Fransız Mutfağı'nın ünlü tarifleri arasında Quiche Lorraine, Croque Monsieur, Croque Madame, Salade Niçoise, Coq au Vin ve Pommes de Terre Gratinées bulunur Quiche Lorraine, yumurta, süt ve kaşar peynirinin bulunduğu kıtır hamurlu bir tarttır Croque Monsieur, jambonlu ve kaşar peynirli bir sandviçtir, Croque Madame ise aynı tarife yumurta eklenerek hazırlanır Salade Niçoise, ton balığı, haşlanmış yumurta, yeşil fasulye, domates, patates, kırmızı soğan, yeşillikler ve kaşar peyniri ile yapılır Coq au Vin, tavuk, sebzeler ve inek şarabının kullanıldığı bir yemektir Pommes de Terre Gratinées, dilimlenmiş patateslerin kaşar peyniri ve tereyağı ile fırınlanması ile elde edilir
Fransız Mutfağı'nın ünlü tariflerinden biri olan Quiche Lorraine, kaşar peyniri ile hazırlanan sıcak veya soğuk servis edilebilen bir tarttır. Croque Monsieur da Fransız Mutfağı'nın ünlü sandviçlerinden biridir. İki dilim peynir ve jambonlu sandviç, kaşar peyniri eriyene kadar fırınlanır. Croque Madame ise tamamen aynı tarifteki sandviçe eklenen bir yumurtanın hikayesi. Salade Niçoise ise Riviera'ya özgü bir salatadır. Ton balığı, haşlanmış yumurta, yeşil fasulye, domates, patates, kırmızı soğan, yeşillikler ve tabii ki kaşar peyniri ile yapılır. Coq au Vin ise tavuk ve sebzelerin inek şarabı ile hazırlanması ile ortaya çıkan bir lezzet. Üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpilir. Pommes de Terre Gratinées de dilimlenmiş patateslerin kaşar peyniri ve tereyağı ile fırınlanması ile elde edilen bir yemektir.
1. Quiche Lorraine
Quiche Lorraine, Fransız mutfağına özgü bir lezzet olan ve dünya genelinde bilinen ve sevilen bir tariftir. Tamamlayıcı malzemeleri olan yumurta, süt ve kaşar peyniri ile hazırlanan tart, kıtır hamuru ve lezzetli iç harcı ile kendine hayran bırakan bir tat sunar. Quiche Lorraine sıcak ya da soğuk servis edilebilir ve kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilebilir. Ayrıca, hazırlanması da oldukça kolaydır ve herhangi bir özel gün yemeği için de uygun bir seçenektir.
- Hamur için;
- 250 gram un
- 75 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı su
| İç harç için | Miktar |
|---|---|
| Yumurta | 3 adet |
| Süt | 200 ml |
| Kaşar Peyniri | 200 gram |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
| Muskat | 1 çimdik |
| Paşulye | 200 gram |
Hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur ve tart kalıbına yerleştirilir. Ardından, iç harç malzemeleri bir kabın içinde çırpılır ve tart hamurunun içine dökülür. Daha sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Quiche Lorraine servis edilirken üzerine taze maydanoz yaprakları eklenerek sunum yapılabilir.
2. Croque Monsieur
Croque Monsieur, Fransız mutfağının en sevilen sandviç tariflerinden biridir. Adı "bay Monsieur'ün ısırığı" anlamına gelir ve tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel kombinasyonunu sunar.
Bu tarif için taze baget ekmek kullanarak başlayın. Dilimlenmiş jambonu ekmeğin üzerine dizin ve ince kesilmiş kaşar peyniri serpin. Daha sonra üst kısmını kapattığınız ekmeği fırına verin. Kaşar peyniri tamamen eriyecek ve jambon biraz kızaracaktır.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile üzerine serpiştirerek, sıcak servis yapın. Yanında yeşil salata veya çorbayla mükemmel bir öğle yemeği olacaktır.
2.1 Croque Madame
Croque Madame, Croque Monsieur'un kadın versiyonu olarak bilinir. Bu sandviçin içinde, erimiş kaşar peyniri ve jambonun yanı sıra çiğ bir yumurta sarısı bulunur. Yumurta sarısının çiğ kalması, lezzet için önemlidir. Üzerine tuz, biber ve maydanoz serpilerek servis edilir. Croque Madame'in çıtır kabuklu ekmek ve yumuşak içindeki yumurta sarısı lezzetiyle tam bir Fransız şöleni sunar.
3. Salade Niçoise
Salade Niçoise, Fransız mutfağına özgü harika bir salata. Ton balığı, haşlanmış yumurta, yeşil fasulye, domates ve patatesle yapılır ve üzerine kaşar peyniri serpilir. Salata yaparken, malzemelerin taze olmasına dikkat etmek önemlidir. Yeşil fasulyeler çizgi halinde kesilir ve haşlanır, ardından buzlu suya batırılır. Domatesler ve patatesler dilimlenir ve haşlanır. Ton balığı tencerede kısık ateşte pişirilir. Salata servisi yapılırken, patates, fasulye, domates ve ton balığı bir tabağa alınır, ardından kaşar peyniri ile süslenir. Salata, ekşi bir sos veya taze limon suyu ile servis edilebilir. Bu harika salata, yaz aylarında soğuk ve hafif bir öğle veya akşam yemeği olarak harika bir seçenektir.
4. Coq au Vin
Coq au Vin tam bir Fransız klasiği ve oldukça lezzetlidir. Yemeğin yapımında tavuk, sebzeler ve inek şarabı kullanılır. Tavuğun ve sebzelerin lezzeti taze kaşar peyniri ile tamamlanarak servis edilir. Aynı zamanda Pommes de Terre Gratinées gibi yanında patates graten gibi Fransız yemekleri ile de servis edilebilir.
Yemeğin yapımı oldukça kolaydır. Öncelikle tavukların derisini çıkarın ve yağsız bir tavada hafifçe kızartın. Daha sonra tavukları bir büyük tencereye aktarın ve üzerine inek şarabı, tavuk suyu, kuşbaşı doğranmış sebzeler (kereviz, havuç, soğan) ve baharatlar ekleyin. Yemeği orta ateşte yaklaşık bir saate kadar pişirin.
Servis ederken, yemeğin üzerine taze rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve sıcakken, yanında taze ekmek ile servis edin. Afiyet olsun!
4.1 Pommes de Terre Gratinées
Pommes de Terre Gratinées, yani gratin patatesler, Fransız mutfağından lezzetli bir yemektir. Bu yemek için, önce patatesler dilimlenir ve tereyağı ile bir tavada hafifçe kavrulur. Daha sonra bir fırın kabına yerleştirilir ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Ardından, önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir.
Sıcak servis edildiğinde, Pommes de Terre Gratinées’in çıtır kabuklu, yumuşak ve kremsi lezzeti tamamlanır. Bu yemek genellikle et yemekleriyle servis edilir, ancak tek başına da tüketilebilir. Ayrıca, birçok Fransız restoranı bu yemeği menülerinde bulundurur.