Akdeniz mutfağı kış aylarında da lezzetlerini sofralarımızda sunuyor Kış sebzeleri ve meyveleriyle hazırlanan tarhana çorbası, biber dolması, zeytinyağlı enginar gibi yemekler hem sağlıklı hem de lezzetli Kereviz salatası da hafif bir salata seçeneği olarak sofralarımızda yerini alabilir Tatlı sevenlerin tercihi ise kabak tatlısı veya limonlu kek olabilir Bu lezzetleri deneyerek kış mevsiminde damaklarımızı şenlendirebiliriz

Kış aylarında Akdeniz mutfağı, lezzetli ve sağlıklı yemekleri ile sofralarımızda yerini alıyor. Ülkemizin coğrafi konumu ve iklimi avantajını kullanarak, kış sebzeleri ve meyveleri ile birçok lezzetli yemek yapabiliriz. Tarhana çorbası, biber dolması, zeytinyağlı enginar gibi kış mevsimi lezzetleri, soğuk kış günlerinde hem bağışıklığımıza güç vererek hastalıklara karşı koruyor hem de damakları şenlendiriyor. Kereviz salatası gibi hafif ve lezzetli salatalar da sofralarda yerini alıyor. Tatlı sevenler içinse kabak tatlısı ve limonlu kek, kış aylarında yapılabilecek harika tatlı seçenekleri arasında yer alıyor. Akdeniz mutfağı, zengin lezzetleri ile kış aylarında sofralarımızı zenginleştirebilir ve kış sebzelerinin sağlıklı faydalarından yararlanabiliriz.

Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir içecek olarak tüketilen bir Akdeniz mutfağı lezzetidir. Tarhana çorbası, sağlıklı ve lezzetlidir. Ana yemeklerin öncesinde tercih edilen bir çorba olmasıyla öne çıkar. Tarhana çorbası, tamamen doğal malzemelerden oluşur ve özellikle baharatlarla zenginleştirilir. Şehriye veya pirinç de eklenerek daha doyurucu bir çorba haline getirilebilir. Tarhana çorbası, yoğurtlu ya da yoğurtsuz olarak servis edilebilir ve baharatlarla, zeytinyağıyla ve tereyağı ile lezzetlendirilebilir.

Acılı Ezme

Acılı ezme, özellikle kış aylarında sıcacık bir atıştırmalık olarak sofralarımızı süslemektedir. Akdeniz'in zengin baharatları ile hazırlanan bu lezzet, genellikle lavaş ekmeği veya pide ile servis edilir. Zeytinyağı ile pişirilerek hazırlanan acılı ezme, özellikle baharat sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Baharatlar arasında en çok kullanılanlar; pul biber, karabiber, tuz, kekik, maydanoz ve dereotudur. Ayrıca isteğe bağlı olarak sarımsak da kullanabilirsiniz. Acılı ezmenin lezzetini tamamlamak için limon suyu, nar ekşisi veya elma sirkesi de ekleyebilirsiniz.

• Malzemeler:
• 2 adet orta boy domates
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz, kekik, maydanoz, dereotu (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı
• Yapılışı:
• Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
• Biberleri, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.
• Zeytinyağını bir tencereye alın ve üzerine doymamış yağı ekleyin. Isınan yağın üzerine doğranmış malzemeleri ekleyin ve kavurun.
• Salçaları ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Baharatları ekleyin ve karıştırın.
• Küçük bir kasenin içerisinde limon suyu, nar ekşisi veya elma sirkesi ile birlikte tuzu karıştırın ve ezmenin üzerine dökün.
• Maydanoz ve dereotu ile servis edin.

Biber Dolması

Biber dolması, Akdeniz mutfağında sıkça tüketilen bir yemektir. Dolmalık biberlerin içine bulgur veya pirinç, zeytinyağı, baharatlar, soğan, sarımsak gibi malzemeler konularak hazırlanır. Kış mevsiminde taze biberler kullanılarak yapılabilen bu lezzetli yemek, genellikle zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilir. Ancak isteğe göre yoğurt veya domates sosu da eşlik edebilir. Biber dolması ana yemek olarak tüketilebileceği gibi, mezeler arasında da tercih edilen bir lezzettir. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, içerisine farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, ceviz, kuş üzümü, nar taneleri gibi malzemeler ekleme yaparak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.

Lahana Sarma

Lahana sarması, klasik bir Akdeniz yemeği olarak bilinir. Lahana yaprakları içine konulan sebzeler, baharatlar ve pilav ile doldurulur. Ardından sarmalar, zeytinyağı ve limon suyu ile pişirilir. Lahana sarması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemektir ve kış aylarında sofralarımızı süsleyebilecek güzel bir seçenektir. Üzerine yoğurt veya zeytinyağı gezdirerek servis yapılabilir.

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı enginar, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu yemek için taze enginarlar kullanmak önemlidir, çünkü taze enginarlar daha lezzetlidir ve daha kolay pişerler. Enginarlar doğrandıktan sonra zeytinyağı ve limon suyuyla birlikte pişirilirler. Servis yaparken üzerlerine daha fazla zeytinyağı gezdirilir ve limon dilimleri ile süslenir. İsteğe göre maydanoz veya dereotu da eklenerek servis yapılabilir. Zeytinyağlı enginar, sağlıklı bir seçenek olmasının yanı sıra inanılmaz bir lezzete sahiptir.

Kereviz Salatası

Kereviz salatası yapmak için öncelikle kerevizlerin kabuklarını soyup rendeleyin ve biraz limonlu suda bekletin. Limonlu su, kerevizin renginin değişmesini engeller. Rendelenmiş kerevizi bir kaseye alın ve üzerine doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin. İsteğe göre taze soğan da kullanabilirsiniz.

Sos için zeytinyağı, tuz, karabiber ve nar ekşisini bir kasede karıştırın. Karışımı kereviz salatasına ekleyin ve iyice karıştırın. Salatayı buzdolabında birkaç saat dinlendirip soğuk servis edebilirsiniz. Servis öncesi üzerine ceviz ya da fındık parçaları da ekleyebilirsiniz.

Kabak Tatlısı

Kabak tatlısı, özellikle kış mevsiminde tatlı sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Akdeniz baharatları ve ceviz ile lezzetlendirilen bu tatlı, rafine şeker yerine bal veya pekmez ile tatlandırılarak daha sağlıklı bir seçenek haline getirilebilir. Kabak tatlısının lezzetini artırmak için tarçın ya da vanilya gibi baharatlar da eklenerek farklı bir aroma yaratılabilir.

• Kabak tatlısı yaparken kabaklar küçük parçalara doğranarak yumuşayana kadar pişirilir.
• Daha sonra kabaklar üzerine bal veya pekmez, ceviz ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.
• Son olarak tatlı, arzuya göre fırında ya da ocağın üzerinde pişirilerek servis edilir. Üzerine pudra şekeri veya taze meyve dilimleri ile süslenerek daha da lezzetli bir görünüme kavuşabilir.

Kabak tatlısı, hafif ve sağlıklı bir tatlı seçeneği olmasıyla birlikte, viskoz kıvamı ile de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Tatlı tariflerinde sıklıkla kullanılan kabak, Akdeniz mutfağının en sevilen sebzelerinden biridir. Kabak tatlısını farklı tarifler ile kombinleyerek, yeni lezzetler keşfedebilirsiniz.

Limonlu Kek

Limonlu kek, Akdeniz mutfağındaki kış tatlıları arasında oldukça popüler bir tercihtir. Taze limonların kullanıldığı bu tarif, hafif ve ferah bir tat sunar. Kek hamuru içerisine limon kabuğu rendesi ve limon suyu eklenerek hazırlanır. Dakikalar içerisinde hazırlayabileceğiniz bu lezzetli tatlıyı servis ederken üzerine pudra şekeri serpiştirerek sunabilirsiniz. Aynı zamanda, limonlu kek tarifi, çay saatlerinde ve özel davetlerde de tercih edilen bir tatlıdır.

Aşağıda, limonlu kek tarifi için gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

• 3 adet limon
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

1. Limonların kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
2. Yumurtaları şekerle birlikte çırpın.
3. İçine sıvı yağ ve yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin.
4. Bir kasede un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.
5. Un karışımının yarısını yumurtalı karışıma ekleyin ve çırpın.
6. Daha sonra limon kabuğu rendesi, limon suyu ve kalan un karışımını da ekleyerek çırpmaya devam edin.
7. Kek karışımını yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
8. Fırından çıkan keki oda sıcaklığına gelinceye kadar soğumaya bırakın.
9. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpiştirerek dilimleyip servis edebilirsiniz.