Hatay Mutfağı'nın zengin lezzetlerinden biri olan İskenderun mutfağı, deniz ürünleri ve et yemekleri açısından oldukça zengindir Humus, kabak çiçeği dolması ve künefe gibi lezzetleri ile bilinen İskenderun mutfağı, özellikle akdeniz usulü kebapları ile meşhurdur Döner kebabının atası olarak kabul edilen İskender kebabı da bu mutfaktan çıkmıştır Ayrıca, bölgede yapılan elma dilimli pilav ve tereyağlı güveç yemekleri de İskenderun mutfağının önemli lezzetleri arasındadır

Hatay Mutfağı Türk, Arap, Ermeni ve Fransız kültürünün birleşmesiyle ortaya çıkan oldukça zengin bir mutfaktır. Hatay ilinde yer alan Antakya, Reyhanlı, İskenderun ve Samandağ gibi ilçelerden etkilenerek gelişen Hatay Mutfağı, lezzetiyle adından sıkça söz ettirir.

Hatay Mutfağı'nın en bilinen ve yaygın olanı Antakya mutfağıdır. Antakya, zengin tarihi ve kültürüyle oldukça gelişmiş bir mutfak kültürüne sahiptir. Antakya mutfağı, bölgede yapılan yemekler içinde en çok popüler olanıdır.

Reyhanlı Mutfağı, baharatlı yemekleri ve tatlıları ile ünlüdür. Gaziantep ve Kilis ile sınır komşusu olan Reyhanlı, çorbalarıyla da dikkat çeker.

Samandağ Mutfağı ise deniz ürünleri yönünden oldukça zengindir. Balık çorbası, kalamar dolması, levrek buğulama ve tirşik gibi yemekleri ile bölgenin benzersiz lezzetlerini sunar.

İskenderun Mutfağı, deniz ürünleri ve et yemekleri açısından zengindir. Humus, kabak çiçeği dolması ve künefe gibi lezzetleri ile de meşhurdur.

Ermeni Mutfağı, Hatay'da yaşayan Ermenilerin yemek kültüründen etkilenerek oluşmuştur. Lahmacun, baklava, çörek gibi hamur işleri yanı sıra kısır, yaprak dolması ve ıspanaklı gözleme gibi yemekleri ile Ermeni mutfağı bölgede oldukça popülerdir.

Hatay Mutfağı'nın bu kadar çeşitli olmasının nedeni, Hatay'ın tarihi ve kültürel zenginliğidir. Farklı kültürlerin birleşmesiyle oluşan Hatay Mutfağı, zengin ve benzersiz lezzetleriyle mutlaka tadılması gereken bir mutfaktır.

Antakya Mutfağı

Antakya mutfağı, Hatay mutfağının en önemli bölümüdür. Bölgede yapılan yemeklerin en bilinen ve yaygın olanları Antakya mutfağından çıkmaktadır. Hatay'ın en yoğun nüfuslu ilçesi olan Antakya, zengin bir tarih ve kültüre sahiptir. Bu tarih ve kültürün de mutfağa yansıması oldukça önemlidir. Antakya mutfağı, özellikle zeytinyağlı yemekleri ile meşhurdur. Humus, biberli ekmek, dolma, yaprak sarması, cevizli biber gibi yemekler Antakya mutfağının önde gelen yemekleri arasındadır. Ayrıca, Antakya'da yapılan künefe ve İskenderun mutfağından gelen bir tatlı olan tel kadayıf da mutlaka tadılması gereken lezzetlerden biridir.

Antakya mutfağı, Türk, Arap ve Ermeni kültürlerinin birleşmesiyle oluşmuştur. Bu kültürlerin yemeklerinde kullanılan baharatlar ve malzemeler Antakya mutfağına da yansımıştır. Antakya mutfağı, geleneksel yöntemler ile yapılan yemekleriyle ve kalitesi ile de oldukça meşhurdur. Kısacası, Hatay'ın en önemli mutfak kültürlerinden biri olan Antakya mutfağı, içinde barındırdığı farklı kültürlerin birleşmesi ile oluşan lezzetler ile ziyaretçilerine unutulmaz bir lezzet şöleni sunmaktadır.

Reyhanlı Mutfağı

Reyhanlı mutfağı, Hatay ilinin doğu kesimlerinde bulunur ve Gaziantep ile Kilis ile sınır komşusudur. Baharatlı yemekleri ve tatlıları ile ünlü olan bu mutfak, özellikle çorbaları ile de dikkat çeker. Tentenli çorbası, mercimekli kısır, harbiye çorbası, el basması çöreği, fıstıklı kebap, mahmudiye, künefe gibi lezzetli yemekleri ile bilinir. Reyhanlı mutfağında yemeklerde sıklıkla kullanılan baharatlar arasında nane, kimyon, kırmızı biber, kekik, tarçın ve sumak yer alır. Bu baharatların kullanımı yemeklere özgün bir tat ve koku kazandırır. Ayrıca tatlılarda sıklıkla kullanılan buğday nişastası da Reyhanlı mutfağının en önemli özelliklerinden biridir. Bunun yanı sıra, bölgede yetişen sebzeler ve meyveler de yemeklerde sıkça kullanılır ve yemeklerin lezzetini arttırır.

• Tentenli çorba: Bu çorba, tavuk ve baharatlı yoğurtlu bir sos ile yapılan pirinç çorbasıdır.
• Mercimekli kısır: Yeşil mercimek, bulgur ve baharatlar ile hazırlanan bir salatadır.
• Harbiye çorbası: Yoğurt, pirinç, tavuk eti ve baharatların birleşimi ile hazırlanan bir çorbadır.
• El basması çörek: Yağlı hamurun içine keçi peyniri konularak yapılan bir çörektir.
• Fıstıklı kebap: Kıymadan yapılan bir kebap çeşididir ve üzerine fıstık dökülerek servis edilir.
• Mahmudiye: Nohta fasulyesi ile hazırlanan bir yemektir ve üzerine susam serpilerek servis edilir.
• Künefe: Tuzlu peynirin tatlı şerbetle birleştiği bir tatlıdır ve üstü kadayıf ile kaplanarak pişirilir.

Samandağ Mutfağı

Samandağ mutfağı, Hatay'ın Akdeniz kıyısında yer alan bir ilçenin mutfağıdır. Deniz ürünleri yönünden oldukça zengindir ve bölgenin benzersiz lezzetlerini sunmaktadır. Samandağ'da çok çeşitli balık yemekleri bulunur. En ünlüsü balık çorbasıdır. Aynı zamanda kalamar dolması, levrek buğulama, tirşik, midye dolması ve karides güveç gibi yemekler de oldukça popülerdir.

Samandağ mutfağı, taze deniz ürünlerinin kullanıldığı lezzetli salatalar, mezeler ve zeytinyağlı yemeklerle de dikkat çeker. Özellikle domates, biber, soğan ve maydanoz gibi doğal ürünlerle hazırlanan mezeler ve zeytinyağlı yemekler, bölge halkının sağlıklı beslenme tercihlerinde de önemli rol oynamaktadır.

Bunun yanı sıra, Samandağ mutfağında yöresel bir tatlı da meşhurdur; "akide şekeri". Bu şekerlemelerin hazırlanması oldukça zahmetli bir işlemdir ve üretim sadece birkaç kadın tarafından yapılır.

Samandağ mutfağı, özellikle yaz aylarında ziyaret edenleri cezbeden bir yemek kültürüdür. Bu dönemde, Samandağ'da yer alan balık lokantaları turistlerin uğrak noktası haline gelir. Deniz kenarındaki mekanlarda, enfes yemeklerin yanı sıra muhteşem manzara da keyifli bir tatil öğünü sunar.

İskenderun Mutfağı

İskenderun mutfağı, her ne kadar deniz ürünleri ile ünlü olsa da, et yemekleri konusunda da oldukça iddialıdır. İskenderun'un narenciye bahçeleri ile ünlü Narlıkuyu Mahallesi'nde yapılan kakıl kebabı ve nar ekşili kuzu güveci gibi yemekler, bölgede sıklıkla tercih edilen lezzetler arasındadır.

Ayrıca İskenderun mutfağı, mezeleri ve tatlıları ile de oldukça meşhurdur. Humus, patlıcan salatası, biber dolması gibi mezeler, yemekler öncesinde yapılan atıştırmalıklar olarak sofraları süsler. Künefe ise İskenderun mutfağının en meşhur tatlısıdır. Yağda kızartılan tel kadayıf, içerisinde peynir bulunan künefe şerbeti ile servis edilir ve bölgeye özgü bir tat olarak bilinir.

İskenderun mutfağının en ilginç yemekleri arasında ise kabak çiçeği dolması yer alır. Kabak çiçekleri içerisine peynirli harç konularak sarılan dolmeler, genellikle zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilir. Hem görüntüsü hem de lezzeti ile oldukça ilgi çekici olan kabak çiçeği dolması, İskenderun mutfağına ait nadir yemeklerden biridir.

Ermeni Mutfağı

Hatay ilinde yer alan Ermeni mutfağı, bölgenin zengin mutfak kültürüne lezzetli bir katkı sağlar. Lahmacun, baklava ve çörek gibi hamur işleri, kısır, yaprak dolması ve ıspanaklı gözleme gibi yemekleri ile Ermeni mutfağı oldukça popülerdir. Ermeni mutfağı, Hatay'ın tarihi yapısını yansıtan birçok yemeği içermektedir. Özellikle içli köfte, mıhlama, kete, mercimek köftesi, mantı, kuymak gibi yemekler ziyaretçilere tarihi bir lezzet deneyimi yaşatır.

Ermeni mutfağı, hamur işleri ile meşhurdur. İlk akla geleni ise lahmacundur. Türkiye'nin her yerinde meşhur olan lahmacunun Hatay'daki Ermeni mutfağındaki versiyonu ise oldukça nefistir. Baklava ise Hatay'da en çok tüketilen tatlılardan biridir. Ermeni mutfağındaki baklava, ince açılan hamurun içine döşenen ceviz, fındık veya antep fıstığı ile yapılır. Çörek ise Hatay'ın özellikle kahvaltıda tercih edilen bir yiyeceğidir. Hamurunun içinde peynir, maydanoz ve soğan gibi malzemeler kullanılarak yapılan çörekler, Ermeni mutfağının en sevilen yemekleri arasındadır.

Ermeni mutfağında bulunan kısır ise Hatay'ın en sevilen mezelerinden biridir. Bulgur, maydanoz, soğan, domates, limon suyu ve zeytinyağı gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan kısır, Hatay'ın her yerinde rahatlıkla bulunabilir. Ispanaklı gözleme ise Hatay'ın özellikle kış aylarında tüketilen bir yemeğidir. Ispanaklı gözleme, hamurunun içine ıspanak, baharat ve lor peyniri konularak yapılır. Ermeni mutfağında bulunan bir diğer lezzetli yemek ise yaprak dolmasıdır. İç harcında pirinç, soğan, maydanoz, baharat ve zeytinyağı kullanılan yaprak dolması, Hatay'ın her yerinde rahatlıkla bulunabilir.

Ermeni mutfağı, bölgenin kültürünü yansıtan lezzetli yemekleri ile Hatay'ın muhteşem mutfak kültürüne önemli bir katkı sağlıyor.