Fransız brasserie yemeklerine dair birçok bilgi edinebilirsiniz! Escargot, coq au vin, ratatouille, bouillabaisse, quiche lorraine ve crème brûlée gibi popüler yemeklerin tariflerinin yanı sıra, içerikleri, hazırlama süreleri ve servis önerileri de burada yer alıyor Ayrıca, her bir yemeğin Fransız mutfağındaki önemi de anlatılıyor En özel tariflerden biri olan escargot'un hazırlanışı biraz zahmetli olsa da, lezzeti ve sağlık değerleriyle her şeye değiyor Coq au vin, kırmızı şarap ve taze mantarlarla pişirilen bir tavuk yemeği olarak hem görsel olarak çekici hem de lezzetli bir seçenek Ratatouille, yaz sebzelerinin harmanlanması ile hazırlanan bir sebze tenceresi olarak mevsimsel bir lezzet sunuyor Bouillabaisse, deniz ürünleri, sebzeler ve baharatlar ile hazırlanan bir Provençal balık çorbası

Fransız brasserie yemekleri, gastronomik dünyanın en prestijli mutfaklarından biri olan Fransız mutfağından gelir. Bu yemekler, genellikle şehir merkezlerindeki eski ve geleneksel brasserie restoranlarında servis edilir. Ünlü şefler tarafından hazırlanan menüler, escargot, coq au vin, ratatouille, bouillabaisse, quiche lorraine ve crème brûlée gibi popüler yemeklerin en lezzetli seçkilerini içerir.

Escargot, tereyağı, sarımsak ve taze baharatlarla hazırlanan bir salyangoz spesiyalitesidir. Coq au vin, kırmızı şarap ve mantarlarla pişirilmiş tavuğun Fransızca karşılığıdır ve ülkedeki en tanınmış yemeklerden biridir. Ratatouille, yaz sebzelerinin harmanlanması ile hazırlanan bir sebze tenceresidir. Bouillabaisse ise, Provençal balık çorbasıdır ve deniz ürünleri, sebzeler ve baharatlar ile hazırlanır.

Quiche Lorraine, yumuşak bir hamurun içinde peynir, jambon ve birçok lezzetli malzeme ile hazırlanan tuzlu bir tarttır. En son olarak, crème brûlée, vanilyalı kremayı karamelizasyon ile üstte ince bir tabaka şeklinde pişirilen ve üstü kırılmış kristal şeker ile kaplanmış bir tatlıdır.

Escargot

Escargot, Fransız mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Genellikle özel günlerde ve özel davetlerde servis edilir. İlk bakışta tüyleri diken diken edebilirken, taze baharatlar ve sarımsaklı tereyağı ile hazırlanarak kremsi bir tada dönüşür. Escargot, hazırlanışı ve sunumu ile göz alıcı bir yemek olmasının yanı sıra, yüksek protein, demir ve B12 vitamini içeriği ile de sağlıklı bir seçenektir.

• İçindekiler: Salyangoz, sarımsaklı tereyağı, maydanoz, kekik, biberiye, frenk soğanı, tuz, karabiber ve limon suyu
• Hazırlama süresi: 45 dakika
• Servis önerisi: Escargot, misafirler için özel bir şeyleri olduğunu göstermenin harika bir yoludur. Rondoda sunulabilir veya küçük bir porsiyon kabında servis edilebilir ve yanında çorba kaşığı veya özel bir escargot çatalı ile sunulur.

Escargot yemeği, hazırlanışı bakımından biraz zahmetlidir. İlk olarak, salyangozların kabuklarını temizlemek ve kaynar suda haşlamak gerekiyor. Daha sonra sarımsaklı tereyağında baharatlar ile kızartıp salyangozları karıştırarak pişirin. Servis yaparken, escargotları kabuklarına yerleştirin ve üzerine ekstra sarımsaklı tereyağı dökün.

Coq Au Vin

Coq au vin, Fransız mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Genellikle tavuk bacakları ve butları kırmızı şarap, mantar, soğan ve sarımsakla pişirilir. Klasik tarifleri arasında, tavuğun önceden marine edilmesi ve ardından yavaş yavaş kızartılması yer alır. Bu, yemeğin lezzetini arttırarak daha zengin bir tat elde edilmesini sağlar. Yemeğin tamamlanması için genellikle baget ekmeği ile servis edilir.

Coq au vin'in lezzeti, kırmızı şarap, taze mantar ve baharatlarla tatlandırılan tavuğun yumuşaklığı ve sulu bir dokuya sahip olduğu için çok beğenilir. Yemeğin içindeki yoğun sos, patates püresi, pilav veya baget ekmek gibi yan yiyeceklerle birlikte sunulabilir.

Ratatouille

Ratatouille, güney Fransa'da popüler bir yemek ve ünlü bir filme de konu olan bir sebze yemeğidir. Yaz sebzeleri olan kabak, patlıcan, kırmızı biber, sarı biber, domates ve soğan gibi malzemelerin harmanlanmasıyla hazırlanır. Tencere içinde pişirilen bu yemeğin lezzetlendirilmesi için baharatlar ve sarımsak da kullanılabilir. Bazı bölgelerde ratatouille'e bir de şöyle bir malzeme eklenebilir: kuzu ciğeri. Ancak genellikle bu sürülmese de yine de oldukça lezzetlidir.

Bölgesel çeşitleri de olan ratatouille, genellikle bir yan yemek olarak servis edilir. Ayrıca, tarifindeki sebzelerin tamamının organik olarak yetiştirildiği versiyonları da mevcuttur. Her ne olursa olsun, ratatouille sağlıklı, lezzetli ve oldukça besleyicidir.

Bouillabaisse

Bouillabaisse, deniz ürünleri, sebzeler ve baharatlar kullanılarak hazırlanan lezzetli bir Provençal balık çorbasıdır. Bu çorba, özellikle Fransızların yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir ve birçok restoranda da menülerde yer almaktadır. Bouillabaisse'nin ana malzemeleri arasında deniz levreği, somon, karides, midye, kalamar ve ahtapot yer alır. Bu malzemeler, lezzetli bir çorba yapmak için özel baharatlarla pişirilir. Bouillabaisse ayrıca birçok sebzeden de oluşur. Soğan, sarımsak, domates, patates ve fennel, çorbanın lezzeti için kullanılan sebzeler arasındadır. İsterseniz, üzerine crouton, maydanoz veya Parmesan peyniri ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine, Fransız mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Yumuşak bir hamurun içinde, özellikle Gruyere peyniri, jambon ve birçok lezzetli malzeme ile hazırlanmaktadır. Taze baharatlarla harmanlanan bu tart, kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde servis edilebilir. Quiche Lorraine, diğer quichelerden farklı olarak hamuru ile özeldir. Kabartma tozu gibi katkı maddeleri kullanılmaz, hamuru açmak için bolca yağ kullanılır. Üstü genellikle ince kekik dalları veya dereotu yaprakları ile süslenir. Bu lezzetli Fransız yemeği, salata ve kırmızı bir şarapla tamamlanarak servis edilebilir.

Crème Brûlée

Crème Brûlée, dünya mutfağında ün salmış ve Fransız mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Vanilya aromalı kremalı yapı, üstünde kristalize şekeriyle enfes bir tat yaratan özel bir pişirme tekniği ile hazırlanır. Lezzetli kremayı ve şeker tabakasını bir arada tadabileceğiniz bu tatlı, Fransız Brasserie menülerinin vazgeçilmezleri arasındadır.

• Creme Brulee, üstündeki şeker tabakasının kırmızı olarak yanmış görünüşüyle dikkat çeker
• Bazı restoranlarda, kremanın içine farklı malzemeler eklenerek farklı tatlar denenebiliyor
• Creme Brulee, özel bir pişirme tekniği olan sous-vide ile de hazırlanabiliyor

Creme Brulee genellikle küçük porsiyonlarda sunulur ve özellikle akşam yemeklerinde tatlı olarak tercih edilir. Ünlü şeflerin menülerinde ve restoranların tatlı menülerinde sıkça karşımıza çıkar. Fransız mutfağındaki diğer tatlılar gibi, Creme Brulee de özenle hazırlanan ve özel bir lezzet sunan yemeklerden biridir.