Akdeniz'in zengin mutfak kültüründe sebzelerin önemi büyüktür Sebzeli mezeler, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasındadır Baba ganuş, patlıcan salatası, patlıcanlı humus gibi mezeler közlenmiş patlıcanlarla hazırlanırken, zeytinyağı, domates, biber ve soğan gibi sebzelerle yapılan tariflerin yanı sıra deniz ürünlü mezeler de çok sevilmektedir Zeytinyağlı sebzeler arasında kısır, barbunya pilaki ve enginar yemeği gibi tarifler bulunurken, közlenmiş biber ve sarımsaklı yoğurtlu mezelerde lezzetiyle ön plana çıkan tarifler de mevcuttur Deniz ürünü sevenlerin favorisi ise midye dolma, ton balıklı cevizli salata, ıstakozlu salata gibi tariflerdir Akdeniz mutfağının zenginliğini keşfetmek için bu lezzetli meze tariflerini deneyebilirsiniz

Akdeniz'in zengin mutfak kültüründe sebzelerin önemi büyüktür. Sebzeli mezeler, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasındadır. Sebzelerin farklı yemeklerde kullanımının yanı sıra mezelerde de enfes lezzetler oluşturulur. Genellikle sağlıklı ve hafif olan sebzeli mezeler, farklı soslar ve baharatlarla lezzetlendirilerek tatları daha da zenginleştirilir.

Patlıcan, zeytinyağı, domates, biber, soğan gibi Akdeniz'in sevilen sebzeleriyle hazırlanan mezeler herkesin damak tadına hitap eder. Baba ganuş, patlıcan salatası, patlıcanlı humus gibi lezzetler közlenmiş patlıcanlarla hazırlanırken, zeytinyağlı sebzelerde kısır, barbunya pilaki ve enginar yemeği gibi tarifler bulunur. Közlenmiş biber ve sarımsaklı yoğurtlu mezelerde lezzetiyle ön plana çıkan tariflerin yanı sıra, deniz ürünlü mezelerde midye dolma, ton balıklı cevizli salata, ıstakozlu salata gibi yüzlerce lezzetli tarif bulunuyor.

Patlıcan Mezeleri

Akdeniz'in en sevilen sebzelerinden olan patlıcan, mezelerde de sıklıkla kullanılır. Şahane közlenmiş patlıcanlarla hazırlanan patlıcan salatası, lezzetli baba ganuş ve besleyici patlıcanlı humus gibi birçok tarif, sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Patlıcan salatası için közlenmiş patlıcanlar doğranarak domates, biber ve soğan gibi malzemelerle birleştirilir. Limon suyu, zeytinyağı ve baharatların eklenmesiyle hafif bir sos hazırlanır. Baba ganuş için ise közlenmiş patlıcanlar ezilerek sarımsak, yoğurt ve zeytinyağı ile karıştırılır. Patlıcanlı humus ise haşlanmış nohut ve közlenmiş patlıcanın harmanlanmasıyla hazırlanır.

• Patlıcan Salatası
• Baba Ganuş
• Patlıcanlı Humus

Zeytinyağlı Sebzeler

Zeytinyağlı sebzeler, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarifler, sofralarda sıklıkla tercih edilirler. Kısır, barbunya pilaki, enginar yemeği gibi zeytinyağlı sebze tarifleri, besleyici değerleri ve benzersiz lezzetleri ile ön plana çıkmaktadır.

Kısır, ince bulgurun sebzeler ve baharatlarla harmanlanmasıyla oluşan bir salata türüdür. Barbunya pilaki ise, haşlanmış barbunyanın zeytinyağı, soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Enginar yemeği ise, enginarların lezzetli bir sos eşliğinde pişirilmesiyle elde edilir.

• Kısır: İnce bulgur, domates, salatalık, soğan, yeşil soğan, maydanoz, dereotu, taze nane, limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, karabiber.
• Barbunya Pilaki: Barbunya, soğan, sarımsak, domates, biber, tuz, zeytinyağı, limon suyu, baharatlar.
• Enginar Yemeği: Enginar, soğan, sarımsak, havuç, domates, tuz, limon suyu, zeytinyağı, baharatlar.

Zeytinyağlı sebzelerin püf noktası, bol miktarda zeytinyağı kullanmaktır. Ayrıca, bu tariflerin lezzetini artırmak için limon suyu, baharatlar ve sarımsak gibi aromatik malzemeler de eklenir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için zeytinyağlı sebzeler, mutlaka denenmesi gereken tarifler arasındadır.

Közlenmiş Biber Mezeleri

Akdeniz'in en sevilen sebzelerinden biri olan közlenmiş biber, mezelerde sıklıkla kullanılan lezzetli bir seçenektir. Nefis soslarla hazırlanan mezelerde közlenmiş biberin ferahlatıcı tadı ön plana çıkar. Ayrıca patlıcan ve zeytinyağlı mezelerin yanı sıra kabak kızartması, közlenmiş biber salatası ve acılı ezme gibi tariflerde de kullanılabilir.

Közlenmiş biber salatası yapmak için közlenmiş biberlerle domates, yeşil soğan ve maydanoz gibi sebzeleri karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilavesiyle lezzetlendirin ve servis yapın. Acılı ezme yapmak için közlenmiş biber, domates ve soğanı karıştırın ve pul biber, tuz ve zeytinyağı ilavesiyle lezzetlendirin.

• Közlenmiş biber salatası tarifi:
• 12 adet közlenmiş biber
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Acılı mezme tarifi:

• 6 adet közlenmiş biber
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Közlenmiş Sarımsaklı Yoğurtlu Mezeler

Közlenmiş sarımsaklı yoğurtlu mezeler Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sarımsaklı yoğurt, mezeleri tamamlamak için ideal bir lezzet katar. İster patlıcan, ister biber, ister ıspanak olsun, bu mezelerin yapımı oldukça kolaydır ve herkesin beğeneceği bir tada sahiptir.

Közlenmiş patlıcanlı yoğurtlu meze için, közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağı gezdirerek servis yapın. Közlenmiş biberli yoğurtlu meze yapmak isterseniz, közlenmiş biberleri doğrayın ve sarımsaklı yoğurt ile karıştırın. Ispanaklı yoğurtlu mezeyi yapmak için de, haşlanmış ıspanakları yoğurt ile karıştırabilirsiniz.

• Közlenmiş Patlıcanlı Yoğurtlu Meze
• Közlenmiş Biberli Yoğurtlu Meze
• Ispanaklı Yoğurtlu Meze

Deniz Ürünlü Mezeler

Akdeniz'in zengin deniz ürünleriyle dolu bereketli suları, çok çeşitli mezelerle lezzetlendirilmektedir. Deniz ürünlü mezeler, hem sağlıklı hem de besleyici olmalarıyla sofralarınızı zenginleştirir. Kalamar tava, ton balıklı cevizli salata, midye dolma ve ıstakozlu salata gibi tarifler, deniz ürünü sevenlerin favorisi haline gelirler.

• Kalamar tava: Taze ve çıtır kalamarları kızartarak hazırlanan bu lezzet dolu tarif, özellikle atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
• Ton balıklı cevizli salata: Ton balığı, ceviz ve maydanozla harmanlanarak hazırlanan salata, hem hafif hem de lezzetlidir.
• Midye dolma: Taze midyeler, iç harçla doldurulup fırınlanarak hazırlanan bu tarif, özellikle Akdeniz'in taze deniz ürünlerinin keşfedilmesi için sıklıkla tercih edilir.
• İstakozlu salata: Zengin içeriğiyle gönülleri fetheden bu salata, istakoz, yeşillik ve baharatların muhteşem uyumuyla hazırlanır. Özel davetlerin vazgeçilmezi olabilir.