Patlıcan dolması yapımının en önemli aşaması, patlıcanların içlerinin doldurulmasıdır İç harç, hazırlanmış patlıcanların içine doldurulur ve sıkıca kapatılır Daha sonra patlıcan dolmaları, bir tencereye veya fırın kabına yerleştirilir ve üzerine su eklenir Kısık ateşte veya fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilir Pişirme süresi, patlıcanların büyüklüğüne ve dolunun içerisindeki malzemelere göre değişebilir Pişirme süresinin sonunda, hazırlanan patlıcan dolması, sıcak servis edilerek yanına sarımsaklı yoğurt veya salata gibi atıştırmalıklar eklenebilir
Patlıcan dolması, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Çok yönlü bir yemek olduğundan, sebzeler ve kıyma gibi çeşitli malzemelerle yapılabilir. Bu yazıda, nasıl yapılacağını öğrenebilirsiniz.
- 6 tane küçük boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan, ince doğranmış
- 1 adet domates, küp şeklinde doğranmış
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz ve karabiber
- 1 su bardağı su
Patlıcanlar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Uzunlamasına kesim yapılır ve tuz eklenerek 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem patlıcanların suyunu salmasını sağlar. Ardından, patlıcanlar yıkandıktan sonra kağıt havlu ile kurulanır. Şimdi, hazırlanan patlıcanların içleri kaşıkla oyulur. Daha sonra patlıcanların içleri tuzlu suda 1 saat bekletilir.
Kıyma, kuru soğan, doğranmış domates, salça, tuz ve karabiber karıştırılır. İyice yoğurulduktan sonra patlıcanların içlerine doldurulur.
Patlıcanların içi hazırlanmış harçla doldurulur. Yavaşça tabak içindeki patlıcanlar dizilir. Üzerine küçük bir parça domates konulabilir. Son olarak, 1 su bardağı yeterince su ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
Patlıcan dolması yaklaşık olarak 30-35 dakika kadar pişmesi gerekiyor. Pişirme süresinin sonuna doğru, daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Patlıcan dolması, sıcak servis edilmelidir. Yanında sarımsaklı yoğurt ve salata gibi atıştırmalıklar servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Patlıcan dolması yapmak için gereken temel malzemeler şunlardır: patlıcan, bulgur, soğan, domates, biber, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı ve limon suyu.
Patlıcan dolmasının malzeme listesi, dolmanın lezzeti için oldukça önemlidir. Patlıcanlar lezzetini verirken, diğer malzemeler dolmanın iç harcını oluşturur.
Patlıcanların doğru seçilmesi dolmanın sonucunu etkileyebilir. Ayrıca patlıcanların, dolmanın iç malzemesiyle karıştırılmadan önce bir süre tuzlu suda bekletilmesi gereklidir. Bu işlem, patlıcanların fazla suyunu atmasına ve dolmanın sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
İç harcın lezzeti ise, soğan, biber, domates, sarımsak, maydanoz gibi malzemelerin doğru oranlarda kullanılmasıyla elde edilir. Bulgur da iç malzeme için oldukça önemlidir.
Zeytinyağı, dolmanın pişme sürecinde kullanılacak ve dolmanın yumuşakça pişmesini sağlayacaktır. Limon suyu da dolmanın lezzetini artırmak için kullanılacaktır.
Tüm bu malzemeler bir araya getirildiğinde, oldukça leziz bir patlıcan dolması elde edebilirsiniz.
Hazırlık
Patlıcan dolması yapımına başlamadan önce yapılması gereken ilk adım patlıcanların hazırlanmasıdır. Bunun için öncelikle patlıcanların sap kısmı kesilir ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletilir. Bu işlem patlıcanların acısını almaya yardımcı olur. Ardından patlıcanlar yıkanır ve kağıt havlu ile kurulanır. Hazırlıkların devamında iç harcın hazırlanması gelir. İç harç için gereken malzemeler önceden hazırlanır ve karıştırılır. Patlıcanların doldurulması ise sonraki adımdır. Hazırlanan iç harç, patlıcanların ortasına yerleştirilir. En son adım ise pişirme işlemidir. Patlıcan dolmaları, fırında yüksek ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişirme süresi, patlıcanların büyüklüğüne ve dolunun içerisindeki malzemelere göre değişebilir. Her ne kadar hazırlıkları biraz zaman alsa da, sonunda ortaya çıkan lezzet hiç şüphesiz bu uğraşa değer.
Patlıcanın Hazırlanması
Patlıcan dolmasını yapmak için öncelikle patlıcanların hazırlanması gerekmektedir. Patlıcanların acısının ve sertliğinin gitmesi için doğru şekilde hazırlanmaları önemlidir. İlk adımda patlıcanların yıkanıp kurulanması gerekmektedir. Daha sonra patlıcanların sap kısımları kesilerek çizgili olarak soyulması gereklidir. Ardından, patlıcanlar bir tuzlu suda bekletilerek acılarının gitmesi için en az yarım saat bekletilmelidir. Bu işlem sonrasında patlıcanlar tekrar yıkanarak kurulanmalıdır. Hazırlanmış patlıcanlar artık dolma için hazırdır.
İç Harcın Hazırlanması
İç harcın hazırlanması için gereken malzemeler genellikle ince kıyılmış soğan, kıyılmış biber, kıyılmış maydanoz, kapari, nar ekşisi, zeytinyağı, pirinç, tuz, karabiber, tarçın ve kuru nane gibi baharatlar olabilir. Bu malzemeler, bir kasede karıştırılır ve iç harcın hazırlanması için kullanılır. İç harçın lezzetine ve tercihlerinize göre baharatların miktarını ayarlayabilirsiniz. Pirinç, dolmaların içinde pişeceği için, kullanacağınız pirincin pişme süresine dikkat etmeniz önemlidir. Malzemeleriniz hazırsa, iç harcın hazırlanması için adımları takip edebilirsiniz.
Yapılışı
Patlıcan dolması yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak patlıcanların hazırlanması gerekir. Patlıcanların kabukları soyulduktan sonra, içleri çıkartılır ve tuzlu suda bekletilir. Ardından, iç harcı hazırlamak için soğan ve sarımsak kavrulur. Domates ve biber de bu karışıma eklenir ve pişirilir. Son olarak, pirinç ve baharatlar ilave edilir ve karıştırılır.
Hazırlanan iç harç, patlıcanların içine doldurulur ve dolmalar bir tencereye yerleştirilir. Üzerine su eklenir ve kapağı kapatılarak pişirilir. Yarım saat kadar pişirildikten sonra, patlıcan dolması hazır hale gelir.
Hazırlanan patlıcan dolması, servis tabağına alınır ve üzerine maydanoz yaprakları konulur. Yanında yoğurt veya salata gibi soslarla servis edilebilir. Afiyet olsun!
Patlıcanların Doldurulması
Patlıcan dolması yapımının en önemli aşaması patlıcanların iç harç ile doldurulmasıdır. Bunun için öncelikle hazırlanan iç harcın bir çorba kaşığı yardımıyla patlıcanların içine doldurulması gerekmektedir. Patlıcanların sap kısımları kesilerek çıkartılır ve daha sonra patlıcanların ortaları çıkartılır. Ortası çıkartılan patlıcanlar iç harcın doldurulacağı kabul edilebilir bir hale getirilir. Daha sonra hazırlanan iç harç, bir çorba kaşığı yardımıyla patlıcanların içine kadar doldurulur. Patlıcanların üzerine ayrıca zeytinyağı gezdirilerek dolmaların daha lezzetli olması sağlanabilir. Dolmalar fırın tepsisine yerleştirilerek 180 derece fırında 30-40 dakika arasında pişirilmelidir. Patlıcan dolması servis edilirken üzerine yoğurt ya da domates sosu dökülerek servis yapılabilir.
Pişirme Süreci
Patlıcan dolmasının pişirme süreci oldukça basittir ve genellikle fırında yapılır. Dolmalar hazırlandıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Pişirme süresi patlıcanların büyüklüğüne ve fırının ısısına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle dolmaların piştiğinden emin olmak için ara sıra kontrol edilmelidir.
Ayrıca, patlıcan dolmalarının üstüne birkaç kaşık domates sosu veya zeytinyağı dökülerek de pişirilebilir. Bu soslar dolmaların daha lezzetli olmasını sağlar. Servis yapmadan önce dolmaların bir süre dinlendirilmesi önerilir, böylece lezzetlerin daha iyi harmanlanması sağlanır.
Patlıcan dolmaları servis edilirken yanında turşu veya salata gibi ek lezzetlerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, yoğurtlu bir sos veya soslu pirinç gibi yanındaki lezzetleri tamamlayacak bir garnitür de kullanılabilir.
Servis
Patlıcan dolması servis edilmeden önce soğuması gerekiyor. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis tabağına alınabilir. Genellikle üzerine yoğurt, maydanoz ve pul biber serpilerek servis edilir. Ayrıca nar ekşisi de patlıcan dolmasının yanında tercih edilen bir sos olabilir. Farklı bir lezzet denemek isterseniz, tuzlu yoğurt sosu veya sarımsaklı yoğurtlu sos da patlıcan dolması ile uyumlu olabilir.
- Patlıcan dolmasının yanına nar ekşisi, yoğurt, maydanoz, pul biber, tuzlu yoğurt sosu veya sarımsaklı yoğurtlu sos gibi soslar kullanılabilir.