En Lezzetli Yöresel Yemek Tarifleri, Türkiye'nin her köşesinde yöresel lezzetlerin tariflerini bulabileceğiniz bir kaynaktır İster Osmanlı mutfağından ister Karadeniz, Ege veya Güneydoğu Anadolu'dan olsun, burada herkesin damak tadını tatmin edecek tarifler var En iyi yöresel yemek tarifleri için sitemize göz atın!
Bir ülkenin lezzet kültürü, o ülkenin coğrafyası, iklimi ve nüfus yapısı ile doğru orantılıdır. Her bölgenin kendine özgü mutfak kültürü ve yemekleri vardır. Türkiye de bu konuda zengin bir kültüre sahiptir. Birbirinden lezzetli yemekleri ile Türkiye'nin farklı yörelerinde yapılan yemekler hakkında bilgi vermek için hazırladığımız bu yazıda, size her bölgenin kendine özgü yemeklerinden bahsedeceğiz.
Ege Bölgesi'nin zeytinyağı ve otlarla yapılan yemekleri ile başlayalım. Zeytinyağlı enginar, Ege Bölgesi'nin en sevilen yemekleri arasında yer almaktadır. İsterseniz bir çiftlik evinde oturmuşçasına, mis gibi havadaki kokuları içine çekerken, evde leziz bir yemek hazırlayabileceğiniz gibi mutfakta da rahatlıkla yapabilirsiniz. Mersin yöresine özgü, çay ya da kahvenin yanında lezzetli bir tatlı istiyorsanız, kerebiç tam da size göre. Akdeniz Bölgesi'nin en lezzetli tatlılarından olan kerebiç, fındık, un, tereyağı ve pudra şekeri ile hazırlanır.
- Antakya Mutfağı'nın en leziz yemek tariflerinden biri de nar ekşisi ve cevizle yapılan muhammara'dır. Antakya yöresinde yapılan bu ünlü tarif, evde de kolaylıkla hazırlanabilir.
- Hatay Sofrası'nın olmazsa olmazı, taze baharatlar ve baharat karışımlarıyla yapılan, künefe kebabıdır. Künefe kebabının nasıl yapıldığını öğrenmek isterseniz, yazımızda bulabilirsiniz.
- Antakya Mutfağı'nda bir başka lezzet de taze ve kuru biberlerden yapılan baharatlı menemendir. Kahvaltılar için ideal bir tarif olan menemen, Türk mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer almaktadır.
Adana Mutfağı'nın yakıt aşuresi, közlenmiş patlıcan ve bulgur ile yapılan bir yemektir. Yemek için basit malzemeler kullanarak, pratik ve lezzetli bir tarif hazırlayabilirsiniz. Karadeniz yöresi şenliği dediğimizde akla ilk gelen yemeklerden biri, hamsi tavadır. Hamsi tava yapımı hakkında bilmeniz gerekenler ve püf noktaları için yazımızı okuyabilirsiniz.
- Rize Mutfağı'nın tereyağı ve bal ile yapılmış enfes tatlısı, muhallebili hoşmerimdir. İki kat hamurun arasına tereyağı, peynir ve bal koyarak hazırlayacağınız muhallebili hoşmerim, kahve ve çayın yanında muhteşem gider.
- Ordu Mutfağı'nın ise kara lahana sarma yemeği, birkaç malzeme ile hazırlanan pratik ve lezzetli bir yemektir. Siz de Ordu yemekleri sevenlerdenseniz, sevdikleriniz için kara lahana sarma hazırlayabilirsiniz.
Marmara Bölgesi'ne geldiğimizde, karşımıza peynir ve maydanozla yapılan, nefis su böreği çıkar. Trakya Mutfağı'nın meşhur mısır ekmeği ise, mısır unu ve peynirle hazırlanan enfes bir yemektir. İstanbul Mutfağı'nın favori yemeklerinden biri olan taze fasulye yemeği, dana eti ve taze fasulye ile hazırlanan ve muhteşem lezzeti ile damaklarda iz bırakır.
Bu yazımızda Türkiye'nin birbirinden lezzetli yemeklerine yer verdik. Farklı yörelerin kendine özgü yemekleri ile sofralarınızı renklendirmek için tariflerimizi denemenizi tavsiye ederiz.
Ege Bölgesi
Ege Bölgesi, Türk mutfağı için önemli bir yere sahip olup, birçok lezzetli yemeğiyle ünlüdür. Zeytinyağı ve otlar, Ege Bölgesi yemek tariflerinde sıkça kullanılan malzemelerdir. Ege Bölgesi'ne özgü olan zeytinyağlı enginar tarifi de oldukça lezzetlidir.
Zeytinyağlı enginar, enginarın yumuşacık yapısının zeytinyağı ve baharatlar ile birleşmesi sonucu ortaya çıkan enfes bir yemektir. Bu yemek için öncelikle enginarların dış yaprakları soyulur ve sap kısmı kesilerek temizlenir. Daha sonra zeytinyağı, soğan, sarımsak, havuç, patates gibi malzemelerle beraber enginarlar tencereye konur ve kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra soğuması için bir kenarda bekletilir. Servis yaparken üzerine maydanoz veya dereotu ile süslenerek servis edilebilir.
Zeytinyağlı enginar, hem lezzetli hem de oldukça besleyici bir yemektir. Ayrıca sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Ege Bölgesi'ne seyahat edenler, bu lezzetli yemeği tatmadan dönmeyi unutmamalılar.
Akdeniz Bölgesi
Akdeniz Bölgesi'nin en özel tatlarından biri olan Mersin'de yapılan kerebiç tatlısı oldukça lezzetli ve popüler bir tatlıdır. Bu tatlı yapımı oldukça kolaydır ve evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı su
- Un, sıvı yağ ve tuzu derin bir kapta karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş su ekleyin ve yoğurun.
- Elinizle yoğurduğunuz hamuru 20 parçaya bölün.
- Her bir parçayı unlanmış tezgaha koyun ve merdane yardımıyla 12-13 santimetre çapında bir daire halinde açın.
- Üzerine toz şekeri serpin ve elinizle hafifçe bastırarak şekerin hamurun üzerine yapışmasını sağlayın.
- Ceviz içlerini hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yuvarlak bir şekil verin.
- Yağlanmış fırın tepsisine kerebiçleri dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra servis yapın.
| Kalori Miktarı | Sodyum Miktarı | Protein Miktarı |
|---|---|---|
| 352 kcal | 12 mg | 5 g |
Kerebiç tatlısı, taze nane yaprakları ve çay ile servis edildiğinde tam bir Akdeniz lezzeti haline gelir. Yapımı oldukça basit olmasına rağmen, tam bir ustalıkla yapıldığında da oldukça profesyonel bir tatlı haline gelebilir.
Antakya Mutfağı
Antakya Mutfağı, Türk mutfağının en zengin ve lezzetli yörelerinden biridir. Nar ekşisi ve cevizin bolca kullanıldığı Antakya Yöresi'ne özgü yemekler, herkesin damak tadını tatmin eder. Bu bölgeye has lezzetlerden biri de muhammara tarifidir.
Muhammara, nar ekşisi, ceviz, pul biber ve zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanan bir sos olarak bilinir. Antakya Mutfağı'na özgü bir lezzet olan muhammara, salçaya benzeyen kıvamlı bir yapıya sahiptir. Tarifi oldukça basit olan bu yöresel yemek için ihtiyacınız olan malzemeler nar ekşisi, ceviz, tahin, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve kırmızı pul biberdir.
- 1 su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yukarıdaki malzemelerle muhammara tarifini uygulamak için hazırsınız. Cevizleri robotta çekin ve diğer malzemelerle birlikte karıştırın. Daha sonra hazırladığınız karışımı bir kaseye alın ve üzerini zeytinyağı ile kaplayın. Birkaç dilim limonla servis yapın ve yoğurt eşliğinde afiyetle tüketin.
Hatay Sofrası
Hatay mutfağı, taze baharatlar ve baharat karışımları ile yapılan lezzetli kebabları ile ünlüdür. Bu bölgenin en popüler lezzetlerinden biri künefe kebabıdır. Bu kebab, ince dilimlenmiş dana veya kuzu eti, tereyağı, soğan, domates, biber, kayısı, ceviz ve baharatlarla hazırlanır.
Künefe kebabının yapımı oldukça kolaydır ancak Baharatlarının doğru oranda kullanılması bu lezzetli yemeğin anahtarıdır. Ayrıca, etin ince dilimlenmesi de çok önemlidir. Her iki tarafı da kızartıldıktan sonra lavaş ekmeği veya pide üzerine konulur ve hafif acılı veya tatlı sos ile servis edilir.
- 700 gr kuzu/dana eti
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 4 adet kuru kayısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 demet maydanoz
| Yapılışı |
|---|
| 1- Eti ince dilimler halinde kesin ve tuz ile marine edin, 30 dk dolapta bekletin |
| 2- Etleri tereyağı ile bir tavada kızartın, iyice karışana kadar pişirin |
| 3- Soğanı, domatesleri, sivri biberi, kayısıyı doğrayın ve etlerle karıştırın |
| 4- Baharatları, cevizleri ve maydanozu ekleyin ve karıştırın |
| 5- Lavaş ekmeği ya da pide üzerine karışımı yayın, önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin |
Künefe kebabı, ana yemek olarak veya yanında humus ve taze pide eşliğinde servis edilir. Lezzetli baharatları ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakan künefe kebabı Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.
Antakya Mutfağı
Antakya yöresine ait, taze ve kuru biberlerden yapılan, baharatlı bir omlet olan menemen tarifi oldukça lezzetlidir. Menemen yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet sivri biber
- 4 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Öncelikle domatesler rendelenir ve kenara alınır. Bir tavada zeytinyağı kızdırılır ve soğanlar eklenerek kavrulur. Daha sonra biberler eklenip 8-10 dakika kadar kavrulmaya devam edilir. Ardından rendelenmiş domatesler, sarımsaklar, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek pişmeye bırakılır. Son olarak, çırpılmış yumurtalar tavaya eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Menemen sıcak servis yapılmalıdır.
Taze baharatlar ve nar ekşisiyle servis edilen menemen, Antakya mutfağına özgü lezzetli bir yemektir. Ayrıca, menemenin içerisine isteğe bağlı olarak kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. Antakya yöresinde yapılacak bir yemek listesinde mutlaka bulunması gereken menemen, pratik ve lezzetli bir seçenektir.
Adana Mutfağı
Adana mutfağı, Türk mutfağının en zengin ve lezzetli yöresel yemeklerine sahip bir bölgedir. Bu bölgenin en meşhur yemeklerinden biri olan yakıt aşuresi, közlenmiş patlıcan ve bulgur ile hazırlanmaktadır. Adana yöresine özgü baharatlar kullanılarak yapılan bu yemek, hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Yakıt aşuresi yapmak için öncelikle közlenmiş patlıcan ve kıyma hazırlanır. Bulgur, soğan ve sarımsak da kavrulur. Ardından baharatlar eklenerek karıştırılır. Bu karışıma közlenmiş patlıcan da ilave edilir. Son olarak su eklenir ve yemeğin pişmesi beklenir. Yakıt aşuresi, genellikle et ve sebze sulu yemekleriyle birlikte servis edilir ve başlı başına bir yemek olarak da tüketilebilir.
Adana mutfağının diğer lezzetleri arasında ciğer kebabı, şırdan, Adana kebabı ve beyran çorbası da bulunmaktadır. Bu yemekler, hem Adana'da hem de diğer bölgelerde çok popülerdir. Adana mutfağına ait lezzetleri tatmak için Adana'ya gitmek gerekmez. Bu lezzetleri evde yapmak için tarifleri takip etmek yeterlidir.
Karadeniz Bölgesi
Karadeniz Bölgesi, doğal güzellikleri ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Bu bölgenin deniz ürünleri de oldukça lezzetlidir. Hamsi, Karadeniz'in en önemli deniz ürünüdür ve hamsi tava da bölgenin en çok sevilen yemeklerinden biridir.
Öncelikle hamsilerin temizlenmesi gerekiyor. Gerekirse kılçıkları da alınarak, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra bir kase un, tuz ve karabiber karışımı hazırlayın. Hamsileri bu karışıma bulayarak, fazla unlarını silkeleyin.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve bol miktarda sıvı yağ koyun. Hamsileri tavaya dizin ve arkalı önlü kızartın. Hamsilerin krampon yapışmaması için arkalı önlü çevirin ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını çıkarın. Hamsi tavanız hazır!
Bazıları hamsi tavasının yanına lahana turşusu ve salatalık turşusu gibi turşular da ekler. Yanında taze ekmek de sıcak sıcak yenir. Şimdi Karadeniz'in lezzetli bir deniz ürününü evinizde hazırlayabilirsiniz.
Rize Mutfağı
Rize mutfağına özgü, tereyağı ve bal ile yapılan region tatlısı muhallebili hoşmerim, birçok kişinin favori lezzetidir. İçerisinde kullanılan tereyağı ve balın kalitesi, hoşmerimin lezzeti açısından çok önemlidir. Bu tarifi yapabilmek için belirli bir malzeme listesi gereklidir. İşte muhallebili hoşmerim tarifi için gereken malzemeler:
- 1 paket hoşmerim tel şerbeti
- 5 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı tereyağı
- 1 su bardağı bal
- 1 paket vanilya
- 1 çay bardağı antep fıstığı (üzeri için)
Muhallebili hoşmerim tarifi yapmak için önce bir tencereye süt, şeker ve irmik ekleyin ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından vanilya ekleyin ve ocaktan alın.
Daha sonra hoşmerim şerbetini hazırlamak için, şerbeti ısıtın ve şerbeti hoşmerim üzerine dökün. Birkaç dakika süzün ve ardından servis yapmak için hazır hale getirmek için bekletin.
Hoşmerimi servis etmek için, önce tereyağını eritin ve daha sonra balı ekleyin. Isıtıp karıştırmaya devam edin ve ocaktan alın. Hoşmerim servisi için Tabakları hazırlayın ve üzerine hazırladığınız tereyağı ve bal karışımını dökün. Servis ederken antep fıstığıyla süsleyin ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!
Ordu Mutfağı
Ordu mutfağı, Karadeniz'in lezzetli yemekleri arasında yer alır. Birkaç malzeme ile yapılan, pratik ve lezzetli bir yemek olan kara lahana sarma, Ordu yöresine aittir. Lahanaların yaprakları iç harçla doldurularak sıkıca sarılır. İşte yapımı:
- 1 adet orta boy kara lahana
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- Sıcak su
- Kara lahananın yaprakları tek tek ayıklanır.
- Pirinç yıkanarak geniş bir kaba konulur.
- Üzerine doğranmış soğan, salçalar, sıvı yağ ve baharatlar ilave edilir.
- Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Lahana yaprakları kaynar suda haşlanarak çıkarılır.
- Soğumaya bırakılır.
- Her bir yaprağın ortasına hazırlanan iç harçtan konulur ve sarılır.
- Tencereye sıkıca dizilen sarmaların üzerine sıcak su eklenir.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
- Sıcak servis edilir.
Kara lahana sarma, lezzeti ve pratik yapımı ile Karadeniz mutfağından sofralara taşınmış bir yemektir. Üstelik birkaç malzeme ile de yapılması, evde kolayca denenebilir olmasını sağlar.
Marmara Bölgesi
Marmara Bölgesi, Türkiye'nin en çok insan yaşayan bölgesidir. Bu yoğun nüfusun bir sonucu olarak, bölgede farklı kültürlerin ve bu kültürlere has yemeklerin bir arada bulunması beklenir. Marmara'ya özgü bir lezzet olan su böreği, bölgede oldukça popülerdir.
Su böreği, ince hamuruyla ve peyniriyle farklı lezzetler sunabilir. Bu börek, birçok insanın sabah kahvaltısında, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde tüketebileceği harika bir seçimdir. Su böreği, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
| Malzemeler | Tarifi |
|---|---|
| Hamur için: |
|
| İç malzemesi için: |
|
| Üzeri için: |
|
İlk olarak, hamur için tüm malzemeleri karıştırın. Karışımı yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra hamuru 15-20 parçaya bölün ve her parçayı merdane yardımıyla incecik açın.
Sonra, iç malzemesi için beyaz peyniri ufalayın ve üzerine doğranmış maydanoz, tuz, biber ekleyin. Hamurun üzerine bir parça iç malzemeyi koyun ve rulo şeklinde sarın. Bu işlemi tüm hamurlar için uygulayın.
Son olarak, su, sıvıyağı ve bir adet yumurtayı bir kabın içinde çırpın. Hazırladığınız börekleri bu karışıma batırın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 dereceye ayarlı sıcaklıkta, 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Trakya Mutfağı
Trakya mutfağı, Türkiye'nin Kuzeybatı bölgesinde yer alan yöresel lezzetleriyle ünlüdür. Trakya'nın en bilinen yemeklerinden biri, mısır unu ve peynirle yapılan mısır ekmeğidir. O kadar lezzetlidir ki, yaparken ve yediğinizde sizi büyüleyebilir.
İşte mısır ekmeği yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Mısır unu | 2 su bardağı |
| Un | 1 su bardağı |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı |
| Peynir | 100 gr |
| Su | 2 su bardağı |
Mısrı unu, un ve tuzu karıştırın. Ardından peyniri rendeleyin ve harmanlayın. Suyu ekleyin ve yoğurun. Hazırladığınız hamuru beze şeklinde ayırın ve her bir beze şekli vererek tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Afiyet olsun!
İstanbul Mutfağı
İstanbul mutfağı, Osmanlı İmparatorluğu'nun başkenti olması ve farklı ulusların bir arada yaşaması nedeniyle oldukça zengin bir mutfaktır. Bu mutfakta, birçok et yemeği, pilav, börek ve tatlı çeşidi bulunmaktadır. Ancak, İstanbul mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan taze fasulye yemeği, herkesin beğenisini kazanmıştır.
Taze fasulye yemeği, dana eti ve taze fasulye ile hazırlanan bir yemektir. Yemeğe lezzet veren diğer malzemeler ise soğan, sarımsak ve domatesdir. Yemeğin yapımı oldukça kolaydır ve malzemelerin uygun pişirilmesiyle enfes bir yemek ortaya çıkar.
| Malzemeler | Hazırlanışı |
|---|---|
| Dana eti (küçük parçalar halinde) | Soğan ve sarımsak ile tavada kavrulur. |
| Taze fasulye (kişi sayısına göre ayarlanabilir) | Yemeğin içine atılarak, kısık ateşte pişirilir. |
| Domates (kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış) | Yemeğin içine atılarak, güzelce karıştırılır. |
| Tuz, karabiber (zevke göre ayarlanabilir) | Yemeğe eklendikten sonra, lezzetini almaları için yavaş yavaş pişirilir. |
Yemeğin üzerine, maydanoz ve limon eklemek isteyenler de olabilir. Pilav ya da ekmekle birlikte servis edilebilir. İstanbul mutfağına özgü bu lezzetli yemeği, evinizde kolayca yapabilirsiniz ve misafirlerinize şahane bir akşam yemeği ikramında bulunabilirsiniz.