Fransa'nın ünlü mutfak kültürüne katkı sağlayan unsurlardan biri salata soslarıdır Béarnaise, Vinaigrette, Balsamik Vinegar, Ranch, Caesar, Roquefort, Tarator, Remoulade, Thousand Island ve Mimosa gibi birçok çeşitli lezzet ve aroma içeren salata sosları kullanılır Béarnaise sosu tereyağı, yumurta sarısı, beyaz şarap sirkesi ve baharatlarla yapılırken, Vinaigrette sosu zeytinyağı, sirke, hardal ve baharatlar kullanılarak hazırlanır Balsamik Vinegar sosu İtalya'nın Modena şehrinde yapıldığı bilinen yoğun kıvamlı ve tatlı-ekşi bir lezzete sahiptir Ranch sosu Amerikan mutfağına ait olsa da, Fransa'da da sıkça kullanılıyor

Fransa'nın mutfak kültürünün en önemli yönlerinden birisi de salata soslarıdır. Fransızlar, salatalarını hazırlarken çok çeşitli lezzetler ve aroma kombinasyonları kullanırlar. Bu lezzetli ve sağlıklı salataların ardındaki sır ise elbette ki, kullanılan soslardır. Fransa'da özellikle Béarnaise, Vinaigrette, Balsamik Vinegar, Ranch, Caesar, Roquefort, Tarator, Remoulade, Thousand Island ve Mimosa gibi birçok farklı salata sosu kullanılır.

Béarnaise sos, tereyağı, yumurta sarısı, beyaz şarap sirkesi ve baharatların karışımından yapılır. Vinaigrette sos ise zeytinyağı, sirke, hardal ve baharatlardan yapılır ve hafif bir lezzete sahiptir. Balsamik vinegar sosu ise bin yıllardır İtalyan Modena şehrinde yapılan bir sosdur ve özellikle tatlı, ekşi ve yoğun aroması ile bilinir. Ranch sosu Amerikan mutfağına özgü olmasına rağmen Fransa'da da sıkça kullanılır. Yapımında mayonez, yoğurt, sarımsak, soğan ve baharatlar kullanılır. Caesar sosu ise dünya çapında ün kazanan Caesar salatasının vazgeçilmez sosudur ve yapımında mayonez, sarımsak, Worcestershire sosu ve peynir kullanılır.

Roquefort sosu, Fransa'nın ünlü peynirlerinden Roquefort ile yapılan bir sosdur. Tarator sosu ise beyaz ekmek, ceviz, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı gibi Akdeniz mutfağına özgü malzemelerden yapılır. Remoulade sosu, tartar sosu ile benzer özellikleri olan ve Fransa'nın geleneksel lezzetlerinden birisidir. Thousand Island sosu ise Amerikan mutfağından Fransa'ya geçen ve turuncu renkli bir sosdur. Mimosa sosu salata sosu olarak kullanılabileceği gibi sandviçlerin içinde de kullanılabilir.

Fransız salata sosları, salataların yanında yemeklerin yanında da kullanılabilen çok yönlü lezzetlerdir. Bu muhteşem sosların yapımı biraz zaman alsa da sonunda elde edilen lezzet kesinlikle buna değer. Bu yazımızda, Fransa'nın ünlü salata sosları ve yapımı hakkında bilgi vererek size bu şık ve lezzetli mutfak kültürünü keşfetmek için bir neden sunmayı amaçladık.

Béarnaise Sos

Béarnaise sosu, Fransız mutfağındaki en ünlü salata soslarından biridir ve genellikle et yemekleriyle de servis edilir. Yumuşak ve zengin yapısı sayesinde yemeklere ayrı bir lezzet katar. İşte béarnaise sosunun yapımı:

• 125 gram tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
• Tuz ve karabiber

Béarnaise sosu yapmak oldukça kolaydır. İlk önce tereyağı küçük parçalara ayrılır ve düşük ateşte eritilir. Yumurta sarıları, sirke, tuz ve karabiber derin bir kaseye alınarak karıştırılır. Bu karışıma erimiş tereyağı yavaş yavaş eklenir ve mikser ya da çırpıcı ile çırpılır. Kıvam alınca üzerine doğranmış taze baharatlar eklenir ve karıştırılır. Sosunuz hazır!

Vinaigrette Sos

Vinaigrette sosu, salataların vazgeçilmezi olarak bilinir ve evde kolaylıkla yapılabilir. Zeytinyağı, sirke, hardal ve baharatlar kullanarak yapabilirsiniz. Burada sirke ve zeytinyağı oranı kişisel tercihe bağlıdır. Bazıları daha tatlı bir sos isteyebilirken, bazıları daha ekşi bir sos tercih edebilirler.

Vinaigrette sosunun yapımı oldukça basittir. Bir kasede bir tutam maydanoz, taze kekik, hardal, tuz, karabiber, dövülmüş sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Sosu tatlandırmak için bal veya agave şurubu gibi tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.

Bu yöntemle hazırlanan vinaigrette sosu, salataların yanı sıra sebzeler ve et yemekleri için de kullanılabilir. Aynı zamanda küçük bir kavanoza koyarak dolapta saklama imkanı da vardır. Sağlıklı ve lezzetli bir sos için evde yapabileceğiniz bir seçenektir.

Balsamik Vinegar Sosu

Balsamik vinegar sosu, bin yıllardır İtalya'nın Modena şehrinde yapılmaktadır ve dünya çapında ün kazanmıştır. Bu sos, sadece salatalar için değil, aynı zamanda birçok yemeğe lezzet vermek için de kullanılabilir. Balsamik sirke, üzüm suyu, şarap sirkesi gibi malzemelerin birbirine karıştırılmasıyla yapılır.

Balsamik vinegar sosu, yoğun kıvamı ve tatlı ekşimsi aromasıyla diğer soslardan ayrılır. Salataların üzerine döküldüğünde, lezzetini arttırır ve her çatalda ayrı bir lezzet patlaması yaşatır. Ayrıca et veya tavuk yemeklerinde, rosto sebzelerde, marinatlar ve sandviçlerde kullanılabilir.

Balsamik vinegar sosu yapmak oldukça kolaydır. Bir şarap şişesi içinde balsamik sirke, üzüm suyu ve şarap sirkesi karıştırılır. Karışım orta ateşte kaynatılır ve daha sonra ufak bir tava içinde az miktarda su ile bal karıştırılır, kaynamaya bırakılır ve karışım koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. Bal karışımı, balsamik sirkeye ilave edildikten sonra kısık ateşte karıştırılarak 10-15 dakika pişirilir.

Balsamik vinegar sosu yaparken, daha uzun süre pişirerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, sosunuzun daha tatlı veya daha ekşi olmasını istiyorsanız, malzemeleri buna göre ayarlayabilirsiniz. Balsamik vinegar sosu, basit bir şekilde yapılmasına rağmen, diğer soslardan farklı ve lezzetlidir.

Ranch Sosu

Ranch sosu, Amerikan mutfağına ait olmakla birlikte Fransa'da da sıkça kullanılan bir salata sosu çeşididir. Genellikle yoğurt, mayonez, sarımsak, soğan, dereotu, tuz ve karabiber gibi malzemeler kullanılarak yapılır. Ranch sosu, özellikle kızartma yemekleri ile birlikte servis edilirken, salatalarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ranch sosunun tarifi oldukça basittir. İlk olarak, 1 su bardağı kadar yoğurt ile 1/2 su bardağı mayonezi karıştırın. Ardından, 1-2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan, 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu, 1-2 çay kaşığı tuz ve karabiber gibi baharatları ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve servis etmek için hazır hale getirin.

Ranch sosunun birçok çeşidi bulunmaktadır. Bazı tariflerde mayonez yerine sadece yoğurt kullanılırken, bazı tariflerde ise kekik, maydanoz veya taze fesleğen gibi diğer otlar da ilave edilir.

Caesar Sosu

Caesar salatası hayatımıza İtalya'dan girdi ancak salata sosu olarak ünlü Caesar sosu Amerika'nın bir hediyesi olarak özellikle de Kaliforniya mutfağından çıktı. Bu sos, tercihe göre üzerine eklenen parmesan peyniri, çıtır ekmek ile birlikte tüketilebilir. Siz de evde kendi Caesar sosunuzu yapmak isterseniz birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Yumurtanın sarısı, mayonez, limon suyu, worcestershire sosu, dijon hardalı, sarımsak ve zeytinyağı. İlk olarak yumurtanın sarısı ve mayonezi iyice çırpın. Ardından diğer malzemeleri ekleyin. Karışımı bir blender ya da food processor ile iyice çekin. Sosunuz hazır! Şimdi salatanızın üzerine dökebilirsiniz. Afiyet olsun!

Roquefort Sosu

Roquefort peyniri, Fransa'nın ünlü peynirleri arasında yer alan ve lezzetiyle tüm dünyada tanınan özel bir peynirdir. Bu peynirin sosu da yine Fransa mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Roquefort sosu, yoğurt, mayonez, tuz ve karabiber gibi malzemelerin yanı sıra özellikle Roquefort peyniri ile yapılmaktadır.

Roquefort sosu, özellikle et yemeklerinde ve salatalarda sıkça tercih edilir. Sosun yapımı oldukça kolaydır. Roquefort peyniri rendelenir ve diğer malzemelerle karıştırılır. Daha sonra soğutularak servis edilir.

Roquefort sosu, tuzlu ve keskin bir lezzete sahip olduğu için birçok kişinin favori sosları arasındadır. Ayrıca ülkemizde de sıklıkla tercih edilen bir sos çeşididir. Salata veya et yemeklerinizde farklı bir tat denemek isterseniz Roquefort sosunu deneyebilirsiniz.

Tarator Sosu

Tarator sosu, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan bir salata sosudur. Beyaz ekmek, ceviz, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı gibi malzemeler kullanılarak yapılan bu sos, lezzetli ve sağlıklı özellikleri ile dikkat çeker. Tarator sosu aynı zamanda humus gibi yine Akdeniz mutfağına ait olan birçok yemekte kullanılabilir.

Tarator sosu yaparken öncelikle 2 dilim beyaz ekmeği küp küp doğrayıp, 1 avuç cevizle karıştırın. Bir diş sarımsağı ezin ve karışıma ekleyin. Daha sonra 2 yemek kaşığı limon suyu ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip, biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

• Tarator sosu salataların yanı sıra, sebzelerin çiğ olarak tüketildiği meze tarzı yemeklerde de kullanılabilir.
• Tarator sosu yaparken farklı baharatlar ekleyerek, kendinize özgü bir lezzet yaratabilirsiniz.
• Bazı tariflerde mayonez de kullanılabilen Tarator sosunun lezzetli ve sağlıklı olması için zeytinyağı tercih edilmesi önerilir.

Remoulade Sosu

Remoulade sosu, Fransa'nın geleneksel soslarından biridir. Tartar sosuna benzer özellikleri olan bu sos, özellikle balık yemekleri ile beraber tercih edilir. Remoulade sosunun temel malzemeleri mayonez, turşu, hardal, tuz ve baharatlardır.

Genellikle turşu türleri eklendiği için sosun hafif bir turşu tadı vardır. Tariflerde bazı kişiler alabalık veya somon balığı ile remoulade sosunu birlikte servis ederler. Bunun yanı sıra sandviçlerin ya da kızarmış yiyeceklerin yanında da kullanılır.

Remoulade sosu hazırlamak için önce bir kase içerisinde mayonez, doğranmış turşu, hardal, tuz ve karabiber gibi baharatları karıştırın. Bu sos yaparken diğer tariflerde olduğu gibi ölçüyü kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Karışımın bir kısmını blenderda pürüzsüz bir kıvam alana kadar miksleyin. Daha sonra, turşu ve soğan gibi malzemeleri daha ince doğrayıp karışımın içine ekleyin. Son olarak, limon suyu veya sirke ekleyerek sosun tadını ayarlayın. Karışım hazır olduktan sonra, buzdolabında saklayabilir ve kullanacağınız zaman sosu karıştırarak servis edebilirsiniz.

Thousand Island Sosu

Thousand Island sosunun yapımında mayonez, ketçap, turşu, soğan, hardal ve baharatlar kullanılır. Sosun adı, Kanada'daki Thousand Islands bölgesinden gelmektedir. Bu sos, salataların yanı sıra burgerlerin ve diğer sandviç türlerinin sosu olarak da kullanılır. İlk kez 1900'lü yılların başlarında Amerika'da yaygınlaşmıştır ve zamanla Fransa'da da popüler hale gelmiştir. Thousand Island sosu, zengin lezzeti sayesinde birçok yemekte kullanılmaktadır.

Mimosa Sosu

Mimosa sosu, yumurta sarısı, limon suyu, zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiber gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan bir salata sosudur. Fransa ve İtalya gibi Akdeniz ülkelerinde sıkça kullanılan bu sos, salata ve sandviçlerin lezzetini arttırmak için ideal bir seçimdir.

Mimosa sosunun yapımı oldukça basittir. İlk olarak, bir kapta yumurta sarısı, tuz ve karabiberi çırpın. Daha sonra yavaş yavaş zeytinyağı ilave ederek karışımı koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından limon suyu ve hardalı ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın. Sosunuz hazır! Salatanızı veya sandviçinizi bu lezzetli sosla deneyebilirsiniz.

Tablo olarak hazırlayabileceğiniz malzemeler şunlar olabilir:

Malzemeler	Miktar
Yumurta sarısı	2 adet
Zeytinyağı	1/2 su bardağı
Limon suyu	2 yemek kaşığı
Hardal	1 yemek kaşığı
Tuz ve karabiber	İhtiyaca göre

Mimosa sosu yaparken malzemelerin ölçüsünü damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!