Dünya çapında üne sahip dondurma ve tatlı ustaları, geleneksel tatların yanı sıra yeni lezzetleri de tatlı severlerle buluşturuyor Bu ustalar arasında Grom, taze yerli malzemelerle tatlarını doğal ve özgün tutan İtalyan dondurmacıdan, yaratıcı tat ve estetik tasarımlarıyla ünlü Pierre Hermé'ye ve kronut icadıyla tanınan Dominique Ansel'e kadar çok sayıda önemli isim bulunuyor Milk Bar'ın sıradışı malzemelerle hazırladığı tatlıları ve Chefsteps'in moleküler gastronomiyle ilgilenen yaklaşımı da tatlı dünyasına farklı bir bakış açısı getiriyor Christophe Adam'ın yaratıcı tartları ise Fransız tatlıları arasında öne çıkıyor

Dondurma ve tatlı sektörü, her geçen gün daha da popüler hale geliyor. Hem geleneksel tatların yeniden yorumlanması hem de yeni tatların ortaya çıkması ile bu sektör giderek genişliyor. Dünya genelinde pek çok ünlü dondurmacı ve tatlı usta var. Bu yazıda, sektörde öne çıkan ustaların çalışmalarını keşfedeceğiz.

Grom

İtalya'dan çıkan Grom, dünyanın en tanınmış dondurma markalarından biri haline gelmiştir. Grom, işlerine taze yerli malzemeleri kullanarak başlar. Taze meyveler, süt ve diğer malzemelerin kullanımı, dondurmaların tatlarının doğal ve benzersiz kalmasını sağlar. Bu nedenle, sürekli kalite kontrolü uygulanır ve ürünler mümkün olan en yüksek seviyede tutulur. Grom'un farklı lezzetlerinden bazıları arasında klasik çikolata, bademli ricotta, vanilya, zencefilli çikolata, çilek ve hindistan cevizi gibi seçenekler yer almaktadır. Ayrıca, vegan seçenekleri ile de tanınmıştır.

Pierre Hermé

patisserielerinden biri olan Pierre Hermé, tatlı dünyasına yepyeni bir bakış açısı getiriyor. Yaratıcı ve estetik tasarımları ile tanınan Hermé, özellikle macaronları ile ün kazanmıştır. Yıllardır Paris'te hizmet veren Hermé, kalitesini ve yaratıcılığını koruyarak; dünya genelinde övgü topluyor. Ayrıca tüm dünyada şubeler açılan Hermé, uluslararası arenada tanınan bir markadır. Hermé'nin tasarımları ve özgün lezzetleri, tatlı tutkunlarının favori adreslerinden biridir.

patisserie

Patisserie, Fransızca dilinde pastane anlamına gelir ve genellikle şık pastalar, çörekler ve hamur işleri gibi tatlı ürünlerle ilgilenen yerlere verilen isimdir. Patisserieler, aynı zamanda sıcak içecekler, kahve ve çay gibi ürünler de sunarlar. Genellikle bir veya birden fazla pastacı tarafından işletilirler ve birçok ülkede bulunabilirler. Patisserieler, tarihi olarak Fransa'da başlamıştır ve bugün de dünya genelinde popülerdir. Tatlı dünyasının en saygın isimlerinden biri olmak için, patisseriler yaratıcı olmalı ve lezzetlerinin yanı sıra sunumlarına da büyük dikkat etmeliler.

lerinden biri olan Pierre Hermé, macaronları ile ünlüdür. Ayrıca, yaratıcı tatlılar ile tatlı dünyasında önemli bir yere sahip.

Pierre Hermé, adı macaronlarla özdeşleşen bir pastane olarak Paris'te faaliyet gösteriyor. Ancak, bu pastane yalnızca macaronların yanı sıra yaratıcı tatlıları ile de dikkat çekiyor. Pierre Hermé, tat dünyasında ses getiren birçok yeniliğe imza attı, örneğin çikolata ve frambuaz macaronu, adını kendisinden alan Pierre Hermé turtası ve çikolata çiçekler. Şık ve modern tasarımları ile müşterilerine tam bir tatlı deneyimi sunuyor. Ayrıca, seçkin tatlı malzemelerini kullanarak her zaman lezzetli ve kaliteli tatlılar sunmaya özen gösteriyor. Pierre Hermé'nin müşterileri arasında dünya çapında ünlü isimler de var ve pastanenin dünya genelindeki şubeleri de bulunuyor.

Dominique Ansel

tatlı dünyasında büyük bir hayran kitlesine sahiptir. Kronut'un yanı sıra, "Frozen S'mores" ve "Cookie Shots" gibi yaratıcı tatlar da kendine özgü Dominique Ansel tarzı ile hazırlanmaktadır. Ayrıca, sürekli olarak yeni tatlar keşfetmek için araştırma yapmaktadır. Dominique Ansel'in yenilikçi yaklaşımı, tatlı sektöründe sadece bir kolej diplomasından daha önemli kabul edilmektedir.

kronut

Kroasan ve donutun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan kronut, Dominique Ansel tarafından icat edilmiştir. New York'daki Dominique Ansel Bakery'de satışa sunulan kronut, kısa sürede dünya genelinde popüler hale gelmiştir. İlk kez 2013 yılında piyasaya sürülen kronut, farklı tat kombinasyonları ve şık sunumları ile dikkat çekmektedir. Dominique Ansel'in diğer tatlıları gibi kronut da büyük bir hayran kitlesine sahiptir.

haricinde de büyük bir hayran kitlesine sahip.

Dominique Ansel'in başarıları, cronut haricinde de büyük bir hayran kitlesine sahip olmasına neden oluyor. Şaşırtıcı tat kombinasyonları ile farklı bir tatlı deneyimi sunan Ansel, tatlılarına yepyeni boyutlar katıyor. Ayrıca, özellikle New York'ta bulunan Cronut Bakery'sindeki uzun kuyruklarıyla da tanınıyor. Ansel'in yaratıcı tatlıları, tatlı dünyasında büyük bir hayran kitlesi oluşturuyor ve her zaman ilgi odağı halinde bulunuyor.

Milk Bar

Milk Bar, tatlı dünyasında farklı bir yer edinmiştir. Sahibi Christina Tosi, sıra dışı malzemeler kullanarak harika tatlılar hazırlamaktadır. Milk Bar'ın popüler tatlıları arasında, Crack Pie, Birthday Cake Truffles ve Cornflake Marshmallow Cookies bulunmaktadır. Tosi, sıradışı tatlar için sıradan malzemelerin dışına çıkarak, örneğin Cornflake Marshmallow Cookies'ta mısır gevreği ve marshmallow'u bir araya getirerek ilgi çekici bir tat elde etmiştir. Milk Bar, sadece lezzetli tatları ile değil, aynı zamanda trendleri de takip ederek, farklı bir tatlı deneyimi sunmaktadır.

Milk Bar'ın ürettiği tatlılar, farklı malzemeler ve yaratıcı sunumları ile görsel bir şölen sunmaktadır. Ayrıca Tosi, tatlıları hakkında açık kaynaklı! tarifler yayınlayarak, diğer tatlı severlerin de kendileri için aynı özgünlüğü yakalamasını sağlamaktadır.

Chefsteps

Chefsteps, moleküler gastronomiye farklı bir bakış açısı getirerek tatlıların sınırlarını zorluyor. Kendine özgü teknikleri ile farklı lezzetler yaratıyor ve bunları video tarifleri ile izleyicilerine sunuyor. Teorik bilgi ve pratiği birleştirerek, yüksek kalitede tatlar üretiyorlar. Chefsteps, sadece tatlılarla sınırlı kalmayan bir platform olarak, yemek hazırlama konusunda da öncü bir rol oynuyor.

Christophe Adam

Christophe Adam, Fransız pastacılık dünyasında adından sıkça söz ettiren bir isimdir. Paris'teki L'Eclair de Génie pastanelerinin sahibi olan Adam, eşsiz bir tatlı deneyimi sunuyor. Ürettiği tatlılar, renkli ve yaratıcı tasarımları ile görsel açıdan da çok etkileyici. Özellikle, eclairs yani kremalı kruvasanları ile meşhur olan Adam, bu konuda uzmanlaşmış bir pastacıdır. Ayrıca, tatlılarının içerisinde kullanılan malzemelerin kalitesine de önem vermektedir ve tüm malzemeleri özenle seçmektedir. Christophe Adam, pastacılık dünyasına yaptığı katkılarla adını duyurmuştur ve ürettiği tatlılar ile sadece Fransa'da değil tüm dünyada tanınmaktadır.

Massimo Bottura

Massimo Bottura, İtalyan yemeklerine modern bir yaklaşım sunan bir şef olarak tanınıyor. Modena, İtalya'da ünlü Osteria Francescana'yı işleten Bottura, sadece yemekleri değil, aynı zamanda sanat eseri olarak sunulan tasarımları ile de ünlüdür.

Bottura, klasik İtalyan tariflerini yenilikçi bir şekilde yorumlaması ile tanınıyor. "Parmesan Explosion" adlı bir tarifi, İtalya'da olduğu kadar dünya genelinde de biliniyor. Ayrıca, dünya çapında yemek yarışmalarında ödüller kazandı ve Michelin yıldızı almaya hak kazandı.

Bottura, yaratıcılığı ile de tanınır. Osteria Francescana'nın yemekleri, sadece lezzetleri değil, aynı zamanda görsel sunumları ile de hayranlık uyandırıyor. Her yemeğin arkasında bir hikaye olması da Bottura'nın tarzını daha ilginç hale getiriyor.

Bottura aynı zamanda, dünya çapında beslenme sorunlarına dikkat çekmek amacıyla "Food for Soul" adlı bir hayırseverlik projesi yürütüyor. Bu projede, atılmak üzere olan yiyecekler, ihtiyaç sahipleri için yemeklere dönüştürülüyor ve bu sayede hem israfın önüne geçilmiş oluyor hem de açlıkla mücadele ediliyor.

Pastry Chef Antonio Bachour

Miami'deki Antonio Bachour, pastacılıkta öncü bir isimdir. Usta, göz alıcı görsellikle birlikte tatların lezzetini de en yüksek seviyeye taşımayı başarmaktadır. Misafirlerini sürekli olarak yeni ve sıradışı tatlarla karşılamayı amaçlayan Bachour, pastacılıkta yaratıcılığın, lezzetin ve görselliğin ne kadar önemli olduğunu kanıtlamaktadır. Yapmış olduğu görsel açıdan mükemmel pastalar ve tatlılar, tüm dünya genelinde tanınmaktadır.

Katzie Guy-Hamilton

Katzie Guy-Hamilton, sağlıklı beslenme prensiplerini tatlılarına da yansıtmayı hedefliyor. Klasik tatlıların yanı sıra daha sağlıklı malzemeler kullanarak lezzetli tatlılar hazırlıyor. Örneğin, glutensiz tatlılar, vegan tatlılar ve rafine şeker yerine alternatif tatlandırıcılar ile yapılan tatlılar hazırlıyor.

Ayrıca, tatlıların kalori ve şeker miktarını da azaltarak sağlıklı bir tatlı alternatifi sunuyor. Sağlıklı beslenme prensiplerini de tatlılarının üretim sürecine dahil ediyor ve misafirlerine sağlıklı ve lezzetli tatlılar sunmayı amaçlıyor.