Dim Sum, Asya mutfağına özgü ve küçük porsiyonlar halinde sunulan bir lezzet şölenidir Antik Çin'e kadar uzanan kökenleri sayesinde soyluların evlerinde hizmetçiler tarafından hazırlanıp sunulan bir yemek olarak başlamış ve Guangzhou şehrinin popülerliği sayesinde dünya genelinde tanınmıştır Siu mai, har gao, cha siu bao ve lo mai gai en popüler dim sum çeşitleri arasında yer alır Siu mai içinde domuz eti ve karidesli bir boş hamur torbasıdır, har gao ince pirinç hamuru ile yapılan karides dolması, cha siu bao hamurun içinde lezzetli domuz eti, lo mai gai ise yapraklar ile sarılmış yapışkan pirinç içine, domuz eti, mantarlar ve baharatlarla hazırlanır Dim sum, günün her saatinde tüketilebilir ve farklı tatları deneme imkanı sunar

Dim Sum, Asya mutfağına özgü küçük porsiyonlar halinde sunulan yemeklerdir. Genellikle ızgara yapılan veya buharda pişirilen bu leziz yemekler, sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine kadar farklı zamanlarda tüketilebilir. Dim Sum'un kökenleri antik Çin'e kadar uzanır ve soyluların evlerinde hizmetçiler tarafından hazırlanıp servis edilirdi. Guangzhou şehri ile popülerliği artan Dim Sum'un birçok çeşidi vardır. Siu mai, har gao, cha siu bao ve lo mai gai, en popüler Dim Sum çeşitleri arasında yer alır. Siu mai, içinde domuz eti, karides ve sebzelerin bulunduğu bir boş hamur torbasıdır. Har gao, ince pirinç hamuru ile yapılan, içinde karides bulunan bir buharlı Dim Sum türüdür. Cha siu bao, hamurun içinde lezzetli domuz eti ile yapılmıştır ve tatlı bir sos ile servis edilir. Lo mai gai ise yapraklar ile sarılmış yapışkan pirinç içine, domuz eti, mantarlar, soya sosu ve bazı baharatlar karıştırılarak hazırlanır. Dim Sum hazırlamak zahmetli bir süreç olsa da sonucunda elde edilen lezzet muhteşemdir. Meat, shrimp ve bamboo shoot karışımı hazırlandıktan sonra hamurla birleştirilir ve sonrasında steaming ya da frying işlemi yapılır.

Dim Sum Nedir?

Dim Sum, Asya mutfağına ait olan, küçük porsiyonlar halinde sunulan bir lezzet şölenidir. Genellikle ızgara veya buhar gibi farklı pişirme teknikleriyle hazırlanan Dim Sum, Çin mutfağına ait olsa da Hong Kong, Singapur, Tayvan, Japonya ve diğer Asya ülkeleri de bu lezzetli yemeği sıklıkla tüketmektedir.

Dim Sum'un günün her saatinde tüketilebilen bir yemek olması da son derece ilginçtir. Sabah kahvaltısında, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde rahatlıkla tüketilebilen bu yemekler, küçük porsiyonları sayesinde değişik tatları deneme fırsatı sunarlar.

Dim Sum'un Kökenleri

Dim Sum'un kökeni, Çin'in antik dönemlerine kadar gitmektedir. Asilzadelerin evlerinde hizmetçiler tarafından hazırlanıp sunulan Dim Sum, daha sonra Guangzhou şehrinde popüler hale gelmiştir. Tarihte, Dim Sum'un saray mutfağına kadar uzanan bir geçmişi olduğu söylenmektedir. Daha sonraları ise halkın sıklıkla tükettiği bir yemek haline gelmiştir. Günümüzde Dim Sum, tüm dünya genelinde popülerliğini korumaktadır.

Dim Sum Çeşitleri

Dim Sum'un çeşitliliği, farklı lezzetlerin tatlı bir karışımını sunar. En popüler Dim Sum çeşitleri arasında siu mai, içinde genellikle domuz eti, karides ve sebzelerin bulunduğu boş hamur torbasıdır. Har gao, ince pirinç hamuru ile yapılan, genellikle içinde karides bulunan ve buharda pişirilen bir dim sum türüdür. Cha siu bao, hamurun içinde lezzetli domuz eti ile yapılmıştır ve ayrıca tatlı bir sos ile servis edilir. Lo Mai Gai, yapraklar ile sarılmış yapışkan pirinç içine domuz eti, mantarlar, soya sosu ve bazı baharatlar karıştırılarak hazırlanır. Bunlar sadece birkaç örnektir, Dim Sum'un gelecekteki çeşitliliği de dahil olmak üzere farklı lezzetlerle devam edecektir.

Siu Mai

Siu Mai, Çin mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. İnce hamur torbasının içerisinde domuz eti, karides ve sebzeler gibi farklı malzemeler bulunur. Bu malzemeler, buharda pişirilir ve harika bir aromaya sahip olurlar. Siu Mai, özellikle sabah kahvaltılarında sıklıkla tüketilir ve soslar, baharatlar ve yeşilliklerle servis edilir. Siu Mai, lezzeti ve pratikliğiyle Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır.

Har Gao

Har gao, Asya mutfağına ait lezzetli bir dim sum türüdür. İnce pirinç hamuru kullanılarak hazırlanan bu dim sum genellikle karides ile doldurulur ve buharda pişirilir. Har gao, diğer dim sum türleri gibi oldukça popüler olup çeşitli soslarla servis edilir. Bu dim sum türünün özelliği, ince pirinç hamuru ile yapıldığı için pişirilirken oldukça nazik davranılması gerektiğidir. Har gao, Asya ve özellikle Çin restoranlarında genellikle çoğu zaman menülerde yer alır ve dim sum sevenler tarafından tercih edilir.

Har gao, farklı tarzlarda ve boyutlarda yapılabilir. Bazı restoranlar kalın hamurlu ve daha büyük Har gao sunarken, bazı restoranlar daha küçük ve ince hamurlu Har gao sunarlar. Bu çeşitlilik, Har gao'nun hayranlarının farklı lezzetlere farklı yorumlarını yapabilmesine olanak tanır.

Har gao bir önceki yazımızdaki gibi buharda pişirilen bir dim sum çeşididir. Buharda pişirilen yemeklerin en önemli özelliklerinden biri, düşük kalorili olmasıdır. Bu nedenle, sağlıklı beslenmek isteyen insanlar tarafından sıklıkla tercih edilen bir dim sum türüdür. Aynı zamanda, içinde karides bulunan Har gao, protein bakımından da oldukça zengindir ve birçok besin maddesi içermektedir.

Cha Siu Bao

Cha Siu Bao, hamurun içinde lezzetli domuz eti ile hazırlanır ve ayrıca tatlı bir sos ile servis edilir. Bu Dim Sum çeşidi, özellikle Çin, Hong Kong ve Singapur mutfağında oldukça popülerdir. Domuz eti, soya sosu, zencefil ve sarımsak gibi baharatlarla birlikte marine edilir ve daha sonra hamurun içine doldurulur. Hamurun üst kısmı, yuvarlak bir şekilde katlanarak kapalı bir paket haline getirilir. Daha sonra Cha Siu Bao, genellikle buharla pişirilir ve sıcak bir şekilde servis edilir. Bu lezzetli Dim Sum çeşidi, asya mutfağına özgü tatları sevenler için kesinlikle bir denemeye değerdir.

Lo Mai Gai

Lo Mai Gai, Asya mutfağına ait olan bir Dim Sum çeşitidir. Lezzetli bir yemek olan Lo Mai Gai, sarılmış yapışkan pirinç içine domuz eti, mantarlar, soya sosu ve bazı baharatların karıştırılarak hazırlanmasıyla yapılır. Yapraklar arasına konulan domuz eti, mantarlar ve baharatlar, pirinç hamuru ile birleştirilir ve bir paket haline getirilir. Daha sonra paket, buharla pişirilerek servis edilir.

Dim Sum Nasıl Hazırlanır?

Dim Sum hazırlamak oldukça zahmetli bir süreçtir, ancak sonucunda elde edilen lezzet muhteşemdir. Birçok Dim Sum çeşidi, genellikle et, karides ve bamboo shoot gibi malzemelerin karışımından oluşur ve daha sonra hamurla birleştirilir. Bunun için, hamurun içine çeşitli malzemeler konulur ve hamur bohçası şekli verilir. Daha sonra bu bohçalar, ya steaming ya da frying işlemine tabi tutulur.

Steaming işlemi, dim sum'un buharda pişirilmesi anlamına gelir ve en sık kullanılan yöntemlerden biridir. Buhar kabına yerleştirilen dim sum'lar, yüksek sıcaklıkta buharla pişirilir. Bu sayede dim sum'lar, içindeki malzemelerin lezzetlerini kaybetmeden, tamamen pişmiş bir kıvama gelir.

Frying işlemi ise, dim sum'un kızartılarak pişirilmesi anlamına gelir. Bu yöntem daha az kullanılan bir yöntemdir, ancak kızartıldıkları için daha lezzetli bir sonuç elde edilir. Bu yöntemde, dim sum'lar öncelikle yağda kızartılır ve pişirilir. Bu sayede, dim sum'lar dışarıdan kıtır kıtır bir kıvama sahip olurken, içindeki malzemeler de tamamen pişirilir.

Sonuç

Dim Sum, özellikle Çin, Hong Kong ve Singapur mutfağında popülerliğini korumaktadır. Çeşitli mekanlarda tüketilebilen bu yemekler, yolculuk yaparken birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Bu lezzetli yemeklerin evde hazırlanması oldukça zor olsa da, denemeye değer. Sonuç olarak, Dim Sum'un dünya mutfağındaki yeri büyüktür ve bu lezzetli yemekler mutlaka tadılmalıdır.