Çin'in en popüler yemeklerinden biri olan mantıyı evinizde yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz Siçuan, Şanghay ve Guangdong tarifleriyle Çin mutfağından lezzetli bir parça evinize taşıyabilirsiniz Ayrıca, hamur için ipuçları ve doldurma seçenekleriyle mantı yapımında püf noktalarını da öğrenebilirsiniz Mantı severler için sayısız seçenek sunan bu tariflerle yaratıcı lezzetler deneyebilirsiniz

Çin, dünya mutfak kültürüne birçok lezzetli yemek tarifleri sunar. Mantı, Çin mutfağının en sevilen ve popüler yemeklerinden biridir. Her bölgenin farklı mantı tarifleri olan Çin'de, en lezzetli ve beğenilen mantı tariflerini sizler için derledik. Bu tariflerle Çin'in mutfağından bir parça evinize taşıyabilirsiniz. Ayrıca, bu makalede sizleri mantı yapımı için ipuçları ve püf noktaları da bekliyor. Hazırsanız, Çin'in en iyi mantı tariflerine göz atabiliriz.

1. Geleneksel Siçuan Mantısı

Geleneksel Siçuan mantısı, baharatlı ve lezzetli bir tat sunar. İşte yapmanız gerekenler:

• 1 paket mantı hamuru
• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı Siçuan biberi
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

1. Mantı hamurunun üzerine azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Kıyma, soya sosu, Siçuan biberi, tuz, sarımsak, sirke, şeker ve susam yağını karıştırın.

3. Hamuru merdane ile incecik açın ve keskin bir bıçak yardımı ile küçük kareler şeklinde kesin.

4. Her kare hamurun ortasına, biraz hazırladığınız karışımdan koyun ve hamuru üçgen şeklinde katlayın.

5. Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Mantıları kaynar suya atın ve 6-7 dakika kadar pişirin.

6. Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın ve pişen mantıları tavada soteleyin. İsterseniz üzerine taze soğan da ekleyebilirsiniz.

2. Şanghay Usulü Mantı

Şanghay usulü mantı yapmak için öncelikle geniş bir mantı hamuru hazırlamanız gerekiyor. Hamur için gerekli olan un, tuz ve suyu karıştırıp, yoğurun ve hamurun elastik olması için bir süre dinlendirin. Daha sonra hamuru ince bir şekilde açın ve istediğiniz büyüklükte daireler kesin.

Mantı hamuru hazır olduktan sonra iç harcı hazırlamak için bir tavada kıyma, soğan, sarımsak, zencefil, karabiber ve diğer baharatları kavurun. Daha sonra bu karışıma doğranmış sebzeler (lahana, havuç, mantar vb.) ekleyin. İç harcı hazırlarken baharat miktarını kişisel tercihe göre ayarlayabilirsiniz.

Geniş hamurların içine hazırladığınız baharatlı kıymalı harçtan koyarak istediğiniz şekli verin. Mantıların pişmesi için kaynatılması gerekiyor. Bir tencerede suyu kaynatın ve mantıları 5-6 dakika kadar bu suyun içinde pişirin. Mantıları süzgece alarak fazla suyunu süzün, servis tabağına alın.

Şanghay usulü mantı servis edilirken üzerine sosunun eklenmesi tercih edilir. Servis tabağına alacağınız mantıların üzerine tercihinize göre soya sosu, sirke, zencefil ve sarımsaklı sos gibi farklı soslar ekleyebilirsiniz. Bunun yanı sıra, mantıların yanına servis edebileceğiniz turşu, baharatlı soslar ve yeşillikler de lezzetli bir kombinasyon oluşturabilir.

2.1. Hamurişi İçin Püf Noktaları

Mantı hamuru yaparken, unu ve suyu doğru oranlarda karıştırmak oldukça önemlidir. Un ve su oranı doğru olduğunda, hamurun kıvamı en ideal şekilde olacaktır. Ayrıca hamur yaparken unu eleyerek kullanmak, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Mantı hamuru açarken, hamuru düzgünce açmak ve aynı kalınlıkta kesmek önemlidir. Bu sayede pişme süresi daha eşit bir şekilde dağılır ve mantılar daha lezzetli olur.

Mantı hamurları yaparken, hamurların yapışmaması için un kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca hamurları açarken üst üste koymamak ve aralarına biraz un serpmek de yapışmalarını önleyebilir.

Mantar, et, sebzeler veya baharatlar ile doldurulan mantılar, genellikle kaynar suya atılarak pişirilir. Ancak, mantı hamurları pişmeden önce dondurularak da saklanabilir. Donmuş mantıları pişirmeden önce birkaç dakika sıcak suya atmak yeterli olacaktır.

3. Guangdong Mantısı

Geleneksel Guangdong mantısı doldurması kıymalı veya domuz etli olarak yapılır. Ancak, doldurmada değişiklik yaparak yaratıcı ve lezzetli mantılar elde edebilirsiniz. Örneğin, tavuk, sebzeler, deniz ürünleri veya tofu kullanarak vegan veya düşük kalorili seçenekler yapabilirsiniz. Ayrıca, doldurmanızı baharatlı soslarla veya susam sosu gibi farklı lezzetlerle tatlandırabilirsiniz.

Bunun yanı sıra, servis önerileri açısından Guangdong mantısını çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, tarçınlı ve acı soslu mantılar yapabilir veya mantıları sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Farklı baharatlar, yeşillikler veya soslarla değişik tatlar yaratabilirsiniz. Mantı severler için sonsuz seçenekler bulunmaktadır.

3.1. Farklı Doldurma Seçenekleri

Geleneksel Guangdong mantısının dışında, farklı doldurma seçenekleri ile değişik lezzetler deneyebilirsiniz. İşte size birkaç örnek:

• Deniz ürünlü mantı: Karides, yengeç ve kalamar gibi deniz ürünleri ile mantının içini doldurabilirsiniz. Bu lezzetli bir deneyim olabilir.
• Sebzeli mantı: Mantı için kullandığınız sebzeleri, iç kıyma yerine değiştirerek sebzeli mantı yapabilirsiniz. Bu yolla daha hafif ve sağlıklı bir lezzet ortaya çıkarabilirsiniz.
• Tatlı mantı: Mantıların içine tatlı tarçın, bal gibi lezzetler katabilirsiniz. Bu şekilde tatlı bir alternatif olarak da kullanabilirsiniz.

Ayrıca, mantıyı farklı şekillerde servis ederek lezzetli sunumlar yapabilirsiniz. Örneğin, fırınlayarak ya da kızartarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz, soslarla da tatlandırabilirsiniz. Örneğin sarımsaklı yoğurt, mercimek ezmesi ya da humus gibi lezzetli seçeneklerden birini kullanabilirsiniz.

4. Uygulaması Kolay Yumurtalı Mantı

Yumurtalı mantı, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. İlk önce hamur için un ve suyu karıştırarak hamurumuzu hazırlıyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen hamuru açıp, yuvarlak şekiller halinde kesiyoruz. İç malzemesi olarak ise, dilediğimiz sebzeleri ve hazır köfte veya kıymayı kullanabiliriz.

Hamurun içine sebzeler ve köfteleri yerleştirip, hamuru kapatıyoruz ve mantıları haşlayarak pişiriyoruz. Son olarak, üzerine tereyağı veya zeytinyağı gezdirdiğimiz mantıları servis ediyoruz.

Bu pratik tarifte, iç malzemesi olarak köfte veya kıyma yerine dilediğiniz malzemelerle değişiklik yaparak kendinize özgü yumurtalı mantı tarifi oluşturabilirsiniz.

4.1. Hem Yetişkinler Hem de Çocuklar İçin

Yumurtalı mantı tarifi, hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça lezzetli bir seçenektir. Tarife biraz farklı lezzetler katmak isterseniz, iç malzemelerini değiştirebilirsiniz. Örneğin, tavuklu mantı, ıspanaklı mantı veya peynirli mantı yapabilirsiniz. Çocuklar için, iç malzemelerine sebzeleri biraz daha küçük parçalar halinde ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yumurtalı mantı tarifinde baharatları değiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Çocukların sevdiği baharatlar arasında sarımsak tozu ve kekik yer alırken, yetişkinler daha baharatlı tarifleri tercih edebilirler.

Bu tarifi qıyma yerine, tavuk, kuzu veya dana eti kullanarak da yapabilirsiniz. İçine eklediğiniz malzemeleri kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Mantı hamuru yapımında özellikle dikkat etmeniz gereken nokta, hamuru çok ince açmamaktır. Aksi takdirde mantılar dağılabilir ve lezzeti etkilenir.