Doğu Türkistan'ın kültürel lezzetlerinden olan Ürümqi yemekleri, çeşitli seçenekler sunmaktadır Laghman, kebap, börek, nang, çörek, manta, pilav ve dolma gibi yemeklerin yanı sıra farklı içerikleri ve pişirme yöntemleri ile kendine özgü tatlar sunarlar Bu yemekler genellikle sağlıklı ve doyurucu olup, özel günlerde ve çay saatlerinde sıklıkla tercih edilirler Ürümqi yemeklerinin tadına bakmak, Doğu Türkistan'da unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkmak demektir

Ürümqi yemekleri, Doğu Türkistan bölgesinde çok çeşitli seçenekler sunmaktadır. Laghman, uzun makarna çeşidiyle yapılan bir yemek olup, içerisinde dana eti, sebzeler ve baharatlar bulunur. Kebap ise, dana ve kuzu etinin köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır ve yanında soğan, domates ve biber ikram edilir. Börek, et, patates veya sebzelerin içine sarılarak yapılan bir hamur işidir ki, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Nang ekmekleri, Türk mutfağına benzeyen Uygur mutfağındaki çeşitlerinden biridir ve yanında farklı yemeklerle servis edilir. Çörek ise, Nang ekmeklerinin bir türüdür ve sade veya içli olarak hazırlanır. Manta, buharda pişirilen bir yemek olup, içinde dana veya kuzu eti bulunur. Pilav, et, sebze ve baharatların birleşiminden oluşur ve genellikle özel günlerde hazırlanır. Dolma, uzun patlıcan ve biberlerin içinde pirinç, et, sebze ve baharat karışımının doldurulmasıyla hazırlanır. Son olarak, Çiğ Börek, hamurla hazırlanan bir yemek olup içerisinde patates, et ve baharat karışımı bulunur ve kızartılarak servis edilir.

Laghman

Laghman yemeği, Doğu Türkistan'ın en popüler yemeklerinden biridir. Uzun makarna çeşidi üzerine konulan dana eti, sebzeler ve baharatlar ile birlikte lezzetli bir yemek ortaya çıkar. Laghman yemeği, içinde barındırdığı sebzeler sayesinde oldukça sağlıklı bir seçenektir. Ürümqi'deki restoranlarda ve ev yemeklerinde sıklıkla tercih edilmektedir. Ayrıca yoğun ve doyurucu yapısı sayesinde, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak tutan bir yemek olarak da bilinir. Laghman yemeğini denemenizi kesinlikle tavsiye ediyoruz.

Kebap

Ürümqi yemeklerinin en meşhur lezzetlerinden biri olan kebap, Doğu Türkistan mutfağına özgü bir tarifle hazırlanır. Dana veya kuzu eti, uzun şişlere takılır ve köz ateşinde pişirilir. Yanında sunulan domates, soğan ve biberlerle birlikte servis edilen kebap, doyurucu ve lezzetlidir. Ürümqi'de hemen her restoranda bulabileceğiniz kebap çeşitleri arasında kuzu şiş, dana şiş, ciğer şiş, köfte şiş ve sebzeli şiş gibi farklı seçenekler bulunur. Ayrıca kebaplar genellikle közlenmiş bir lavaş ile birlikte servis edilir.

Börek

Ürümqi'de tüketilen böreklerin iç malzemesi oldukça çeşitlidir. Tarhunlu, pazılı, patatesli ve etli gibi farklı iç harçları bulunan börekler, çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Börek yapımında kullanılan hamurun da farklı çeşitleri vardır. Bazı börekler, yufka gibi ince hamurla hazırlanırken bazıları da çok katmanlı ve kalın hamurlardan oluşur. Ürümqi'de hemen hemen her yere kolayca ulaşabileceğiniz börek satıcıları sıklıkla görülür ve lezzetli böreklerin tadını çıkarmak için mutlaka denenmesi gereken bir yemektir.

Nang

Uygur mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan Nang ekmekleri, Türk mutfağına benzemekle birlikte kendi özellikleri ile de öne çıkar. Nang ekmekleri hamurun kıvamına göre farklı şekillerde hazırlanır ve genellikle köz ateşinde pişirilir. İçinde susam, yeşil soğan, sarımsak ve baharatlar gibi malzemeler de bulunabilir. Nang ekmekleri, genellikle diğer yemeklerin yanında servis edilir ve özellikle Manta yemeği ile birlikte tüketilir. Ayrıca çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında da yer alır.

• Nang ekmekleri sade veya farklı malzemelerle tatlandırılarak hazırlanabilir.
• Hamurun kıvamına göre, farklı şekillerde hazırlanabilirler.
• Genellikle köz ateşinde pişirilirler.
• Diğer yemeklerin yanında servis edilerek tüketilirler.

Çörek

Çörek, Ürümqi yemekleri arasında özellikle sabah kahvaltılarında popülerdir. Nang ekmeklerinin başka bir çeşidi olan Çörek, sade veya içli olarak hazırlanabilir. İçli çörekler genellikle etli, patatesli veya sebzeli olurken, sade çörekler tereyağı veya bal ile tatlandırılabilir.

Çörek yapımında kullanılan hamur, diğer Nang ekmeklerinde olduğu gibi un, su ve maya ile hazırlanır. Hamur açılır ve iç harcı eklenir, daha sonra hamur şekillendirilir ve kızartılır. Sıcak servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni sunan Çörek, Ürümqi'de mutlaka denemeniz gereken yemeklerden biridir.

Manta

Uzun süre buharda pişirilerek hazırlanan Manta yemeği, Uygur mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İçerisinde dana veya kuzu eti bulunan bu geleneksel yemek, Uygur Türklerinin özellikle bayram ve özel günlerde sıklıkla tükettiği bir lezzettir. Manta yemeği genellikle çay veya turşu ile birlikte servis edilir ve sıcakken tüketilir. Ayrıca Manta yapımında kullanılan hamur, özel bir tarif ile hazırlanır ve lezzeti artırmak için baharatlar ile tatlandırılır. Manta yemeği, Ürümqi mutfağında önemli bir yere sahiptir ve lezzeti ile herkesi kendine hayran bırakır.

Pilav

Pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir. Ürümqi'de de oldukça sık tüketilen bu yemek, içerisinde et, sebzeler ve baharatlar bulundurur. Özellikle düğün ve bayram gibi özel günlerde hazırlanır ve ikram edilir. Pilav, Ürümqi yemekleri arasında önemli bir yere sahiptir. Genellikle beyaz pirinç kullanılarak yapılan pilavın içinde kuzu veya dana eti, patates, havuç, bezelye gibi sebzeler de bulunur. Yapımı oldukça kolay olan bu yemeğin lezzeti, Ürümqi yemek kültürü açısından son derece önemlidir.

Dolma

Dolma, Ürümqi yemeklerinden en sevilenlerinden biridir. Uzun patlıcanlar ve biberler içerisine pirinç, et, sebze ve baharat karışımı doldurularak hazırlanır. Genellikle özel günlerde ve akşam yemeklerinde tüketilir. Dolma yaparken kullanılan patlıcan ve biberlerin boyutlarına göre değişebilir ancak genellikle 10-15 cm boyunda olanları tercih edilir.

Dolma yapmanın püf noktası, patlıcan ve biberleri önceden tuzlu suda bekletmektir. Bu sayede acı tadından kurtulur ve lezzeti daha iyi hale gelir. Dolma yaparken iç harcı olarak genellikle pirinç, kıyma veya dana eti, soğan, sarımsak ve baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber) kullanılır. Baharatlar dolma harcına lezzet katarken, pirinç dolgunun daha gevrek olmasını sağlar.

Dolma Yapımı İçin Gereken Malzemeler

Malzemeler	Miktarı
Uzun patlıcan	10-15 adet
Biber	10-15 adet
Pirinç	2 su bardağı
Kıyma veya dana eti	250 gram
Soğan	2 adet
Sarımsak	3-4 diş
Baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber)	Zevke göre

Dolma harcı hazırlandıktan sonra, patlıcan ve biberlerin çekirdekleri çıkartılır ve içleri iyice yıkanır. Ardından, içerisine hazırlanan dolma harcı doldurularak tencereye yerleştirilir. Üzerine su ilave edilerek orta ateşte pişirilir. Servis ederken üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Çiğ Börek

Çiğ Börek, Ürümqi mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Bu lezzetli atıştırmalık, hamurun içine sığdırılan patates, et, soğan ve baharat karışımı ile hazırlanır. Hazırlanan hamur, kızartılarak sıcacık servis edilir. Genellikle çay saatlerinde veya ara öğünlerde tüketilen bu atıştırmalık, özellikle kış aylarında sıcaklığı ve lezzeti ile sofraları süsler.

• Malzemeler:
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı et (dövülmüş)
• 2 orta boy patates (rendelenmiş)
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ
• Yapılışı:
• Un, yumurta ve su karıştırılarak hamur yoğurulur ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır.
• Et, patates, soğan ve baharatlar karıştırılarak iç harç hazırlanır.
• Dinlenen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde açılır ve küçük kareler halinde kesilir.
• Kesilen hamur kareleri, iç harç konularak üçgen şeklinde katlanır ve kenarları iyice kapatılır.
• Sıvı yağ kızdırılarak çiğ börekler kızartılır ve kağıt havlu ile fazla yağı alınır.
• Sıcak servis edilir.

Çiğ Börek, sağlıklı ve besleyici malzemelerle lezzetli bir atıştırmalık olarak beğenilen bir lezzettir.