüdür. Atom köfte olarak da bilinen sinor, etin çiğden küçük parçalara ayrılması ve bu parçaların elle yoğrularak harmanlanmasıyla hazırlanır. Yerel baharatlarla tatlandırılan sinor, genellikle közde pişirilir ve közlenmiş patlıcan, biber ve domatesle servis edilir.

Sinor, köftenin özgün hazırlanma tekniği ile diğer köfte çeşitlerinden ayrılır. Eti çiğden küçük parçalara ayırmak, köfteye farklı bir lezzet katacak özellikler taşır. Genellikle kırmızı biber, kimyon, kekik, tuz ve sarımsakla tatlandırılır. Yanına közlenmiş patlıcan, yeşil biber, soğan ve domates gibi sebzelerle servis edilir. Sinor, protein açısından oldukça zengindir. Ayrıca, elde hazırlanması sayesinde kalitesi de daha yüksektir.

Sinor, Doğu Anadolu bölgesinin lezzet haritasında yer alan en özgün yemeklerden biridir. Atom köfte adıyla da bilinir. Yapımı için kullanılan baharatlar köftenin harcında daha belirgin olan bir lezzet oluşturur. Köftenin küçük parçalara ayrılarak hazırlanması, lezzetini daha yoğun hale getirir.

Hangel

Kendine özgü bir lezzeti olan hangel, Doğu Anadolu'nun en beğenilen yemeklerinden biridir. Dana eti, salça, patates ve zeytinyağından yapılan bu yemeğin en özel malzemesi ise harnup yaprağıdır. Harnup yaprağı, hangelin pişirilmesi sırasında yemeğe hoş bir aroma vermekle kalmaz aynı zamanda etin daha kolay pişmesini de sağlar.

Hangelin hazırlanışı oldukça basittir. İlk olarak, patatesler doğranır ve tencereye konulur. Üzerine et, salça ve baharatlar eklenir. Bu karışım kısık ateşte kendi suyuyla pişirilir. Pişme sürecinin sonlarında ise harnup yaprağı eklenir ve tencere en az yarım saat daha pişirilir. Harnup yaprağının kokusu ete işledikten sonra, hangel servise hazır hale gelir. Yörede hangel, genellikle ekmekle servis edilir. Ancak, hangeli ayrı bir yemek olarak da tüketebilirsiniz.

Yöreye özgü tatları keşfetmek için mutlaka hangel tadına bakmalısınız. Ayrıca, hangelin tarifi de oldukça basit olduğu için evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Hangel, Doğu Anadolu'da sofraları süsleyen unutulmaz bir yemek.

Többiye

Többiye, doyurucu ve lezzetli bir Türk yemeği olarak bilinir. İspanak, pancar yaprağı, soğan ve yoğurtla hazırlanan bu yemek, yöresel bir tarifle pişirilir. Yoğurtlu yemeklerin en sevilenlerinden olan többiye, sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir.

Többiye yapılırken malzemeler önce kavrulur, ardından su eklenir ve pişirilir. Bu yemek çoğunlukla et yemeği olarak da servis edilir. Ayrıca, yemeğin yanında sade pilav veya bulgur pilavı tercih edilir. Többiye yemeği, her mevsim için uygun bir yemektir ve özellikle sofralarda sıkça yerini alır.

• Többiye; içindeki vitaminler ve mineraller sayesinde sağlıklı bir yemektir.
• Yemek, özellikle yorgunluğu atmak isteyenler için ideal bir tercih olabilir.
• Türk mutfağına özgü olan bu yemek, yöresel lezzetlerin en belirgin örneklerinden biridir.

Piti

Piti, Türk mutfağında oldukça köklü bir geçmişi olan bir çorba türüdür. Pirinç, taze fasulye, patates ve kuzu eti haşlanarak yapılan bu lezzetli çorba, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde sık sık tüketilir. Piti çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde insanların vazgeçilmezi olarak sofralarda yerini alır.

Piti, genellikle içinde haşlanmış patates, fasulye ve pirinç bulunan bir et çorbasıdır. Yöresel tariflerinde ise tarhana, yeşil mercimek, havuç, biber gibi farklı sebzeler ve baharatlar da kullanılabiliyor. Piti'nin olmazsa olmazı ise "şehriye" adı verilen küçük boyutta kesilen makarnadır.

Bölgede piti çorbası, genellikle çömleklerde pişirilerek servis edilir. Özellikle Erzurum, Kars ve Ardahan’da kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan piti çorbası, uzun süren pişirme sürecinin nedeniyle genellikle günün erken saatlerinde hazırlanır. Etin suyunun süzülmüş et suyu ile birleşmesi sonucu ortaya çıkan bu lezzet, Türk mutfağının köklü lezzetleri arasında yer alır.

Piti çorbasının her bir yöresinde kendi lezzet ve aroma farklılıkları olsa da, genel olarak kuzu eti, patates, taze fasulye, pirinç, maydanoz, tuz ve karabiber gibi malzemelerden oluştuğu söylenebilir. Piti, bir yöresel çorba olmasının yanı sıra, aynı zamanda sağlık açısından da son derece faydalı bir yemek türüdür. İçeriğinde bulunan sebzeler ve kuzu eti sayesinde, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudu beslemeye yardımcı olur.

Ekşi Aşı

Doğu Anadolu'nun enfes yemekleri arasında yer alan Ekşi Aşı, bir çeşit çorba olarak tüketilir. Kıvamı yoğun olan bu lezzetli yemeğin ana malzemeleri arasında kuru fasulye, pirinç, nohut, bulgur, soğan, sarımsak ve un yer alır.

Ekşi Aşı'nın yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak, kuru fasulye, nohut ve pirinç akşamdan suda bekletilir. Ertesi gün, malzemeler haşlanarak tencerelere alınır. Üzerine soğan, sarımsak, un ve baharatlar ilave edilip karıştırılır. Daha sonra yemeğe ekşi lezzet vermek için tuzlu su ve nar ekşisi eklenir. Karıştırılan yemek biraz daha kaynatılır ve kıvamı kontrol edilir.

Ekşi Aşı, Doğu Anadolu bölgesinde sıklıkla tüketilen bir yemek olmasının yanı sıra oldukça besleyici bir özelliğe sahip. İçerisinde bulunan protein, karbonhidrat ve lif gibi besin öğeleri sayesinde vücudunuzun günlük ihtiyacını karşılayabilirsiniz. Bu nedenle özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenek olarak da öne çıkıyor. Ayrıca ekşi aşı, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezlerinden biridir ve sıcak bir çorba alternatifi olarak da tüketilebilir.

Patos

Patos, Türkiye'nin Doğu Anadolu bölgesinde oldukça popüler bir yemektir. Adana yöresinde ise adı 'patlıcan patos' olarak da geçmektedir. Bulgurun ana malzemesi olduğu patos, farklı baharatlar ve sebzeler kullanılarak hazırlanabilir. Patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla birlikte pişirilen patos, özellikle yaz aylarında severek tüketilen bir yemektir.

Bulgur, besin değeri yüksek bir tahıl olduğundan patos, sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. Baharatlı ve acılı versiyonları tercih edenler için patos, mükemmel bir seçenek olabilir. Yoğurt veya peynir eşliğinde de sunulan patos, öğünlerinize lezzet katarken, bol sebzeli yapısıyla da sağlıklı bir alternatif sunmaktadır.

• Patos, bulgurun ana malzemesiyle yapılan bir yemektir.
• Baharatlı ve acılı çeşitleriyle tercih edilen patos, yoğurt veya peynir eşliğinde sunulabilir.
• Patos, bol sebzeli yapısıyla sağlıklı bir alternatif sunmaktadır.

Ağzıaçık

Ağzıaçık, Doğu Anadolu'nun en sevilen yemeklerinden biridir. Bu yemeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler; dana eti, lahana, domates, sarımsak ve soğan. Baharatlı pilavı ile lezzeti tamamlanan bu yemek, özellikle yeni yıl sofralarını süslemek için tercih edilir.

Bu yemek tarifi oldukça kolaydır. İlk olarak etleri ve sebzeleri küçük küçük doğrayın ve bir tencereye alın. Ardından baharatlar ile pişirin ve üzerine sıcak su ilave edin. Etler pişene kadar pişirin ve pilav ile birlikte servis edin. Baharatlı pilav, ağzıaçık yemeğinin vazgeçilmez bir parçasıdır ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakır.

Ağzıaçık yemeği, Doğu Anadolu bölgesinin eşsiz lezzetlerinden biridir ve geleneksel tarifi ile yapıldığında mükemmel bir lezzet sunar. Eğer doğru malzemeleri kullanır ve doğru şekilde pişirirseniz, bu yemeği geleneksel Türk yemekleri arasında en çok tercih edilenlerden biri haline getirebilirsiniz.