Türkiye'nin en iyi yerel makarna lezzetlerini keşfedin! Yöresel malzemelerle hazırlanan lezzetli makarnalarımızı deneyin ve damak zevkinizi şımartın Afiyet olsun!
Türkiye, zengin mutfağı ve yöresel lezzetleri ile dikkat çekiyor. Makarna da Türk mutfağında oldukça önemli bir yere sahip. Türkiye'nin her bölgesinde farklı lezzetlerde makarna çeşitleri bulunuyor. Bu lezzetler, yöresel tatların harmanlanmasıyla ortaya çıkıyor.
Adana'nın Cıvıklısı, Antep'in Katık Aşı, Kahramanmaraş'ın Yuvarlama'sı, Ankara'nın Kuymaklısı, Trabzon'un Karalahana Sarmalı gibi birçok yerel makarna çeşiti bulunuyor. Bunların yanı sıra diğer bölgelerimizden de farklı lezzetleri deneyimleyebilirsiniz.
- Gaziantep'in Oruk'u kırmızı biber ve sarımsaklı et sosuyla birlikte servis edilerek enfes bir tat oluşturuyor.
- Antep'in Sarıkız'ı, acı biber, sarımsak ve ezme peynirle birlikte sunuluyor, damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
- Adana'nın Acılı Şehriyesi ise kıymalı domates sosu ve biber salçası ile tatlandırılıyor.
- Çankırı'nın Abaşı da bulgur, süt ve tereyağından yapılan bir hamurun yoğurtlu sosla lezzetlendirilmesiyle hazırlanıyor.
- Hakkari'nin Maş Makarnası, kıymalı ve sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilerek zengin bir lezzete kavuşuyor.
- Trabzon'un Hamsiköy Tatar Böreği, hamurunun içindeki lor peyniri, maydanoz ve yeşil soğanın yanı sıra içine konulan kıymayla Türk mutfağında yerini almıştır.
- Trabzon'un Akçaabat Köftesi ise içine konulan ceviz ve baharatların yanı sıra sarımsaklı yoğurt sosunun eşlik etmesiyle lezzetlenmektedir.
Türkiye'nin yöresel makarna lezzetleri, farklı tatları deneyimlemek isteyen herkese hitap ediyor. Mutlaka denemeniz gerekenler arasında yer alan bu lezzetler, ülkenin zengin mutfak kültürünü yansıtıyor.
Adana'nın Cıvıklısı
Adana'nın meşhur lezzeti kebabından sonra en çok tercih edilen lezzetlerinden biri de Cıvıklısı'dır. İnce bulgur ve kıyma ile hazırlanan Cıvıklısı, kavrulmuş soğanla lezzetlendirilir. Üzerine çırpılmış yoğurt ve domates sosu eklenerek servis edilir.
Cıvıklısı'nın lezzeti Adana'ya özgüdür ve Türkiye'nin diğer bölgelerinde pek bilinmemektedir. Adana halkı tarafından sık sık tercih edilen Cıvıklısı, sıcak yaz günlerinde de tüketilen bir yemektir. Sıcak yaz günlerinde soğuk servis edilmesiyle oldukça ferahlatıcı bir lezzet haline gelir.
Cıvıklısı'nın hazırlanışında bulgur ve kıyma, soğanla kavrularak harmanlanır. Üzerine çırpılmış yoğurt ve domates sosu eklenir. Bazı yörelerde farklı baharatlar da kullanılarak lezzeti zenginleştirilir. Cıvıklısı, ağızda dağılan yapıya sahiptir ve yoğurtlu sos ile birlikte oldukça hafif bir yemektir.
Cıvıklısı, Adana'nın özgün yemek kültürüne ait bir lezzettir ve Adana'ya yolunuz düştüğünde mutlaka denemeniz gereken bir yemektir.
Antep'in Katık Aşı
Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Katık Aşı, tel şehriyeli bir makarna yemeği olarak bilinir. Ancak asıl lezzeti yoğurtlu ve baharatlı sosuyla kazanmaktadır. Yoğurda eklenen nane, kırmızı biber, tuz ve sarımsaktan oluşan sos, makarnaya eşsiz bir lezzet verir. Üstelik yemeğin sunumu da oldukça özeldir. Güzel bir tabakta servis edilen yemeğin üzerine çırpılmış yoğurt ve domates sosu konulur. Yemeğin tadına doyum olmaz ve Antep mutfağını sevenlerin vazgeçilmezidir.
Gaziantep'in Oruk
Gaziantep'in en sevilen makarna lezzetlerinden biri de Oruk'tur. Bu makarna, kırmızı biber ve sarımsaklı et sosuyla birlikte servis edilir. Etin aromasıyla ve sosun baharatlı tadıyla birleşen Oruk, Gaziantep'in yerel lezzetleri arasında yer alır. Oruk yapımında, ince hamurun içine dövülmüş et, yağ ve baharatlar konur. Bu hamur, yassı yassı kesilerek tepsiye dizilir. Tepsi, önceden ısınmış fırında pişirilir ve piştikten sonra kesilerek servis edilir. Genellikle acı sevenlerin tercih ettiği Oruk, Gaziantep'in diğer yerel lezzetleriyle birlikte de sunulabilir.
Kahramanmaraş'ın Yuvarlama
Kahramanmaraş'ın meşhur yemeği Yuvarlama, fındık veya ceviz içiyle bulgurun karıştırılması sonrası hazırlanıyor. Yapılan karışım gün boyu güneşte veya rüzgarda kurutulduktan sonra üzerine baharatlar, tuz ve su eklenerek sert bir hamur elde ediliyor. Bu hamur, sıvı malzemelerle birlikte yoğruluyor ve küçük top şeklinde parçalara ayrılıyor. Bu parçaların üzerine çemen otu tohumları ve sarımsaklı yoğurt sosu eklenerek servis ediliyor. Yuvarlama, Türk mutfağının en özgün ve lezzetli makarna çeşitleri arasında yer almaktadır.
Yuvarlama’nın lezzeti, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi’nde yürütülen bir araştırmada tescillendi. Araştırmaya göre Kahramanmaraş’a özgü Yuvarlama yemeği, Türk Patent Enstitüsü tarafından tescillendi. Aynı zamanda Kahramanmaraş Belediyesi tarafından yapılan çalışmalar sonucu, Yuvarlama yemeği 2017 yılında Kayseri’de gerçekleştirilen 2. İpek Yolu İftar Sofrası’nda Türkiye’nin en iyi yemeği seçildi. Çemen otunun yemeğe kattığı özgün tat, sarımsaklı yoğurt sosuyla birleşince ayrı bir lezzet ortaya çıkıyor. Eğer siz de Türkiye'nin bu lezzetli makarna çeşidini tatmak isterseniz, Kahramanmaraş'a yolunuz düşebilir veya tarifleri deneyebilirsiniz.
Antep'in Sarıkız
Antep'in ünlü makarnası Sarıkız, zengin bir lezzete sahip olan şekil olarak gemiye benzeyen bir makarna türüdür.
Makarnanın üzerine acı biber, sarımsak ve özel bir ezme peynir eklenerek servis edilir. Bu nefis baharatlı sos, makarnanın lezzetini bir üst seviyeye taşır. Sarıkız, Antep'in zengin lezzet şöleninin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Sarıkız makarnası, Antep'in tarihi dokusuyla ve lezzetli yemekleriyle özdeşleşmiştir. Antep mutfağının en sevilen makarnaları arasında yer alan Sarıkız, sofralarınıza şık bir görünüm ve lezzet katar.
Adana'nın Acılı Şehriye
Adana mutfağının en sevilen makarna çeşitlerinden biri olan Acılı Şehriye, acı baharatların hakimiyetinde hazırlanarak enfes bir lezzet haline getiriliyor. Kıymalı domates sosu ve biber salçasıyla tatlandırılan bu makarna çeşidi, özellikle baharatlı yemekleri sevenler için vazgeçilmez bir lezzet oluyor.
Adana'nın sıcak iklimi ve baharatların bol olduğu mutfağından esinlenerek hazırlanan Acılı Şehriye, kıyıya yakın bölgelerde daha fazla tercih ediliyor. Makarna tutkunları için farklı bir deneyim sunan Adana'nın bu lezzetli makarnası, sofralarda sıklıkla yerini alıyor.
| Malzemeler | Hazırlanışı |
|---|---|
| 1 su bardağı şehriye | 1. Şehriyeler kaynamış suya eklenir ve 8-10 dakika arası haşlanır |
| 300 gr dana kıyma | 2. Kıyma tavaya alınarak kavrulur |
| 2 adet domates | 3. Domatesler rendelenir ve kıymaya eklenir |
| 2 yemek kaşığı biber salçası | 4. Biber salçası da kıymaya eklenir |
| 1 yemek kaşığı tereyağı | 5. Haşlanmış şehriyeler süzülerek tencereye alınır ve tereyağı eklenir |
| 1 tatlı kaşığı acı pul biber | 6. Kıymalı sos da şehriyelere eklenerek karıştırılır ve servis yapılır |
Ankara'nın Kuymaklısı
Ankara'nın Kuymaklısı, mısır unundan yapılan ince bir hamurun kaynatılmış süt ile karıştırılması sonucu hazırlanan bir yemektir. Bu yemekte kullanılan özel bir mısır unu türü olan kuymaklık mısır, yemeğin kendine özgü lezzetini vermektedir. Ancak, sadece kuymaklık mısır kullanmak yemek için yeterli değildir. Yemeğin yumuşak ve kıvamlı bir yapısı olması için süt de önemli bir malzemedir. Kaynatılan süt, küçük küçük doğranan peynirler ve tuz eklenerek hamurun üzerinde gezdirilir.
Kuymaklı, yöresel bir lezzet olmasına rağmen, Türkiye'nin her yerinde severek tüketilir. Ülkemizin her bölgesinde farklı bir lezzeti olan makarna çeşitleri olsa da, Ankara'nın kuymaklısı en çok dikkat çekenler arasındadır. Kuymaklıyı yemek için, Trabzon'un Hamsiköy Tatar Böreği ve Antep'in Katık Aşı gibi lezzetlerle birlikte tüketilebilirsiniz. Bu aşamada yemeğe farklı bir tat vermek için baharatlar ve kırmızı pul biber de kullanabilirsiniz.
Çankırı'nın Abaşı
Çankırı mutfağının en meşhur lezzetlerinden olan Abaşı, farklı bir makarna deneyimi sunuyor. Bu lezzetli yemek, bulgur, süt ve tereyağından yapılan bir hamurun yoğurtlu sosla lezzetlendirilmesiyle hazırlanıyor.
Abaşı, yoğurtlu sosuyla farklı bir aroma ve lezzet katıyor. Ayrıca, sebzeli veya kıymalı olarak çeşitlendirilebiliyor. Abaşı, kış aylarında sıcacık bir sofra kurmak isteyenler için ideal bir seçim olabilir.
Bu lezzetli yemeğin tarifi oldukça kolay ve basit. Bulgur, süt ve tereyağı hamur haline getirilip açılıp, kaynar suda pişiriliyor. Daha sonra, yoğurtlu sosu hazırlanıp üzerine dökülüyor ve servis ediliyor.
Abaşı'yı denemek isteyenler, Çankırı'ya yolunuz düştüğünde mutlaka tadına bakmalısınız. Ayrıca, evde de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu lezzeti denemenizi tavsiye ederiz.
Hakkari'nin Maş Makarnası
Hakkari, Türkiye'nin en güzel doğasına sahip illerinden biri. Hakkari'nin doğal güzellikleri kadar zengin ve lezzetli mutfağı da dikkat çekici. Hakkari'nin en önemli lezzetlerinden biri olan Maş Makarnası, ülkemizin diğer yörelerinde bilinmese de, Hakkari'de oldukça popüler bir yiyecek.
Maş Makarnası, özel olarak hazırlanan hamurdan yapılmaktadır. İnce şeritler halinde kesilerek haşlanır ve bir kıyma ya da et sosu ile birlikte servis edilir. Yoğurt ve sarımsak ile lezzetlendirilerek servis edildiğinde Maş Makarnası, zengin bir lezzet kazanıyor.
Maş Makarnası nasıl yapılır? Hamuru hazırlamak için, un ve yumurtayı karıştırarak hamur yoğurulur. Yoğurma işleminden sonra hamur birkaç saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra hamurun açılması ve ince şeritler şeklinde kesilmesi gerekmektedir. Şeritler haşlanır ve bir kıymalı ya da etli sos ile servis edilir. En lezzetli hali ise yoğurt ve sarımsak sosu ile birleştirilir.
Maş Makarnası, Hakkari'nin en güzel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Genellikle özel günlerde, davetlerde ve misafirliklerde ikram edilir. Eğer Hakkari'ye yolunuz düşerse, bu enfes lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Trabzon'un Karalahana Sarmalı
Trabzon'un meşhur Karalahana Sarmalı, yöresel tatları sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet. Karalahana yaprakları arasında hazırlanan kıymalı karışım, özel soslarla tatlandırılarak servis ediliyor. İlk bakışta zor gibi görünen yapımı, aslında oldukça kolay ve bir o kadar da keyifli. Karadeniz bölgesine özgü bir lezzet olan Karalahana Sarmalı, bölgeye gelen turistlerin de yoğun ilgi gösterdiği bir lezzet.
Trabzon'un Karalahana Sarmalı, çok özel bir tadı ve yapımıyla kendine hayran bırakıyor. Misafirlerinize ve sevdiklerinize yapabileceğiniz özel bir yemek olan Karalahana Sarmalı, farklı bir sunumla masanızda yerini alabilir. Yanında sarımsaklı yoğurt ve salata ile servis edilebilen bu lezzetli yemeği, denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.
Trabzon'un Hamsiköy Tatar Böreği
Trabzon'un Hamsiköy Tatar Böreği, Türk mutfağının önemli bir lezzeti olarak karşımıza çıkar. Hamurunun içindeki lor peyniri, maydanoz ve yeşil soğanın yanı sıra kıyma da eklenerek hazırlanır. Bu lezzetli börek, özellikle Trabzon'un Hamsiköy bölgesinde yapılmaktadır.
Bu lezzetli börek, özellikle kahvaltılarda sıklıkla tüketilmektedir. Hamurunun kalın ve gevrek dokusu, içindeki lor peyniri ve kıyma karışımıyla tam bir lezzet şöleni yaşatmaktadır. Hamsiköy Tatar Böreği, genellikle tek kişilik olarak servis edilir ve Trabzon'un yöresel tatları arasında da yer alır.
Hamuru, ince açılarak içine kıyma, lor peyniri, maydanoz ve yeşil soğan konularak hazırlanır. Daha sonra hamurun kenarları kapatılarak böreğe şekil verilir ve pişirilir. Lezzetini artırmak için sarımsaklı yoğurt sosu veya tereyağlı sos ile servis edilebilir. Ayrıca, Hamsiköy Tatar Böreği sadece Trabzon'da değil, birçok Türk restoranında da menülerde yer almaktadır.
Trabzon'un Hamsiköy Tatar Böreği, Türkiye'nin en lezzetli yerel makarna çeşitleri arasında önemli bir yere sahip. Eğer Trabzon'da bulunuyorsanız, mutlaka bu enfes böreği deneyin.
Trabzon'un Akçaabat Köftesi
Trabzon'un yöresel lezzetlerinden biri olan Akçaabat Köftesi, et ve baharatların mükemmel uyumundan oluşan benzersiz bir tat sunar. Köftelerin içine, ceviz ve baharatlar eklenerek bu lezzet daha da arttırılır.
Sarımsaklı yoğurt sosu, köftelerin yanında servis edilerek bu özel tat tamamlanır. Yumuşak dokusu ve nefis lezzetiyle misafirlerinizi memnun edebilirsiniz.
Ek olarak, Trabzon'un enfes mutfağına ait diğer lezzetler arasında Karalahana Sarmalı, Hamsiköy Tatar Böreği ve Akçaabat Köftesi bulunmaktadır. Bu lezzetlerin tamamı, Trabzon'un eşsiz atmosferinde bir araya gelen taze ve doğal ürünlerden yapılmaktadır.