Dim sum yapmak için buhar tenceresi, bambo buhar sepeti, kesici ve hamur yoğurma makinesi gibi ekipmanlar gereklidir Temel malzemeler arasında un, su, tavuk, domuz eti, deniz ürünleri, mantarlar, bambu filizleri, lahana, soğan gibi sebzeler ve baharatlar bulunur Hamurun doğru kıvamda olması önemlidir ve un çeşitleri de kullanılabilir Etler, sebzeler ve deniz ürünleri çeşitli şekillerde hazırlanarak hamurun içinde kullanılabilir Dim sum yapmak, lezzetli ve eğlenceli bir aktivitedir

Dim sum yapmak için gerekli olan ilk ekipman, buhar tenceresidir. Bu tencere, dim sum'ları pişirmek için kullanılır ve farklı boyutlarda ve kapasitelerde mevcuttur. Buhar tenceresi, suyun altında bulunan bir bölmede kaynar suyu tutar ve dim sum'ı üzerindeki deliklerden buharla pişirir.

1. Buhar Tenceresi

Buhar tenceresi, dim sum yapmanın en önemli ekipmanıdır. Bu ekipman sayesinde dim sum'lar buharlanarak pişirilir ve lezzetleri ortaya çıkar. Farklı boyutlarda ve kapasitelerde birçok buhar tenceresi mevcuttur. Genellikle bambudan veya paslanmaz çelikten yapılmıştır. Bambu tencereler, pişirme süresince buharın içinde kalır ve dim sum'lara doğal bir tat verir. Paslanmaz çelik tencereler daha dayanıklıdır ve daha kolay temizlenirler. Buhar tencereleri ayrıca farklı katlara sahiptir, böylece aynı anda farklı türde dim sum'lar pişirilebilir.

Buhar tenceresinin yanı sıra, dim sum yapmak için bambu sepetler de kullanılır. Bu sepetler, pişmiş dim sum'ları servis etmek için kullanılır. İç kısmı genellikle bambudan yapılmıştır ve üzerinde delikler bulunur. Sepetlerin alt katında su bulunur ve bu su buharlaşarak dim sum'ların sıcak kalmasını sağlar. Ayrıca, sepetlerin üzerine bir yaprak koyarak damla suyunun dim sum'lara zarar vermesini de engelleyebilirsiniz.

2. Bambo Buhar Sepeti

Bambo buhar sepeti hem servis yapmak hem de pişmiş dim sum'ları muhafaza etmek için ideal bir ekipmandır. Üzerindeki delikler sayesinde buharın sepetin içine girmesine izin vererek dim sum'ların ısısını korumasına ve taze kalmasına yardımcı olur. Sepetin iç kısmı ise genellikle bambudan yapılmıştır ve doğal formu ile sunulur.

Bambo buhar sepetleri farklı boyutlarda ve katman sayılarında bulunabilir. Çok katmanlı sepetler, aynı anda farklı türde dim sum'ların pişirilmesine ve hazırlanmasına imkan sağlar. Ayrıca, sepetlerin bir kısmı geniş deliklere sahip olabilir, bu da büyük boyutlu dim sum'ların pişirilmesi için idealdir.

Bunun yanı sıra, bambu buhar sepetleri doğal bir malzeme olduğu için çevre dostudur ve kolayca temizlenebilir. Ayrıca, servis yapılırken dekoratif bir detay olarak kullanılabilirler.

3. Kesici ve Hamur Yoğurma Makinesi

Kesici ve hamur yoğurma makinesi, dim sum yapmak için gerekli olan önemli ekipmanlardan biridir. Hamur, dim sumların temel malzemesidir ve bu ekipmanlar sayesinde hamur hazırlanır ve şekillendirilir. Kesici, hamurun doğranması ve şekillendirilmesi için kullanılır. Hamur yoğurma makinesi ise hamuru yoğurarak, istenilen kıvama gelmesini sağlar.

Hamur yoğurma makinesi, manuel veya elektrikli olabilir. Elektrikli olanlar daha hızlı ve pratiktir ancak manuel olanlar da aynı işi yapar ama daha uzun sürebilir. Kesiciler de değişik boyut ve şekillerde olabilmektedir. Bazıları geniş, bazıları uzun ve bazıları da yuvarlaktır. Seçim yaparken, hamur şeklinize ve kişisel tercihinize uygun olanı seçmelisiniz.

Dim sum yapımında, hamura eklenen malzemelerin çoğu doğranmış veya ince dilimlenmiş halde olur. Bu nedenle, kesicilerin yanı sıra ayrıca dilimleyici de kullanılabilir. Dilimleyici, sebzelerin, etlerin ve deniz ürünlerinin doğranması için kullanılır. Bu ekipmanlar sayesinde, dim sum hamurunu hazırlayabilir ve şekillendirebilirsiniz.

4. Malzemeler

Dim sum yapmak için gerekli olan malzemeler oldukça çeşitlidir. Temel malzemeler arasında un ve su bulunur. Bu malzemeler hamurun temelini oluşturur ve hamur yoğurma makinesinde birleştirilir. Et çeşitleri arasında tavuk, domuz eti, dana eti ve karides kullanılabilir. Sebzeler arasında mantarlar, bambu filizleri, lahana, soğan gibi çeşitli sebzeler tercih edilebilir. Deniz ürünleri olarak ıstakoz, yengeç, kalamar ve midye gibi çeşitli deniz ürünleri de kullanılabilir. Baharatlar arasında zencefil, sarımsak, soya sosu, sesam yağı, soğan, tuz ve biber gibi ürünler bulunur. Ayrıca dim sum yapımında tercihe bağlı olarak sirkeler, şaraplar ve kepekli un da kullanılabilir.

4.1. Un ve Su

Dim sum yapmak için temel malzemelerden biri olan un ve su, hamurun yapımında kullanılır. Un ve su, hamur yoğurma makinesinde birleştirilerek hamur hazırlanır. Hamura isteğe bağlı olarak renk ve tat vermek için örneğin, pancar suyu, domates suyu, çay yaprağı suyu, kakao gibi malzemeler de eklenebilir. Hamurun kıvamı, dim sum çeşitlerine göre farklılık gösterir, daha yumuşak veya daha katı olabilir. Bu nedenle, hamurun doğru kıvamda olduğundan emin olmak için, un ve su miktarları doğru oranlarda kullanılmalıdır.

Bunun yanı sıra, hamuru hazırlamak için farklı un çeşitleri de kullanılabilir. Örneğin, glutensiz un, pirinç unu veya mısır unu gibi alternatifler kullanabilirsiniz. Ancak, bu un çeşitlerinin kullanımı, hamurun kıvamını etkileyebilir, bu nedenle dikkatli bir şekilde ölçülmelidir.

Bu şekilde hazırlanan hamur, dim sum'ların çoğunu oluşturur. Hamur, çeşitli şekillerde hazırlanarak et, sebze veya deniz ürünleri gibi farklı malzemelerle doldurulur. Daha sonra bu dim sum'lar, bambo buhar sepetinde veya buhar tenceresinde pişirilerek servis edilir.

4.2. Et, Sebze ve Deniz Ürünleri

Dim sum yaparken kullanabileceğiniz etler arasında tavuk, domuz eti, dana eti ve karides gibi deniz ürünleri bulunur. Bu etlerin yanı sıra, dim sum yaparken kullanabileceğiniz sebzeler arasında mantarlar, bambu filizleri, lahana ve soğan bulunur. Bu malzemeler dim sum'ların lezzetini artırmak için kullanılabilir ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Örneğin, tavuklu dim sum'ların içerisine sebzeler de eklenebilir ya da karidesli dim sum'lar baharatlarla birlikte pişirilebilir. Ayrıca, deniz ürünleri ile yapılan dim sum'lar da oldukça popülerdir ve deniz ürünleri, çeşitli baharatlar ile birlikte lezzetli bir tat elde etmek için kullanılabilir.

• Bamboo shoot: Dim sum yaparken kullanabileceğiniz sebzeler arasında bambu filizi de bulunur. Bu sebze, biraz çıtır bir dokuya sahiptir ve lezzetini artırmak için baharatlar ile birlikte pişirilebilir.
• Lahana: Lahana, dim sum'ların içerisinde kullanılan yaygın sebzelerden biridir. Lahana, yaprakları ince olacak şekilde doğranır ve tavuk eti ya da domuz eti ile birlikte pişirilir.
• Karides: Deniz ürünleri ile yapılan dim sum'lar genellikle karides ile yapılmaktadır. Karidesli dim sum'lar genellikle baharatlar ile birlikte pişirilir ve servis edilirken soya sosu ile birlikte servis edilir.
• Mantarlar: Mantarlar, dim sum'ların içerisinde kullanılan bir başka sebzelerdir. Bu sebzeler, gözenekli bir yapıya sahip olarak pişirilir ve genellikle baharatlar ile birlikte pişirilir.

4.3. Baharatlar

Dim sum yaparken kullanabileceğiniz baharatlar, yemeklere farklı tat ve aroma katmak için çok önemlidir. Baharatlar, dim sum lezzetini artırmak için kullanılır ve özellikle zencefil, sarımsak, soya sosu, sesam yağı ve baharat karışımları dim sum yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

• Zencefil, lezzetli bir aroma için kullanılan çok yönlü bir baharattır. Kıyılmış ve rendelenmiş zencefil, dim sum sosları ve çorba gibi yemeklere eklenebilir.
• Sarımsak, dim sum yemeklerine keskin bir tat katmak için kullanılır. Genellikle yemek pişirirken kullanılır ve ezilmiş sarımsak, dim sum hamuru ve farklı et ve sebze dolguları için harika bir lezzet sağlar.
• Soya sosu, dim sum yapımında temel bir malzemedir ve tuzlu bir tat sağlar. Dim sum'ların soslarında veya ayrı olarak servis edilir.
• Sesam yağı, dim sum hamuruna biraz lezzet katmak için kullanılır. Genellikle fırınlanmış dim sum'ların üzerine harika bir aroma sağlar.
• Baharat karışımları, yemeklere farklı tatlar ve aromalar katmak için kullanılabilir. Baharatlı karışımlar genellikle dumpling dolgularında kullanılır.

Her ne kadar baharatlar dim sum lezzetini artırmak için kullanılıyor olsa da, dengeli bir lezzet için doğru miktarda kullanmak önemlidir. Fazla baharat kullanmak, yemeklerin tadını bozabilir.

5. Servis Ekipmanları

Dim sum servis etmek için kullanılan ekipmanlar arasında çubuklar, geleneksel olarak bambudan yapılır ve yemeği tutmak için kullanılır. Küçük kaplar, dim sum'ları birer birer veya birkaç tane olarak servis etmek için kullanılır. Soya sosu kabı, sosu doldurmak ve yemek eklemek için kullanılabilir. Bıçaklar, dim sum'lar kesmek veya paylaştırmak için gereklidir. Ayrıca, servis ekipmanları arasında tepsi, tabak veya çanaklar da bulunabilir. Bu ekipmanlar, dim sum servisi için önemlidir çünkü doğru sunum, yemeğinizin lezzeti ve görsel çekiciliğini artırır.