Gaziantep mutfağına özgü birçok tatlı bulunmaktadır En ünlüleri arasında baklava, künefe, höşmerim, sütlü nuriye, irmik helvası ve revani yer almaktadır Baklava, incecik hamur ve lezzetli Antep fıstığı ile hazırlanırken, künefe ise, şerbeti ve tuzsuz peyniri ile tatlı sevenlerin favorisidir Hafif tatlı sevenler için ise höşmerim tavsiye edilirken, sütlü nuriye sütlaç ve dondurmanın harmanlanması ile hazırlanır Revani ise, şerbetli kek tatlısıdır Gaziantep'te tatlı turu yapmak isteyenler için birçok seçenek mevcuttur

Gaziantep, Türkiye’nin en lezzetli şehirlerinden biridir. Şehir, kendine özgü yemek kültürü ile birçok ziyaretçi çekmektedir. Ancak Gaziantep mutfağı sadece yemeklerden ibaret değildir. Tatlıları da çok ünlüdür ve adeta bir tatlı cenneti gibidir. Baklava, Künefe, Sütlü Nuriye, İrmik Helvası, Revani ve daha birçok tatlı Gaziantep mutfağının bambaşka bir yüzüdür.

Bu tatlıların içinde en ünlüsü olan baklava, Gaziantep mutfağı için önemli bir yere sahiptir. Tam kıvamında hazırlanmış phyllo hamuru, lezzetli Antep fıstığıyla doldurulup çıtır çıtır servis edilir. Künefe ise, şerbeti ve peyniriyle tatlı sevenleri kendine hayran bırakan bir tatlıdır. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.

Hafif tatlı sevenler için ise Höşmerim, ideal bir seçenektir. Tel tel ayrılan hamur, şerbetli süt, ceviz ve dondurma ile sunulan bu tatlı, köpüklü ve serinletici bir lezzete sahiptir. Ayrıca, Sütlü Nuriye de çok sevilen bir tatlıdır. Sütlaç ve dondurmanın karışımı olan bu tatlı, bol tarçın ve Antep fıstığı ile lezzetlendirilir.

Revani ise, Gaziantep mutfağı ile bütünleşerek ayrı bir lezzet haline gelmiştir. Şerbetli kek tatlısı olan Revani, Türkiye genelinde de oldukça sevilir. Sütlaç da Gaziantep mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Üzerinde kaymak ve tarçın ile servis edilen bu tatlı, tüm tatilcilerin uğrak noktalarından biridir.

Son olarak, Gaziantep mutfağındaki İrmik Helvası da diğer irmik helvalarından farklı bir lezzet sunar. Bol tereyağı, ceviz ve tarçın kullanılarak hazırlanan bu tatlıda, Antep fıstığı da tercih edilen malzemeler arasındadır.

Gaziantep'te tatlı turu yapmak isteyenler için birçok seçenek bulunmaktadır. Gaziantep mutfağındaki bu lezzetleri tatmak, tadı damağınızda kalacak bir tatil geçirmenizi sağlayacaktır.

Baklava

Baklava, Gaziantep mutfağındaki özel bir tatlıdır. Hem Türkiye'de hem de dünya genelinde popülerliğiyle bilinir. Tarihi geçmişi, kaliteli malzemelerle özenle hazırlanması ve tam kıvamında sunumu ile tüm tatilcilerin uğrak noktasıdır. Baklava yapımı oldukça zahmetli bir süreçtir. Hamur incecik açılır ve arasına iri dövülmüş ceviz, fıstık, badem veya Antep fıstığı konulur. Ardından hamur katlanır ve tepsiye dizilir. Üzeri eritilmiş tereyağı ile haşlanmış şerbet gezdirilerek pişirilir. İncecik hamur, antep fıstığı ve şerbetin uyumu lezzetini herkesin beğenisini kazanır. Baklava, Gaziantep'e gelen tatilciler tarafından mutlaka denenen bir tatlıdır.

Künefe

Gaziantep'in meşhur tatlılarından olan Künefe, özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi haline gelmiştir. İnce tel kadayıfın içine taze ve tuzsuz bir peynir konularak hazırlanan bu tatlı, üzerine sıcak şerbet dökülerek pişirilir. Sıcak servis edildiğinde peyniri erimiş haldeyken soğuk servis edildiğinde peynir daha sert bir kıvamda olur. Üzerine ceviz veya fıstık serpilerek sunulan Künefe, Gaziantep'te hemen hemen her tatlıcıda bulunabilir.

Ayrıca, Künefe servis eden mekanlar genellikle şeflerinin ellerinde hazırlanmaktadır. Bu sayede lezzeti ve kalitesi de oldukça yüksektir. Künefe ayrıca, Gaziantep'te sadece kahvaltılarda değil, özel günlerde de tercih edilen tatlılar arasındadır. Özellikle düğünlerde ikram edilir ve davetliler tarafından büyük bir beğeni ile karşılanır.

Höşmerim

Höşmerim, Gaziantep mutfağının en hafif tatlılarından biridir. İçerisinde tel tel ayrılan hamur, şerbetli süt, ceviz ve dondurma kullanılır. Tatlı, köpüklü olup, yaz günlerinde serinletici bir özellik gösterir. Höşmerim, diğer Gaziantep tatlılarına oranla daha az şeker içerir ve sağlıklı bir seçenek olarak tercih edilebilir.

Bazı yörelerde höşmerim, irmikli tatlıya benzetilse de Gaziantep mutfağındaki höşmerim daha farklı bir lezzete sahiptir. Ayrıca, hazırlanması oldukça kolaydır. Şerbeti hazırlamak için su, şeker ve limon suyunu bir tencereye koyun ve kaynatın. Hamuru hazırlamak için un, tereyağı ve yoğurt karıştırılır ve bir tavaya yayılır. Tavanın kapağı kapatılarak orta ateşte pişirilir. Hazır olan hamur küçük parçalar halinde kesilir ve şerbet üzerine dökülür. Ayrıca, üzerine çırpılmış süt, fıstık veya ceviz serpilebilir.

Gaziantep'e yolunuz düştüğünde, höşmerimin lezzetini mutlaka denemelisiniz. Ayrıca, tatlıyı hazırlayarak misafirlerinize de sunabilirsiniz.

Sütlü Nuriye

Gaziantep mutfağının öne çıkan tatlılarından biri olan Sütlü Nuriye, sütlaç ve dondurmanın harmanlanmasıyla oluşan enfes bir tatlıdır. Sütlü Nuriye, Gaziantep mutfağının tarzını yansıtarak, özellikle ceviz, tarçın ve fındık gibi malzemelerle hazırlanır. Sunumu, bol tarçın ve fındıkla yapılır ve dondurmayla birlikte servis edilir. Bu tatlı, hem soğuk hem de sıcak servis edilebilir ve her iki şekilde de lezzetlidir. Gaziantep'te bir tatlı turu yapanlar mutlaka Sütlü Nuriye'yi de tatmalıdır.

Revani

Revani kelime anlamı olarak "kum" anlamına gelir ve şerbetli kek tatlısıdır. Kökeni Türk mutfağına dayanan bu tatlı, Gaziantep mutfağı ile bütünleşerek ayrı bir lezzet haline gelmiştir. Revani tatlısının yapımında irmik, şeker, yumurta, süt, un ve kabartma tozu kullanılır. İrmik, şeker ve süt bir tencereye alınarak kısık ateşte karıştırılır. Ardından un ve kabartma tozu eklenir ve homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Yumurta beyazı ayrı bir kapta çırpılır ve karışıma eklenir. Son olarak da yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Şerbeti ise su, şeker, tarçın ve limon suyu karıştırılarak hazırlanır ve pişen kekin üzerine dökülür. Bol tarçın ve fıstıkla süslenerek servis edilir. Türkiye genelinde de oldukça sevilen Revani tatlısı, Gaziantep mutfağındaki şerbetli tatlıların arasında mutlaka denenmesi gereken tatlılardan biridir.

Sütlaç

Sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Gaziantep mutfağına özgü sütlaç, yöresel malzemelerle hazırlanarak, üzerinde kaymak ve tarçın ile sunulur. Sıcak ya da soğuk servis edilebilen sütlaç, kıvamı ve lezzetiyle damakları şenlendirir.

Genellikle süt, pirinç, şeker gibi malzemeler kullanılarak hazırlanan sütlaçta, tarçın ve ceviz gibi aromalar da kullanılabilir. Gaziantep mutfağının sütlaçında tarçın ve kaymak kendine özgü bir tat bırakırken fındık yerine pistachio tercih edilir. Ayrıca sütlaç servisi genellikle toplam gramajın yüzde 70'ini oluşturan kazanağız üzerinde yapılır.

Gaziantep'in sokaklarında gezerken, tatlıların kokusu burnunuza çarptığı anlarda, mutlaka sütlaçı da deneyin. Tadına doyamayacağınız lezzetli bir tatlı çeşididir.

İrmik Helvası

Gaziantep mutfağına özgü olan İrmik Helvası, irmik, şeker, tereyağı, ceviz, tarçın ve isteğe bağlı olarak fıstık ile hazırlanır. Tatlı yapımı oldukça kolaydır ancak biraz emek isteyen bir lezzettir. İrmik, tereyağı ile kavrulduktan sonra şeker ve su eklenerek şerbeti hazırlanır. Ceviz ve tarçın da eklenen irmik helvası, genellikle sıcak servis edilir. Üzerinde bol tarçın ve cevizle hafif bir tatlandırma yapılabilir.

• Mutlaka kaliteli tereyağı kullanın.
• İrmik helvası yaparken irmiğin çok kavrulmamasına dikkat edin, aksi halde tatlı acı bir tada sahip olabilir.
• Tatlıyı servis etmeden önce dinlendirmeniz lezzetine lezzet katacaktır.