Guizhou mutfağı, Çin'in en özel ve dikkat çekici mutfaklarından biridir Si Wa Tofu, Suan Tang Yu, Mao Xue Wang, Ciba ve Chang Wang Mian gibi yemekler, Guizhou mutfağından tadılması gereken lezzetler arasındadır Bu yazıda, bu özel yemekleri tanıttık ve Guizhou'ya seyahat edenlerin tadına bakmalarını öneriyoruz

Guizhou mutfağı, Çin’in önde gelen mutfağından biridir ve kendine has özel tatlarıyla dikkat çeker. Si Wa Tofu adı verilen yiyecek, kırmızı tofuya benzer ancak acı, tuzlu ve baharatlı sosla marine edilir ve ardından kızartılır. Ekşi balık çorbası olarak bilinen Suan Tang Yu, sadece Guizhou mutfağına özgü bir lezzettir ve zehirli mantar türleri kullanılarak yapılır. Mao Xue Wang, baharatlı ve acı bir sebzeli sıcak pot yemeğidir ve iyi bir dost veya aile toplantısı için idealdir. Ciba, mısır unu ve susam kullanılarak hazırlanan bir yemektir ve ballı sosla servis edilir. En son olarak, Chang Wang Mian adı verilen Uzun Kuyruklu Horozlu Erişte, baharatlı et suyu ve kızarmış jiao zi ile servis edilir ve Guizhou mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir.

1. Si Wa Tofu

Si Wa Tofu, Guizhou mutfağının en dikkat çeken yemeklerinden biridir. Kırmızı tofuya benzeyen tofu blokları, öncelikle marine edilir ve ardından kızartılır. Ancak marine işlemi sırasında tuz, acı ve baharatlar kullanılarak, tofu bloklarına farklı bir tat verilir. Bu lezzetli yemeği denemek isteyenler, Guizhou’nun Qiandongnan bölgesinde bulunan yerel restoranları tercih edebilirler.

2. Suan Tang Yu

Suan Tang Yu, yani ekşi balık çorbası, Guizhou mutfağına ait bir lezzet olarak öne çıkmaktadır. Ancak bu çorba, sadece balığı zehirleyen özel bir mantar türünden yapılmaktadır. Bu özel mantar türü olan Shui Zhu, su genişlediğinde kızılmsı renge dönüşür ve insanlarda zehirlenmelere yol açabilir. Ancak Guizhou mutfağı bu mantar türünü çorbada kullanarak yemeğin özgün ve lezzetli tadını yakalamaktadır.

3. Mao Xue Wang

Mao Xue Wang, Guizhou mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Sebzeler, deniz ürünleri ve etin lezzetli bir kombinasyonu, baharatlı ve acı bir sos ile bir araya getirilerek servis edilir. Bir sıcak pot yemeği olan Mao Xue Wang, genellikle aile toplantıları ya da iyi dostlar arasındaki özel günlerde servis edilir.

Bu yemeğin lezzetinin sırrı, sebzelerin taze ve doğal olması, etin ve deniz ürünlerinin kaliteli olması ve baharatların özenle seçilmesidir. Yemek, genellikle büyük bir tencere veya ayrı ayrı servis edilen tabaklar şeklinde sunulur.

Mao Xue Wang'ın en önemli özelliklerinden biri, yemeğin tüketim şeklidir. Misafirler, yemeği doğrudan potun içinden çıkarıp, sosla beraber yiyebilirler. Bu, yemeğin tadını ve sıcaklığını koruyarak, lezzetini doruklarda yaşamanızı sağlar.

• Mao Xue Wang, Guizhou mutfağındaki en özel sıcak pot yemeklerinden biridir.
• Yemeğin özel lezzeti, sebzelerin taze, etin ve deniz ürünlerinin kaliteli olmasından ve baharatların özenle seçilmesinden kaynaklanmaktadır.
• Yemeği doğrudan potun içinden çıkarıp, sosla birlikte tüketmek en doğru yemeği yeme şeklidir.

4. Ciba

Ciba, Guizhou mutfağında sıklıkla tüketilen bir yiyecektir ve tadı oldukça benzersizdir. Bu yemek, mısır unu, susam ve su gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır. İlk olarak hamur gibi yoğrulan bu yiyecek daha sonra köz üzerinde pişirilir ve son olarak üzerine ballı sos eklendikten sonra servis edilir. Ciba'nın tadı, dış kısmının gevrek ve iç kısmının pütürlü olmasından dolayı oldukça ilginçtir.

Bunun yanında, Ciba'nın kendine özgü bir yapısı vardır. Genellikle doğru kalınlığa sahip olması gerekmektedir ki bu da doğru pişirme süresi ile elde edilir. Ayrıca, toppings olarak soya soslu veya baharatlı kıymalı soslar seçilebilir.

5. Chang Wang Mian

Chang Wang Mian, Guizhou mutfağının en tanınmış yemeklerinden biridir. Kendine özgü bir lezzeti olan bu yemeğin ana malzemeleri arasında erişte, baharatlı et suyu ve kızarmış Jiao Zi bulunur. Jiao Zi, Çin mantısı olarak bilinir ve değişik iç harçları ile doldurulur. Chang Wang Mian, guaiwei olarak bilinen bir baharat karışımı kullanılarak hazırlanır. Baharatların yanı sıra limon suyu ve karabiber de yemeğe özgü bir tat katmaktadır. Yemek, genellikle derin bir kase içinde servis edilir ve yeniden ısıtılamayacağından taze olarak yapılması önerilmektedir. Guizhou'ya yolculuk yapacak olanlara, Chang Wang Mian'ın tadına bakmalarını mutlaka öneririz.