Yunan Mutfağından Meze ve Salata Tarifleri ile Akdeniz'in lezzetini sofranıza taşıyın! Krema peynirli patlıcan ezmesi, zeytinyağlı dolmalar ve daha birçok enfes tarif sizi bekliyor Hemen deneyin!
Yunan mutfağı dünya üzerinde en lezzetli ve sağlıklı mutfaklardan biridir. Özellikle meze ve salata kültürü oldukça yaygın olan Yunanistan'da birbirinden lezzetli tarifler bulunmaktadır. Bu yazımızda sizler için Yunan mutfağından meze ve salata tariflerini derledik ve evde kolayca yapabileceğiniz şekilde sunuyoruz. Kendinizi Yunanistan'ın güneşiyle baharın enerjisiyle dolu sokaklarında hissedecek ve bu lezzetli tariflerle ailenizle, sevdiklerinizle unutulmaz sofralar kuracaksınız!
Bu tarifler arasında en bilineni ve en sevileni Tzatziki mezesidir. Yoğurt ve salatalıkla yapılan bu tarif, size ferahlık ve hafiflik hissi verir. Fava, sarı bezelyeden yapılan ve zeytinyağı, soğan gibi malzemelerle lezzetlendirilen bir diğer meze tarifidir. Taramosalata ise beyaz ekmek kırıntısı, soğan, tarama sosu, limon suyu gibi malzemelerle hazırlanan Yunan mezelerinden biridir.
- Bir başka tarif ise domatesli Girit ezmesi. Beyaz peynir, zeytin yağı, sarımsak ve domatesle yapılan Girit ezmesi tarifi oldukça kolay ve lezzetlidir.
- Yaprak dolması ise zeytinyağı, pirinç, soğan ve baharatlarla lezzetlendirilmiş, yaprak dolması tarifidir.
Bunun yanı sıra, tarifler arasında Yunan salatası olan Horiatiki Salata da yer almaktadır ve bu salata, domates, salatalık, soğan, yeşil biber ve zeytinle yapılan bir lezzet şölenidir. Diğer bir meze tarifi olan Patzarosalata ise kırmızı pancarlı ve keçi peynirli bir dip tarifidir.
Buharda pişirilmiş bazı sebzelerden yapılan ve geleneksel bir Yunan mezze tabağı olan Horta tarifi oldukça popülerdir. Ayrıca, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla marine edilmiş hamsi tarifi olan Gavros Marinatos da balık sevenler için birebirdir. Sadece 20 dakikada hazırlanan lezzetli bir Yunan peyniri tarifi olan Saganaki de mutlaka denenmesi gerekenler arasında yer aldığını söyleyebiliriz.
Son olarak, en sevilen Yunan salatalarından biri olan Greek Salad tarifi, domates, salatalık, soğan, yeşil biber ve beyaz peynir içermektedir. Bu tarifleri deneyerek kendinize Yunan mutfağından lezzetler katmak için bir adım daha atabilirsiniz!
Tzatziki
Tzatziki, Yunan mutfağının en sevilen meze tariflerinden biridir. Yoğurt ve salatalıkla hazırlanan bu lezzetli tarif, özellikle yaz aylarının serinletici mezeleri arasında yer alır. Tzatziki yapımı oldukça basit ve malzemeleri kolayca bulunur.
Tzatziki tarifi için, bir kâseye 2 su bardağı yoğurt, 1 adet rendelenmiş salatalık, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin. Malzemeleri güzelce karıştırın ve servis yapacağınız zaman üzerine taze nane yaprakları ve birkaç damla zeytinyağı gezdirin.
Tzatziki servis edilirken yanında lavaş ekmeği ya da taze sebzelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca yemeklerin yanında garnitür olarak da kullanılabilir.
- Tzatziki tarifi için kullanacağınız yoğurt, süzme yoğurt da olabilir.
- Sarımsak yerine taze soğanda kullanabilirsiniz.
- Tzatzikinin lezzetini artırmak için üzerine birkaç dilim limon sıkabilirsiniz.
- Tzatziki yaparken rendelediğiniz salatalığın suyunu sıkarak yoğurda eklemeye özen gösterin, aksi halde tzatzikiniz sulanacaktır.
Fava
Fava, Yunan mutfağında oldukça popüler olan bir mezedir. Ana malzemesi sarı bezelye olan bu mezeyi hazırlamak oldukça kolaydır. İşte size fava tarifi:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Sarı bezelye | 2 su bardağı |
| Soğan | 1 adet |
| Zeytinyağı | ½ su bardağı |
| Limon suyu | 1 adet |
| Tuz | Zevke göre |
1. Sarı bezelyeleri bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
2. Pişirme işlemi bittikten sonra bezelyeleri suyuyla beraber bir kaseye alın. Suyunu süzmeyin.
3. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağı ile beraber tavada kavurun.
4. Pişmiş olan sarı bezelyeleri, kavrulmuş soğanı, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
5. Servis yapmak için hazırladığınız fava karışımını bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı dökün. Arzu ettiğiniz malzemeler ve ekstra baharatlarla süsleyin.
Fava, Yunan mutfağında sıklıkla kullanılan bir mezedir. Ana malzeme olan sarı bezelye, mükemmel bir protein, mineral ve lif kaynağıdır. Bu meze soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Fava, sevdiğiniz diğer baharatlarla da kolayca lezzetlendirilebilir. Yanında ekmek ve birkaç dilim limonla servis edin ve lezzetli bir Yunan mönüsü hazırlayın.
Taramosalata
Yunan mutfağının en özel mezelerinden biri olan Taramosalata, beyaz ekmek kırıntısı, soğan, tarama sosu ve limon suyu gibi malzemelerle hazırlanır. Tarama sosu, balık tuzunun karıştırılması ile elde edilen bir sostur. Bu mezeyi hazırlamanın püf noktası ise balık sosunun çok az kullanılmasıdır. Genellikle ekşi ekmeğin üzerine sürülerek servis edilir.
Balık sevenlerin büyük bir zevkle tükettiği Taramosalata, Türkiye'de de sıkça tüketilmektedir. Lezzetiyle damaklarda unutulmaz izler bırakan bu meze, her öğünde servis edilebilir. Yunan mutfağına özgü bir lezzet arayanlar için Taramosalata, denenmesi gereken bir lezzet olarak öne çıkmaktadır.
Taramosalata yapımı oldukça kolay ve pratik bir tariftir. İşte malzemeler:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Beyaz ekmek | 2 dilim |
| Tarama sosu | 150 gram |
| Limon suyu | 1 adet |
| Soğan | 1 adet |
| Biber | 1 adet |
| Maydanoz | 1 tutam |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
Taramosalata yapımı oldukça pratiktir.
- Ekmek kırıntısını su ile ıslatın.
- Soğanı rendeleyip, biberi doğrayın ve maydanozu kıyın.
- Tarama sosunu ve zeytinyağını ekleyip, hepsini karıştırın.
- Limon suyunu da ekledikten sonra birkaç kez daha karıştırın.
- Servis tabağına alarak, üzerini maydanoz veya biberle süsleyin.
Bu kadar kolay ve lezzetli bir mezeyi evde yapmak isteyenler için Taramosalata tarifi, denemeye değer bir tariftir.
Domatesli Girit Ezmesi
Yunan mutfağındaki Girit ezmesi, beyaz peynir, zeytinyağı, sarımsak, domates ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir mezeye dönüşüyor. Bu tarifte, Girit ezmesine lezzetli bir domates ekleniyor.
| Malzemeler: | Hazırlanışı: |
|---|---|
|
|
Bu ezme, çıtır ekmekler ya da taze sebzelerle birlikte servis edebileceğiniz lezzetli bir meze olarak mükemmel bir seçenek. Hazırlaması kolay ve bir o kadar da lezzetli bu tarifle, evde Yunan mutfağı lezzetlerini keşfetmek için harika bir başlangıç yapabilirsiniz.
Yaprak Dolması
Yunan mutfağının popüler mezelerinden biri olan yaprak dolması, zeytinyağı, pirinç, soğan ve baharatlarla lezzetlendirilir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu leziz meze tarifi için malzemeler şunlardır:
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan, doğranmış
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış taze nane yaprakları
- 1/4 su bardağı çam fıstığı
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- Tuz ve karabiber
- Kuru üzüm, doğranmış (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları (servis için)
- 1 paket taze veya dondurulmuş yaprak sarma
Yaprak dolması hazırlamak için önce pirinci yıkayın ve süzün. Büyük bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ilave edip 10 dakika bekletin. Ardından suyu süzün. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Pirinçleri ekleyip karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra taze veya dondurulmuş yaprak sarmalarınızın içine karışımı yerleştirin. Yaprakları sarmadan önce tuz ve baharatları ekleyin. Yaprakları unutmayın, yaprakları çok sıkı sarmanız gerekir. Bir pilav tenceresine yaprak dolmaları sıkıca dizin ve üzerine sıcak su ilave edin. Sonra kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Dolmaları servis tabağına dizin ve limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile servis yapın. Afiyet olsun!
Horiatiki Salata
Horiatiki Salata, Yunan mutfağının en sevilen ve en tanınmış salatasıdır. Bu lezzetli ve renkli salata, geleneksel olarak kırmızı domates, dilimlenmiş salatalık, kırmızı soğan, yeşil biber ve zeytinyağıyla bir araya getirilir. Salatanın ana malzemeleri arasına bazen beyaz peynir, siyah zeytin, taze kekik, pul biber veya roka da eklenir.
Bu salatada en önemli ana malzemelerin hepsi, Akdeniz mutfağının sağlıklı ve lezzetli özellikleriyle doludur. Domates ve salatalık su oranı yüksek sebzelerdir, bu nedenle son derece besleyicidirler. Kırmızı soğan da antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri ile bilinir. Zeytin ve zeytinyağı ise kalp sağlığına katkıda bulunur ve vücudun enflamatuar yanıtını düzenler.
- Malzemeler:
- Yapılışı:
| 3 adet kırmızı domates | 1 adet salatalık |
| 1 adet yeşil biber | 1 adet kırmızı soğan |
| 100 gr beyaz peynir | 1/2 su bardağı siyah zeytin |
| 2 yemek kaşığı zeytinyağı | 1 yemek kaşığı limon suyu |
| Tuz ve karabiber |
1. Domatesleri, salatalıkları ve biberleri dilimleyin.
2. Soğanı halka halka doğrayın.
3. Beyaz peyniri ufalayın.
4. Salata kasesine doğradığınız sebzeleri koyun.
5. Üzerine beyaz peynir ve siyah zeytin ekleyin.
6. Zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyip karıştırın.
7. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Horiatiki Salata, hem hafif bir ana yemek olarak hem de bir yan salata olarak mükemmel bir tercihtir. Bu lezzetli Yunan salatasını deneyin ve Akdeniz mutfağından bir tutam tadı sofranıza taşıyın.
Patzarosalata
Patzarosalata, kırmızı pancarın muhteşem tadı ile keçi peynirinin enfes lezzetinin birleştiği Yunan mezelerindendir. Bu mezeyi yapmak oldukça kolaydır ve lezzeti müthişdir. İşte patzarosalata tarifi:
| Malzemeler | Hazırlık Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| Kırmızı pancar | 10 dakika | 1 saat |
| Keçi peyniri | 5 dakika | - |
| Zeytinyağı | 5 dakika | - |
| Limon suyu | 5 dakika | - |
| Tuz | 5 dakika | - |
| Dereotu | 5 dakika | - |
Nasıl yapılır?
- Kırmızı pancarları güzelce yıkayın ve yapraklarını ayırın. Ardından kaynar suyun içinde yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Pancarlar pişince soğuk suyun içinde bekletin ve kabuklarını soyun.
- Pancarları ince dilimler halinde kesin ve bir kaseye yerleştirin.
- Keçi peynirini küp küp doğrayın ve pancarların üzerine serpiştirin.
- Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin.
- En son olarak dereotunu ince ince kıyın ve mezeye serpiştirin.
- Patzarosalata servise hazır. Afiyet olsun!
Bu lezzetli Yunan mezeyi hazırlayarak akşam yemeklerinizi farklılaştırabilir ve sevdiklerinize şık bir sunum yapabilirsiniz.
Kolokithoanthoi
Kolokithoanthoi, Yunanistan'ın Ege adalarından birinde ortaya çıkan geleneksel bir yemektir. Kabak çiçekleri buharda pişirilip, pirinç ve feta peyniriyle doldurulur. Kolayca hazırlanabilir ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakır.
Malzemeler:
- 12 adet kabak çiçeği
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 domates, küp şeklinde doğranmış
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı feta peyniri, ufalanmış
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Kabak çiçeklerinin saplarını kesin, içlerindeki siyah çiçek başlarını çıkarın ve çiçekleri yıkayın.
- Pirinci yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine sıcak su ilave edin ve suyunu iyice süzün.
- Tavaya zeytinyağını koyun ve ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun.
- Domatesleri tavaya ilave edin ve karıştırın. Pirinci ekleyin ve tuz, karabiberle lezzetlendirin.
- Pirinçler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyin ve ocağı kapatın.
- Soğumuş pirinç karışımını kabak çiçeklerinin içine doldurun ve çiçekleri kapatın.
- Buharda pişirme tenceresinin altına bir miktar su koyun ve ısıtın. Kabak çiçeklerini buharda 15-20 dakika pişirin.
- Servis tabağına alın ve üzerine ufalanmış feta peyniri serpiştirin.
Kolokithoanthoi, Yunanistan'da genellikle başlangıç yemeği olarak servis edilir. Sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. Kabak sevenler için muhteşem bir seçimdir.
Revithia
Geleneksel bir Yunan mezze tabağı olan revithia, kuru nohut, soğan, sarımsak, limon suyu ve kekikle hazırlanır. Bu lezzetli meze tarifi için öncelikle kuru nohutları bir gece önceden suda bekletin ve ertesi gün tencereye alın.
Suyunu doldurun ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yemek pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Nohutlar pişene kadar, bir tavada ince kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağıyla pembeleşene kadar kavurun. Nohutlar piştiğinde, soğan ve sarımsak karışımını nohutların üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
Birkaç yemek kaşığı taze limon suyu, kekik ve isteğe bağlı olarak tuz ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Revithia, zeytinyağı ve taze maydanozla servis edilir. Lezzetli ve sağlıklı bu Yunan spesiyalitesini pişirerek deneyebilirsiniz.
Melitzanosalata
Eğer patlıcanı seviyorsanız, Yunan mutfağındaki en sevilen mezelerden biri olan melitzanosalata'yı denemelisiniz. Bu lezzetli meze, patlıcan, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu gibi basit malzemelerden yapılmaktadır.
Patlıcanlar közlenerek, biraz zeytinyağı ile tatlandırılır ve sarımsaklı bir sos yapılır. Patlıcanların kabuğu soyulduktan sonra, çatal yardımı ile ezilir ve sosla karıştırılır. Üzerine zeytin yağı ve taze sıkılmış limon suyu dökülür.
Bu lezzetli meze, dilimlenmiş ekmek veya pita ekmeği ile servis edilir. Tarifi de oldukça kolay olduğu için, denemekten asla pişman olmayacaksınız.
| Gereçler: | Tarif: |
|---|---|
| - 3 orta boy patlıcan | 1. Patlıcanları közleyin. |
| - 2 diş sarımsak, ezilmiş | 2. Patlıcan kabuklarını soyun ve ezin. |
| - 2 yemek kaşığı zeytinyağı | 3. Sarımsağı, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyerek patlıcanla karıştırın. |
| - 1 limon, sıkılmış | 4. Karışımı servis tabağına koyun ve zeytinyağı ile süsleyin. |
| - Tuz ve karabiber |
Eğer patlıcanı sevmediğiniz için kararsız kaldıysanız, melitzanosalata'yı deneyerek fikrinizi değiştirebilirsiniz. Bu lezzetli meze, Yunan mutfağına özgü bir lezzet olmanın yanı sıra, sağlıklı lezzetli tercihler arasında yer almaktadır.
Horta
Horta, Yunanistan'da popüler olan geleneksel bir mezze tabağıdır. Horta, genellikle buharla pişirilmiş bazı sebzelerden yapılmaktadır. Bu sebzeler arasında ıspanak, pazı, marul, lahana, semizotu gibi yeşillikler ve enginar, kabak ve patlıcan gibi sebzeler yer almaktadır.
Horta, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılmaktadır. Bu lezzetli mezze tabağı, genellikle diğer mezelerle birlikte servis edilmektedir. Ayrıca, ana yemeklerin yanında da servis edilebilmektedir.
Bu lezzetli Yunan mezze tabağını evde yapmak oldukça kolaydır. İsteğe bağlı olarak farklı sebzeler kullanılabilir ve kişisel lezzet tercihlerine göre farklı baharatlar eklenebilir. Horta, lezzeti ve besin değerleriyle sağlıklı bir seçenek olabilir.
Gavros Marinatos
Gavros Marinatos, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla marine edilmiş Yunan usulü bir hamsi tarifidir. Bu lezzetli meze tarifi genellikle okyanustan çıkarılan taze hamsi kullanılarak hazırlanır. Bu tarifin yapımı oldukça basittir, ancak sonucu harika bir lezzet sunar.
Bu tarifi hazırlamak için, taze hamsilerinizi yıkayın ve temizleyin. Daha sonra karıştırma kabına zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, biber, kekik ve diğer baharatları ekleyin. Bu harmanı iyice karıştırın ve hamsileri bu karışıma batırın ve birkaç saat marine edin. Bu sayede baharatlar lezzetlerine yansır ve hamsileri daha lezzetli hale getirir.
Hamsiler marine olduktan sonra, bir tavaya koyun ve orta ateşte iki taraflı pişirin. Hamsilerin lezzetini arttırmak için üstlerine yeni limon suyu sıkabilirsiniz. Gavros Marinatos, aperatif olarak servis edilerek taze ekmek üzerinde sunulabilir veya ana yemek olarak sebzeli bir pilavla servis edilebilir.
| Malzemeler: | Yapılışı: |
| - 500 gr taze hamsi | - Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, biber, kekik ve diğer baharatlar karıştırma kabına eklenecek. |
| - 1 limon | - Hamsiler karışıma batırılacak ve birkaç saat marine edilecek. |
| - 1 diş sarımsak, ezilmiş | - Marine edilen hamsiler tavada pişirilecek. |
| - 1 çay kaşığı tuz | - Üzerlerine yeni limon suyu sıkılabilir ve servis edilebilir. |
| - 1 çay kaşığı karabiber | |
| - 1 çay kaşığı kekik |
Gavros Marinatos tarifi genellikle leziz taze balık sevenler tarafından tercih edilir. Ancak bu tarif herkes için uygun olabilir. Deneyin, yapın ve tadını çıkarın.
Saganaki
Saganaki, Yunanistan'da çok popüler olan bir meze tarifi. Sadece 20 dakikada hazırlanabilen bu lezzetli peynir tarifi, birçok Yunan restoranı menüsünde yer alır. Saganaki'nin malzemeleri arasında tuz, karabiber, zeytinyağı ve Yunanistan'a özgü Kefalograviera peyniri yer alır.
Saganaki yapmak çok kolaydır. İlk olarak, bir tavayı ısıtın ve tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edilmiş peyniri tavaya koyun. Isıyı düşük seviyeye getirin ve peyniri yaklaşık 2 dakika her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar pişirin.
Saganaki servis ederken, yanında bir dilim limon, çeri domates ve yeşil biberle yan yana sunulur. Bu Yunan mezesi, atıştırmalık olarak veya ana yemekle birlikte servis edilebilir. Saganaki'nin hem hızlı hem de lezzetli olması, akşam yemeği için hızlı bir seçenek arayanlar için harika bir seçenek olabilir.
Greek Salad
Geleneksel ve sağlıklı bir Yunan salatası olan Greek Salad, zengin bir aroma ve lezzet yelpazesi sunar. Hem ana yemek hem de yan yemek olarak tüketebileceğiniz bu salata, çok çeşitli malzemelerle hazırlanır.
Salatanın ana malzemeleri arasında doğranmış domates, salatalık, soğan, yeşil biber ve beyaz peynir yer almaktadır. Ayrıca, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber gibi baharatlarla da lezzetlendirilir.
Greek Salad, sağlıklı bir seçenek olmasıyla birlikte, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini, demir ve potasyum gibi vitamin ve mineraller de sağlar. Baharatlar da antioksidan özellikleriyle sağlığımız için önemlidir.
Bu salata yalnızca Yunanistan'da değil tüm dünyada çok seviliyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu salatayı öğle yemeği, akşam yemeği veya ara öğün için deneyebilirsiniz.