Sivas'ta tatmanız gereken yerel yemekleri keşfedin! Mantı, çullama, mıhlama, tas kebabı gibi lezzetler sizi bekliyor Yöresel lezzetleri deneyimleyin

Sivas, Türkiye'nin gözde şehirlerinden biridir ve lezzetli yemekleriyle de gastronomi tutkunlarının favorileri arasında yer alır. Sizin için Sivas'ta tatmanız gereken yerel yemekleri listeledik!

• Sivas köftesi, yöresel bulgur ve kıymadan yapılan bir lezzettir. Baharatlardan esintiler taşıyan köfte, özellikle sarımsaklı lavaşı ve soğan turşusuyla servis edilir.

• Kangal balığı, Sivas'ta yetişen tatlı su balıklarından biridir. Karnabaharlı, yoğurtlu veya tereyağlı gibi farklı şekillerde hazırlanır.

• Keşkek, Ana yemeklerden biridir ve tarhana ve etin beraber pişirilerek hazırlanır. Sivas'ta keşkek yapımı festivali dahi yapılmaktadır.

• Madımak yemeği, Sivas mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Madımak otuyla hazırlanan yemek, genellikle sacda pişirilir ve yoğurt ile birlikte servis edilir.

• Bastırmalı bakla yemeği, Anadolu mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Kuru bakla ve bastırma etiyle hazırlanır.

• Tandır kebabı, Sivas mutfağında özellikle Kuzu etiyle hazırlanır ve tam bir keyif yemeğidir.

• Cısız mantı, Sivas'ta yapılan bir diğer lezzettir. İnce açılan hamurun içine baharatlı kıyma konulur ve yoğurtlu sarımsak sosu ile servis edilir.

• Sızgıç mantısı, kıymalı bir harcın hamurla buluştuğu bir diğer Sivas lezzetidir. Bol tereyağlı ve naneli sosuyla servis edilir.

• Paça çorbası, kış aylarında soğuklara karşı güzel bir alternatiftir. Sulu kıvamı ve içine eklenen sarımsaklı lavaşı ile sindirim için de oldukça faydalıdır.

• Etli erişte, Sivas'ta hazırlanan bir diğer lezzettir. İnce erişte ve baharatlı etin buluşmasıyla ortaya çıkan bu yemek, özellikle misafirler için yapılır.

Unutmadan, yemenin ardından bir çay molasıyla Sivas'ta tarihi yerleri ve doğal güzellikleri keşfedebilirsiniz.

Sivas Köftesi

Sivas'ın meşhur yemekleri arasında yer alan Sivas köftesi, bulgur ve kıymadan yapılan bir yemektir. Özellikle Sivas yöresine özgü olan bu lezzetli yemek, Sivaslılar tarafından sık sık tercih ediliyor. Bulgurun öğütülüp kıyma ile karıştırılmasından oluşan köfte, farklı baharatlarla lezzetlendiriliyor ve genellikle tereyağı sosu ile servis ediliyor. Yoğurt, domates sosu ve maydanozla süslenerek sunulan Sivas köftesi, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Kangal Balığı

Sivas mutfağında deniz ürünleri fazla yetişmese de tatlı su balıkları oldukça yaygın olarak tüketilir. Bu lezzetler arasında en popüler olanı ise Kangal Balığıdır. Kangal Balığı, özellikle Kangal ilçesinde yakalanır ve Sivas'ta çok tercih edilir. Karadeniz'e yakın olması nedeniyle bu balık taze ve lezzetlidir.

Balık restoranları Sivas'ta oldukça yaygındır ve Kangal Balığı farklı şekillerde sunulur. Buharda pişirilerek ya da ızgara şeklinde servis edebilirsiniz. Yanında patates ya da sebzelerle birlikte sunulur.

Kangal Balığı	Kalori Miktarı
Buharda Kangal Balığı	138 kalori
İzgara Kangal Balığı	190 kalori

Eğer Sivas'a yolunuz düşerse mutlaka Kangal Balığı'nı deneyin. Lezzetiyle tadına doyamayacağınız bu balığı canlı olarak da satın alabilir ve evde pişirebilirsiniz.

Cısız Mantı

Sivas mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan cısız mantı, değişen yapım şekilleri ile farklı lezzetler sunuyor. Hamurunu, içine konulan malzemeleri ve sosunu herkes kendine göre hazırlıyor. Genellikle tavuk ya da kıymalı olarak yapılan bu lezzet, yoğurt ve sarımsak ile servis ediliyor. Cısız mantı, hamurunun açılıp kesilirken çıkardığı ses ile adını almıştır.

Eğer gerçek Sivas mutfağından bir lezzet arıyorsanız, cısız mantı tam size göre. Denemeden Sivas'tan ayrılmayın!

Sızgıç Mantısı

Sivas mutfağı denilince akla gelen lezzetlerden biri de Sızgıç mantısıdır. Fındık yağı ile lezzetlendirilen bu mantının üzerine tereyağı ve nane eklenerek servis edilir. Değişik bir tadı olan Sızgıç mantısı, bulgur, kıyma ve soğan ile yapılır. İnce bir hamur açıldıktan sonra iç harcı konulur ve kapatılır. Kızgın yağda kısa süre kızartıldıktan sonra üzerine sıcak su eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir. Servis edilirken yoğurt ve sarımsak harcı ile lezzetlendirilir.

Sızgıç mantısı hem Sivas hem de çevre illerde oldukça popüler bir yemektir. Özellikle Sivas'ın Kangal ilçesi, Sızgıç mantısı ile ünlüdür. Sızgıç mantısının yanı sıra Kangal balığının da tadına bakmanızı öneririz. Sivas'a gelip de tadına bakmadan dönmeyin!

Paça Çorbası

Sivas mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri olan Paça Çorbası, soğuk havalarda sıcacık bir çorba içmek isteyenler için ideal bir yemektir. Genellikle dananın ayaklarından yapılan bu çorba, kıkırdaklarının kaynatılmasıyla hazırlanır. Et suyu ile hazırlanan Paça Çorbası, özellikle bol baharatlı ve sulu kıvamı ile tercih edilir.

Genellikle kahvaltıda da tüketilen Paça Çorbası insan vücudunu ısıtması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle de oldukça faydalıdır. Yanında tereyağı, baharatlar, sarımsak ve limon dilimleriyle servis edilir. Ayrıca bazı restoranlarda göz yaşı çorbası olarak da bilinir.

Tandır Kebabı

Tandır kebabı, Sivas mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Kuzu etinin özenle hazırlanması ve tandırda pişirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzet, yer altı sığınaklarında pişirilirken Türk askerlerine de moral kaynağı olmuştur. Bu yüzden, Sivas'a gittiğinizde tandır kebabını mutlaka deneyin.

Keşkek

Keşkek, Sivas mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir. Özellikle düğün, bayram gibi özel günlerde pişirilir. Tarhana ve etin birleşimiyle oluşan bu yemek özenle hazırlanır. Yöresel tarhana, koyun eti ve buğdayın uzun süre haşlanması sonucu oluşan keşkek, yoğurtla birlikte servis edilir.

Sivaslılar, keşkeği pişirirken genellikle çok büyük kazanlar kullanırlar. Bu sayede keşkek, tüm aile bireyleri ve misafirler için yeterli miktarda hazırlanır. Hazırlanan keşkek, düğün veya bayram gibi özel günlerde davetlilere ikram edilir.

Keşkeği hazırlamak oldukça zahmetli bir iştir. Bu nedenle, Sivaslılar genellikle aile fertleriyle birlikte keşkek yaparlar. Bu geleneksel yemek, özellikle soğuk kış günlerinde hem sıcak hem de doyurucu bir seçenek olarak tercih edilir.

• Tarhana
• Koyun eti
• Buğday
• Yoğurt

Keşkeği hazırlamak için öncelikle buğdayın haşlanması gerekiyor. Bu işlem genellikle bir gece öncesinden başlar. Buğday iyice haşlandıktan sonra, koyun eti ile birlikte kazanlarda pişirilir. Yaklaşık olarak 6-8 saat boyunca pişirilen keşkek, tuz ve baharatlarla lezzetlendirilir. Son olarak yoğurtla birlikte servis edilir.

Keşkek, Sivas'ta sadece özel günlerde değil, normal günlerde de sıklıkla yapılan bir yemektir. Yöresel tarhananın keşkekle buluştuğu bu lezzeti, mutlaka tatmanızı öneririz.

Bastırmalı Bakla Yemeği

Bastırmalı bakla yemeği, Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yapımında kuru bakla ve bastırma eti kullanılır. Öncelikle baklalar haşlanır ve ardından bastırma eti ile birlikte bir tencereye konulur. Tencerenin kapağı kapatılır ve yemeğin üzerinden bir baskı uygulanarak pişirilir. Bu sayede yemeğin suyu içinde kalır ve bakla ve etin lezzeti daha iyi bir şekilde karışır. Yemeğin içine ister pirinç ilave edilebilir isterse de bulgur ile servis edilebilir.

Bastırmalı bakla yemeği, özellikle soğuk kış günlerinde sizi sıcak tutacak enfes bir seçenektir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek isteyenler için de ideal bir tercihtir. Yemek genellikle kuru fasulyesi ya da mercimeğiyle de yapılabiliyor. Bu yemek, keşkek gibi genellikle düğün, nişan gibi özel günlerde tüketiliyor. Yemeği yapmak oldukça basit ve sağlıklı bir yemek. Kuru bakla ve bastırma eti, protein ve lif değerleri yüksek bir yemek olduğu için oldukça doyurucudur. Siz de Sivas'ta yolunuz düştüğünde bastırmalı bakla yemeğini tatmadan geçmeyin!

Etli Erişte

Sivas mutfağından en sevilen yemeklerden biri olan etli erişte, muhteşem bir lezzet sunar. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla yapılan piyasada hazır paketlerde satılır. Ancak ev yapımı erişte kullanarak hazırlanan etli erişte, daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ev yapımı erişte, unun su ile karıştırılıp hamur haline getirilmesiyle yapılır ve daha ince bir dokuya sahiptir. Erişte üzerine dökülen az yağlı etli sosu ile lezzet katlanır.

Bölgede misafirlerin ağırlanması, düğünler ve toplu yemeklerde sıklıkla sunulan etli erişte, özellikle soğuk kış günlerinde tüketilir. İşte bu nedenle Sivas'a yolumuz düştüğünde tadına bakmanız gereken lezzetler arasındadır.

Madımak Yemeği

Sivas'ta en meşhur yemeklerden biri olan Madımak yemeği, kırmızı mercimek, pirinç, soğan, domates ve sarımsaktan oluşan aromatik bir yemektir. Kuru madımak yaprakları ile hazırlanan madımak yemeği, kıpır kıpır kaynatılarak ve sacda pişirilerek hazırlanır.

Madımak yemeği genellikle yoğurtla servis edilir. Yoğurt, yemeği daha lezzetli kılarak baharatlı tadını yumuşatır. Yemeğin tuzu ve acısı, yoğurtla beraber rahatlatıcı bir etki yaratarak sindirimi daha kolay hale getirir.

Ayrıca, madımak yemeği genellikle et veya tavuk yemekleriyle bir arada servis edilir. Yöresel restoranlarda kendine özgü lezzetiyle sunulan madımak yemeği, Sivas mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır ve bir kez tadına bakanlar tekrar gelmek isteyecektir.