Türk mutfağı, kendine özgü enfes içecekleriyle de ünlüdür Dünya çapında bilinen salepten, Osmanlı mirası bozadıklara kadar, Türkiye'de keşfedilmeyi bekleyen pek çok lezzet var Türk Mutfağına Özgü İçecekler: Bilmediğiniz Lezzetler yazımızda, bu gizli kalmış içecekleri sizler için sıraladık Gelip denemeye ne dersiniz?

Türk mutfağı sadece yemekleriyle değil, özgün içecekleriyle de dünyaca ünlüdür. Lezzetleriyle sizi şaşırtacak ve damak tadınıza uygun bir içecek mutlaka bulabileceğiniz Türk mutfağı içecekleri, aynı zamanda sağlık açısından da oldukça faydaları bulunmaktadır.

Arap kültüründen, İran kültürüne, Ortadoğu'dan Türk mutfağına kadar farklı kültürlerin etkisi altında kalmış olan Türk içecekleri, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak günümüze kadar gelmiştir. Yoğurt suyundan bozaya, şalgam suyundan tarhana suyuna kadar birçok farklı içecek seçeneği, Türk mutfağına özgüdür.

Eğer Türk mutfağına özgü farklı içecek türleri hakkında bilgi edinmek istiyorsanız, ayran, boza, şalgam suyu, turna suyu, demleme çay, sahlep, şıra, tarhana suyu, demirhindi şerbeti, salep gibi içecekleri tatmanız gerekiyor. Bu içecekler arasında, içerdiği yoğurt sayesinde sağlık açısından oldukça faydalı olan ayran, mayalanarak elde edilen ferahlatıcı ve sağlıklı bir içecek olan boza, turplu suyun mayalanmasıyla hazırlanan lezzetli ve ferahlatıcı şalgam suyu, özel bir karışımı sayesinde sağlık açısından birçok faydaları olan turna suyu ve sadece Türklerin değil, dünyanın da vazgeçemeyeceği demleme çay gibi içecekler bulunmaktadır. Kış aylarında içilen sahlep, şıra, tarhana suyu, demirhindi şerbeti gibi içecekler de Türk mutfağına özgü lezzetler olarak bilinmektedir.

• Ayran
• Boza
• Şalgam Suyu
• Turna Suyu
• Demleme Çay
• Sahlep
• Şıra
• Tarhana Suyu
• Demirhindi Şerbeti
• Salep

Türk mutfağına özgü bu farklı içecek türleri arasında seçim yaparken, damak tadınıza en uygun olanını tercih edebilirsiniz. Ayrıca unutmayın ki, Türk içecekleri sadece lezzetleriyle değil, sağlık açısından da oldukça faydalıdır.

Ayran

Ayran, Türk mutfağının en sık tüketilen içeceklerinden biridir. Yoğurdun su ile karıştırılmasıyla hazırlanan ayranın lezzeti kadar sağlık açısından da faydaları oldukça fazladır. İçeriğindeki kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum ve çinko gibi mineraller sayesinde kemik sağlığına olumlu etki yapar. Ayrıca probiyotik özelliği sayesinde sindirim sistemi sağlığına katkıda bulunur.

Bunun yanı sıra ayran, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilir. Yemeklerle birlikte servis edilerek sindirimi kolaylaştırır ve susuzluğu giderir. Ayran aynı zamanda ev yapımı sebzeli böreklerin yanında da sıkça tercih edilir. Aynı zamanda lokumlarla birlikte ikram edilir, hafifletici özelliği sayesinde tatlıların ağırlığını hafifletir.

İçerik	Miktar
Kalori	40 kcal
Protein	2.5 g
Karbonhidrat	3.5 g
Yağ	1.5 g

Boza

Türk mutfağına özgü ve özellikle kış aylarının vazgeçilmez içeceği olan Boza, Türk kültürünün en eski içeceği olarak bilinir. Nişastalı besinlerin mayalanması sonucu elde edilen Boza'nın lezzeti ve kokusu oldukça ferahlatıcıdır. Özellikle sokakta arabalarında bozacıların sattığı Boza, sıcak sıcak tüketildiğinde hem bedeninizi ısıtır hem de lezzetiyle tat simidinizin yanında vazgeçilmez bir içecektir.

Aldığı şekeri mayalanması nedeniyle boza oldukça besleyici bir içecektir. Ayrıca B ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Aynı zamanda Boza, bağırsakları düzene soktuğu ve metabolizmayı hızlandırdığı için sindirim sistemine oldukça faydalıdır. Günümüzde genellikle fabrikalarda hazırlanan Bozalar, çoğu kişi tarafından evde yapılması mümkün olmayacağı düşünülen mayalamalarla hazırlanmaktadır. Ancak yine de ev yapımı Boza'nın lezzeti ile hazırlanışı fabrikasyon Bozaları aratmayacaktır.

• Nişasta
• Pirinç ya da mısır
• Su
• Kömür filtre
• Şeker
• Maya
• Tuz (göze alınmayan miktarda)

Besinler	Miktarı
Nişasta	400 gr
Şeker	2 su bardağı
Maya	1 paket
Tuz	1 çay kaşığı

Boza yapılırken öncelikle nişasta su ile karıştırılır ve kaynatılır. Kaynatmaktaki amaç, nişastanın pütürsüz bir hale gelmesini sağlamaktır. Ardından nişasta soğutulur ve şekerle karıştırılır. Şekerli ve soğutulan nişastayı mayalayacağımız cam bir kaba aktarıp üzerine sıcak su ekleyip karıştırmaya başlarız. Maya da ekledikten sonra temiz bir bezle kavanozun kapağı örtülür ve örtülecek kapağının içine kömür filtresi konulur. Bu sayede yalnızca hava girecek ancak tozlar, sinekler ya da diğer oluşumlardan korunacaktır. Yaklaşık 3 gün dinlenen boza içimi hazırdır.

Şalgam Suyu

Şalgam suyu, Türk mutfağına özgü bir içecek türüdür. Özellikle Konya ve Ankara bölgelerinde meşhur olan şalgam suyu, turplu suyun mayalanmasıyla elde edilir. Şalgam suyu, ferahlatıcı ve lezzetli bir içecek olarak tüketilir. Ayrıca, sindirim sistemi için oldukça faydalıdır.

Şalgam suyu, turp, havuç, tuz, sarımsak gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanır. İlk olarak, turplar soyulup doğranır ve ardından su ile birlikte blenderdan geçirilir. Havuç da aynı şekilde hazırlanarak karışıma eklenir. Şalgam suyunun lezzetinin artması için sarımsak ve tuz da ilave edilir. Karışım mayalanmaya bırakıldıktan sonra, ferahlatıcı bir içecek olan şalgam suyu hazır hale gelir.

Şalgam suyunun faydaları da oldukça fazladır. Sindirim sistemi için faydalı olmakla birlikte bağışıklık sistemini de güçlendirir. Ayrıca, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur ve vücuttaki iltihapların azalmasına yardımcı olur.

• Şalgam suyu, C vitamini açısından zengin bir içecektir.
• Sindirim sistemi problemlerine iyi gelir.
• Vücutta oluşan iltihapların azalmasına yardımcı olur.
• Kan şekeri seviyesinin dengelenmesine katkı sağlar.

Şalgam suyu, Türk mutfağına özgü ve oldukça lezzetli bir içecek türüdür. Siz de evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz şalgam suyunun faydalarına bir göz atarak, Türk mutfağının zengin içecek kültürünü keşfedebilirsiniz.

Turna Suyu

Turna suyu, Türk mutfağına özgü bir içecek türüdür. Doğal mineralli suyun içine özel bir karışım eklenerek hazırlanır. Bu karışımın içinde genellikle limon, şeker ve karbonat yer alır. Turna suyunun en büyük özelliği ise sağlık açısından birçok faydası bulunmasıdır.

Öncelikle, doğal mineralli suyun içindeki mineraller, insan sağlığı için oldukça önemlidir. Ayrıca, limon sayesinde turna suyu, C vitamini açısından oldukça zengindir. Şeker ve karbonatla birleşen limon, turna suyunun ferah ve lezzetli bir içeceğe dönüşmesini sağlar.

Turna suyu ayrıca, mide rahatsızlıkları için de oldukça faydalıdır. Mide asidini dengelemesi sayesinde hazımsızlık, mide yanması ve reflü gibi rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olur. Bunun yanı sıra, idrar söktürücü özelliği sayesinde böbrek ve idrar yolu rahatsızlıklarının tedavisinde de kullanılabilir.

Turna suyu, diğer Türk mutfağına özgü içecekler gibi, yalnızca lezzeti ile değil, sağlık açısından da önemli faydaları ile dikkat çekmektedir. Özellikle yaz aylarında, serinletici özelliği sayesinde sıklıkla tüketilir.

Demleme Çay

Türklerin vazgeçilmezlerinden olan çayın, Türk çayı olarak dünya üzerinde oldukça popüler bir içecek haline gelmesinde demlenme yöntemi büyük bir rol oynar. Türk çayının lezzeti, içeriği ve hazırlama yöntemiyle ön plana çıkan demleme yöntemi, ayrıca çayın faydalarını maksimum seviyede almanıza da yardımcı olur.

Çayın demlenme süresi, sıcaklık, bardak seçimi ve çayın posası gibi detaylar, Türk çayının kalitesinin artmasına yardımcı olur. Demlemeye uygun çayın seçimi, çayın lezzeti ve aroması açısından da oldukça önemlidir. Türk çayı, açık renkli, keskin bir tada sahip olması ve keskin aromaya sahip olmasıyla diğer çaylardan ayrılır.

Türklerde çay, özellikle sabahları ve akşam yemeklerinin sonunda tüketilen bir içecektir. Gün boyunca çok miktarda su tüketilmesi gerektiği için genellikle çay, su tüketimini arttırmak için de kullanılır. Ayrıca, çayın sindirim sistemi üzerinde de faydalı etkileri bulunur ve kafein, teofilin ve teobromin gibi maddeler içerir.

• Demlemeye uygun çay yaprakları seçilmeli
• Demleme süresi en az 5 dakika olmalı
• Demleme sıcaklığı 80-90 derece civarında olmalı
• Çay, bardağa incelikle aktarılmalı
• Çayın lezzetini artırmak için şeker ya da sakız da eklenebilir

Eğer bir Türk’le çay keyfi yapacak olursanız, demlenmeden önce suyu kaynatın, sonra daha önceden ısıtılmış demlikteki çay yapraklarını ekleyin ve demlenme süresi boyunca taze ve eritilmemiş kaymak servis ederek Türk çayının tadını aldığınıza emin olacaksınız.

Sahlep

Kış aylarında sıcak, rahatlatıcı bir içecek olarak tüketilen sahlep, Türk mutfağındaki önemli lezzetlerden biridir. Ortalama sıcaklığı 1 derece olan kış aylarında vücudumuzun ihtiyacı olan enerjiyi verir ve ısıtır. Ayrıca sahlebin içeriğinde yer alan doğal bileşenler, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği ile bilinmektedir.

Sahlep, özel bir bitki türünden elde edilmekte ve sonrasında çeşitli malzemeler eklenerek hazırlanmaktadır. Süt, şeker, vanilya, tarçın ve hindistan cevizi gibi malzemelerle tatlandırılabilen sahlep, nutella ve fındık ile de tatlandırılabilir.

Eğer sahlep almak isterseniz, marketlerin sıcak içecek bölümlerinde kolaylıkla bulabilirsiniz. Kendinizi evinizin konforunda rahat bir koltukta oturarak sıcak bir sahlep içerken hayal edin. Sıcacık, ferahlatıcı ve enerji verici bu içecekle kış ayına daha da bir keyifle girebilirsiniz.

Şıra

Türk mutfağındaki en eski içeceklerden biri olan şıra, mayalanan üzüm, elma ya da incir gibi meyvelerin suyundan elde edilir. Lezzetli ve ferahlatıcı içeceğin yapımında öncelikle meyveler sıkılır ve suyu ayrılır. Ardından suya şeker eklenerek karıştırılır ve mayalanması için bekletilir.

Mayalanma süreci sırasında şıra içindeki şekerler, mayalar tarafından alkol ve karbondiyoksite dönüştürülür. Bu nedenle, şıra düşük alkol seviyelerine sahip bir içecektir.

Geleneksel Türk mutfağında sık tüketilen şıra, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı özelliği sayesinde tercih edilir. Ayrıca, şıranın içeriğindeki antioksidanlar ve diğer besin maddeleri de sağlığımıza faydalıdır. Şıra ayrıca, Türkiye'nin bazı bölgelerinde farklı tatlarla zenginleştirilerek de tüketilmektedir.

Şırayı sağlıklı ve doğal bir içecek olarak tüketmek isteyenler evde de kolayca hazırlayabilirler. Şıranın yapımında kullanılan meyveleri doğrayarak suya ekleyip şekerle karıştırdıktan sonra mayalama işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Evinizde hazırlayacağınız şırayı, buzluğa koyarak serinleyici bir yaz içeceği haline getirebilirsiniz.

Tarhana Suyu

Türk mutfağına özgü bir içecek olan Tarhana Suyu, Türklerin özellikle yemeklerle birlikte tükettiği geleneksel lezzetler arasında yer alıyor. Tarhana, özellikle kış aylarında tüketilmesi gereken daha sıcak bir içecek olarak bilinir. Yapımı oldukça zahmetli bir sürece sahiptir ve öncelikle çeşitli sebzeler, baharatlar ve maya kullanılarak hazırlanan bir karışım pişirilir. Daha sonra bu karışım doğal şekilde kurutulur ve fermantasyona bırakılır. Kurutulmuş tarhana daha sonra suyla karıştırılarak içime hazır hale getirilir.

Tarhana, C ve A vitaminleri bakımından oldukça zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. İçinde bulunan yoğurt, protein açısından da oldukça zengindir ve vücudu tok tutar. Tarhana suyu, özellikle zeytinyağı ve baharatlarla birlikte kaynatılması halinde nefis bir çorba olarak da tüketilebilir.

Demirhindi Şerbeti

Demirhindi şerbeti Türk mutfağına özgü lezzetli bir içecektir. Özellikle Ramazan ayında Türk sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Demirhindinin şifalı özelliklerinden dolayı sıcak yaz günlerinde de tüketilir.

Demirhindi şerbeti, demirhindi meyvesinin rendelenmesi ve su ile kaynatılmasıyla yapılır. Daha sonra süzüldükten sonra şeker ve limon suyu eklenir. Kullanılan malzemelere, kişisel zevklere ve mevsimsel faktörlere bağlı olarak baharatlar da ilave edilebilir.

Demirhindi şerbeti, ferahlatıcı ve lezzetli bir içecektir. Aynı zamanda sindirim sorunlarına iyi geldiği ve bağışıklık sistemimizi güçlendirdiği bilinmektedir. Ramazan ayında oruç açmak için iyi bir seçenektir.

Salep

Salep, özellikle Türk mutfağındaki önemli gece içeceklerinden biridir. Sıcak bir içecek olan salep, soğuk kış gecelerinde vücuda enerji verir ve ısıtır. Salep, süt, şeker, vanilya, hindistan cevizi ve tarçın gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle tasarlanır.

Salep, kahve ve çay gibi gözde içecekler arasında yer alır ve aynı zamanda sağlık açısından da oldukça faydalıdır. İçeriğindeki süt, kalsiyum açısından zengin olup kemik sağlığına katkıda bulunurken, tarçın ise kan şekerini dengeler ve sindirim sistemine yardımcı olur. Bazı yörelerde salebin içine hindistan cevizi rendelenerek hazırlanırken, bazı yörelerde fındık ya da badem gibi malzemeler de eklenebilir.

Salep, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bir içecektir. Genellikle sıcak içilir ancak soğuk tüketmek isteyenler için tarifler vardır. Salep, kahvaltı sofralarında da yer alabilir ve bal-kaymaklı olarak tüketildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Özellikle İstanbul'un gözde semtlerinde bulunan salepçilere uğramadan İstanbul turu tamamlanmamış sayılır.

Bal-kaymaklı Salep

Salep, Türk mutfağındaki en sevilen gece içeceklerinden biridir. Sıcak süt ile hazırlanan salebin üzerine konulan taze kaymak ve bal, içeceğin muhteşem tadını ve faydalarını daha da arttırır.

Salep, enerji verirken, vücudu ısıtır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Kaymak, sütün kremasıdır ve içeriğinde A ve B vitaminleri, kalsiyum ve potasyum bulunur. Bal da doğal bir tatlandırıcıdır ve C vitamini açısından zengindir.

Kalori	195 kcal/100g
Karbonhidrat	55 g/100g
Protein	2 g/100g
Yağ	0.3 g/100g

Bal-kaymaklı salep, özellikle kış aylarında tüketilmesi gereken lezzetli bir içecektir. Hem çocukların hem de yetişkinlerin sevdiği bu içecek, soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve vücudunuzu güçlendirecektir.