Akdeniz mutfağının vazgeçilmez mezelerinden humus, cacık, baba ghanoush, falafel ve muhammara evde kolaylıkla yapılabilir Bu mezeler sağlıklı atıştırmalıklar olmasının yanı sıra lezzetleriyle de fark yaratıyor Humus için nohut, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı karıştırılmalı, cacık için yoğurt, salatalık, sarımsak ve zeytinyağı kullanılmalıdır Baba ghanoush yapmak için közlenmiş patlıcanın püre haline getirilmesi ve diğer malzemelerle harmanlanması gerekiyor Falafel hazırlamak için ise nohut, soğan, sarımsak ve baharatların karışımı köfte şekli verilmeli ve kızartılmalıdır Muhammara için kırmızı biberler, cevizler, ekmek kırıntıları ve baharatlar karıştırılmalıdır
Humus, Akdeniz mutfakları arasında en sevilen mezelerden biridir. Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı gibi malzemelerin harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu mükemmel lezzetli meze, evde kolaylıkla yapılabilir. İster pita ekmeğiyle, ister sebzelerle servis edebilirsiniz. Humus, sağlıklı bir atıştırmalık olmasıyla da bilinir.
Cacık, yoğurt, salatalık, sarımsak ve zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanan bir soğuk mezeydir. Akdeniz'in sıcak yaz günlerinde serinletici bir atıştırmalık olarak sıklıkla tüketilir. Evde yapımı ise oldukça kolay ve lezzetlidir. Cacık, vitamin açısından zengin bir atıştırmalıktır ve özellikle diyet yapanlar tarafından tercih edilir.
Baba Ghanoush, közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limonun harmanlanmasıyla hazırlanan bir mezeydir. Akdeniz mutfaklarında sıklıkla tüketilen bu mezeyi evde kendiniz de yapabilirsiniz. Baba Ghanoush, sağlıklı bir atıştırmalık olması ve lezzetiyle de tercih edilen bir mezedir.
Falafel, nohut, soğan, sarımsak ve baharatların karışımı ile hazırlanan bir çeşit köftedir. Sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir ve et yemeyenler için ideal bir meze seçeneğidir. Evde yapımı da oldukça kolaydır. Aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalık olması sebebiyle de tercih edilir.
Muhammara, Akdeniz mutfağında yaygın olarak tüketilen bir biber dip sosudur. Kırmızı biberlerin, cevizlerin, ekmek kırıntılarının ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan bu lezzetli sos, çeşitli yemeklere de eşlik edebilir. Evde yapımı da oldukça basittir ve sağlıklı bir seçenek olması sebebiyle tercih edilir.
Humus
Humus, Akdeniz mutfağının en popüler mezelerinden biridir. Bu lezzetli ve sağlıklı meze, ana malzemeleri nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı olan bir karışımdır. Evde yapımı oldukça kolaydır ve tadı satın alınan hazır humusdan çok daha iyi olabilir. Humus hazırlamak için nohutları bir gece önceden ıslatın ve daha sonra kaynayan suya ekleyin. Yaklaşık 20-30 dakika haşladıktan sonra suyunu süzün ve nohutları püre haline getirin. Tahin, limon suyu, doğranmış sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırın. İsteğe göre daha fazla baharat ekleyebilirsiniz. Servis ederken üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip, pul biber veya kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.
Cacık
Cacık, Akdeniz mutfağının serinletici mezelerinden biridir. Yoğurt, salatalık, sarımsak ve zeytinyağı gibi basit malzemelerle hazırlanan bu meze, sıcak yaz günlerinde aranan bir atıştırmalıktır. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olan cacık, evde kolaylıkla yapılabilir.
Cacık yaparken, yoğurdun kıvamı önemlidir. Yoğurdun ne çok sulu ne de çok katı olmaması gerekiyor. Eğer yoğurdunuz çok katıysa, biraz süt veya su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Salatalıkları rendeleyerek ve suyunu sıkarak kullanın. Sarımsak ise, cacığın lezzeti için vazgeçilmez bir malzemedir. Sarımsağı rendeleyin veya ezerek cacığın içine ekleyin.
- Malzemeler:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 büyük salatalık
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Kuru nane (isteğe bağlı)
| Adımlar | Zaman |
|---|---|
| 1. Yoğurdu bir kaseye alın ve çırpın. | - |
| 2. Salatalığı rendeleyin ve suyunu sıkın. Yoğurdun içerisine ekleyin. | 10 dk |
| 3. Sarımsakları rendeleyin veya ezin. Yoğurdun içerisine ekleyin. | - |
| 4. Zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek karıştırın. | - |
| 5. İsteğe bağlı olarak, üzerine kuru nane serpin. | - |
Afiyet olsun!
Baba Ghanoush
Baba Ghanoush, közlenmiş patlıcanın diğer malzemelerle harmanlanmasıyla hazırlanan lezzetli bir mezedir. Evde yapımı oldukça basittir ve Akdeniz mutfak tutkunlarının denememesi için hiçbir neden yoktur. Mezenin ana malzemesi patlıcandır, ancak tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı gibi diğer malzemeler de lezzet katmanı sağlar.
Baba Ghanoush, közlenmiş patlıcanın kabuğunun çıkarılması, püre haline getirilmesi ve geri kalan malzemelerle karıştırılmasıyla hazırlanır. Meze, tost ya da ekmek dilimleriyle birlikte servis edilebilir.
- Közlenmiş patlıcan 1 adet
- Tahin 1 yemek kaşığı
- Sarımsak 1 diş
- Limon suyu 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
- Tuz ve baharatlar isteğe bağlı olarak eklenebilir
Yukarıdaki malzemelerin hepsi bir kaseye koyulur ve blender ile püre haline getirilir. Bazı insanlar, patlıcan lezzetinin daha yoğun olmasını istedikleri için üzerine birkaç damla susam yağı ekleyebilir. Baba Ghanoush yaptığınızda, bu mezenin keyfini çıkarmayı unutmayın.
Falafel
Falafel, Akdeniz mutfağına özgü bir meze seçeneğidir. Nohut, soğan, sarımsak ve baharatların karışımı ile hazırlanır ve köfte şekli verilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir ve özellikle et yemeyenler için ideal bir seçenektir. Evde yapımı oldukça kolaydır ve sadece birkaç malzeme gerektirir. İhtiyacınız olan malzemeleri karıştırıp köfte şekli verip kızartmanız yeterli. Falafel, salata ve humus gibi mezelerle birlikte servis edilebilir. Ayrıca, ekmek arası da yaparak lezzetli bir sandviç yapabilirsiniz.
Muhammara
Muhammara, Akdeniz mutfağında sıkça tüketilen bir biber dip sosudur. Genellikle kırmızı biberlerin, cevizlerin, ekmek kırıntılarının ve baharatların karışımı ile hazırlanır. Bu sos, sadece meze olarak değil, çeşitli yemeklere de eşlik edebilir.
Bu lezzetli sosun evde yapımı oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeleri bir araya getirdikten sonra, hepsini bir blenderda veya mutfak robotunda karıştırmanız yeterlidir. Kıvamı istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Ayrıca tarifte kullanılan malzemelerin miktarını da istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Muhammara, servis edileceği yemeğe göre farklı şekillerde sunulabilir. Örneğin, bazı restoran ve kafelerde pide veya lavaş ekmeği ile servis edilirken, evde yapılan muhammara sosunu kraker, sebzeler veya ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz.