Türk mutfağının en önemli lezzetleri arasında yer alan pilavın birçok çeşidi mevcuttur Beyaz pilav, pirinç pilavı, sebzeli pilav, tavuklu nohutlu pilav, ıspanaklı pilav, kabaklı pilav, fırında pilav, domatesli pilav ve kıymalı pilav en sık yapılan pilav çeşitleri arasında yer alır Her birinin farklı yapım teknikleri ve malzemeleri bulunur Fırında pilav yaparken, pirinçlerin yıkanması ve suyunun azaltılması önemlidir Tavuklu nohutlu pilavın malzemeleri arasında baharatlı sos ve yeşillikler de yer alır Ispanaklı pilavın yapımında, ıspanakların yöntemi ve süresi önemlidir Kabaklı pilavın yapımında ise kabakların doğru şekilde küp küp doğranması gereklidir

Pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yemeklerin yanında sıklıkla tercih edilen pilav, ana yemek olarak da tüketilebilir. Türk mutfağında birbirinden farklı pilav çeşitleri vardır. Beyaz pilav, pirinç pilavı, sebzeli pilav, tavuklu nohutlu pilav, ıspanaklı pilav, kabaklı pilav, fırında pilav, domatesli pilav ve kıymalı pilav en sık yapılan pilav çeşitlerinden bazılarıdır. Her pilav çeşidi, farklı malzemelerin ilavesi, pişirme yöntemi ve yapım tekniği ile hazırlanır. Bu yazımızda farklı pilav çeşitlerinin tariflerini ve yapım tekniklerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Beyaz Pilav

Beyaz pilav, Türk mutfağının en temel pilav çeşitlerinden biridir. İçerisine sadece tereyağı, tuz ve su eklenir. Beyaz pilavın yapımı oldukça basittir. Öncelikle pirinç iyice yıkanır ve suyu süzülür. Daha sonra tereyağı tavada eritilir ve pirinçler tencereye eklenir. Pirinçler, tavada hafifçe çevrildikten sonra tuz ve su ilave edilir. Kapağı kapatılan tencere, kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Pilavın yayılması ve güzel bir görüntünün oluşması için de birkaç kez karıştırılması gerekmektedir. Servis edilmeden önce birkaç dakika dinlendirilerek daha iyi bir lezzet elde edilebilir.

Pirinç Pilavı

Pirinç pilavı, beyaz pilavın üzerine baharatlar, kuru üzüm, kuru kayısı gibi malzemeler eklenerek yapılan bir çeşittir. Herhangi bir et veya sebze eklemek gerekmez, tamamen lezzetlendirici malzemeler ile pilavın lezzeti arttırılabilir. Kuru kayısı ve kuru üzüm, pilava tatlı bir aroma katar. Fıstık ise hem lezzet hem de görünüm açısından pilava zenginlik katmaktadır. Pirinç pilavı, genellikle ana yemeklerin yanında servis edilir ve misafirlerinize farklı bir tat sunmak için ideal bir seçimdir.

Sebzeli Pilav

Sebzeli pilav yaparken, öncelikle sebzeleri doğrayıp ya da küçük parçalara ayırmanız gerekiyor. Pirinç pilavından farklı olarak sebzeli pilavda sebzelerin önceden pişirilmemesi gerekiyor. Tavaya önce yağ ekleyip sonra sebzeleri ekleyerek hafifçe kavuruyoruz. Pirinçler de tencereye koyulup sebzelerle karıştırıldıktan sonra su eklenip pişiriliyor. Sebzelerin taze ve çiğ yapısını korumak için pilavın suyunu fazla koymamaya dikkat edin. Sebzeli pilav, etli veya tavuklu yemeklerin yanında servis edilebildiği gibi, tek başına da tüketilebilir. Ayrıca sebzelerin çeşitlendirilmesiyle farklı sebzeli pilav çeşitleri de yapılabilir.

• Sebzeleri doğrayıp ya da küçük parçalara ayırın.
• Tavaya önce yağ ekleyip sonra sebzeleri ekleyerek hafifçe kavurun.
• Pirinçleri tencereye koyup sebzelerle karıştırın ve su ekleyin.
• Pilavın suyunu fazla koymamaya özen gösterin.
• Sebzelerin çeşitlendirilmesiyle farklı sebzeli pilav çeşitleri yapabilirsiniz.

Tavuklu Nohutlu Pilav

Tavuklu nohutlu pilav, farklı malzemelerin birleşimiyle elde edilen lezzetli bir pilav çeşididir. Tavuk eti, nohut ve pirinçle yapılan bu pilav, baharatlı sos ve yeşilliklerle servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Pilavın içindeki nohut, lezzeti artırırken aynı zamanda pilava besleyici değerler de kazandırır. Tavuklu nohutlu pilavın yapımı oldukça kolaydır ve yemeğe farklı bir aroma ve tat katar. Bu pilav çeşidi, ana yemek olarak servis edilebildiği gibi tek başına da tüketilebilir. Ayrıca, pilavın üzerine kızarmış soğanlar eklenerek de servis edilebilir.

Ispanaklı Pilav

Ispanaklı pilavın yapımı oldukça basittir. Pilavın içine doğranmış ıspanak yaprakları eklenip, normal pişirme adımları izlenir. Ispanaklı pilav, ana yemeklerin yanında servis edildiği gibi, tek başına da tüketilebilir. Ispanaklı pilavın yapımında kullanılan ıspanak, vitamin ve mineral açısından zengin olması nedeniyle de oldukça sağlıklı bir yemektir. Ayrıca, istenirse pilava farklı baharatlar ve malzemeler de eklenebilir. Ispanaklı pilav yaparken dikkat edilmesi gerekenler arasında, pilavın suyunu tamamen çekmeden ateşten almamak ve pilavın yanmaması için sürekli kontrol etmek yer almaktadır.

Kabaklı Pilav

Kabaklı pilav, Türk mutfağındaki en sevilen pilav çeşitlerinden biridir. Genellikle kabakla yapılır ve içine eklenen baharatlarla lezzeti artırılır. Etli veya tavuklu yemeklerin yanında servis edilebilir. Kabaklı pilav yaparken öncelikle kabakların küp küp doğranması gerekir. Daha sonra bir tencereye sıvı yağı koyarak, küp küp doğranmış soğanın üzerine ekleyin ve kavurmaya başlayın. Soğanlar kavrulduktan sonra içine kabakları ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirincinizi tencereye ekleyin ve karıştırın. Üzerine su ekleyin ve tuzunu atın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavınız pişene kadar kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce üzerine tereyağı ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

Fırında Pilav

Fırında pilav, normal pişirme yöntemlerinden farklı olarak, fırında yapılır. Bu yöntem, pirinçlerin daha düzgün pişmesini sağlar ve lezzetini artırır. Fırında pilav yaparken pirinçlerin iyi bir şekilde yıkandığından emin olunması önemlidir. Ayrıca, fırında pişerken suyunu çok çekmemesi için pirinçlerin azaltılması gerekebilir. Farklı malzemeler ilave ederek çeşitli tat ve aroma seçenekleri mevcuttur.

Fırında pilavın yapımı oldukça basittir. Öncelikle tereyağı eritilir ve üzerine pirinçler eklenir. Pirinçler kavrulduktan sonra, sıcak su ilave edilir ve tuz eklenir. Sonrasında, bu karışım fırın kabına alınır ve üzeri kapalı olarak fırına verilir. Yaklaşık olarak 30-35 dakika sonra fırından çıkarılan pilav, servis edilmeden önce bir süre dinlendirilir.

Domatesli Pilav

Domatesli pilav, Türk mutfağının sevilen ve sık tercih edilen pilav çeşitlerinden biridir. Yapımı oldukça basit olan domatesli pilav, normal pirinç pilavının içine doğranmış domates veya domates sosu eklenerek hazırlanır. Baharatlar ile tatlandırılan domatesli pilavın lezzeti, ana yemeklerin yanında servis edildiğinde daha da artar. Özellikle et yemekleri ile birlikte servis edilen domatesli pilav, sofralardaki yerini her zaman koruyan bir lezzettir. Ayrıca sebzeli yemeklerin yanında da tercih edilebilen bu pilav çeşidi, pratik yapımı ve lezzetli tadı ile herkesin favorisi olmaya adaydır.

Kıymalı Pilav

Kıymalı pilav, Türk mutfağının en sevilen pilav çeşitlerinden biridir. Yapımı oldukça kolay olan bu lezzetli pilav için öncelikle kıyma eti ve et suyu kullanılır. Pirinçler, et suyu ile birlikte pişirilirken kıyma da ayrı bir tavada kavrulur. Kavrulan kıyma, pişen pirinçlerin üzerine ilave edilerek karıştırılır. Son olarak tereyağı ve baharatlar eklenerek lezzetli bir kıymalı pilav elde edilir.

• Kıymalı pilav yaparken kullanacağınız pirinç, tane tane olmalı ve fazla nişasta içermemelidir.
• Et suyu yerine tavuk suyu kullanarak da kıymalı pilav yapabilirsiniz. Bu, pilavın lezzetini artırır.
• Kıyma yerine dana eti veya tavuk eti de kullanılabilir. Et seçimine göre pişirme süresi değişebilir.
• Üzerine ilave edeceğiniz tereyağı pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Ancak sağlıklı bir seçim yapmak istiyorsanız zeytinyağı veya hindistancevizi yağı da tercih edebilirsiniz.

Bulgur Pilavı

Bulgur pilavı, ince bulgurun suyla pişirilmesiyle yapılır. Pirinç pilavının yerine yapılabilen bir pilav çeşididir. Bulgurun ekmekleştirilmesinden sonra elde edilen buğdayın kullanılmasıyla yapıldığı için ekonomik ve besleyici bir pilav çeşididir. Bu pilavın lezzetini artırmak için farklı malzemelerin eklenmesi mümkündür. Kuru kayısı, kuş üzümü, domates, acı biber, maydanoz, salatalık gibi malzemelerle bulgur pilavına renk ve lezzet katılabilir. Bulgur pilavı, özellikle etli yemeklerin yanında sıkça tercih edilen bir pilav çeşididir. Tabii ki, herkesin damak tadına göre kendi tarifi vardır.

Antep Usulü İçli Köfte Yanında Pilav

Antep usulü içli köfte yanında pilav, Güneydoğu Anadolu'nun özellikle de Gaziantep mutfağına özgü bir yemek türüdür. İçli köftenin yanında sunulan pilav, yağda kavrulmuş fıstık ve çam fıstığı ile süslenerek servis edilir. Pilavın hazırlanması için öncelikle pirinç güzelce yıkanıp süzülür ve bir süre suda bekletilir. Sonrasında tereyağı eritilir ve pirinçler eklenerek kavrulur. Ardından su ilave edilir ve pilav pişirilir. Pilavın içine daha sonra yine tereyağı ve baharatlar eklenir. Pilavın üzerindeki fıstık ve çam fıstığı, lezzetini daha da artırmak için sonradan eklenir.

Antep usulü içli köfte yanında sunulan pilavın ayrı bir lezzeti vardır. İçli köftenin sıcaklığı ile birlikte servis edilen pilav, misafirlerin beğenisini kazanır. Bu lezzetli yemeğin tarifleri ayrıca bu bölgede yaşayan hanımlar tarafından nesilden nesile aktarılmaktadır.