Akdeniz mutfağı baharatlarla dolu lezzetli yemekleriyle meşhurdur Bu makalede, baharatlı yemek tarifleri verilerek baharatların yemeklere kattığı özel tatlar anlatılmaktadır Enginar dolması, barbunya pilaki ve közlenmiş biberli patlıcan salatası tarifleri Akdeniz mutfağına özgü yemeklerdir Bu tariflerde kullanılan baharatlar arasında karabiber, pul biber, nane, kekik, kimyon ve baharatlı ot karışımları gibi Akdeniz baharatları yer almaktadır Bu tarifleri uygulayarak, sağlıklı ve lezzetli Akdeniz yemekleri hazırlamanız mümkündür

Akdeniz mutfağı, baharatları ve aromatik otları bolca kullandığı lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Özellikle bazı baharatların yemeklere kattığı farklı tatlar Akdeniz yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Bu makalede, Akdeniz mutfağından baharatlı yemek tariflerine yer verilecek ve baharatların yemeklere kattığı farklı tatlar incelenecek.

Baharatlı Enginar Dolması

Akdeniz mutfağından baharatlı yemek tariflerinin en sevilenlerinden biri enginar dolmasıdır. Baharatlı enginar dolması, enginarın yaprakları arasına konulan lezzetli bir harç ile yapılır ve tüm malzemelerin uyumuyla çok güzel bir lezzet ortaya çıkar.

Malzemeler: Enginar, dolma harcı (pirinç, kıyma, soğan, domates, yeşil soğan, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, pul biber), sıvı yağ, su, limon.

Yapım aşamaları:

• Enginarların saplı kısımlarını kesip çıkartın ve suyun içinde bekletin.
• Dolma harcını hazırlayın. Pirinci yıkayın ve süzün. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağda hafifçe kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesi, ince kıyılmış yeşil soğanı, maydanozu, dereotunu, tuz ve baharatları da ekleyin.
• Bir kaşık dolma harcını enginarın yaprakları arasına doldurun. Hazırlanan enginarları tencerenin dibine sıralayın. Üzerine sıvı yağ gezdirin ve su ilave edin.
• Dolmaların üzerine bir limon dilimi koyun ve tencerenin kapağını kapatın.
• Tencereyi ocağa koyun ve enginar dolmalarını orta ateşte pişirin. Yaklaşık 30-35 dakika sonra çıkarıp servis edebilirsiniz.

Baharatlı enginar dolması, özellikle Akdeniz mutfağı sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Akdeniz'in sevilen lezzetlerinden olan enginar dolması, baharatlı bir dokunuşla daha da lezzetli hale gelebilir. Enginarlar haşlanırken iç harcı için pirinç, soğan, maydanoz, dereotu ve baharatlar (karabiber, kimyon, nane, kekik) bir araya getirilir ve karıştırılır. Daha sonra enginarların ortasındaki yapraklar açılarak iç harç özenle yerleştirilir. Enginarlar soslu bir tavada pişirilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır.

• Malzemeler:
• 4 adet enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• Yapılışı:
• Enginarların sap kısmını kesin ve haşlamak için bir tencereye alın.
• Enginarların üst kısmındaki yaprakları tek tek açın ve içlerini çıkarın.
• Bir kapta pirinç, soğan, maydanoz, dereotu ve baharatları karıştırın.
• Enginarların içine hazırladığınız karışımdan yerleştirin. Enginarları düz bir yüzeyde sıralayın ve soslu bir tavaya yerleştirin.
• Sos için 1 su bardağı suyu, 1 yemek kaşığı domates salçasını karıştırın ve enginarların üzerine gezdirin.
• Soslu tavayı kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte yaklaşık 40 dakika veya enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişirme işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve servis yapın.

Baharatlı Barbunya Pilaki

Baharatlı Barbunya Pilaki, Akdeniz mutfağına ait popüler bir yemektir. Baharatlarla zenginleştirilen barbunyanın lezzeti daha da artar ve damakları şenlendirir. Bu tarif için kullanılacak malzemeler; 1 su bardağı barbunya, 1 adet orta boy soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet orta boy domates, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı nane, 1 adet defne yaprağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı su ve tuzdur.

Yapım aşamalarına geçmeden önce, barbunyayı bir gece önceden suda bekletmeniz gerektiğinin altını çizmek isterim. Barbunyalarınızı bir süzgece alarak yıkayın. Soğan ve sarımsaklarınızı küçük küçük doğrayarak zeytinyağı ile soteleyin. Kuşbaşı doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Daha sonra, baharatları, şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Suyu ve barbunyaları ekleyip defne yaprağını da atın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Suyu azalırsa, su ekleyebilirsiniz. Pilakiye benzer bir yemeği tamamlamanız için en azından 2-3 saat kadar pişmenize izin verebilir veya hatta pilako'nuzun lezzetini artırmak için birkaç gün hazırlayabilirsiniz. Fakat taze kesilmiş rokalar eklendikten sonra sadece bir tutam fırınlanmış veya zeytinyağı'da kalan akdeniz'e özgü otlar ekleyin. Afiyet olsun!

Közlenmiş Biberli Patlıcan Salatası

Közlenmiş biberli patlıcan salatası, Akdeniz mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bir salata çeşididir. Salata, közlenmiş biberlerin etkisiyle oldukça lezzetli bir hale gelmektedir. Patlıcanları közleyip doğrayarak hazırlanan salataya, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, limon suyu gibi malzemeler ekleyerek tatlandırabilirsiniz.

Bu salata, zeytinyağı ve baharatların yoğun olarak kullanıldığı Akdeniz mutfağında sık sık tercih edilen bir tariftir. Tarifte kullanılan malzemelerin tamamı doğal ve sağlıklı olduğu için hem lezzetli hem de besleyici bir salata hazırlamış olursunuz.

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1/4 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Patlıcanları közleyip doğrayın. Kırmızı biberleri de közleyin ve doğrayın. Sarımsakları ezin ve maydanozları incecik doğrayın. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız salatayı servis tabağına alın ve servis edebilirsiniz.

Yenibaharlı Tavuk Şiş

Akdeniz'in sevilen yemeklerinden olan tavuk şiş, yenibahar ile birleşince harika bir lezzet kazanıyor. Marine edilen tavuk parçaları, baharatların etkisiyle tam olarak pişiriliyor. Yapılması oldukça kolay olan bu lezzetli yemek için malzemeler arasında tavuk göğsü, kırmızı soğan, biber, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve yenibahar yer alıyor. Marine edilmiş tavuk parçaları, sebzelerle birlikte şişlere dizilip fırınlanıyor. Sıcak bir şekilde servis edilen yenibaharlı tavuk şiş, Akdeniz'in baharatlı yemekleri arasında en sevilenlerden biri.

Baharatlı Enginar DolmasıEnginar dolması, Akdeniz mutfağında sıkça yapılan bir yemektir. Ancak baharatlarla yapılan dolması çok daha lezzetli hale gelebilir. İşte baharatlı enginar dolması tarifi:

Malzemeler:- 4 adet enginar- 2 adet büyük boy soğan- 3 diş sarımsak- 1 su bardağı pirinç- 1 çay kaşığı karabiber- 1 çay kaşığı kimyon- 1 çay kaşığı kekik- 1 çay kaşığı pul biber- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber- 1 yemek kaşığı domates salçası- 1 yemek kaşığı biber salçası- 1/2 demet maydanoz- 1/2 limon suyu

Yapılışı:1. Enginarları temizleyip, saplarını kesin ve limonlu suda bekletin.2. Soğanları doğrayın ve yağda kavurun.3. Sarımsakları doğrayarak soğana ekleyin ve biraz daha kavurun.4. Pirinci yıkayıp süzgece alın ve soğanların üzerine ilave edin.5. Tüm baharatları da ekleyerek karıştırın.6. Salçaları ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyin.7. Enginarları tuzlu kaynar suda haşlayın ve ortasını boşaltın.8. Hazırladığınız pirinçli iç malzemesini enginarların içine paylaştırın.9. Tencereye dizin ve sıcak su ekleyin.10. Orta ateşte kapağı kapalı şekilde pişirin.11. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.12. Sıcak servis yapın.

Not: Bu tarif, baharatlarla hazırlanan bir enginar dolması tarifi olduğu için baharatların oranı damak zevkinize göre ayarlanabilir.

Baharatlı Kuzu Güveç

Baharatlı Kuzu Güveç tarifi, Akdeniz mutfağından en lezzetli yemek tariflerinden biridir. Bu tarifle, kuzu eti, taze otlar, sarımsak ve yoğun baharatlarla birleşerek nefis bir tat ortaya çıkıyor. Baharatlı Kuzu Güveç tarifini yapmak için öncelikle kuzu eti küp küp doğranmalı ve soğan, sarımsak, biberler ve domatesler ile birlikte sotelenmelidir. Daha sonra taze otlar eklenerek güvecin içine konulur ve baharatlar ile tatlandırılır. Lezzetli güvecin üzerini kapatarak yavaş ateşte pişirmeye bırakılır. Bu süre içinde baharatların etkisi ile kuzu eti enfes bir aromaya sahip olacaktır. Baharatlı Kuzu Güveç tarifini yaparken kullanılan baharatlar, tarife özgü olan karışımı oluşturduğundan, tarifin lezzetinde büyük bir rol oynamaktadır. Tarifte kullanılan baharatlar arasında kekik, pul biber, yenibahar, tarçın ve diğer baharatların uyumu, tarifi oldukça lezzetli hale getirir.

Baharatlı Sebzeli Couscous

Akdeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan couscous, baharatlarla harmanlanmış sebzelerle birleşerek farklı bir lezzet ortaya çıkarıyor. Renkli sebzelerin kullanıldığı bu tarif, sağlıklı ve besleyici bir şekilde keyifli bir yemeğe dönüşüyor. Bulgur, domates, patlıcan, biber, havuç gibi sebzelerle hazırlanan couscous salatası, garnitür olarak da tercih edilebilir. Yemeğin baharatları arasında yenibahar, tarçın, kırmızı biber, karabiber gibi baharatlar kullanılır. Baharatların aroma ve lezzetlerini yemekle beraber hissetmek için, yemeği birkaç saat buzdolabında bekletmek de önerilenler arasındadır. Baharatlı Sebzeli Couscous, hafifliği ve lezzetiyle Akdeniz mutfak kültürünün en sevilen lezzetlerinden biridir.

• 1 su bardağı couscous
• 1 adet çarliston biber
• 1 adet kapya biber
• 1 orta boy patlıcan
• 1 orta boy domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Öncelikle couscous, tuzlu sıcak suyuyla haşlanarak şişmesi beklenir. Patlıcan ve biberler küp küp doğranarak, kuru soğan yemeklik doğranır. Sıvı yağ kızdırılarak önce soğanlar, ardından sarımsak ve baharatlar eklenir. Daha sonra biber ve patlıcanlar da eklenerek, sebzelerin suyunu çekinceye kadar kavrulur. Domates de küp küp doğranarak sebzelerle birlikte pişirilir. Pişen sebzelerin içine, haşlanmış olan couscous, kuş üzümü ve çam fıstığı ilave edilir. Tüm malzemeler bir kasede karıştırılır ve servis edilmeye hazır hale getirilir.

Baharatlı Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Baharatlı Zeytinyağlı Yaprak Sarma tarifi, zeytinyağlı yaprak sarma sevenler için sıra dışı bir lezzet sunuyor. Malzemeler arasında yine Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi zeytinyağı ve sarımsak yer alıyor. Fakat baharatlar sayesinde bu tarif, diğer zeytinyağlı yaprak sarmalardan farklı bir aroma kazanıyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz
• Yarım limon suyu
• 1 su bardağı su
• Taze yaprakları saracak kadar marul veya beyaz lahana yaprağı

Yapım Aşamaları:

1. Pirinci yıkayıp suyu süzün.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ve sarımsakları kavurun.
3. Salçaları ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
5. Baharatları, tuzu ekleyerek karıştırın. 1 su bardağı suyu da ekleyin ve karıştırın. Son olarak, limon suyunu ekleyerek karıştırın.
6. Tencereye sarmaları dizin. Başka bir tencereye marul veya beyaz lahana yapraklarını dizin. Üzerine sarmaları yerleştirin.
7. Tuz ve su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 40-45 dakika yeterli olacaktır.
8. Sıcak servis yapın.

Baharatlı Zeytinyağlı Yaprak Sarma tarifi, Akdeniz mutfağına özgü lezzetli bir yemektir. Yapımı oldukça kolaydır, ancak baharatlar yaprağın içindeki pirinci tam bir lezzet şölenine dönüştürür. Ayrıca sarmalar, marul veya beyaz lahana yapraklarıyla sarılıyor, bu da ekstra bir lezzet katıyor. Bu tarifi denemek için baharatları kullanmayı unutmayın ve kendi damak zevkinize göre tadını ayarlayın!

Zahterli Peynirli Ekmek

Akdeniz mutfağına özgü bir lezzet olan zahterli peynirli ekmek, kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak tüketilebilecek bir tarif. Tarifi oldukça basit olan zahterli peynirli ekmek için öncelikle ekmek dilimleri hazırlanır. Ardından, bir kapta tereyağı, zahter ve kekik karışımı hazırlanarak ekmeğin üstüne sürülür. Peynir dilimleri de üzerine eklenerek fırınlanır. Baharatların özel aroması ekmek ve peynirle buluştuğunda ortaya lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor.

Karabiberli Fırın Patates

Akdeniz mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan karabiberli fırın patates, yapımı kolay ama lezzeti muhteşem bir yemektir. Patatesler dilimlenerek fırında karabiber ve tuzla birlikte kızartılır ve servis edilir. Üzerine isteğe göre baharatlar ekleyebilirsiniz. En çok tercih edilen baharatlardan biri de kekikdir. Kıtır kıtır dışı, yumuşacık içi ile karabiberli fırın patates, Akdeniz yemek kültürünün basit ama vazgeçilmez tatlarından biridir.