Yağlı Antep Dolması tarifi için kuru patlıcan, kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber, pirinç, zeytinyağı ve maydanoz gibi malzemeler kullanılır Kuru patlıcanlar tuzlu suda bekletilerek acılığı giderilir Kıyma ve sebzeler kavrulduktan sonra baharatlar ve pirinç eklenerek pişirilir Dolmalık patlıcanlar bu harçla doldurulup zeytinyağı ve su ilave edilerek tencerede pişirilir Üzerine maydanoz yaprakları serpilerek servis edilir
Yağlı Antep Dolması yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:
- Kuru patlıcan
- Kıyma
- Soğan
- Domates
- Biber
- Sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Pirinç
- Zeytinyağı
- Maydanoz
Yağlı Antep Dolması yapmak için öncelikle kuru patlıcanları tuzlu suda bekletmeniz gerekiyor. Bu işlemin amacı patlıcanların acısını çıkarmak ve yumuşamasını sağlamaktır.
Bir tarafta patlıcanları bekletirken diğer yandan iç harcını hazırlamalısınız. Kıymayı bir tavada kavurun ve ardından içerisine doğranmış soğan, sarımsak, domates ve biberleri ekleyin.
Bu karışıma pirinci ilave edip birkaç dakika daha kavurun ve ardından baharatları ekleyin. Sıcak suyunu ilave edip 10 dakika kadar pişirin.
Dolmalık patlıcanların suyunu iyice sıkarak içlerini kıymalı harçla doldurun. Üzerine bir kaşık zeytinyağı gezdirip, bir çay bardağı sıcak su ekleyin.
Yağlı Antep dolmalarını tencereye dizin ve kısık ateşte pişirin. Üzerine maydanoz yaprakları gezdirip servis edin. Afiyet olsun!
Gerekli Malzemeler
Yağlı Antep Dolması yapmak için öncelikle gerekli malzemelerin hepsini temin etmeniz gerekiyor. Bunlar arasında kuru patlıcan, kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber, pirinç, zeytinyağı ve maydanoz bulunuyor. Kuru patlıcanlar dolma yapılacak boyutta seçilmeli ve tuzlu suda bekletilmelidir. Patlıcanların sertliğinin giderilmesi için bu işlem oldukça önemlidir. Kıyma ile birlikte kullanılacak olan soğan, sarımsak, domates ve biberler doğranmalı ve kavurulmalıdır. Pirincin de kıymaların arasına ilave edilmesi, dolmanın iç harcının daha lezzetli ve besleyici olmasını sağlar.
Yağlı Antep Dolması yapmak oldukça kolaydır ve köklü bir lezzetle buluşmak isteyenlere güzel bir alternatif sunar. Üzerine zeytinyağı gezdirilip, çay bardağı sıcak su eklenerek, tencereye dizilen dolmaların kısık ateşte pişirilmesi ile hazırlanır. Dilerseniz servis yapmadan önce üzerine maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz. Bu şekilde yağlı Antep Dolması hazırlamanın tüm püf noktalarını öğrendiniz. Afiyet olsun!
Adım Adım Yağlı Antep Dolması Yapımı
Yağlı Antep Dolması yapımına başlamak için öncelikle kuru patlıcanları tuzlu suda bekletmeniz gerekiyor. Bu işlem sayesinde patlıcanların acısı çıkacak ve daha lezzetli bir dolma elde etmiş olacaksınız.
Kıymayı kavururken içerisine ince kıyılmış soğan, sarımsak, domates ve biberleri de ekleyin. Bu malzemelerin lezzeti dolmaya ayrı bir tat katıyor. Pirinci de ilave ederek birkaç dakika daha kavurun ve baharatlarını ekleyin. Kırmızı biber, karabiber ve tuz gibi baharatlar dolmanın lezzetine lezzet katacaktır.
10 dakika kadar kavurduktan sonra sıcak suyunu ilave edin. Bu sayede dolmanın malzemeleri pişecektir. Dolmalık patlıcanların suyunu iyice sıkarak içlerini kıymalı harçla doldurun. Üzerine bir kaşık zeytinyağı gezdirin ve bir çay bardağı sıcak su ekleyin. Dolmaları tencereye dizip kısık ateşte pişirin. Dolmaların üzerine maydanoz yaprakları gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Yağlı Antep Dolması yapmak biraz emek isteyen ama sonucunda harika bir lezzet elde edeceğiniz bir yemektir. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Afiyet olsun!