Fransız mutfağından tatlıların lezzetiyle hayran kalmamak mümkün değil Özellikle ünlü tatlılar olan macaron, Cannelé, Crème Brûlée ve Tarte Tatin herkesin beğenisini kazanmıştır Macaronlar, çıtır kabuğu ve kremalı dolgusu ile özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir Cannelé, içi pürüzsüz vanilyalı kek ile dışı karamelize şeker kaplı bir tatlıdır Crème Brûlée ise şekerli yumurta sarısı katılmış vanilyalı süt ve kremaya karamelize edilmiş şekerle servis edilen tatlıdır Tarte Tatin ise elmalı tartıdır ve yan döndürülüp vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilir Bu tatlıları mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız

Fransız mutfağı, dünya mutfağı içinde özel bir yere sahip. Özellikle tatlılar konusunda ünlü olan Fransız mutfağı, renkli ve lezzetli tatlıları ile herkesin beğenisini kazanıyor. Fransız mutfağından tatlı denince akla gelen ilk tatlılardan biri macaron. İnce ve çıtır kabuğu, kremalı dolgusu ile macaronlar, özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir.

Bunun yanı sıra Fransız mutfağından Cannelé, dışı karamelize şeker kaplı, içi pürüzsüz ve yumuşak vanilyalı kek şeklinde olan bir tatlıdır. Sıcak veya soğuk servis edilebilen Cannelé, tadı damaklarda iz bırakan bir lezzet sunuyor.

Fransız mutfağından tatlı denince akla gelen diğer bir lezzet de Crème Brûlée. Vanilyalı süt ve kremanın altına şekerli yumurta sarısının eklenmesiyle pişirildikten sonra, üzerine karamelize edilmiş şeker serpilerek servis edilir. Tarta Tartin ise Fransız mutfağının elmalı tartıdır. Yan döndürülmüş olarak pişirilen tatlı, vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilir.

Son olarak Fransız mutfağından ünlü tatlılardan biri de Profiterol. İçi kremalı küçük topların üzerine koyu çikolatalı sos dökülerek servis edilen tatlı, özellikle özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir.

Macaron

Macaronlar, badem unu, pudra şekeri ve yumurta akı ile hazırlanan ve farklı renklerde boyanarak yapılan tatlılardır. Genellikle çikolata, vanilya, çilek gibi farklı aromalar ile lezzetlendirilirler. İnce ve çıtır kabuğu sayesinde dilinizde dağılan, kremalı dolgusu ile damakta tat bırakan macaronlar, özellikle düğünler, doğum günleri ve özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından birisi olarak çok tercih edilmektedir.

• Badem unu: 125 gr
• Pudra şekeri: 200 gr
• Yumurta akı: 2 adet
• Şeker: 60 gr
• Gıda boyası: İsteğe Bağlı
• Krema: 150 gr
• Çikolata çikolata: 100 gr
• Vanilya özü: 1 çay kaşığı

Macaronların yapımı oldukça hassas bir işlemdir. Öncelikle badem unu ve pudra şekeri birlikte eleğe serpiştirerek karıştırın. Bu karışımın pürüzsüz olması önemlidir. Yumurta akını ve şekerini mikser ile çırpın. Bu karışıma gıda boyası ekleyerek istediğiniz renk elde edin. Ardından pudra şekeri ve badem unu karışımını yavaşça karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı kaplama poşetine alarak yağlı kağıt üzerinde küçük daireler şeklinde sıkın. Daha sonra hamuru 15-30 dk dinlendirin. Dinlenme süresi sonrasında 160 derece ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Pişirdiğiniz ürünlerin soğumasını bekleyin. Krema ve çikolatayı benmari usulü eritin ve vanilya özünü ekleyin. Macaronların iç kısmına kremayı sıkın ve iki hamur arasına koyarak servis edebilirsiniz.

Cannelé

Cannelé, Fransız mutfağının meşhur tatlılarından biridir. Kökeni Bordeaux bölgesine dayanır. Dışı karamelize şekerle kaplı, içi pürüzsüz ve vanilyalı kek şeklinde olan Cannelé, lezzetli ve görünümüyle de oldukça çekicidir. Tatlı, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

• Cannelé hamuru, şeker, süt, vanilya ve yumurta sarısı gibi malzemelerle hazırlanır.
• Hamur, özel olarak tasarlanmış bakır kaplarda pişirilir ve bu kaplar, Cannelé'nin kabuklarının çıtır olması için önemlidir.
• Tatlı, sık sık yuvarlanarak döndürülerek pişirilir ve böylece lezzetli kabuklar oluşur.
• Cannelé, soğuk servis edildiği zaman, hafif bir şekilde pudra şekeri serpilerek süslenir. Sıcak servis edildiği zaman ise genellikle sade olarak sunulur.

Cannelé, doğru pişirildiği zaman tatlı ve lezzetli bir aroma çıkarır. Özellikle kahve ile birlikte servis edilmesi önerilir. Fransız mutfağına özgü bu lezzetli tatlıyı mutlaka denemelisiniz.

Crème Brûlée

Crème Brûlée, Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. Bu tatlı, vanilyalı süt ve kremaya şekerli yumurta sarısı eklenerek hazırlanır. İçinde yumuşak kıvamlı bir krema olan Crème Brûlée, üzerine karamelize edilmiş şeker dökülerek servis edilir. Bu tatlı, hem görsel olarak hem de lezzet açısından oldukça başarılıdır. Tatlı severlerin kesinlikle denemesi gereken bir Fransız tatlısıdır. Ayrıca, özellikle şık yemeklerde ve özel kutlamalarda servis edildiğinde harika bir lezzet sunar.

Tarte Tatin

Tarte Tatin, Fransız mutfağının meşhur elmalı tartıdır. Her biri orta boy elma kadar kesilmiş elma dilimleri, önce tereyağında ve ardından şekerle karamel haline gelene kadar pişirilir. Daha sonra tart kalıbına yerleştirilir ve üzerine hamur örtülerek fırında pişirilir. Tarte Tatin'in en önemli özelliği, yan döndürülmüş olarak servis edilmesidir. Tatlı ve hafif ekşi bir tadı olan Tarte Tatin, genellikle vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilir.

• Malzemeler:
• 6 orta boy elma
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 limonun suyu
• 1/2 paket hazır milföy hamuru
• Yapılışı:
• Elmalar soyulup çekirdekleri çıkarılır ve 4'e bölünür.
• Tereyağı ve şeker bir tavada eritilir ve karamelize olana kadar karıştırılır.
• Bu karışımın üzerine elmalar yerleştirilir ve tarçın serpilir.
• Limon suyu ilave edilerek, elma dilimleri altı üstü karamelize olana kadar pişirilir.
• Hazır milföy hamuru tart kalıbının boyutunda açılır ve elma dilimleri üzerine yerleştirilir.
• Fırında 20-25 dakika pişirilir ve altın rengi alana kadar bekletilir.
• Tart kalıbı ters çevrilir ve Tarte Tatin, yan döndürülmüş şekilde servis edilir.

Tarte Tatin, Fransız mutfağının en çok tanınan tatlılarından biridir. Farklı meyve çeşitleri ile de hazırlanabilir, ancak elma ile yapılanı en meşhurudur. Oldukça lezzetli olan bu tatlı, hem göze hem de damağa hitap eden bir Fransız klasiğidir.

Profiterol

Profiterol, Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biri olarak bilinir. İnce hamur topları, içi kremalı ve hafif çikolatalı sosla kaplanır. Üstüne damlatılan çikolata sosu, tatlıyı daha da lezzetli hale getirir. Profiterol, düğün, doğum günü, yılbaşı gibi özel günlerde sık sık tercih edilen bir tatlıdır.

Ayrıca, Profiterol değişik sunumlara da uyum sağlayabilen bir tatlıdır. Klasik sunumunda, küçük hamur topları üzerine çikolatalı sos dökülerek servis edilir. Ancak, bazı restoranlarda Profiterol, dondurma veya meyve gibi farklı sunumlarla da servis edilmektedir. Bu şekilde, tatlıya farklı bir dokunuş katılmakta ve daha özgün bir lezzet sunulmaktadır.

• Profiterolün tarifi, biraz zaman ve emek gerektirse de sonuç kesinlikle değerlidir. Tatlıyı yapmak için gerekli malzemelerin listesi için aşağıdaki tabloya bakabilirsiniz.

Un	1 Su bardağı
Yumurta	4 adet
Tuz	1 Çay kaşığı
Şeker	1 Tatlı kaşığı
Süt	1 Su bardağı
Tereyağı	100 gram
Krema	250 ml
Çikolata	150 gram

Aşağıdaki adımları takip ederek, evde de lezzetli Profiterol yapabilirsiniz:

1. Un, tuz, şeker, tereyağı ve sütü bir tencereye koyup karıştırın.
2. Tencereyi ocağa koyup, karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
3. Hamur pürüzsüz bir kıvam aldığında, ocaktan alın ve yumurtaları teker teker ekleyin.
4. Hamuru, kremalı dolgu için poşete koyun ve yağlanmış fırın tepsisine küçük toplar halinde sıkın.
5. Fırını 200 derecede ısıtın ve hamur toplarını yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
6. Çikolata ve kremayı bir sos tenceresine koyun ve kısık ateşte eritin.
7. Hamur toplarını çikolatalı kremalı sosla kaplayın ve servis yapın.

Bu tarifi takip ederek, kendi evinizde de enfes Profiterol yapabilirsiniz. Davetlerinizde veya özel günlerinizde bu lezzetli tatlıyı konuklarınıza sunarak, onları etkileyebilirsiniz.