Hünkar beğendi, Türk mutfağının lezzetli yemeklerinden biri Tavuk veya kuzu eti, patlıcan, kaşar peyniri gibi malzemelerle hazırlanır Patlıcanın hazırlanması, beşamel sosun ve etin pişirilmesi gibi adımları içerir Servis sıcak olmalıdır Pilavla birlikte sunulması önerilir

Tavuk veya kuzu eti, patlıcan, süt, un, tereyağı, kaşar peyniri, kırmızı biber, tuz, karabiber

Hünkar beğendi yapımı için gerekli malzemeler, her evin mutfağında bulunabilecek basit malzemelerdir. Tavuk ya da kuzu eti, patlıcan, süt, un, tereyağı, kaşar peyniri, kırmızı biber, tuz ve karabiber bu tarifte kullanılan malzemeler arasındadır. Malzemelerin kalitesine göre yemeğin lezzeti değişebilir, o yüzden en kaliteli malzemeleri kullanmaya özen gösterin.

Malzemeler

Hünkar beğendi yapmak için gerekli malzemeler arasında tavuk veya kuzu eti, patlıcan, süt, un, tereyağı, kaşar peyniri, kırmızı biber, tuz ve karabiber yer alır. Tavuk eti yerine kuzu eti de kullanılabilir. Patlıcanların tazeliğine dikkat ederek seçim yapmak önemlidir. Kaşar peyniri yerine mozzarella veya lor peyniri de kullanılabilir. Tuz ve karabiber miktarı kişisel zevke göre ayarlanabilir.

Patlıcanların Hazırlanması

Patlıcanların hazırlanması, hünkar beğendi yemeğinin en önemli adımlarından biridir. Patlıcanların tatlımsı tadı, beğendi sosuyla birleşerek lezzetli bir uyum yakalamaktadır. Bu nedenle, patlıcanların doğru şekilde hazırlanması önemlidir.

Patlıcanları hazırlamak için, öncelikle üst kısmını çapraz olarak kesin ve üzerine ıslatılmış kağıt havlu ile bastırarak suyunu alın. Bu sayede patlıcanın acı tadı da alınmış olur. Daha sonra, patlıcanları fırın tepsisine tek bir sıra halinde yerleştirin ve 230 derecede pişirin. Patlıcanlar pişene kadar, arada bir kontrol ederek çevirin.

Patlıcanlar piştikten sonra, fırından çıkarın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuduktan sonra, patlıcanların kabuğunu çıkarın ve bir tabağa alın. İnce bir şekilde doğrayarak servis öncesi hazır edin.

Etin Hazırlanması

Hünkar beğendi yapımında kullanılan et türü tavuk veya kuzu olabilir. Et öncelikle küp şeklinde kesilip bir tavada pembeleşene kadar pişirilir. Böylece et daha lezzetli ve kolay pişer. Pişmiş et, hazırlanacak olan beşamel sosun içine eklenir ve bir süre daha karıştırılır. Bu sayede etin lezzeti sos içinde de yayılır. Ardından beşamel sosun üzerine patlıcanlar yerleştirilir ve enfes hünkar beğendi sosu ile kaplanır. Servis yaparken ise üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilip, ızgara yapılarak pişirilir.

Beğendinin Hazırlanması

Beğendi, süt ve un ile hazırlanıp, beşamel sosuna eklenen etle birlikte servis edilir. Bu lezzetli sosun hazırlanması oldukça kolaydır. İlk olarak sütü bir tencereye koyun ve üzerine un ekleyin. Ardından karıştırarak pişirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberi ekleyin. Karabiber ve tuzu da ilave ederek pişirin. Hazırlanan sosu beşamel sosun içine ekleyin. Daha sonra tavuk veya kuzu etini de ilave edip karıştırın.

Beğendi sosu, kıvam alıp, hoş bir lezzet kazanana kadar karıştırılmalıdır. Bu lezzetli sos, patlıcan ve etle birleştiğinde nefis bir yemek ortaya çıkar. Beğendiyi hazırlarken malzemeler ve ölçüler önemlidir ve doğru oranlarla hazırlanmalıdır.

Servis

Hünkar beğendi yemeği servis için özenle hazırlanması gereken bir yemektir. Hazırlanan beğendi sosu patlıcanların üzerine döküldükten sonra rendelenmiş kaşar peyniriyle kaplanır ve bir miktar kırmızı biberle süslenir. Son olarak ızgara yapılarak sıcak servis edilir. Sunumda dikkat edilmesi gereken nokta, yemeğin sıcak servis edilmesidir çünkü soğuk hünkar beğendi yemeği lezzetini kaybedebilir. Servis sırasında yanında pilav eşlik etmesi, yemeğin lezzetini arttırabilir.