Ege, Karadeniz, Anadolu ve dünya mutfağından esinlenen lezzetler ile birleştirilmiş kenar tarifleri, sofralara farklı bir tat katıyor Şevket-i bostan, kereviz, havuç, patates, brokoli, mantar gibi sebzelerin farklı şekillerde hazırlanarak oluşturduğu bu tarifler, basit malzemeler ile yapılıyor ve ana yemeklerle uyumunu koruyarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor Tulum peynirli şevket-i bostan, kestaneli kereviz sote, zerdeçallı havuç pirinci, chipli patates kızartması, karnabaharlı brokoli graten, ançüezli pırasa graten, yoğurtlu kabak mücveri ve domatesli mantar sote gibi tarifler, özellikle özel günlerde farklılıklar yaratmak isteyenlerin tercih edeceği lezzetli alternatifler sunuyor
Yöresel lezzetlerin birleştiği ve yeni tatlar oluşturduğu kenar tarifleri, yemek kültürüne farklı bir bakış açısı getiriyor. Ege, Karadeniz, Anadolu ve hatta dünya mutfağından esinlenen bu tarifler, basit malzemelerle yapılabiliyor ve lezzetiyle sofralara renk katıyor. Şevket-i bostan, kereviz, havuç, patates, brokoli, mantar gibi sebzelerin farklı tarzda hazırlanmasıyla oluşan bu kenar yemekleri, ana yemeklerle uyumunu koruyarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
- Tulum peynirli şevket-i bostan
- Kestaneli kereviz sote
- Zerdeçallı havuç pirinci
- Chipli patates kızartması
- Karnabaharlı brokoli graten
- Ançüezli pırasa graten
- Yoğurtlu kabak mücveri
- Domatesli mantar sote
Bu tarifler, mutfakta farklılıklar yaratmak isteyenlerin ilgisini çekecek ve sofralarda özellikle de özel günlerde tercih edilecek lezzetli alternatifler sunuyor.
Tulum Peynirli Şevket-i Bostan
Tulum peynirli şevket-i bostan, kabak dolmasıyla birleştirildiğinde ortaya hoş bir uyum oluşuyor. Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden olan kabak dolması, şevket-i bostanla bir araya geldiği zaman daha da lezzetleniyor. Bu lezzetli ikilinin yanına tulum peyniri ekleyerek, tam bir lezzet şöleni elde etmek mümkün. Tulum peynirinin kendine özgü lezzeti, kabak dolması ve şevket-i bostanla birleştiğinde tam bir uyum sağlıyor. Yemeğe ayrıca sarımsaklı yoğurt sosu eşlik ederek, lezzetin daha da artması sağlanıyor.
Kestaneli Kereviz Sote
Kestaneli kereviz sote, Karadeniz'in yöresel lezzetlerinden esinlenerek hazırlanmıştır. Bu enfes yan yemek, kerevizin farklı ve hafif tatlı lezzeti ile kestanelerin farklı dokusu bir araya gelerek muhteşem bir uyum yakalamaktadır. Üzerine ilave edilen tereyağlı sos ise lezzeti tamamlayan harika bir detaydır.
Kestaneli kereviz sote yapmak oldukça kolaydır. Kerevizleri doğrayıp tuzlu suda bekletmeniz ardından bol tuzlu kaynar suda haşlayarak suyunu süzün. Kestaneleri de aynı şekilde haşlayarak kabuklarını soyun. Bir tavada tereyağı eritip soğanları kavurun, ardından rendelenmiş havuç ve kestaneleri ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin. En son olarak haşlanmış kerevizleri de tavaya ekleyip karıştırın ve malzemeler birbirine iyice yedirilene kadar pişirin. Damak tadına göre baharat ekleyebilirsiniz.
Kestaneli kereviz sote, özellikle et yemeklerinin yanında servis edilmesi için ideal bir sebzeli yemektir. En önemlisi de sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunmasıdır. Denemekten çekinmeyin, kesinlikle pişman olmayacaksınız!
Zerdeçallı Havuç Pirinci
Sarıkız'ın modern bir yorumudur. Havuç ve baharatların uyumu, pirinçle birleşerek özenle hazırlanmış bir kenar yemeğidir. Zerdeçal, havuç ve pirinç arasındaki mükemmel dengeyi sağlar. Bu lezzetli yemek, et yemekleri veya tavukla servis edilebilecek mükemmel bir yan yemektir. Ayrıca, vegan ve vejetaryenler için de harika bir seçimdir. Şimdi, Zerdeçallı Havuç Pirinci yapmak için gereken malzemelere bir göz atalım:
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
Zerdeçallı Havuç Pirinci yapmak oldukça kolaydır. İlk olarak, pirinci yıkayıp süzün. Bir tencereye pirinci ve suyu koyun ve kaynatın. Daha sonra ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dakika boyunca pişirin.
Bu sırada, başka bir tencerde tereyağını ve sıvı yağı eritin. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar 5-10 dakika pişirin. Ardından, zerdeçalı ekleyin ve karıştırın.
Sıcakken pişen pirinci, havuç ve soğan karışımına ekleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra, kapağını kapatıp birkaç dakika daha dinlendirin.
Zerdeçallı Havuç Pirinci hazır! Bu lezzetli yemeği et yemekleri, tavuk veya sebze yemekleriyle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
sarıkızSarıkız, Anadolu'nun eski yemek tariflerinden biridir. Adı, beyaz pirinç, balkabağı, kuru kayısı, badem ve kuş üzümü gibi malzemelerin sarıya bürünmesinden kaynaklanır. Yöresel lezzetlerden esinlenen sarıkız, ülkemizde pek çok farklı versiyonuyla karşımıza çıkar. Bazılarına göre sarıkızın lezzeti, içerisine eklenen baharatlarla daha da zenginleşir. Sarıkız, genellikle özel günlerde ya da düğünlerde misafirler için hazırlanan bir yemek olmasına rağmen, son zamanlarda daha da popüler hale gelerek, birçok restoranda da menülerde yer almaktadır. Sarıkızın özel lezzeti, kuş üzümü, badem ve kuru kayısı gibi malzemelerin farklı dokularının birbiriyle uyumu ile ortaya çıkar.
Sarıkız, hafif tatlımsı bir lezzete sahiptir ve ana yemeklerin yanında bir kenar yemeği olarak sunulabilir. Sarıkızın yapımında kullanılacak malzemelerin temizliği çok önemlidir. Özellikle pirincin güzel bir şekilde yıkanması, yemeğin lezzeti açısından önemlidir. Sarıkız, geleneksel bir yemek olsa da, herkesin evinde farklı bir şekilde hazırlanır. Bazıları kuş üzümü ve bademi fazla kullanırken, bazıları ise daha çok kuru kayısı ve diğer baharatları tercih edebilir. Ancak, ana malzemeleri aynı olduğu sürece, sarıkızın lezzeti muhakkak mükemmel olacaktır.
ın modern bir yorumu. Havuç ve baharatların uyumu, pirinçle tamamlanarak özenle hazırlanmış bir kenar yemeği tarifi ortaya çıkarıyor.Zerdeçallı havuç pirinci, Anadolu'nun sarıkız adlı eski yemek tariflerinden esinlenerek, günümüzde halen yaygın olarak yapılan ve sevilen bir yemek tarifi haline gelmiştir. Bu yemekle hem besleyici hem de lezzetli bir kenar yemeği elde edilebilir. Havuçlar küçük küpler halinde doğranarak, önce tereyağında kavrulur, ardından pirinç, su ve baharatlar eklenerek pişirilir. Zerdeçal, havuçun rengini ve lezzetini artırdığı gibi, aynı zamanda antioksidan özellikleriyle de sağlık açısından faydalıdır. Ayrıca, yemeğe eşlik eden tereyağlı sos ise lezzeti ve tatlılığı artırarak yemeğin damakta bıraktığı tat hafızalara kazınır.
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz, karabiber
Pirinçleri yıkayın ve süzgece alın. Havuçları küp şeklinde doğrayın. Soğanı da küp şeklinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin, doğranmış havuç, soğan ve tuz ekleyerek kavurmaya başlayın. Havuçlar iyice yumuşayınca zerdeçal ve pirinci ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyu ekleyin. Kaynamaya başladığında altını kısıp, suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Karabiber ekleyerek servis edin.
Chipli Patates Kızartması
Chipli patates kızartması, dünyanın en popüler fast-food yiyeceklerinden biri olan patates kızartmasının çeşitlendirilmiş bir versiyonudur. Fast-food kültürünün öne çıkan bir ürünü haline gelen chipli patates kızartması, tuzlu bir lezzetin yanı sıra hafif baharatlı tadıyla da damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Patatesin lezzetini tamamlayan cipsler, çıtır çıtır bir dokuya sahip olduğu için patatesi daha da lezzetli hale getirir. Chipli patates kızartması, özellikle hızlı ve pratik bir atıştırmalık arayanlar için ideal bir seçenektir.
Karnabaharlı Brokoli Graten
Karnabaharlı brokoli graten, Fransız mutfağından esinlenen lezzetli bir kenar yemeği tarifi. Karnabahar ve brokoli, beşamel sosun eşsiz tadıyla harmanlanarak tam bir lezzet şöleni oluşturuyor. Yemek tariflerine farklı bir boyut getiren graten, özenle hazırlanarak sofralarda yerini alıyor. İster ana yemeklerin yanına, ister çorba yanına servis edilebilir. İçeriğindeki zengin vitaminlerle de sağlıklı bir seçenek sunan karnabaharlı brokoli grateni denemek isteyenler, tarife uygun adımları takip ederek lezzetli bir sonuç elde edebilirler.
- Yarım adet karnabahar
- Yarım adet brokoli
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Panaroma çubuk bisküvi
Karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırarak ayrı ayrı 10 dk haşlayın. Tuzlu suda çıkarıp süzgeçte bekletin. Tereyağını eritip unu ekleyerek hafifçe kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Haşlanmış karnabahar ve brokoliyi borcamın içine yerleştirin. Üzerine beşamel sosu dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini sosun üzerine serpiştirin. Panaroma çubuk bisküvileri küçük parçalara ayırarak gratenin üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dk pişirin. Afiyet olsun!
Ançüezli Pırasa Graten
Ançüezli pırasa graten, İtalyan mutfağından esinlenmiş ama Türk mutfağına adapte edilerek hazırlanmış bir lezzetli pırasa graten uygulamasıdır. Pırasanın özel tadı ile ançüezli sos ve beşamel sosun birleşimi, graten lezzetini tamamlayarak sofralarınız için hazır hale getiriyor. Ançüezli sos, gratenin lezzeti için önemli bir katkı sağlar ve pırasa ile birleşerek enfes bir lezzet elde edilir. Pırasa grateni, özellikle şık sunumlu yemeklerde tercih edebilirsiniz.
| Malzemeler | Talimatlar |
|---|---|
|
|
Yoğurtlu Kabak Mücveri
Yoğurtlu kabak mücveri, oldukça kolay hazırlanabilen ve lezzetiyle sofraları süsleyen bir kenar yemeği tarifidir. Kabaklar rendelenerek hazırlanan mücverler, yoğurt sosuyla birlikte servis edilir. Kabakların suyunun süzülmesi için rendelenen kabaklar bir süre tuzlu suda bekletildikten sonra kalan suyu sıkılarak kullanılır.
Mücver hamuru için rendelenen kabaklara, un, kabartma tozu, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar koparılarak kızartılır.
Yoğurt sosu için ise yoğurt, sarımsak, tuz ve kıyılmış maydanoz karıştırılır. Servis tabağına mücverler yerleştirilerek üzerine yoğurt sosu gezdirilir ve isteğe göre kırmızı toz biber veya pul biber serpilerek servis edilir.
Domatesli Mantar Sote
Domatesli mantar sote, özellikle İtalyan mutfağından esinlenerek hazırlanan bir lezzetli kenar yemeği olarak sofralarımızda yerini almaktadır. Domatesin ferahlatıcı tadı, mantar ve baharatların aromatik uyumu, zeytinyağı ve sarımsak ile birleşerek mükemmel bir lezzet sunmaktadır. Tarifi oldukça pratik olan domatesli mantar sote, özellikle zeytinyağlı mezelerle servis edilen sofralarda sıkça tercih edilmektedir.
Bu tarifi hazırlamak için öncelikle taze mantarları iyice yıkayarak, ince dilimler halinde kesiyoruz. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp, rendelenmiş sarımsağı ekliyoruz. Sarımsaklar kavrulduktan sonra mantarları ekliyoruz ve suyunu salıp biraz çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra küp doğranmış domatesleri ekleyip, tuz, karabiber, kekik gibi baharatlarla tatlandırıyoruz ve biraz daha pişiriyoruz. Domatesler iyice karıştıktan sonra sotemiz hazır oluyor.
Domatesli mantar soteyi, özellikle ızgara et ve tavuk yemekleriyle birlikte servis etmek oldukça lezzetlidir. Ayrıca, zeytinyağlı mezelerle birlikte servis ederek, sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz. Şık bir sunum için, sotenizi küçük porsiyon tabaklarına paylaştırabilir veya bir servis kabına alarak servis edebilirsiniz.