Rize mutfağı, Karadeniz'in zengin tarihi ve coğrafi özellikleriyle şekillenmiştir Denizden gelen lezzetli balık çeşitleri, dağlardan gelen doğal ürünler ve tüccarların etkisi, Rize mutfağına diğer yörelerden farklı tatlar kazandırmıştır Maden sarması, hamsi tava, Laz böreği, hamsili pilav ve ançuez turşusu, Rize'nin en lezzetli yemekleri arasındadır Ançuez turşusu, balık yemekleri ile birlikte servis edildiği gibi, diğer yemeklerin yanında da tercih edilmektedir Rize mutfağını denemeden, Rize'den ayrılmayın!

Rize mutfağı, Karadeniz'in doğusunda yer alan Rize şehrinin zengin tarihi ve coğrafi özellikleriyle şekillenmiştir. Denizden gelen lezzetli balık çeşitleri ile birlikte dağlardan gelen doğal ürünlerin mutfağa yansıması, Rize mutfağını diğer yörelerden farklı kılar. Eski dönemlerde Rize'ye gelen tüccarlar, bu eşsiz lezzetlerden etkilenerek Rize mutfağını geliştirmişlerdir.

Rize mutfağının en popüler lezzetlerinden biri maden sarmasıdır. Et ve pirinç karışımı küçük parçalar, lahana yaprakları ile sarılarak hazırlanan maden sarması, Rize mutfağına özgü bir dolma çeşididir. Rize mutfağında, balık yemekleri de oldukça önemlidir. Hamsi tava, hamsi buğulama, hamsi pilav gibi farklı tarifleri bulunur. Bu tariflerde kullanılan hamsi, Karadeniz'in yerel hamsisi olarak bilinir.

Laz böreği, Rize mutfağının bir diğer popüler tatlarından biridir. Baklava ile benzerlik gösteren Laz böreği, ince hamurların kat kat konulması ile yapılır. İçinde beyaz peynir ve maydanoz bulunan Laz böreği, Rize'nin en sık tercih edilen kahvaltı lezzetlerinden biridir.

Rize mutfağına özgü lezzetler arasında ançuez turşusu da yer almaktadır. Balık yemekleri ve birçok yemeğin yanında servis edilen ançuez turşusu, Rize mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bunların yanı sıra, Rize mutfağındaki diğer lezzetler arasında hamsili pilav, mısır ekmeği, kavut ve muhlama gibi çeşitli tarifler bulunur. Rize mutfağı, Karadeniz'in zengin mutfağı arasında öne çıkan bir yerdir ve her ziyaretçi bu lezzetleri tatmadan Rize'den ayrılmaz.

Maden Sarması

Rize mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan Maden Sarması, et ve pirincin eşsiz uyumunu lahana yaprakları içerisinde sunar. Dolma olarak da bilinen bu lezzetli yemeğin hazırlanması oldukça özen gerektirir. İçerisine konulacak olan malzemeler lahana yapraklarına sığacak kadar küçük kesilir ve hazırlanan harç ile birlikte sarılarak pişirilir. Genellikle kuzu eti kullanılan maden sarması, üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Maden sarması, Rize'nin yöresel yemekleri arasında öne çıkan lezzetlerden biridir ve hemen hemen her restoranda rahatlıkla bulunabilir. Ayrıca, malzemelerin doğal ve yerel olması da lezzetin daha da artmasını sağlar.

Hamsi Tava

Hamsi Tava, Rize mutfağının en ünlü deniz ürünü yemeklerinden biridir. Hamsi, Karadeniz'in en lezzetli balıklarından biridir ve Rize'de özellikle tavada kızartılarak servis edilir. Yemek, öncelikle hamsilerin ayıklanmasıyla başlar. Ayıklanmış hamsiler daha sonra zeytinyağı ve un ile hazırlanan sosla harmanlanır. Ardından tavada kızartılır ve servis edilir. Lezzeti ile öne çıkan Hamsi Tava, Rize'nin en çok tercih edilen yemekleri arasındadır.

Laz Böreği

Laz böreği, Rize mutfağının en özel tatlarından biridir. Baklavaya benzeyen ince hamurların kat kat konulmasıyla hazırlanan bu lezzetli tatlı, iç kısmında peynir ve maydanoz bulundurur. Rize'de özellikle kahvaltılarda tercih edilen Laz böreği, misafirlerini ağırlamak veya özel günlerde ikram etmek için de sıkça hazırlanır. Laz böreğinin farklı çeşitleri olsa da en bilineni yaprak börektir ve özellikle taptaze çıtır yapraklarıyla dikkat çeker. İsterseniz evde kolayca yapabileceğiniz Laz böreği, Rize mutfağının zengin lezzetlerinden yalnızca bir tanesidir.

Hamsili Pilav

Rize mutfağı denince akla gelen lezzetlerden biri de hamsili pilavdır. Bu lezzetli yemeğin yapımı oldukça basittir. Baldo pirinci iyice yıkayıp süzün. Sonrasında sudan çıkarılmış tuzlu hamsileri minik parçalar halinde doğrayın. Soğanları da küçük küçük doğrayın. Pilav tenceresine biraz sıvı yağ koyup soğanları kavurun. Daha sonra hamsileri ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sonrasında pirinci ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra baharatları da ekleyin. Pilav suyunu iyice çekene kadar pişirin. Afiyet olsun!

Hamsili pilav, Karadeniz Bölgesi'nde özellikle Rize'de oldukça popüler bir yemektir. Hem hamsi sevenlerin hem de pirinç yemeklerini sevenlerin beğenisini kazanır. Ayrıca bu lezzetli yemek için kullanılan malzemeler oldukça ucuzdur. Bu sebeple hamsili pilav, Rize mutfağının en sevilen ve kolay yapılabilen tariflerinden biridir.

Ançuez Turşusu

Ançuez Turşusu, Rize mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu turşu, balık yemekleri ile birlikte servis edildiği gibi, diğer yemeklerin yanında da tercih edilmektedir. Ançuez turşusu; ançuez balığı, kırmızı biber, sarımsak, tuz ve sirke gibi malzemelerle hazırlanır. Turşu yapımında farklı tarifler kullanılsa da genellikle ançuez balığı, turşuluk biber ve sarımsak gibi malzemelerin bir araya getirilmesiyle ortaya çıkar. Ançuez turşusu, Rize mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, yemekleri daha da doyurucu hale getirir.