Türk mutfağının en sevilen yiyeceklerinden pide, yöresel farklılıklarla birçok çeşide sahiptir Tandır pidesi, Güneydoğu Anadolu bölgesinde sık tüketilen bir lezzet olup kıyma, domates, biber, soğan ve baharatlarla hazırlanır Paçanga böreği, İzmir ve çevresinde popüler olan bir pide türüdür ve sadece sucuk ve kaşar peyniri kullanılır Urfa pidesi, Şanlıurfa'da keşkekle birlikte sıkça tüketilen bir lezzettir Adana pidesi ise Adana'da özellikle Cuma günleri yoğun talep gören bir pide türüdür Kayseri mantısı pidesi ise iç harcında kayseri mantısı kullanılan ve zeytinyağı, kaymak veya yoğurt sosu ile servis edilen bir pidedir Evde kolaylıkla yapılabilen bu pide çeşitleri, Türk mutfağına ait lezzetleri sofralara taşır

Pide, Türk mutfağına özgü ve lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmez yemeği haline gelmiştir. Yöresel farklılıklarla birçok çeşidi bulunan pidenin her türlü yapımı mümkündür. Bazı yörelerin kendine özgü tarifleri ve lezzetleriyle öne çıkan pide çeşitlerini tanıyalım.

Tandır Pidesi

Tandır pidesi, Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıkça tüketilen bir yöresel lezzettir. Kendine özgü incecik hamuru ve enfes lezzeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Tarifi de oldukça basittir ve evde kolaylıkla yapılabilir. Bunun için öncelikle hamuru hazırlamak gerekiyor. Hamur için gerekli malzemeler un, su, tuz, maya ve şekerdir. Un, maya ve tuz karıştırılıp, ortası çukur gibi olacak şekilde su ve şeker eklenir. Hamur yoğurulup dinlendirilmeye bırakılır.

Daha sonra hamur iyice yoğrularak açılır ve tandır taşı veya sac üzerinde pişirilir. Tandır pidesinin iç harcı genellikle kıyma, biber, domates, soğan ve baharatlardan oluşur. İsteğe göre iç harca kaşar peyniri de eklenebilir. Hamurun incecik olması pidenin lezzetini artırır.

Tandır pidesi, kahvaltıda, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilebilen bir yiyecektir. Sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Eğer tandır taşınız yoksa, sac üzerinde de pişirebilirsiniz. Evde tandır pidesi yaparak, yöresel bir lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Paçanga Böreği

Paçanga böreği, Türkiye'nin İzmir ve çevresinde popüler bir pide çeşididir. İç malzemesi olarak sadece sucuk ve kaşar peyniri kullanılır. Hamuru, ince ve çıtır bir yapıdadır. Yapımı oldukça basittir. Öncelikle hamur hazırlanır ve yuvarlak şekil verilir. Üzerine sucuk ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenir ve rulo şeklinde sarılır. Daha sonra üçgen veya dikdörtgen şekillerde kesilerek, üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırında pişirilir. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Lezzetiyle herkesin damak zevkine hitap eden bir pide çeşididir.

Urfa Pidesi

Urfa pidesi, Şanlıurfa'da özellikle keşkek yolculuğunda yanında tercih edilen bir lezzettir. Hamurunun kabarması için maya yerine yoğurt kullanılır ve bu da pidenin kendine özgü bir lezzet kazanmasını sağlar. Pidenin üzerine sıcak servisi için katık denilen yoğurtlu bir sos eklenir. Urfa'nın keşkeği kadar popüler olan Urfa pidesi, Türk mutfağının en özel lezzetleri arasındadır.

Malzemeler	Tarif
4 su bardağı un	Un, yoğurt, tuz ve suyu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır. Hamurun üzeri örtülerek, yaklaşık 30-40 dakika kadar dinlendirilir.
1,5 su bardağı yoğurt	Mayalanmış hamur, fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine katık denilen yoğurtlu sos hazırlanarak sürülür. Son olarak üzerine domates, biber ve tereyağı ilave edilir ve fırında pişirilir.
Tuz
Su

Bu lezzetli pide, özellikle ekmek yapımının zahmetli olduğu zamanlarda hazırlanan bir alternatif olarak ortaya çıkmıştır. Günümüzde ise Şanlıurfa ve çevresinde çok sayıda fırında yapılmaktadır. Urfa pidesi, katık ve keşkek gibi yöresel yemeklerle birlikte sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Adana Pidesi

Adana pidesi, Adana yöresine özgü bir lezzet olarak bilinir. İç harcında kıyma veya kuşbaşı et, domates, biber ve baharatlar kullanılır. Adana kebabı ile birlikte tüketilir ve genellikle Cuma günleri Adana'da en çok tüketilen yiyecekler arasında yer alır. Hamuru ince ve çıtır olduğu için oldukça lezzetlidir. Adana pidesinin yapımı oldukça basittir ve evde de rahatlıkla yapılabilir. Adana pidesi, Türkiye'nin farklı bölgelerinde de tüketilmektedir ancak Adana'da hazırlananı lezzet açısından diğerlerinden ayrılır.

Kayseri Mantısı Pidesi

Kayseri Mantısı Pidesi, iç malzemesi olarak kayseri mantısı kullanan enfes bir pidedir. İnce kıymanın yanı sıra kaymak, zeytinyağı veya yoğurt sosu ile servis edilerek eşsiz bir tad sunar. Pidenin hamuru, ince ve yufka benzeri bir yapıdadır. Mantılı pidenin üzerine diğer malzemeler eklenerek servis edilir. Kayseri mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu pide, Türkiye'nin dört bir yanında rahatlıkla bulunabilir. Ayrıca pidenin malzemeleri de oldukça besleyicidir. Protein açısından zengin olan kayseri mantısı, içindeki un ve yumurta nedeniyle karbonhidrat değeri de yüksektir. Bu da hızlı bir şekilde doymanızı sağlar.

• Malzemeler:
• 300 gram kayseri mantısı
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Maydanoz
• Yoğurt, kaymak veya zeytinyağı

Pidenin üzerine servis yapmadan önce maydanoz serpiştirilir ve kaymak, zeytinyağı veya yoğurt sosu ile servis edilir. Afiyet olsun!

Emirgan Pidesi

Emirgan Pidesi, İstanbul'un Emirgan semtinde yapılan geleneksel bir pidedir. Yapımı için lahmacun hamuru kullanılır ve üzeri kıymalı ve kaşarlı olarak servis edilir. Bu lezzetli pide, İstanbul'da özellikle Emirgan'da ünlüdür.

Emirgan pidesinin yapımında kullanılan lahmacun hamuru, özellikle ince olmasıyla dikkat çeker. İçerisine konan kıyma ile harmanlanarak hamurun üzerine yayılır. Daha sonra üzerine kaşar rendesi serpilerek fırında pişirilir. Bu pide genellikle sıcak servis edilir ve lezzetiyle damakları şenlendirir.

Emirgan Pidesi, Türk mutfağındaki yöresel pide çeşitleri arasında öne çıkan bir lezzettir. Sıcak ve lezzetli bir pide yemeği arıyorsanız Emirgan Pidesi tam size göre olabilir.

Acılı Ezme Pidesi

Adana usulü Acılı Ezme Pidesi, lezzeti ve kendine has yapısıyla öne çıkar. Ezme olarak adlandırılan acı sosun üzerine serpilen kaşar peyniri ile tam bir lezzet şöleni sunar. Adana yöresinde sıklıkla tercih edilir. Tarifi oldukça basittir ancak ezme sosunun hazırlanması biraz zaman alabilir. Dilerseniz ızgara et, sebze gibi malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz. Genellikle sıcak servis edilir ve yanında ayran tercih edilir.

Acılı Ezme Pidesinin yapımında kullanılan malzemeler arasında, domates, biber, sarımsak, maydanoz, limon, zeytinyağı ve acı sos için isot, pul biber, tuz ve baharatlar yer alır. Acılı ezme sosunun hazırlanması için, öncelikle biberler, domatesler ve sarımsaklar blender yardımıyla püre haline getirilir. Bu karışıma isot, pul biber, tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Hazırlanan ezme sosu hamurun üzerine sürülür ve kaşar peyniri ile kaplanır. Fırında pişirilir ve sıcak servis edilir.

Adana yöresinin en sevilen lezzetlerinden olan Acılı Ezme Pidesi, lezzeti ve kendine has acı tadı ile her damak zevkine hitap eder. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu yöresel lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Zade Pidesi

Zade pidesi, Bursa ilinin kendine has yöresel lezzetlerinden biridir. Üzerinde patates, yoğurt ve kaşar peyniri bulunur. Hamuru ince ve hafifçe çıtır bir dokuya sahiptir. Pek çok restoranda ve pidecide bulabileceğiniz bu pide, Bursalılar tarafından özellikle kahvaltıda tercih edilir. İsterseniz evde de kolayca yapabilirsiniz. Hamurunun hazırlanması için un, süt, maya, tuz ve şeker gibi malzemeler kullanılır. Üzerine patates, yoğurt ve kaşar peyniri eklenir ve fırınlanır. Sıcak servis edilerek, sıcacık ve lezzetli bir kahvaltı keyfi yaşayabilirsiniz.

Başkent Pidesi

Başkent Pidesi, Ankara'nın Ostim semtinde yapılan bir pide çeşididir. Hamuru ince ve çıtır çıtır olur, iç harcı ise sade ve lezzetlidir. Genellikle sadece kaşar peyniri ve maydanozla yapılır, ancak isteğe göre sucuk, sosis veya kıyma da eklenilebilir.

Yapımı oldukça basittir ve evde rahatlıkla hazırlanabilir. İlk olarak hamur hazırlanır ve üzerine iç harç serpilir. Daha sonra fırına verilip sıcak servis edilir.

Başkent Pidesi, sade iç harcı ve pratik yapımı ile tercih sebebi olabilir. Aynı zamanda peynir sevenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır.